求助：如何自己制作红肠或台湾烤肠啊？_百度知道
求助：如何自己制作红肠或台湾烤肠啊？
朋友们可不可以给我一个比较详细的方子我看到有个网友说，谢谢大家。半个月就好，自制红肠或其它肠的，糖。然后放蛋清缴匀，鸡精，糖应该放多少，自己灌，因为我不知道盐应该放多少，我做出来的并不好吃。 注意。我自己试了一下：放到冰箱里（不是冷藏室）温度控制在10度以下：肉里放适量的盐。 到超市买刮好的猪大肠，关键是放点红酒
提问者采纳
5公斤 五香粉0，还可延长保存时间.6公斤 食盐2。3。2，便于提挂，肥肉和瘦肉分开，并使肠内水分容易蒸发。要求装得紧密均匀.5公斤 白酒2公斤 味精0.1公斤5。若在香肠表面涂一层植物油.8～1立方厘米为宜，再放到通风良好的场所挂起风干.05公斤3.5公斤 味精0、半透明.灌制。7.2公斤 辣椒粉2公斤制作方法 1。原料配方 现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下.广式香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖7，并加水5公斤、剔骨。香肠(腊肠).5公斤 味精0.2公斤 白酒2：漂洗后的湿肠，不能过松或过饱满，不刮破，刮干净。每节的中间用细麻绳套结成对.腌制，使灌肠后的湿肠有很多节.结扎、去筋腱等.05公斤7.2公斤6：将肠衣的一头打一个结，清洗干净.日晒或烘烤.05公斤 生姜粉0，以便排出肠内的空气，用手挤紧，所以称为腊肠.南京辣味香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖6公斤 食盐3公斤 白酒3公斤 硝酸盐0。4，仅留下乳白色，以便爆晒或烘烤.武汉香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐3公斤 白酒2.3公斤2，易于腐败.3公斤 硝酸钠0，把肉切成小立方块，可用细线结扎.肠衣的准备：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0、去皮，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀.05公斤4.保藏：将湿肠放在温水中漂洗一次，充分拌匀.大众香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2：每隔25～30厘米.北京香肠 肥肉25公斤 瘦肉75公斤 白糖1。8：将猪或羊的小肠除去内容物。6，经20～30天即成为香肠成品。要求用力均匀、有弹性的粘膜下层(即肠衣)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中.排气、晾干.5公斤 食盐2，装上漏斗代替灌肠机)，除去表面的污物，放置2～4小时.5公斤 白酒0，烘21～36小时即可。如果过松则留有较多的空气.5公斤 酱油1。1，若烘烤香肠香肠一般在冬季加工，如果过于饱满则肠衣易于破裂、浆膜和肌肉层.05公斤 白胡椒粉0，用刮刀(竹片)刮去粘膜，另一头套在广口漏头上.南京香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐5公斤 白酒0.3公斤 白胡椒粉0，再晾晒或烘焙而成的肉制品，即放到阳光下爆晒(或用烘房烘干)2～3天，可保藏2个月.漂洗.5公斤 硝酸盐0，然后挂在竹杆上：结扎后的湿肠，浸在20～30℃的清水中12小时，温度应控制在50℃左右，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔：将猪肉洗净.5公斤 白酱油5公斤 硝酸钠0。5，供作选用.江西农大香肠 肥肉32公斤 瘦肉68公斤 白糖4公斤 食盐3，以0
提问者评价
谢谢!今晚回家做个。。
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1、原料及整理 选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5-6厘米、厚2厘米的肉块。
2、配料 按猪瘦肉60公斤、肥肉40公斤、牛肉100公斤的料肉计算：淀粉10公斤，蒜0.3公斤，黑胡椒粉0.1公斤，精盐2.5-3公斤，硝石为料肉重量的1/20。
3、腌渍及制馅 用盐、硝石与肥瘦肉块分别混合搅拌均匀，在3-4℃的低温下腌渍2-3天。将腌渍后的瘦肉用直径2-3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅内温度不能超过10℃）。将腌渍好的肥膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀（先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5-6分钟，再加配料和猪肉馅）。用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2-3分钟。
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出门在外也不愁双汇烤肠机的清洗方法_百度知道
双汇烤肠机的清洗方法
汇烤肠机的管子上面有一层黄黄的油垢！ 听说用钢丝球洗会把上面的一层保护膜抹掉，有的只是一层黄色，怎么洗干净啊，有的硬硬的有点厚。那用什么方法噢？谢谢你们
我有更好的答案
用洗涤灵配合保鲜膜的方法是可行的，因为洗涤灵的主要成分是表面活性剂，我们覆盖上保鲜膜以后，可以有效的防止水分的流失、蒸发，使表面活性剂在一个比较好的浓度范围下发挥去污作用。另外呢，保鲜膜它是一种高分子材料，它可以和油污发生吸附作用，这样的话也可以起到去除油污的效果。洗涤灵配合保鲜膜的方法是一种比较好的方法。 　　用洗涤灵配合保鲜膜去除油污的具体操作是这样的，首先，在需要去除油污的表面涂抹洗涤灵，接着，在涂好洗涤灵的地方覆盖保鲜膜，并将保鲜膜弄平整。等待十分钟后，将保鲜膜团起，擦拭已软化的油污。看，很轻松的就擦掉了。利用厨房中简单的工具就能够拥有亮丽如新的墙面，这样的好方法您不妨马上试一试吧。 　　其实这种办法呢，也可以用在擦咱们厨房结了很多油污的那个橱柜...
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出门在外也不愁病死猪肉灌制香肠 荆州端掉一“黑心作坊”(图)
　 07:55:23　来源: 楚天都市报　　
荆楚网（楚天都市报）（记者张学军张珂通讯员李泽峰）18日，荆州市卫生监督局端掉一个用“问题肉”加工香肠的肉制品作坊，近300公斤病死猪肉被集中销毁。
当日上午，卫生监督执法人员在对该市肉禽市场拉网检查时，在沙市区城乡接合地带，发现一个加工肉制品的简易作坊。
工作人员进入污浊不堪的棚院内发现，里面血水满地，一些颜色暗红的肉块堆放在墙角，木板上尽是变色的碎肉。在一间小屋内，一些来历不明的猪肉腌制在水缸中，旁边是一串串刚做好的成品香肠。
经调查，这是一家无证作坊，作坊主曾某无法提供该批猪肉的来源及检疫证。技术人员检测发现，这些发紫或泛白的“问题猪肉”均是病死或母猪肉，共约300公斤，执法人员当即依法收缴并予销毁。
18:19:00 )
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10:46:04 )
10:03:00 )
14:10:43 )
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他们这些畜牲应该枪毙。
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猪链球菌应在次爆发。
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这个厂的人都该枪毙
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要用法律来制裁生产者.
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我早就说；别人都交了“合格费”，劝你也“出点血”......可你就是不听话！
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国家的法律太轻了，这样的情况应该抓起来！
[61.155.110.*] 认为：
要想活的长点，自己家床底下，阳台上，能种点什么就种点什么。
[222.35.84.*] 认为：
都是为了赚钱 根源就是人多
[218.3.139.*] 认为：
怪来怪去！！你门知道要怪谁吗？
[222.173.219.*] 认为：
ＣＴＭ！！！！这年头啥都不敢吃不敢用了啊！！！！！
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饮食太没有安全感了
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我不怕我就喜欢吃
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烤肠机不锈钢管黑了怎么办
一般烧黑可能是表面有氧化并且被碳化的原因，建议买一袋米醋，兑上水，然后将不锈钢管放入到其中，浸泡大约1个小时左右，拿出来后用钢丝球就可以洗掉了。　　或者可以用柠檬酸以1:1穿讥扁客壮九憋循铂末0放入热水，然后把加热管放里面泡半个小时。这样会好清理很多。
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出门在外也不愁义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
台湾烤肠(Taiwan sausage )，也叫&台湾风味烤香肠&，简称&台烤&，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。
主要食材 ，鸡肉，牛肉
英文名 Taiwan sausage
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、、白糖、、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、、冰水等。工艺流程：原料整修-绞制-搅拌-腌制-搅拌-灌装-干燥-蒸煮-二次干燥-晾制-下架-装袋-焊接-冷冻-装箱
台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特，深受消费者喜爱，多在商场、超市和其他人口流动的场所售卖。
先解冻，用碳火或电烤炉等烤后食用（也可微波炉加热）。
原味10条，奥尔良风味多味宝烤肠腌料25克，清水25克
1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕。2.将划刻痕的香肠放入兑好水的腌料中腌制一晚，期间翻动一两次。3.烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。
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