第二篇 烹调技法 6、面条、饺子皮、馄饨皮和面的方法_土豆_高清视频在线观看您现在的位置： >>
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饺子不破皮--厨房小妙招--家有妙招天天饮食
　　和面的时候要用纯牛奶，别加水，这样包出来的饺子效果是最好的。因为牛奶浓度较高，要比平时用水的量多一些，而且要和的软一些。
　　饺子煮好了，用牛奶和了面，饺子皮颜色会更白，更让人有食欲。
　　如果不用牛奶，用来和面效果也是非常好的。
　　牛奶和面的方法也可以用来做面条，煮的面条不但更白，而且口感更加细腻爽滑。饺子不破皮--厨房小妙招--家有妙招天天饮食
本类文章热门饺子皮比馅更重要！用这个方法和面，饺子皮绝对劲道煮不破！
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饺子皮比馅更重要！用这个方法和面，饺子皮绝对劲道煮不破！简介饺子好不好吃，皮比馅往往还要重要，用我家的方法和面，饺子皮绝对劲道煮不破用料面粉鸡蛋盐水牛肉韭黄大葱姜黑胡椒粉料酒老抽生抽盐糖味精牛肉韭黄饺子及煮不破饺子皮秘方的做法面粉里面打两个鸡蛋，加水、一点盐和匀。加了盐和鸡蛋的饺子皮比普通的面粉做的更劲道，煮起来不易破。面团盖湿布放一旁醒一会，面团和的硬一点醒的比较快。因为加了鸡蛋所以面团偏黄。牛肉剁碎，葱、姜切末。调料的先放和后放是很有讲究的，按照步骤来会更好吃。先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、拌匀，最后放花生油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。如果吃纯牛肉馅的就到上一步就可以了，牛肉韭黄馅的这个时候才可以加韭黄，加早了韭黄出水就不好吃了。取一块面团搓成条，分割成均匀的小剂子按扁，擀成中间厚四圈薄的面皮皮薄馅大的饺子就这么包好了
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TA的最新馆藏教你煮饺子不破皮的方法
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　　如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
　　1、取一个深的锅，加入半锅水煮开；水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀；继续搅动，让水呈为旋涡状，然后放入饺子；盖上锅盖，待水煮开后转为小火煮大约4分钟；打开盖子，继续煮2－4分钟，煮至饺子鼓起即可出锅。
　　2、如果是自己和面包饺子，在和面时，可每500克面加1个鸡蛋，这样和出来的面，所含的蛋白质会增加，下锅煮后，蛋白质遇热会收缩凝固，使饺子皮变结实，不易粘连，也不易煮烂。
　　3、如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。用这方法煮饺子，在煮的过程中不需要翻动，也不用加凉水，直到饺子煮熟，水也不会溢出来。
　　4、在水烧开前放入一些大葱尖，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
　　5、煮饺子的水可加入适量食盐，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。饺子煮熟后，先把饺子捞出，放入事先备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理的饺子就不会粘在一起了。
　　6、煮速冻饺子不需解冻，饺子入锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮上水面，饺子皮凹凸不平，表示饺子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢将饺子煮透。 （文章整理： 转载请注明出处！）
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