橄榄菜肉末蒸虾的做法_家常橄榄菜肉末蒸虾的做法【图】橄榄菜肉末蒸虾的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
橄榄菜肉末蒸虾的做法
1、猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。2、炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。3、活虾剪去须爪，从背部剖开。4、将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。5、成品。&
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& 武汉最强活虾购买指南大汇总！想要什么任你挑！终于吃得 ...
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<font color="#月最痛苦的事情是什么？不是虾子没出来，而是虾子早早地上市了你却吃不起
今年的小龙虾是肿么了？摇身变成“高富帅”
大排档上一盆价格少于百元的油焖大虾很难碰得到，分量多点的卖到两三百元。
一盆大虾超百元，比很多海鲜都贵，随便请个客，五六个人吃六盆虾就花了一千多元！
　　再涨下去，小龙虾就真要和“平民美食”的称号说再见了。
14:56 上传
你让我们这些非土豪么办呐？莫急莫急！
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小编抽空跑遍武汉三镇，给你们带来了超强小龙虾购买地图从汉阳到汉口。从武昌到江夏，想吃么样滴随便挑！
15:07 上传
点击下方文字区域，直达各区购买地点：
好消息：据商贩透露，5月以后虾子会大量上市，那时候的虾子价格普遍会比现在便宜哦！
小编私人微信曝光，唠嗑请扫码，吃货盆友不要错过！
15:08 上传
微信号：deyinaixi
发表于164楼
华南海鲜喜欢缺斤少两~买的时候主意
收了~太有用！
跑了这多地方,辛苦了啊!
总评分:&威望 + 2&
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微信号：deyinaixi
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玫瑰东生鲜市场价格：一种大小，一律25元/斤。这次汉阳区活虾购买地选择了许多网友常去的郭茨口片区。在市场的口子上就看见一家小贩在卖虾，看成色还比较鲜活。但他家的可供选择的不多，虾子也就一种大小，一律25元/斤。
16:31 上传
走进去到玫瑰园生鲜市场，也有一家卖虾的。去的时候正好看到运货的车过来送虾，看了一下成色，还比较鲜活！价格：小的15元/斤，大的18/斤。还挺划算！这些估计是早上卖剩下的一些，刚送来的还没卸货。
16:24 上传
16:24 上传
地址：湖北省武汉市汉阳区知音路14号附近
16:29 上传
潮舟量贩海鲜酒楼PS：在进入市场前，小编还意外发现了一家潮舟量贩海鲜酒楼，相信郭茨口的筒子们也不陌生。门口还写着武汉潜江小龙虾办事处，好奇心的驱使下，小编闯了进去。
15:41 上传
一进去就看到一排海鲜正在售卖。全部是以批发价销售的，品种还蛮多的。
15:57 上传
虾子主要有：基围虾、琵琶虾和波士顿龙虾。（竟然木有看到小龙虾...）
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还有其他各式海鲜：
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华南海鲜市场价格：小的12~18元/斤，大的16~33元/斤
20:13 上传
这个牌子后面的一条，全部都是哦。
20:16 上传
去的时候正赶上送货，都是很新鲜的活蹦乱跳的虾子。
20:21 上传
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具体还得看虾子的成色，一般会有一点还价的余地，但不会很多。
这个正对面也有一条全是卖虾的。有一个很醒目的牌子。
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21:25 上传
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在阳光下看还是比较干净的。价格和对面一样。这边的虾子品种明显多了很多，个头有小有大。基本上都是活虾，但是老板一般不会让你去挑。据了解，自家做的话一般买25元/斤左右的虾就可以啦。
微信号：deyinaixi
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白沙洲海鲜大市场
11:25 上传
真的是大！市！场！啊！亲们买小龙虾要一直往前面走哦，看到这个指示牌，然后一直往前走不要回头，就对了！
11:28 上传
要走多久呢？看到这个渔行就差不多到了，其实很快的。
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往前走几步之后向右一转，你会发现一大片水产品专区！
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走进了一家比较大的店面，员工们正在很仔细地挑选着虾子上前去问她们如何挑选虾子的好坏，她们告诉我说，一般都要检查一下虾肚子选用干净的虾、活虾，这是最基本的。
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他们的进货地点主要集中在洪湖、鄂州、仙桃、蔡甸，早晚都会有送货。
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11:49 上传
——价格——清虾：2~4钱：13元/斤； <font color="#8b钱：20元/斤6~8钱：35元/斤； 8钱以上：45元/斤
红虾：2~4钱：13元/斤； 4~6钱：20元/斤
6~8钱：33元/斤； 8钱以上：48元/斤
当然，这些大型的主要以批发为主，自家用就没有特别必要啦。那我要买自家吃的，不能白跑一趟啊！这时候你有两个选择。一，沿着这家往前走几步，就有很多小商贩，每天都会过来。据商贩透露，虾子的价格每天每小时都在不停变化，11点之后会比较便宜哦~
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小商贩的价格：大：22元/斤； 小：12~13元/斤相比之下，价格还是便宜很多啊！
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第二个选择就是从这个巷子出去在往前面走一点，墙上写着水产区的地方，也有很多品种多且价格实惠的虾。
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价格：从小到大，12~30元/斤不等。
武泰闸海鲜市场：这边一整条，大概十几家。
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根据虾子的大小，价格25-35不等。墙裂建议：买青虾！因为现在青虾肉基本长出来了，红虾几乎是空的。
江夏区：这里就属于比较偏远的地方，主要是在梁子湖水系周边是村民自己下笼子捕的，纯野生的，不过供应非常不稳定，但这种虾子碰到了就可以出手买，肯定好吃。需要说明的是，那边基本上是清晨的集市。平时没有。
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江夏郊区有不少梁子湖水系养殖的小龙虾，很多都是标准的“清水虾”，基本接近野生虾的水准。这周边一般大点的菜场都有卖的，都是附近大的虾贩子供应的大家买虾的时候只要学会挑“清水虾”，都不会被坑。价格：小一点的十几块一斤，大的50元左右/斤。
微信号：deyinaixi
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好吃佬们有福啦！这次我们专门请来得意红人“”，亲自带大家挑选虾子！潮爸将会把个人经验毫无保留地分享给大家哦！有图有真相：
1.尽量买“活跃分子”，新鲜度有保障；
2.最好买“清水虾”(参照下图)：干净，吃起来卫生有保障、放心，并且肉质和口感都要好些，视觉效果会激发你的食欲；
17:43 上传
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<font color="#、根据烹饪需求来挑选合适的虾：
比如烧虾球，可以挑小一点的清水虾，肉质饱满，柔嫩，适合烧虾球，关键是价格便宜实惠；
如果是吃油焖大虾或蒸虾，可以买个头大点的，价格相对较贵；
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<font color="#、不管大虾还是小虾，尽可能买肉质饱满的，这个可以通过观察或是直接抓起来捏捏判断；
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<font color="#、有可能的话，尽量买母虾，不买公虾，因为母虾肉质更好，肉特别饱满(下图教大家鉴别)；
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<font color="#、虾壳特别红，特别硬的虾子尽量不选，有可能在腿壳，这种厚厚的虾壳，虾贩称之为“铁壳”，里面有可能肉比较空；当然，不是绝对的，需要拿起来认真看看，还有就是，壳分量重压秤，不划算;
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<font color="#.推荐大家买干净的清水虾，下图是“脏虾”的样子，大家切记不要购买：
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微信号：deyinaixi
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各路大神的大虾厨艺show
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㈠ 清蒸小龙虾，土鲶鱼豆腐汤，会买菜才是美食的重要基础。
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㈡ 更新了做法@@今天的晚餐，蒜蓉蒸波士顿龙虾
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㈢【首届厨神大赛】蒜蓉龙虾
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㈨ 【首届厨神大赛】老婆钦点的油焖小龙虾，麻麻辣辣有回味啊
㈩ 得意妈宝@ 独家首秀：步骤大概是这样：买虾—剪虾—拉虾线—洗虾—准备调料—烧虾剪虾头，现在虾子虽然不大，但黄还挺多的
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拉了虾线后，把虾子一共洗了三遍，并用剪刀在虾子尾部剪一下，便于入味
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将洗净的虾子，加上醋和药酒入味，并放上几片生姜
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再看下编编的调料团~
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这个干料的成分可以找卖调料的老板配，告诉他你要做油焖大虾即可！小茴香是绝对必不可少的！这个干料是编编根据自己口味配滴！做过几次后，根据个人的口味你们再去配干料的比例~
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放油，放入姜蒜辣椒，再放入干料再倒入虾子烧制~
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成品出来了，照片虽然照滴不好看，但味道真滴不错~想想今年的油焖大虾卖到180一盆编编就好有成就感~
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~over~PS:最后特别感谢@、@ 以及各路网友的鼎力支持与帮助！
祝大家买虾愉快！
微信号：deyinaixi
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这个好，谢谢
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白沙洲海鲜大市场
11:25 上传
&a href=&http://www
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写的真详细，谢谢！！！！！！！！！！
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好详细，果断收藏
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我们这里小滴有报十块滴
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白沙洲海鲜大市场
11:25 上传
我们的爱卿
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小时候一根树干，一根绳子，一条蚯蚓，半桶虾子。。现在。。。
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菜系及功效：
橄榄菜肉末蒸虾的制作食材：
糜，虾，菜，末，末，，，，生粉，。
橄榄菜肉末蒸虾的做法详细步骤
猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。
炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。
活虾剪去须爪，从背部剖开。
将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2：
1,白萝卜半个。2,炼乳两大匙。3,火
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克
&猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克
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&肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各
&猪肉(瘦)250克
&用料：有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸
&活虾,龙井绿茶。
&豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋
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油焖虾百余元吃不到40个 撮顿虾子2人要花200
5月了，小龙虾开始成规模上市，不少好吃佬吃后发现，往年小龙虾100元出头能“吃饱”、“吃好”，今年花100多元只能“浅尝辄止”。有“吃货”两个人点了两盘油焖大虾，还没吃饱。
昨天，在武昌秦园路美食一条街上，准备把小龙虾大快朵颐一顿的“吃货”刘爽感到有点失望。他和女友点了一盘油焖大虾，108元。端上来一数，虾子不过30多个，每个虾子的个头25克-30克，一共不到两斤。两个人把一盘吃光了，肚子还没饱。于是，两人又点了一盘，这才找到点感觉。
小刘边吃边看周边的食客，蒸虾78元一份，看相好点，个头比油焖大虾大一圈，一盘有27个，估计也不到两斤。“不晓得到底有几斤，都是按锅、盘来的。”服务员道。
最后花了两百多元的刘爽感叹：在武汉撮顿虾子成了“吃大餐”。
油焖大虾一盘难装两斤半
台北一路一家虾店的服务员说，油焖大虾128元一锅，蒸虾88元一份，都是一斤半的分量。“但是肉厚黄多，个头30克一只。”
石牌岭一家虾店老板坦言，油焖大虾100元一份，蒸虾80元一盘，分量都不到2斤。
人气颇旺的汉阳郭茨口玫瑰园西路四妹虾王的油焖大虾分两种，一种是108元，一种是128元。老板娘说，油焖大虾的个头都是一样的，每只30-35克，便宜的2斤左右，贵点的2斤半左右。蒸虾则要138元一份。“蒸虾的个头，一个都是一两的。”她说，油焖大虾还要加配料等，对虾子看相的要求稍低，因此油焖虾的个头、品质肯定不如蒸虾。
相对路边排档，正规虾店的分量足一些。汉阳腰路堤鹦鹉风情美食街一家虾馆，蒸虾78元，油焖大虾108元。店员说，油焖大虾一锅两斤半，蒸虾一盘两斤。
个头越大肉越多进价越贵
往年，一盘百余元的油焖大虾多少都能装个两斤、两斤半，今年怎么普遍“缩水”了？武汉虾蟹馆的老板郑立斌说，进入5月，小龙虾的进价还跌了点，不过还是比去年贵一两成。他说，小一点的排档，油焖大虾用的多是25克及以下的，批发价一斤18元左右；大一点的店里，油焖大虾个头在30-35克之间，肉少的一斤要二十五六元，肉厚的则接近30元。蒸虾的个头要求还要大，40-50克的，一斤就得40-42元了。“现在来吃虾的人越来越挑剔，个头小了哪看得上眼？”他说，虾子大、品质好，价格又不能太高，自然要把握好分量。
业内人士预计，进入六七月份，小龙虾大量上市，价格将下跌，那时
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved秋季尝鲜：简单几步做出美味清蒸虾
核心提示：随着白露节气的到来，意味着真正进入凉爽的秋天了。秋天最适合吃的就是海鲜，而烹饪海鲜时采取清蒸的方式最能保持其原汁原味。想做出美味的清蒸虾，需从挑虾开始讲起。
温馨提示：
喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　1.&挑虾
　　清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，&这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。　　2.&清洗　　现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。　　3.&处理　　虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，&就能很方便的抽出虾线。　　4.&蒸虾
　　蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。　　5.&　　清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，&所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，&让姜的热性散发出来。
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