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八碗香果面――神奇的面条，一统天下面馆！对面条这种大众消费食品，目前国内可以说是要花样有花样，要美味有美味，如果再想推出面条项目没有拿手绝活岂不是空谈。冯兴才师傅们正是把握了这一时代脉搏，在原有基础上，结合国内各地；韩国、意大利等名面精华，研究出目前国内首屈一指、风味奇绝美食――“八碗香锅面”，主有“三大绝活”。一、巧妙组合色艳绝：共有八大口味即八碗，每碗又枝生出8碗不同品种的面条，合计64碗名香面，再加上一个独特的火锅面条，组成“八碗香锅面”。经营者每天只作5―6种出售。几天一换样要60多天才轮换一遍，顾客随时可吃到不同花样的美食，面条红、黄、绿、白相间，五光十色，光彩夺目，真有让人一见嘴馋，不吃心不甘的感觉。二、配方独道味奇绝：两酱（椒肉爽口酱、秘制蛋黄酱）、两汤（速溶高汤、鱼头奶汤），一油（紫珍调味油）在八碗名香面系列面食中交叉综合使用，调制出香卤、麻辣、椒香、鼓香、酸辣、鱼香、骨香等多种味型，适合南北不同口味的人食用。如“香浓牛肉面”采取卤香的牛肉为配料，调成轻重各宜的麻辣味型面，具有辣而不燥，麻不伤舌，提神活血，开胃增食的特点；“九湾曲肠面”中弯弯曲曲，酱红发亮的肥肠，飘出一股股椒香味，大开食客胃口，让人感到有明显的肠香味但不腻口；“椒香意思面”色泽金黄，筋中带软，软中带酥，使人唾液欲滴，那蒜香、椒香、酸香纷飘四溢，闻则心动，吃一口忍不住再吃的欲望，直到肚子撑破了嘴里还想吃，如再喝上一口该部特色“四季冰粉茶”那真有如神如仙之感。火锅面采取速溶高汤，全套工艺8分钟做成，不论多大的屋里放上一锅，顿时满屋飘香，清香扑鼻，人人都经不住奇香的诱惑，顺风时香飘窗外上百米，谁人闻到谁想吃。面条成熟快，口味任人而调，荤素搭配，营养保健，久吃不厌，香入鼻肺，余味绕舌，一天不吃心发慌。三、普通原料技艺绝：国内目前几大名面都是手工制作，工艺复杂，耗费人力时间。八碗香果面用各地市场出售的各种普通干面条，关键在火侯和配方上巧妙掌握，就能制作出这些地道美味面条来，真是绝活惊现。成本只需30%，利润相当可观，就是开一个最简单的早餐面馆，每天也能卖出300―600碗，平均每碗售价2元，月利也可达1.2――2.5万元。重庆巫溪李先生学后在一个只有2万多人的县城开了间46m2的八碗香锅面馆，一开张每天就可卖出900碗以上，荤素平均每碗2.5元，月利4万多元，顾客个个赞不绝口，李先生初尝甜头现移师成都准备大干一场。全套技术180元含VCD教学光盘2张，全套详尽技术资料配方、工艺流程1套；并赠送四季冰粉茶技术：用普通大米或粘米经特殊工艺制成各种各样的形状，放入糖水中密制，红、黄、白、绿色相间，冰心爽口，口味甘甜。无色素无毒害，可做几十种不同的饮料。市价0.5―1元，90%利润。是学校、车站、超市、公园等地经营的理想项目。占尽其它饮料优势。
诸葛烤鱼烤出新财富!正宗重庆诸葛烤鱼制作技术相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。而配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，诸葛烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。民以食为天，无论哪一个朝代，哪一个国度，餐饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然而，要想获得更大的利润，关键是要有特色。以名扬中国的四川重庆诸葛烤鱼为例：人们平时做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而诸葛烤鱼的制作之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合用料方面除了民间秘方，结合了重庆火锅的用料精华，采用40多种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味，做出的烤鱼肉质白嫩，鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。上此项目均收到良好的效益，此技术非常简单，决没有什么核心技术和核心料之说，如果宾馆、酒店、饭店上此项目，绝对能提高知名度，必定大大提高经济效益。特别是中央七台《致富经》山东卫视《创富时代》栏目各大经济期刊如《现代营销》《生意经》《大众投资指南》等到相继报道，在全国掀起加盟热潮。技术服务：本单位花高价引进诸葛烤鱼的全面的技术，转让出售费180元，包括诸葛烤鱼十大口味配方和制作工艺详细资料和烤鱼配方、制作过程VCD教学光盘二张；并包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺。望有眼光的朋友不要犹豫早引进早赚钱等到全国普及就错过机会了。
九九精武麻辣卤鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头等系列:该品奇香无比，只要你把卤水烧开，方圆几百米都闻到香味。重点推荐：（1）武汉精武鸭脖子卤制工艺：随着电影《生活秀》的上映，鸭脖子迅速走红上海滩。一根鸭脖甚至卖到10元。仅去年，上海的鸭脖子销量已近亿元。武汉的卤味鸭脖子绝对是对中华美食的新贡献，目前还很难吃到正宗的鸭脖子。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，使食者一吃之下，罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌等，各有各的妙味。鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。一袋鸭脖子，一瓶啤酒，且啃且饮，麻了舌头，晕了脑壳，醺醺然入仙境；或一碟鸭脖，一盘青菜，一杯香茶，一碗白饭，淡而不寡，陶陶然天伦乐也。鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头，因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当而妙趣天成了，因此，这鸭脖子必定是产生于民间，是民间食家多次尝试歪打正着的结果。其工艺是将鲜鸭脖子浸泡2小时，多次洗净，沸水烫5-10分钟，放卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制约一小时，鸭脖子熟烂后捞出，包装待售。其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味，食用时口感极好，鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康无毒副作用，正如顾客所说精武鸭脖子香，二十八料加老汤。经市场调查，鸭脖子已在全国各个城市风靡起来，每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大，每个鸭脖成本1-1．2元，售价3--4元；每个鸭头，成本0．5--0．7元，售价1.5-2元。（2）武汉黑鸭子、武汉周黑鸭制作技术：武汉周黑鸭是武汉绝色美食，到过武汉的人没有不知道黑鸭子的，前几年人们排队购买鸭脖子，现在人们排队购买黑鸭子，那是为什么呢？因为黑鸭子黄里透着黑，吃起来，先有点儿甜，啃几口以后才开始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终身难忘，赞不绝口。周黑鸭精选几十种中草药及上等调料秘制而成，特点是：色泽黄黑，味道浓郁，刚吃第一口，甜甜的，香香的，然后开始有一点辣，慢慢的麻辣全至，整个舌头都在打颤，随着你的咀嚼，那种独特的香味会渗入唇齿之间，游离在每一个味蕾之上，即使你用清水漱口，那种麻辣香嫩的感觉还久久存留在口中。“香麻辣，微甜。特色突出，味道一流，无论高官名流，企业白领，还是普通百姓，尝后都会爱不释口，久吃不厌，回味无穷，无论是狂食还是慢品，都能够让人感觉意犹未尽，体验到“唇齿留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！”（3）楚味鸭脖子制作技术： "楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，制得令人闻之止步，吃之留恋的新味鸭颈。再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。说明：包括秘制配料配方、老汤配方制作工艺等，品种包括鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅等。本技术属于创新制作，居于广阔的市场前景，十分适合小本制作经营。（4）绝味鸭脖技术（不辣与麻辣味型）卤料配方采用30多种名贵纯天然香料配制而成，不添加任何有害的化学成分，时下特色香辣鸭脖全国皆有，但是真正绿色健康的麻辣鸭脖却是屈指可数。运用精准的火候，采用科学营养的独特卤料配方，做出来的系列产品味美色优。色、香、味俱全的鸭脖是以后成功的关键！ 本技术可以使特有的香味深入到鸡、鸭、鹅、猪副件、牛筋、兔肉等骨髓当中，激活原有肉质的香味，除掉腥腻，持久留香... 做出来的系列产品不仅口感鲜美，香盈扑鼻，而且色泽也尤为光亮惹眼!绝味香辣鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，有嚼劲，不夹塞齿缝，香辣入骨，吃后口留余香，具有很特别的回味香；美食者上选之，反复咀嚼越来越上味，当属食味之上品！全套技术配方工艺收费180元并赠送武汉鸭脖子详尽配方制作VCD教学光盘。
最新特色麻辣烫系列技术大全麻辣烫源于长江之滨。初时，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。一是气候阴湿多雾，吃火锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，或就地取材，拔些野菜，放入花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，制作方便、味道鲜美的煮食习俗便在江边沿袭。后因涮烫方式深受欢迎，小贩便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸，在四川一带广为流行。现如今，这种传统食品既符合现代快节奏的生活，又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。“吉阿婆”根据麻辣烫古有的传统做法，配合如今十几种精心调配的中草药锅底配方、工艺流程，采用含有现代生物科技的提炼技术：以鸡骨、猪骨、牛骨以及蘑菇等为原料，提取出更高纯度（比味精鲜度高出25倍、比鸡精高出15倍）的纯动植物绿色调味品，且充分保留了骨肉特有的高蛋白、钙的营养成分，及蛋白质、肽等的原汁原味。在选料方面，“吉阿婆”注重丰富新鲜，四季食物原料均可入锅，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果，营养全面，均为人体所必需。一夹一涮，便可食用，保留了大部分营养素，既鲜嫩可口，又有益于健康。“各取腹所需，各吃口所长”。辣而不躁，香而不腻，即烫即食，四季皆宜。“吉阿婆”继承了传统小吃的精髓，把街头小吃搬入舒适的店堂，让更多的人分享其中的美味。（1）吉阿婆骨汤麻辣烫：主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成,辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成,辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤,主料和辅料之间的重量比是1∶18～32。制作出的麻辣烫涮食物,辣而不躁,香而不腻,还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力。吉阿婆麻辣烫配方技术以及麻辣烫操作工艺流程，将让你做到人无我有，人有我优。（2）成都骨汤麻辣烫：介绍：在火锅大家族当中，串串香虽然只算是小字辈的品种，但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫，以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在成都，麻辣烫除了被称冒菜而外，也有小火锅、小香炉的说法。以尺许竹签串生食数片（块），荤者如毛肚、黄喉、香肠、牛肉、鹌鹑蛋等，素者有海带、冬瓜5、花菜、香菇、豆腐干之类，入红油火锅涮之，复蘸以辣椒、花椒、味精、盐巴混合而成的粉状调料，其辣似火，其麻如药，故多佐以啤酒豆奶或汽水而食之。买单以竹签数量计，素签数角，荤签以品种论一元至几元不等。竹签一端涂有不同颜色的油漆，以易区分计价。属街头小吃，其形式与街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。特点：麻辣烫香味浓郁，麻辣爽口、回味悠长，麻辣烫经营灵活，是川菜大众化的体现。适合各地不同口味，不同年龄的人食用。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的蔬菜细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；涮出的鱼肉白嫩无渣。吃后全身清新舒畅，故而不上火，实属一绝。突出特点是既可穿成串，几毛到几元一串，也可把顾客选好的食物烫熟装成碗，七八元至数十元一碗，还可做成小火锅供客人自己涮，消费数额会更大。如果和我们推出的特色香飘烧烤搭配经营，既烤又涮，尽享人间美味，大赚众人之财。其经营模式和味道均可根据当地人的饮食习性、文化内涵和市场菜品供给情况进行调整。开办条件要求不高，相对投资少，风险小，回收周期短，是个体投资者的理想选择。“串串香”的店面最好开在人口流动比较大的地方。如果能找一个饮食比较集中的地方，那就更好。“串串香”店的投资金额不大，租一间数十平米的店面，简单装修一下，聘请3-4个员工，即可开张。投资及利润分析：摆摊投资1000元――2000元左右，开设专营店投资在一万元左右。摆一个摊位每天销售串，营业收入元，扣除成本300-800元，日利900-1200元。开始营业时，每天选一个品种略低于成本特价销售，特价标识要非常醒目，讲究宣传策略。低价位能迅速吸引人气，从而带动其它品种销售。素菜成本一般在1毛到0.5元，卖5毛到1块；荤菜成本在5毛到1块，卖1-2元。一般一碗5块钱的麻辣烫可以赚3块，一天如果卖600碗就可赚1800块，一个月可赚5万左右，一年可赚60万。利润翻番，约是成本的3-4倍。麻辣烫特别适合学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等人流旺市经营。（3）世间美味-奇味鲜涮烫：如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。“奇味涮烫”正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的“奇味香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。产品特色：1、香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，排便容易，故而不上火，不长痘，称之一绝。2、食欲倍增：凡吃过“奇味涮烫”的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。3、能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。投资预算：如摆一个小摊，只需2-4平方即可，投资300-500元，2人就能开业，若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50平方左右的店，投资8000元左右。效益分析：“奇味涮烫”由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫串（相当于200-300碗），平均每串售价0.5元，收入500---7500元，除去成本130-200元，日利370-500元。假如开一个50平方左右的店，如经营得法，每天至少营业额1500元，年利十万以上。营销参考：1、在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁体地点定点经营。2、小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。3、熬制好“奇味香料”，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。4、可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。（4）新型麻辣烫：制作方法是:将猪骨棒折断,向猪骨棒中按重量比2～3∶50加水,烧开后,煮20～50分钟,然后,使猪骨汤保持在微沸状态,备用;向芝麻酱中按重量比1∶2加入开水,搅拌,成为芝麻酱糊,备用;将植物油加热到100～150℃,然后,按重量比1∶2加入到辣椒末中,搅拌均匀,制成油辣椒,备用;用水清洗主料,将主料放入微沸的猪骨汤中,漂烫3～8分钟,备用;将漂烫好的主料放入碗中,加入十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及微沸的猪骨汤,即成为麻辣烫。（5）微辣型麻辣烫卤水：配制方法:炒锅置旺火上,下菜油烧到7成熟后,下豆瓣菜,速放入花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒、桂皮、丁香、辣椒面,熬开后打去泡沫即成卤水。属于微麻微辣型的,口感好,尤其适合老人或儿童食用,制作方便,将各种菜色涮几分钟后捞出,再撒上芝麻粉,效果更好。（6）保健麻辣烫锅底配料生产方法：包括如下成分材料:草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、牛骨、猪骨、鸡、鸭、豆豉、郫县豆瓣、牛油、以及余量的调味料。采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能,有明显的调经理气、补血养阴、养血安神的功效,使人体内部健康,外部皮肤光滑细腻,脸色白里透红。（7）麻辣烫速食粉：调料的制作方法为:A将花椒、辣椒、八角、桂皮、草果、茴香、香叶加工成粉,葱、姜、蒜加工成泥备用;B将食用油加热,将动物油脂置入炸至焦黄时滤渣;C将豆瓣加入其中,炸成焦黄时,将调料粉与葱、姜、蒜加入油中熬制;之后将花椒、辣椒撒入;D加入鸡精、味精、料酒冷却。还可加入蔬菜包、芝麻酱包和蒜汁包。优点是:本品具有香、鲜、麻、辣,筋道、爽口的特点;可在开水的焖泡下速食,从而满足人们生活节奏快而又品尝麻辣美味的需求。（8）速冻麻辣烫：这种速冻麻辣烫是采用纯天然植物、动物为原料,按一定工艺加工而成,它既有烩面的味道,也有麻辣烫特点,可随时煮食,节约时间,而且本发明原料易得,成本较低,是很受广大消费者欢迎的食品。（9）方便冻干麻辣烫：主料食品是用经热水短时漂烫就能熟可吃的食品经漂烫后再冷冻干燥得到的食品,辅料食品有酱和调味品,酱由牛油、郫县豆瓣酱、牛肉、芝麻花生酱、辣椒粉、姜、蒜、川椒和麻椒炒熟制成,调味品由食盐、味精和辣椒粉混合制成,主料食品、酱和调味品分别装在一个封闭包装中,主料食品、酱和调味品之间的重量比是1∶1～1.2∶0.25～0.35。用工业方法制作出麻辣烫的方便食品,便于携带,吃时省时、省事,产品采用先进的冷冻干燥方法对主料食品作保鲜处理,在一定程度上保留主料食品的活性,当麻辣烫的主料食品经水热浸泡后,主料食品可以恢复原样,使麻辣烫的主料食品既能够长期存贮,又能保留麻辣烫的风味。（10）正宗四川乐山五通桥牛华镇麻辣烫技术+麻辣烫配方+麻辣烫底料：这套技术是在四川省乐山市五通桥区牛华镇知名麻辣烫传授机构学的，录像是原封不动的按照该机构的制作过程录下来，文字版教程也是该机构提供的。当你准备学技术开店啦，你就要把自己当成个生意人，做生意就是充分利用手里的每一分钱，让它发挥它的价值，一分钱能做到的事情不用二分钱。视频资料包括麻辣烫炒料的制作录像（包括药材的配比），高汤的制作录像，辣椒油的制作录像，串的穿制录像，蘸料的制作录像，碗装麻辣烫的制作录像，盘装麻辣烫的制作录像，锅装麻辣烫的制作录像，文字版教程，开店经验总结。本技术有12集视频光盘和文字纸张资料！视频是由专人现场操作讲解的，非常详细！按照本配方做出来的口味非常好，无论有无经验，结合资料和视频，只要识字的都能学会！技术服务：全套技术180元含详尽麻辣烫卤水的配料配方、配制方法及麻辣烫的的制作技术、工艺流程及VCD现场教学光盘。
正宗重庆酸辣粉技术系列（1）奇味美果酸辣粉：是以红薯粉丝为主料，根据现在饮食讲究口味、花样、营养、保健、美容的原则，以酥肉、黄豆、花生仁、开心果、香菜、牛肉、鸡肉等，再调配一些鸡精、味精等细料精心加工而成，其色泽鲜，味道浓，清爽、微辣、荤素相间，同时具有开胃增食、安神益智、通肠利尿、润肤美容、消除疲劳的功效，是男女老少、南北各地的人的都爱吃的美食。它的问世改变了各地很多小吃口味单一，花样单调的弊端，根据客人的要求可以调出酸辣型、清爽型、众味型、豆花型、开心型、牛肉型、鸡肉型等数十种味道，以满足不同顾客的要求。可以说，无论客人想吃什么样的口味、什么样的香型，美果酸辣粉都能做到，而且越吃越爱吃，永远吃不够，经营美果酸辣粉只需很少的投资，使用普通的液化气灶或煤炉锅、碗，不需专用设备，几百元投资就可以开业，每份美果酸辣粉的成本大约五角左右，售价2-3元，几分钟之内可以做出10-20碗，一般每个摊位每天售出200-600份，每天的收入可达到300元以上，因此它是目前各地餐饮业主、下岗待业人员及农村剩余劳动力的理想项目。一、项目市场前景：粉丝，各地普遍皆有，小到早餐的汤粉、炒粉，大到高级宴席的粉丝煲、肉丝粉、凉拌粉丝等等，食法丰富多样。如四川、重庆的“酸辣粉”，云南的“过桥米线”，湖南的“炒米粉”等都称之为地方一绝，很多人就靠经营粉丝腰缠万贯，成一方财主，名声大振。“美果酸辣粉”的配方重在口味、重味、食欲、保健等功能。即采用“中香料”药材熬制“奇香红油”，辅以其它原料兑成的味料，成本低，利润高，香味浓，口感好，味型多，品种丰富，保健功能极强。不论是早中晚餐、休闲，主食或高级宴席都能排上用场，小到摆摊，大到开店，快餐连锁等都是十分理想的项目。不管男女老少，南北各地的人都能食用。真是哪里开店哪里火爆。二、投资效益分析：开家“美果酸辣粉”店十分简单。所需的设备为普通的煤炉、煤气灶、铁锅、碗、筷、桌子等，不需机械电力。以开一间30m2的店面为例，租金根据你地地段价格而定，其它设备、原材料投资共计1800元左右。每天营业8-10小时，至少可卖出400-800碗，以每碗最低售价2元计算，除去成本0.73元，获纯利1.27元，即每天利润达500-1000元，消费水平高的，每碗可卖到3-5元，利润更为丰富可观，两人就能经营过来。三、营销建议：“美果酸辣粉”因以普通的红署、米粉丝为原料，只要开店经营就有人吃，不需在宣传上投入资金，只要做个招牌和品名价位表即可，店址可选择居民消息群集中的地段，学校、工厂、公园、车站、码头、办公楼附近，既可开成早餐、中餐、晚餐作主食，也可全天营业作休闲小吃满足那些工作繁忙的工薪族、学生、旅游者、处出人员抢时间作快餐经营。就是摆上一个小摊每月也能轻轻松松地挣上个七八千元。实践证明，这是完全能办到的，即使在一个几千人的集镇每月也可挣上三五千元。本项目含“水粉”的制作方法，各种配料的制备，香鲜汤的熬制技术，“奇香红油”的熬制技术，酸辣、麻辣、酱香、鲜香、清爽、果香及怪味调味配方及技术，酥肉酸辣粉、红烧牛肉酸辣粉、红烧肥肠酸辣粉、红烧鸡肉酸辣粉的制作工艺流程。（2）正宗重庆酸辣粉（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方）：亮点：“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。重庆酸辣粉正统密制配方及做法(绝非网上配方)，主要包括如下核心配方：①红苕水粉的制作工艺②炸酥肉的制作工艺③豆腐果子的制作④特制醋秘制配比做法⑤专用鲜汤的制作方法⑥特制辣料粉秘方⑦专用香红油的秘制。（3）水晶酸辣粉（长沙市金太阳大酒店如意楼特色小吃）：特点：水晶粉丝是湖南的特产，我们选用藕粉制成的粉丝，比普通的粉丝更加透明、滑爽。其他酒店一般使用红薯粉或者用生粉制成的粉丝，口感都不如藕粉的好。水晶粉丝一直是我们店里的畅销菜，已经经历了6次改革，每次都用不同的面貌展现给食客。第五代水晶粉丝是用铁板制作的，保温效果好，没有汤汁，主要突出了粉丝和调料的干香味。而第六代水晶粉丝做成了汤菜，口味上更加注重鲜香。1、多了鸡杂。原来水晶粉丝的配料都是肉泥，比较单一，所以我添加了成本不高的鸡杂，包括鸡血、鸡肠，使配料更加丰富，再加上鸡血的爽滑与粉丝很合拍，所以它们成了最佳拍档。鸡肠难免会有异味，我是用盐和生粉搓洗，然后冲水洗净，就不会有很大的异味了。2、使用自制酸辣料调味，让粉丝变得酸酸辣辣，更加开胃，并且使汤汁的颜色更加醇厚，以前都是靠醋来提味，但是没有野山椒的鲜香味。3、有很多厨师习惯往水晶粉丝里下豆瓣酱，增加酱香味，但是那只适合做无汤的粉丝，突出干香和酱香，这道汤汁版的水晶粉丝就不适合用豆瓣酱调味，因为会遮盖鲜味。4、加蒸鱼豉油。我做的水晶粉丝里还加了广式蒸鱼豉油，使汤汁多了海鲜的鲜味，味道更加复合独特。（4）特色麻辣粉小吃：小吃来历：豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味，用本地产的红薯淀粉及本地浓白汤，配合麻辣料油，烹制出经久不衰的特色麻辣粉。亮点：1.此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口且营养丰富，维生素A、C含量较高，且含有丰富的膳食纤维，常吃可预防便秘，保护视力和保持皮肤细腻，延缓衰老等多种功效。2．用特制浓白汤熬制麻辣粉，口味醇香。（5）金盈四宝粉：色香味欲具全：有红汤、白汤变换调制、配上青椒、红椒、芹菜、海带、韭黄、香菜等花色品种，再用中香料药材配制的“四宝十里香”画龙点睛调兑。立刻奇香四溢，奇味喷鼻，飘满厅堂，飘远八九十米，一道道具有麻辣、椒香、酱香、鼓香、鱼香、骨香等六大口味，味味爽口，勾人食欲，不吃真还不行呢。与其它各式酸辣粉，莎锅粉相比，具有酸不翻胃、辣不钻心、麻不伤神香辛健脾、口齿生香、老少皆宜，人人喜吃，个个吃得起，吃得香。真可谓“四宝粉”，包揽了中国有名粉的吃法，吸取了众家名粉之精华，引领着新时代吃粉的时尚。“四宝酸辣粉”、“四宝莎锅粉”、“四宝晶花烫”、“四宝凉丝粉”合理采用中香料药材配方，应用现代高科产品共同配制的“四宝十里香”调料放入各种粉丝中立即香飘百米口齿生香、酸不翻胃，麻不伤神，辣不钻心，香辛健脾，清爽宜人，老少皆宜，南北地人人喜吃，个个吃得起。吃得香。技术服务：全套技术180元含以上各种酸辣粉的详尽教材配方工艺和VCD教学光盘。包括酸辣粉、鸡丝凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑等重庆四川特色名小吃。该项目技术简单，易学好用，是您创业致富的首选。希望我们提供的技术资料可以帮您节约费用，快速开店，早日赚钱。以上技术合理搭配构成一个“重庆酸辣粉小吃店”的完整品种。从我们目前对本地经营重庆酸辣粉的相关小吃店考察的情况来看看，生意之火爆是毋庸置疑的。
餐饮轻骑兵-台湾三汁怪味合焖锅你没有听说过这种餐馆吧？从店餐到出锅只需12分钟！无厨房，无油烟，再小的面积也能经营！无厨师，味道更绝，人员开支最小！无大型厨房设备，全是锅盆碗灶，投资最小！日常开支最小，正餐品质快餐价格！标准化操作、无需厨师,可有店堂,也可只设配膳中心,提供送餐服务！怪味合，从流动配膳到大型酒楼，可大可小、无所不能！！！这种美食来自于台湾。一口焖锅,料理丰富的食材荤鲜，素食，主食，副食等包罗万象。一锅美味先焖、后涮、再烫、泡，基本包罗了中餐的所有用餐程序。台湾三汁怪味合焖锅每天吸引食客排队的秘诀就在于独特的底料和调味汁：焖锅底油、底料的比例是怪味合的核心技术之一，精确的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底，又鲜香绵嫩，更绝的是续汤涮食时，又能做到汤底清而不腻。怪味合焖锅能令食料迅速浓香入骨，最大的秘密就在于特制调味汁。调味汁主要有香辣、麻辣、鲜香、原味四大系列，三十多个品种。调味汁中含有多种中草药。另外，涮汤的熬制工艺也是怪味合焖锅的专有技术：高汤中加入30多种中药、清澈鲜亮、滋味绵香、温而不火，具有强身健体、养脑益智、美容养颜之功效。源自台湾特色美食,是台湾文化的最佳代表,台岛各地包括各个小镇,都有名吃,台湾人对此深以为傲。可以说，美食就是台湾的名片。怪味合焖锅，正是这块中西饮食文化交融的宝岛孕育出的时尚新贵。它集中餐内涵与西餐理念于一炉，横空出世短短数年，便因“无明火、无油烟、美味营养、方便快捷”而使上至“国会立委”下至平民百姓为之倾倒，加盟店遍布台岛。发展速度之快，一时无人能出其右！主流正餐台湾的中式餐饮，无论“永和豆浆”、“泡沫红茶”，还是“k哺”火锅自助，虽然成功形成连锁体系，但始终未触及正餐这块主流市场。怪味合焖锅，却是地道的正餐：它从品种上涵盖荤、素菜肴、主食、点心，包罗万象；从程序上跨开胃序曲、饕餮大餐、压轴主食、回味小品，应有尽有，一派主流气象！五大特色风行全球华人世界：1、无厨房，营业面积最大化！一样的投资不一样的收益！怪味合焖锅主要是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理，完全不需后厨煎炒，整个制作过程都在客人的餐桌上进行，现场量化操作，使顾客亲眼看到食物从生到熟的过程；配菜只需一个透明的小小配膳区就能完成，省去昂贵厨房设备，还面积于营业，大大降低成本，增加利润！2、无厨师，人员开支很小！省钱，省力，省管理！操作量化，使怪味合焖锅的烹制非常简单：主要为码放食材、计算时间、浇特制调味料等几个步骤，普通服务员经过简单的培训即可上岗操作。流程量化，避免了操作的随意性，保证菜品的品质；材料量化，避免了“隐性成本”，实现利润最大化！3、环保、不扰民：传统的中餐制作过程中产生的油烟排放量大，噪音大，对大气及周边的环境产生一定的影响，而“三汁焖锅”的整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环保，对周边的的居民也不会产生不利影响。4、卫生：由于“三汁焖锅”的制作从生到熟、从头到尾都是在客人就餐的餐桌上进行，不同于传统的中餐在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品的全部制作过程。5、合理的营养搭配：“三汁焖锅”的主、配料经过科学的计算和合理的搭配，能有效地保证在品尝美味的同时，对身体所需的各种元素的补充起到很好的调节作用。民以食为天，五千年的“吃”文化，使中国人不但爱吃而且会吃。健康，时尚，充满特色的中餐更是在国际上被越来越多的人所追捧。中餐的新奇做法，独特的味道，让吃过中餐的每一个人满口留香，留连忘返。“怪味合”来自中国台湾的特色焖锅，符合传统中餐的饮食口味，又在传统“八无工艺”的基础上加入特制配方。打造全新特色的“怪味合”焖锅，给追求饮食健康，时尚特色的爱吃人士一个最好味的选择。“怪味合”焖锅用特色引领餐饮时尚，用健康打造广阔市场。商机无限，先到先得！！全套技术（如草鱼焖锅、螃蟹焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、素什锦焖锅、鸡翅焖锅、鲜虾焖锅等等各种风味焖锅制作技术）120元包括详尽技术配方、制作工艺流程、核心酱汁(原味、香辣味、麻辣味、海鲜味、咖喱、家常味、番茄味等腌料酱汁配方）配制以及秘制高汤、底油等内容并赠送怪味合系列凉菜制作（如酸甜三丝、拌香菜、冰镇凉瓜、糖水系列等等）。
美味鱼豆腐（宫廷鱼糕、荆门鱼糕系列）冷门赚钱挡不住产品历程：清朝初期，郑经踞台湾而不归，大清政府决定禁海运，一时间全岛物资极其缺乏，大量粮食运不进来．将士只得以鱼充饥，由于餐餐吃鱼，加上烹饪无方，时间日久，官兵莫不谈鱼色变、怨声载道．守将施良麾下一兵卒，其祖原为楚国厨师，献出一方，制成鱼豆腐，一时间轰动全岛，百姓争相购买，由此相传数百年而不绝……
1895年，日本占领台湾，该新产品传入日本；1950年，该产品供应驻日美军，至今不断；1966年，该产品荣获联合国健康食品基金会人文进步奖（蒋介石代表中国）。同年,该产品获准进入法国超市；1990，该产品进入白金汉宫，成为女王食品；2002年，该产品亮相广州食品节；2004年 ,国内菜场、酒店、超市等市场销售火爆。先进科学的制作原理：鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。市场前景：自古无鱼不成宴。鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育、中青年人缓解压力、提神醒脑、老年人的健康长寿等方面有着极大的作用：为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界为什么湖北人被誉为“九头鸟”？因为湖北为“渔米之乡”，湖北人爱吃鱼，会吃鱼。多吃鱼、少吃肉，虽已成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼。不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦。人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂、无鳞无刺、无任何添加剂，为纯无然绿色食品。鲜、滑、嫩、爽，夹不断，不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，另有其味，而且更易吸收，省时省事，一日三餐都需要，一个菜场至少可设一家。因为鱼豆腐含有盐，在自然状态下比普通的黄豆做的豆腐的保存期要长，如果做成真空包装自然状态下可以存放两个月。项目特点：宫廷鱼糕（鱼豆腐）是传统名菜，是以鱼为原料加工而成，已有数百年制作历史，明清时代一直作为朝廷贡品。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。由于其味道鲜美，清香怡人，可蒸、可煮、可烩、可油炸、可直接食用，且价格低廉，深受消费者喜爱。但制作方法一直秘而不传。各地普通市场一直都是空白。因此开发这一市场具有巨大潜力。市场广阔、竞争力强：具有和鸡鸭鱼肉一样广泛的消费群体。与鸡鸭肉相比，虽价格没有多大差别，但味道鲜美，食用方便，因此极具市场竞争力。一个10万人的小县城生食生一年也可消费20万斤，加上集镇及农村市场，则需求量可达100万斤以上，大、中城市需求量更大。低投入、高回报：批零差为每斤1.5-2元，请人销售，利润对半，实际批发利润为每斤1元，即使按0.5元计，20万斤也可获利10万元。投产条件：1、手工生产：刀、案板、瓷盆、蒸锅、灶（煤炉等），每人可日产300斤，需流动资金4000元左右。2、机械生产：和面机、绞肉机，共2000元左右，刀、盆、蒸锅、灶，工人3-4人，日产2000斤，需流动资金4000元左右。利润分析：一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过作鱼豆腐多选用价格低的鱼种，如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好，市场价就高，目前最高价已达12元/斤。据用户普遍反映，一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖（既使按2元/斤 销售，也可获利。）现在按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价4元/斤批发，加工一斤鱼可创产值得8元，日加工300斤鱼可创产值2400元。其他房租、人工工资、水电等杂费合计约200元；每天的纯利润为2400元-600元-200元=1600元；每月的利润：1600元×30=48000元；每年的利润：48000元×12=55万元以上。销售技巧：1、产品初上市时在销售点挂一宣传牌（或横幅），上书“历代朝廷贡品，今日百姓佳肴，免费品尝”，并介绍其历史及特点，以吸引消费者。凡来的顾客，均切1-2片让其品尝，根据经验，凡尝过的人都会买，凡卖过第一次的人都会买第二次，市场也就打开了。2、散发有关食用方法的传单，让路人皆知。3、可开店自营，可在菜场请人代销，可向餐馆及酒店送货，也可精心包装，进入商场超市柜台。制作简单：生产的关键在配方及制作工艺，资料详细介绍配方及工艺，任何人照资料即可顺利制成。全套技术180元，一、包括（宫廷鱼豆腐、荆门鱼糕、荆州鱼糕等）文字资料含配方、详细制作工艺（专业师傅制作全过程）、二张技术教学VCD光盘、销售技巧、市场开发经验及食用方法。二、赠送如下专利技术配方：新品鱼糕（鱼豆腐）：它不仅增添了中国饮食文化新的菜谱,而且使人们在食用时,口感鲜美、香嫩、松软,富有弹性。其要解决的技术问题在于:一是制作鱼糕的配方,鱼肉绞成糊状,含量20%,淀粉,白芝麻粉,熟花生米粉,发酵糕头,洁净的食用水,姜、葱、味精少许;二是鱼糕制作方法。制作的鱼糕透明、松软、香嫩,富有弹性,可直接食用,也可作火锅。本发明适用于莲花鱼、青鱼、鲤鱼等多肉鱼种,资源丰富。华夏鱼豆腐：它是将鱼粉碎成糊状，加入淀粉、盐及水和凝固剂搅拌均匀后蒸制而成。它的制备方法为将鱼清洗处理干净后，粉碎成糊状，细度为能过80目筛，加入淀粉、盐及水，再加入含量千分之一的食用海藻素作为凝固剂，搅拌均匀，放入托盘中，入笼屉蒸熟。本鱼豆腐营养丰富，蛋白质含量高，口感好，易消化，易吸收。雪赢鱼豆腐：主要成份由鱼、大豆、马铃薯、魔芋粉组成，由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的一种鱼豆腐。而且具有口感鲜香滑嫩，香味更浓，味道更鲜，具有色香味美，保鲜期更长的效果。雪赢鱼蓉三丝卷：雪赢鱼蓉三丝卷的成份主要有鲤鱼、鸡蛋、猪油、淀粉、盐、白糖、味精、黄酒组成。由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的雪赢鱼蓉三丝卷。雪赢鱼蓉三丝卷口感好，色、香、味具全，是人们理想的美味食品。高钙鱼豆腐：它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。鱼糕香肠：用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。淡水鱼糕：它由主原料及辅助原料组成，其主原料包括，鲜淡水鱼净肉、猪油、玉米淀粉、鲜鸡蛋、水，辅助原料为精盐、天然香辛料、谷铵酸钠、山梨糖醇、植物蛋白，经过特殊工艺蒸煮、杀菌、成块而制成鱼糕，该鱼糕蛋白含量高，脂肪含量低，保存期长，在常温下能保质４个月，保存５个月，且具有质地细腻、口感滑嫩的特点，切成片状后韧性好，食用方便，蒸、涮、炖、冷热食用均可，是一种老少皆宜的可口食品。鸡汁鱼糕：采用鲜淡水鱼鱼肉泥、淀粉、鸡汁、植物油、食盐、生姜末、鸡蛋为组分制成鸡汁鱼糕制品，味道鲜香而且具有松软、滑嫩、韧性好的口感，由于只具有鸡、鱼所带的极低的动物脂肪，适合包括回民在内的广大人群大量食用，而且冷食、热食各有风味，是一种较理想的健康、方便食品。鲜淡水鱼肉糕：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水及鸡蛋黄等原料，搅拌后放入方盘经蒸汽锅成型后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成成品；该鲜淡水鱼肉糕具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖、涮、蒸、炒食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鲜淡水鱼肉糕口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉糕在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。鲜淡水鱼皮丸：由鲜淡水鱼皮糜、动物瘦肉、鸡蛋黄、鸡蛋清、生姜末、葱、食盐、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水等原料，搅拌后经成丸机成型，油炸后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼皮丸具有松软、甜辣的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；其配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼皮丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼皮丸在30℃以下温度保质期可达8个月，是一种老少皆宜的可口食品。鲜淡水鱼肉丸：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，搅拌后经成丸机成型，开水煮后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼肉丸具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼肉丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉丸在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。
激情疯狂烤翅
疯狂赚不停：美味诱惑 无法阻挡 天天火爆 日日赚钱
项目介绍：“疯狂烤翅”、“激情烤翅”、“西单烤翅”、“绝味烤翅”、“五哥烤翅”、“小红烤翅”为全国各地的创业者创造了一个致富的商机!关于烤翅，京城的人疯狂迷恋，以至华都等京城城几大鸡翅供应商每天门前排满等待购货的人，“绝味烤翅”在选料上由数十种名贵中药科学配方，定时腌制，香气扑鼻色鲜味美，绝味烤翅外脆肉嫩，香酥爽口，食后消食化气。价格上，在同类中更实惠、更接近群众消消费。近段时间在北京上市以来，生意非常火爆，在“绝味烤翅”连锁店都要排队40分钟左右才能买到！一、独特的腌制料，保水、消脂入味 烤翅在上炉烤之前，用专业技术人员研制的腌制料进行腌制，一方面增加成品口味的焦，香，嫩爽的特色，同时特别添加的配料，可以最大程度保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水，烤不糊，大大提高产品出品率，让烤的鸡翅个个色彩金黄，"体态"饱满，一看一闻就大有食欲，而且女孩子吃了也不怕发胖，可以多吃几个哦。二、唇齿留香的烧烤调料 特别调制的烧烤料，有多种口味，除了市场上常风的孜然，麻辣的外，还备有多种市场上没有的烧烧调料与酱汁，烤好的鸡翅，撒上或刷上我们和烧烧调料，唇齿留香，越吃越想吃。而且所有调料与酱汁，都是经过技术人员粉碎加工，别人无法模仿，就算是同行过来"参观考察"，吃完了他也不知道怎么配。保证激情烤翅店的生意鹤立"鸡"群！三、 独树一帜的烧烤技艺 激情烤翅的口味好，不仅仅源于腌制料和烧烤料，烤的功夫和技术也非常重要。在烤翅过程中，几十串鸡翅边翻转，边用专门蘸了烧烤调料的特制"消脂入料叉"在鸡翅两面反复戳叉。既加速脂肪溶解,有能将调料透入鸡翅肉内，增加鸡翅的香嫩。而且极具表演性，经常是食客围着边看边等,有的食客忍不住还想自己动手。人自然越聚越多，生意自然天天火爆。四、经营灵活、开店方便 激情烤翅，因为不受设备局限,无论是在餐厅门口、商场、超市、影院、路边，还是小吃城都可以开店。既可以开成档口店，也可以开成规模稍大点的烧烤店，或者现在开着餐饮的，辟出几个平方安上设备，就可以为自己的餐厅增加经营品种，带升店内的流水。选址方便，租金不用高投入，只要有人流动的地方都可以。五、烤翅成本 核算成本 一级鸡翅，21元/袋，因大小差异，每袋28―38不等，以28个为例。鸡翅0.75元/个，每串两个，即1.5元/串 烧烤腌制料42元/千克，用量为0.09元/串 烧烤料50元/千克，用量0.02元/串 鸡翅成本：1.5+0.09+0.02=1.61元 售价 3元/串 毛利 3-1.61=1.39元/串 毛利率 1.39/3=46% 总利润 概算一年的利润方法如下：如果每天销售500串。那么一年的利润为：1.39（元）＊500串＊３６５（天）＝２5.36万元。六、疯狂烤翅品种：“卤水制法”和“秘制鸡翅”配方，以及十几种产品的制作方法和详细的制作过程，制作资料+配方共16页。品种有：秘制烤翅 香茹烤翅、变态鸡翅
微辣鸡翅、双面鸡翅、麻辣鸡翅、单面鸡翅、烤鸡肉串、烤鸡腿、烤鸡胗、鸭胗，鸡心、烤鸡脆骨、烤鸡骨架、烤鸡头、新疆烤羊肉秘方、烤涮毛肚烤羊肉、牛肉、猪肉.....及制作过程。疯狂烤翅：独家推出香辣、留香、香菇、盐h、麻辣……多种口味。皮酥里嫩、焦黄诱人、鲜美多汁、风味卓绝。味型有：原味、单面辣、双面辣、BT辣。★ 香菇烤翅：草菇的浓香、鸡翅的醇香，嫩而不腻。在辛香料中特别添加了香菇及膳食纤维，经腌制后完全入味，烤出的鸡翅味美鲜嫩，不易发胖。★ 香辣烤翅：金黄嫩脆、香辣爽口、喷香四溢。单单辣椒的选择就非常细致深入，四川的辣椒偏辣而不够香醇，遵义的辣椒虽香有余而辣不够，倒是陕西、湖南的辣椒是又香又辣、口感纯正、香辣悠长……疯狂烤翅选用的是香辣醇厚、口感纯正、回味悠长的精品辣椒。★ 留香烤翅：滑嫩可口、满口留香、回味无穷。在0－4°间，将鸡翅腌制4――8小时，确保入味。独家的腌制技术，可保证鸡翅汁液不流失，使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有鸡翅的原有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里。★ 盐h烤翅：椒盐的清香、诱人的烤香，咸香酥嫩。所有的原材料均选自天然，鸡翅则选用天然牧养的柴鸡，加入椒盐，美味原始健康，享受最乡土的风味烤翅。★ 麻辣烤翅：麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。仅烤鸡翅中肉质最鲜最嫩的翅中，加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料，确保烤出的鸡翅香、麻、辣、香味纯正，且采用无烟烧烤，不糊不腻更健康。美丽果蔬：烤水果、烤蔬菜、烤茄子、烤香蕉、烤草莓、烤土豆片、椒盐素鸡等等。想要新口味？想要新流行？OK！一切由你做主。疯狂烤翅可根据消费者的喜好、流行，随季节推出新品种，烤出自己的特色。技术服务：为了让你花最少的钱掌握最正宗的烧烤配方，特将此项技术配方售80元。该技术有最新详细配方和制作过程。绝对超值！
烧烤猪蹄配方技术教程/方燕烤猪蹄/卤猪蹄调料秘方热卖最新《实体店烤猪蹄技术》资料，产品为电子和视频文档，包含完整的技术配方和制作方法，简单易懂，一学就会！可谓当前最专业、最全面、最实战的烧烤猪蹄技术教程！“烤猪蹄”一种新的特色烧烤，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。烤猪蹄技术介绍：民间有谚语，“猪蹄子，小熊掌，香鲜嫩，有营养”。无论是有病养病，还是无病补身，猪蹄子都是营养之王；无论是大快朵颐，还是慢咽细品，猪蹄子都是美味之宝。但自古以来，汉人吃猪蹄子的方法不外乎卤和炖，吃法太平常，没有新鲜感、而爆猪蹄烤着吃，工艺别出心裁，美味又滋养。烤猪蹄市场前景：现代人就餐除了要吃一饱吃好，还要吃得有营养,吃得时尚，吃得有特色，哪家餐饮店能一次性满足现代人这三大饮食需求,那就必定能做到门店高朋满座，烤猪蹄已成为当今餐饮界火爆畅销的美食，令天下食客都蜂拥而至，生意四季火爆。资料详情1、方燕烤猪蹄内部核心配方资料（扫描版）2、烤猪蹄（绝密资料）（WORD版）3、烤猪蹄个人经验（必看）（WORD版）4、烤猪蹄技术制作技术配方资料（内含：开店摆摊需要的主要设备、老汤熬制方法及保存、如何用老汤调制卤猪蹄的卤汤、猪蹄的挑选和前期处理、卤猪蹄、烤猪蹄、蘸料撒料的制作、炒糖色）5、烤乳猪配方（图片）6、卤猪蹄（视频）技术服务：全套技术详细配方和制作过程80元。
百度烤肉配方制作总体介绍：百度烤肉是引进欧美国家健康环保型烤肉炉具，结合韩日式料理而成的一种新型休闲文化烤肉方式。百度烤肉炉具打破传统炭火和燃气式烤肉方法，采用电煎板在纸上进行烧烤。采用的牛羊肉均为排酸牛羊肉，肉质鲜嫩，不加任何添加剂。烤不老，肉在纸上烧烤，能保证肉的营养成份不丢失，而且沾不到木炭烧烤所含的制癌物质。加上百度秘制久调料，吃起来香嫩上口，原味纯正，适合于各类人群。百度烤肉环保无污染，将室外烧烤引入室内，为消费者提供更清洁更舒适的就餐环境，适合消费者追求高尚品质生活的需求。 包括：肉质选料、烧烤种类、百度肉品组合、百度烤肉蘸料配方、干料的制作、百度烤肉香料粉配方、水料的制作、稀料的制作、百度烤肉香辣酱的制作、烧烤流程、百度烤肉肉的调制、酱料配料、干料配料、百度烤肉香辣料的配方等全套技术配方。技术服务：全套技术详细配方和制作过程80元。
新锐小吃西安烤面筋肉价上涨，油价上涨，利润薄了，怎么办！那就做烤面筋吧。新锐小吃，利润空间巨大，一个冬天赚一年的钱。烤面筋筋道劲香，筋粉经过拌、蒸、煮、烤等工艺处理，在烤的过程中刷上孜然粉、盐、酥油，香气四溢，最后再刷上精心熬制的各类香辣酱，在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声，其香味远飘几十米，勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，既辣又香，吃后口齿留香，回味悠长，吃了一串还想吃第二串、三串......人人想吃。面筋一直是我国素菜中的经典食材，《红楼梦》里不止一次提到炒面筋这道菜，可见它不是一般的美味。随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭，并且已经开始给人们带来“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑，素食重新受到人们的青睐，其中营养丰富，口感极佳的面筋更是独领风骚。本公司新近开发了面筋的新吃法：烤面筋。把特制的烧烤专用面筋做成各种形状，放入特制的调料中腌制，并串成一串，然后再炭火上烧烤，烤好的面筋上再刷上特制的调味酱和洒料……色鲜味醇，口感、味道绝对可以和烤肉媲美。也可以炸着吃，涮着吃，味道同样鲜美。一、市场前景：好吃是人的天性。无论城市还是农村，老人还是上班一族，特色小吃烤面筋是人们的最爱，它拥有广阔的消费市场。一人每小时可串100多串，每串成本0.20元，售价0.5元-1元，每天销售500串，月利一万多元。烤面筋技术简单，易学好掌握，无论你有无经验，是否从事过小吃业，男女老幼皆可操作。经营地点宜选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等人口流量大的地方。二、投资分析：烤面筋本小利大，投资少，回转快，卖价只1元，人人都能消费的起，特别是年轻一族的最爱。客户如果要以店铺的形式经营，主要就是店铺租金的投入，投资几千元即可开张营业；如果是流动经营的话只要有500元左右的流动资金即可开张。流动经营效果更好。只需要准备一辆三轮车，一个铁槽烧烤装置即可，原材料各地易购。三、技术服务：该技术的转让费用为98元，包括以下所有技术资料内容：1、烧烤专用面筋的制作技术 2、各种口味的腌料配方 3、各种口味的专用调味酱的配方 4、不同口味的外用洒料的配方 5、面筋烤制工艺VCD光盘一张。
香酥烤脖手――不吐骨头的烤鸡（鸭）脖烤鸡（鸭）脖有着悠久传食历史、拥有得天独厚、根深蒂固的消费基础，无论男女老少，人人皆爱。烤鸡（鸭）脖随着烧烤餐饮近几年在全国持续风靡，无论是在东北三省、山东、内蒙、陕西、还是在中部和东南省份。江苏、河南、湖北、湖南、广东、福建等地，烧烤鸡脖都经营得如火如荼，成为倍受当地消费者喜爱，尤其是年轻人推崇的休闲烧烤食品。烤脖手项目介绍：烤鸡（鸭）脖是中国北方地区有着悠久传食历史、流传非常广的烧烤产品。拥有得天独厚、根深蒂固的消费基础，无论男女老少，人人皆爱。烤鸡（鸭）脖随着烧烤餐饮近几年在全国持续风靡，也成功进入中部和东南省份。江苏、河南、湖北、湖南、广东、福建的烧烤鸡（鸭）脖也是经营得如火如荼，成为倍受当地消费者喜爱，尤其是年轻人推崇的休闲烧烤食品。脖颈之肉，紧致嫩滑，经过腌制入味，上架烧烤，味美无穷，妙不可言。非常适合三五好友、全家老小，聚餐饮酒，聊天休闲、其乐融融。鸡（鸭）脖在前期处理和腌制上工艺非常讲究。所制作的口味是统一的。但经营者可以当地的消费习惯进行针对性适当调整。比如咸度、辣度、香度、骨脆度及烧烤老嫩程度。但制作工艺必须按技术要求操作，以保证成品的口味口感。产品利润（按一级鸡脖、北京市场价计算，10元每袋，12根，每根一串）市场采购：0.83元/串、腌制料及烧烤料：0.12元/串，综合成本0.95元/串。市场销售价：3元/串，每串利润为：2.05元/串，毛利率为：68%。独家特色：1、香味入骨2、骨酥肉嫩3、吃烤脖不吐骨头，香得入骨销髓，辣的火爆过瘾！顾客排队，同行眼红，卖到哪火到哪！独家开发的“烤脖腌制料”用于烤前的腌制，是决定烤脖成品口味的基础。一是入味；二是透过肌肉组织针对骨头，有效成分穿透钙化骨的组织间隙，做到透骨香，同时起到酥化骨质钙层的作用。通过腌制后，烤出的脖子低脂肪，成品饱满、颜色诱人。肉，紧致滑嫩，骨，香酥透彻。技术服务：全套技术详细配方和制作过程80元。
烧烤新主张：阳光健康美味的水果烧烤
简单创业 新鲜赚钱 营养又时尚的赚钱新项目赵海波和自己的妻子一起在当地某企业工作，过着平平凡凡的小市民生活，然而今年六月份由于单位生产效益不好而面临着倒闭，他们也就成了企业的第一批下岗工人。下岗后两个人痛痛快快玩了一段时间后，他们发现如今找工作不容易，要找一个适合自己的工作更难。而两个人也不能坐吃山空呀！琢磨来琢磨去，干脆自己干！老祖辈是鲜族人，他又一向爱好烹饪，干脆就做小吃，自己做老板。人无论到了什么时候也得吃东西！于是和妻子商量后，把老辈人擅长的韩国水果烧烤搬了出来，他凭着对饮食的浓厚兴趣，翻阅了大量食物消费书籍，并得到几个朋友的帮助指点，潜心研制开发出具有独特风味的水果烧烤技术，一经推向市场立刻引起许多人的关注，吃水果烧烤简直成为年轻一族的新时尚。烧烤行业具有广阔的市场，但传统的烧烤不外乎牛、羊肉和蔬菜类，品种、口味极其单一，远远不能满足现代人追求健康、追求口味的需求，而且人们已经认识到传统烧烤油烟大吃了不但上火不健康，还易致癌等，从业者如果没有自己的特长很容易被激烈的市场竞争所淘汰，烧烤水果可以说是烧烤的更新产品，也是水果的另类吃法。接下来他在经营中根据顾客的反馈不断改进工艺，相继又开发出“果酱、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味，以便满足人们不同的口味需求，水果中含有各种维生素及丰富的营养成分，经烤制过的水果热量低、很容易被人体所消化吸收，不会增加肠胃负担，适合各人群食用，也没有传统烧烤的油烟，受到了广大消费者的普遍欢迎。 水果烧烤其成本以1斤青梨1元计算，串制成12串，加上食用油、液化气、竹签、配料等，0.4元即可成品，最低售价1元/串，当然根据水果材料不同，最高可售12元/串，其纯利润足有10元以上，市场上所有水果均可烤制，而且投资不大，200元-300元即可运作（流动摊），设备简易（可自制烧烤箱）、水果削皮机处理水果也很轻松，操作简单，一人即可营业。经营水果烧烤三个月不到，比起以前辛苦打工赚取那点微薄的收入，现在月收入常常是打工时的好几倍。赵海波的生意火了。名声也传出去了，据说最近还教了几个徒弟呢！据营养学专家及资深经济界人士介绍，水果烧烤的优点主要有：一、美容时尚:新鲜水果烤串，烹调方法简单少油，特别适合春季、秋季等季节干燥的气候特征，如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用，能够促进肌肤的保水度，时刻维持水润有弹性的肌肤状态。并且因为水果烤串热量低，对于正在瘦身的爱美女性来说，是又一可满足其需求的休闲食品。二、营养健康: 原料新鲜的水果经过简单的蒸煮或烤制，即可被人体消化吸收，不会增加肠胃负担，同时对于老人、儿童以及病人等怕生冷水果的特殊人群来说，烤制的水果无疑是他们最好的选择。另外，维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。对于传统烧烤的烤肉，维他命C可以抑制硝化反应，减少致癌物，有很好的防癌效果，烤肉和烤水果一起食用无疑是最佳吃法。爱吃烧烤又担心癌症的人们，水果烧烤可以解除这个后顾之忧！三、操作简单:效益可观：在都市人口稠密地段和酒吧娱乐场所，一人即可营业，好的可以达到日收入500元，节假日效益更佳，算是真正的小本投资赚钱新项目。应广大求富者的渴望，让路途遥远的人士也能掌握该技术。技术服务：全套技术98元含制作VCD教学光盘及详细教材，其实水果烧烤操作并不复杂，核心就是材料的配比，看光盘资料完全能掌握全部制作过程。
新疆串串香烧烤系列技术简介：烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。说起新疆烧烤，排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地，任何一个稍为热闹点儿的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分，新鲜的羊肉，纯正的调料，浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年轻点儿的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃，还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤，吃起来格外香。市场前景：烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。效益分析：投资小、利润大 ：投资一个小摊约 300-500 元 2 名工人经营，每天可穿制烤出串，市场销售价每串0.50-8.00元不等，纯利润达79%以上，效益十分可观，如能开一个30平方米的烧烤店，投资元，年利可达18万元以上。原料易购：自配自用。所有的原料均可在各地买到。说了这么多，不如自己动手做，新疆串串香烧烤系列技术全面详细的向您介绍了新疆串串香烧烤制作流程、工艺，本技术共有ＶＣＤ光盘4张和详细技术配方资料，本光盘包括烤羊肉串,烤腰花、烤鱿鱼、烤玉米、烤芋头、香酥鸡腿、酱香烤鱼、脆皮凤爪、香脆肉串、彩椒羊肉串烧、串烧一口香肠、葱烧猪肉串、咖喱羊肉、烤鸡翅、烤鸡爪、烤鲫鱼、烤茄子、烤青椒、烤四季豆、烤土豆、烤虾等等。技术服务：全套技术费98元。
脆香烧烤、口口香烤豆腐系列一、脆香烧烤（含六大不同口味的选料、配料、穿串、烤制等详尽操作过程资料及烤炉的制法和VCD教学光盘）：此烧烤采用中香料药材配成“香辛窖水或粉”为本味淹泡，用几十种原料调制成“飘香酱”为辅料，与众不同；烤出的产品色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、口齿生香、回味无穷。食用有润肺润肠、通便活血、增进食欲、吸引回头客等功效；与普通烧烤有本质区别。木炭、电烤、油炸都行，原料各地均可买到。既能开店又能摆摊设点。共有六大不同口味，11700多个品种任你变换花样口味，生意异常火爆。二、烤“口口香豆腐”烤出火爆财路（含特种香料配方及VCD教学光盘）绝活食品香全国：烧烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。“口口香烤豆腐”是采用中香料药材秘制烤成，具有色泽金黄、外酥内嫩、油滑爽口、清香浓郁、口齿留香、久吃不厌、蛋白质含量极高等特点，烤制不需机电，少有油烟。是一种高营养，风味特佳的健康环保食品。实为饮食业中的一颗新星即将火爆全国，大有独占市场雄风之势。商机无限市场缺：“口口香豆腐”既是美味休闲小吃，又是吃饭、喝酒必备小菜，凡是吃过的人无不连连叫绝，品种口味多达十余种，在城市街道、商场、夜市、学校、公园、乡村集镇等处开办“口口香豆腐”特色烧烤店或摆摊设点都是发财的好地方；酒店、宾馆、食堂、普通烧烤店增设此项目便是一道特色招牌菜。市场十分看好，开办一家火爆一家，你可考察市场，如没有此项目即可抢占先机，猛发特色财。小小投资永受益：包括烤炉、调料等一共投资不过700元，5天足以收回所有投资，风险为零，技术代代受益。易做易卖利润大，“口口香豆腐”烤制工艺比其它烧烤食品简便易行，关键在于配方。烤出的豆腐色鲜味美，现烤现卖，环保卫生，顾客吃得放心、舒心。这就是市场热销的根源，不必担心卖不出，只怕烤制供不上。每人每天可穿串烤制1200串以上，每串售价0.5-1.00元，利润达78%。如经营得当，一人年获利至少八万元以上，如扩大规模效益更是诱人。面授函授都能会：为适应各地经营需求，增加了以下品种（主要有辣香豆腐、果香豆腐、韭花豆腐、鱼香豆腐等）。全套技术费98元（含详尽技术资料和VCD教学光盘二张）。
闻香来奇味窖烤小吃是最新推出的全新特色烧烤绝技，将各种牛肉、牛鞭、鱼、鸡珍、羊腰等经特制味料腌渍入味，烤制时淋上特制的奇味烤香油，烤出的食品色泽金黄，口感酥香爽脆，鲜香嫩滑，食后余香满口，以超群居首的独特风味令品尝者赞叹称绝，共有十大不同口味，上万品种任你调配品种口味。在此基础上融中外、南北口味为一体，研制出传世经典香料配方“奇味烤香油”，可调麻辣、酱香、鲜香、酒香、葱香等十大风味，将涮上奇味烤香油的猪、羊、牛、鸡等肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜、水果等烤制时诱人食欲的烤香味满街飘散，令路人闻香而来，烤出的食品色泽金黄，肉汁丰富、酥滑鲜嫩，食之满口奇香，食后余香满口，回味无穷，截然与众不同的奇味奇香使你越吃越想吃，吃几串根本不过瘾，只要品尝一次，永远是回头客。全套技术98元含各种口味调制方法、配料、腌制、穿串、烤制技巧等全套制作工艺和VCD教学光盘。
韩国铁板鱿鱼其主要特点是将处理好的新鲜鱿鱼放置在西餐常用的扒台设备上烧制，并加有由多种调味品调制成的调味汁。烤制方法独特简单，烤制的鱿鱼味道鲜美，便于储存、运输。这种味道神奇鲜香，独具一格的异国风味，所到之处家家生意火爆，率先推出必将在当地引发美食狂潮。它以各种肉类、鱿鱼、蔬菜配以秘制香料，入口鲜嫩酥滑，醇香醉人，让你吃不够忘不了。"铁板鱿鱼"味道真是好，一点腥味也没有，香脆可口、味道鲜美、风味奇特，营养丰富。投资只需要一个炉子液化气炉为最好，一张案桌，几个调料盒，一把铲子即可。我们坐了一个多小时，摊主就收入二百余元，我们问他每天能挣多少钱，他乐呵呵地说："挣不到钱，挣不到钱。"我们也应和着说："挣不到钱你还干的这么起劲?"摊主只是满脸堆笑。我们看他每天挣200、300元不成问题。全套技术费98元含VCD光盘和书面资料。
《美味特色秘制烧烤180项》全套技术费：180元，含2张VCD教学光盘+1张图文并茂资料书籍电脑光盘。专门详细介绍了七大类180多种美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点，并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。还介绍了烧烤诀窍、烤炉制作等方面的技术。基础知识教程：美味烧烤入门 烧烤历史 烧烤菜特点 烧烤原料 烧烤调味&烧烤工具介绍： 电烤箱 烤烤炉 烧烤炭 保鲜膜•锡纸 扦子•牙签 烧烤叉•烧烤夹•烧烤铲•烧烤刷&烧烤味汁介绍： 蒜香烧烤酱汁 酱香烧烤汁 咖喱味汁 照烧酱汁 家常烧烤汁 京都味汁 麻辣烧烤汁 奶油浓汁 草莓味汁 番茄味汁 味噌酱汁 韩式烤肉酱汁 柠檬味汁 鲜味烤鱼汁 鱼露烤汁 怪味烤汁
烧烤料介绍：鄂式烧烤调料
烧烤炸肉串所需的配料 食品烧烤调料 烧烤肉串的制作介绍： 制作前准备 烧烤类串的制作 羊肉类串的制作 羊肉筋串的制作 牛肉类串的制作 牛板筋串的制作 鸡肉类串的制作 鸡翅串的制作 鱼串的制作 海鲜类串的制作 炸串的制作
美味烧烤制作介绍： （1）畜肉 原汁烧烤 烤五花肉 酥香里脊 培根芦笋卷 蜜汁排骨 蒜烤香肠 家常烤羊腿 串烤并排 黑椒烤排 炭烧羊肉串 彩椒肉串 烤肥瘦卷 北京烤肉 铁扒牛肉 牛肉蔬菜串 烤洋葱牛排 铁板橙汁猪扒 香葱里脊卷 蒜香牛排 葡萄酒铁板猪排 蒜香排骨 烤鲜菇牛肉串 烤五香里脊肉 烤盘牛肉 烤芝麻牛肉串 高梁酒烤排骨 烤全羊 烤羊腿、羊排或猪排 香酥烤羊肉 烤鲜牛肉
（2）禽蛋 烤仔鸡 蜜汁烤鸡 香烤鸡胸 骨肉相连 芝麻翅香辣翅中 叉烤全翅 串烤鸡心 烤鸡皮 麻辣鸡脖 串烧葱香鸡肉 蜜汁烤鸡腿 烤鸡胸卷 串烤鸡心 脆皮半片鸭 电烤鸭肝 荷叶鹌鹑 烤鹌鹑蛋 红酒烤鸽
（3）水产 串烤香辣虾 火焰烤虾 串烤虾仁 盐锔虾 烤三文鱼腩雪花蟹斗 芝麻蟹肉棒 蛋烤皮皮虾 辣烤小目鱼 煎烤带鱼 酥香烤鲳鱼 茄汁刀鱼 葱油鳕鱼块 烤蚝油鲤鱼 酥香小黄鱼 锡包泥鳅 烤鲜鱿 炭烤生蚝 鱼露烤多春鱼 香烤哈蜊 香酱烤墨鱼 烤猪肉小香肠 沙茶鱿鱼卷 烤冰鲜刀鱼 鲜皇汁鲑鱼 奶油烤大虾 荷叶烤鲫鱼 香辣鱿鱼条 沙茶牡蛎 香蒜烤鲜贝 香烤鳗鲡 荷香鲈鱼肉 金银蒜鲑鱼 香葱烤鲜鱿 风味烤鱼 烤活鱼 阿胶烤鱼 （4）果蔬 奶油芦笋 串烤尖椒 咖喱菜花 烤四季豆 原味土豆片 盐烤洋葱 烤萝卜丝饼 蜜汁山药串 奶香西兰花 麻辣甘蓝串 蒜香茄子 蚝油香菇 炭烤冬笋 菠萝虾串 鲜味蔬菜卷 烤镶青椒 果酱土豆饼 锔土豆 锔番茄 烤红薯 芝麻香茹串 （5）米面
炭烤玉米 烤鲜玉米 烤兰花豆干 香辣腐皮卷 酱汁烤麸 双面饽饽 烤米粉饼 巧克力黑米糕 烤年糕 烤肉松面包 奶油蒜香烤片 蛋烤花卷 素烤花卷 肉丝烤面 （6）各地特色烧烤 奇香涮烫烧烤 鄂式烧烤 咖喱肉串 新疆烤羊肉串 烧烤肉 烤鸡腿 烤火腿 辣味烤黄鱼 烤多春鱼 盐锔鸡 凤眼里脊 蜜汁排骨 烤羊腿 虾仁胀蛋 四川 贵州 黑龙江等各地烧烤
值得一提的是奇香涮烫烧烤：特制老汤是由老母鸡、猪大骨加入二十五种香料调料熬制而成，将各种肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果等串成串（可制上百种），在老汤中涮烫一下，汤干后再进行烧烤，然后再涮上不同口味的调料，真是色香味俱佳令人大饱口福。（7）国外烧烤 多种外国口味的烧烤，如韩国、巴西、西班牙、意大利、蒙古、尼泊尔、阿富汉、埃及、俄罗斯等国的烧烤配方：韩式五花肉 韩国烤牛肉 黑椒烤排 巴西烤肉 西式烤汉堡牛肉 炭烤牛排 西式牛肉串 照烧肉串 烤丁香羊腿 红酒羊排 意式烤虾 奶油烤虾 茄汁烤鸡 奶油鸡脯 炭烤鸭腿 味噌豆腐。
风味凤爪加工技术大全（1）酸辣香脆泡椒水晶凤爪（两种秘方）：这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料，采用独特工艺及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人，目前掌握此技者秘不外传，加工好后批发给饭店，一斤生凤爪可泡制1.3-3斤熟凤爪，批发价8元/斤，利润可观。超市、酒店可配送，夜市、街市、集贸市场可经营，市场巨大。（2）独特风味泡凤爪：它以鸡脚或者鸭脚为主要原料，配以蔬菜及其调味料，放入盐液中浸泡后，即可得到风味独道的泡凤爪，该泡凤爪具有鲜、香、酸、辣之味，且清香、爽口，食用时不仅口感好，味道美，而且能开胃，增加食欲，因此，是外出旅游及居家必备的风味佳肴。（3）美味糖熏鸡爪：它以鸡爪为主料，辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料，加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆蔻、紫扣、荜拨、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料，经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成，它色泽光亮，皮美肉香，品尝时浓香满口，品尝后回味无穷，极具中国美食色、香、味之一绝。（4）溢香麻辣卤凤爪：它以鸡脚为主料，按主料：卤汁＝1∶1-2的量，加入由下列辅料配成的卤汁：酱油，味精，鸡精，草果，八角，辣椒，白糖，菜油，葱，姜，盐，其余为水，卤制30-60分钟，滤出卤汁得卤品，在100份卤品中，拌入下列调味料：大蒜末，花椒粉，辣椒油。除具有鲜香味美、麻辣爽口、不腻不腥外，冷吃时口感脆、嫩、滑爽，热吃时口感软、嫩、圆润，老少皆宜，另卤汁可重复使用，成本低，无三废排出。是家庭、餐饮或外出旅行的上好风味佳肴。（5）风味发酵食品泡凤爪：通过新鲜鸡爪经过腌制和热处理，冷却后采用以乳酸菌为主的微生物进行发酵，然后调味并加入保鲜剂，杀菌后装袋，加以真空密封后制得。鸡爪呈分割状态，保持固有色泽和外形。泡凤爪方便食品营养丰富，且通过加入的调味料及辅料品种的不同，可配制不同品种、不同风味的美味泡肉系列方便食品，食用方便，卫生安全，其外观精致，形态美观，口感脆嫩，鲜香自然，风味绵长，并有良好的营养价值。（6）荤菜素吃新型休闲食品：鸭脖子风靡各个大城市，甚至很多年轻男女将其当作休闲零食吃，这种食品必须有独特的发方法去除油腻，使其具有荤菜素吃的的特点和可以凉吃的特点。本技术是一种将荤菜经一定方法制作成既保留荤菜的丰富营养又少油脂或无油腻，并具有素菜风格的新型袋装食品。它是将经去油去腥，卤熟了的主料（鸭掌、鸭颈、鸭翅、鸡翅、鸡爪、肉皮、肉丝等）和配料混合在一起，经拌匀、浸泡２０―３０小时后制成。制作的荤菜素吃袋装荤菜，甜酸可口、荤而不腻，可真空包装，能长期保存，又能即开即食，是一种老少皆宜的食品。在北京制作鸭脖子、鸭翅、鸭爪的食品公司效益都很好，发展了很多连锁店，掌握了本技术，您也可开这样的食品公司或特吃小店。（7）野山椒泡凤爪：由鸡爪和野山椒盐水溶液泡制而成。所述野山椒盐水溶液由野山椒、乳酸菌种、食盐、味精、水组成。野山椒泡凤爪具有独特风味，而且制备方法简单易行，产品食用方便，既提高了鸡爪的加工利用率，降低生产成本，提高了产品附加值，又大大丰富了休闲类食品的种类与口味。（8）新型凤爪制作方法：主要原料由：净鸡爪(凤爪)、葱、姜、南乳汁、香辣酱、豆瓣酱、白砂糖、食盐、味精、味极鲜酱油等组成。其制作工艺选料考究、配料齐全、松软多汁，香味浓郁、含有丰富的胶原蛋白质、维生素、氨基酸，真空包装后便于携带和保存，是旅游和节日馈赠的佳品。（9）香脆泡椒味凤爪制作方法：组成原料为：水、凤爪、小米辣、盐、胡椒、生姜、鸡膏、乳酸链球菌素、那他霉素、异Vc钠、脱氢醋酸钠、鸡粉、味精、I+G、乳酸、冰醋酸、乙基麦芽酚和料酒。制作的泡椒味凤爪营养丰富，味道纯正，肉质鲜美，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，而且制作方法简单，减少了成本。（10）红白椒渍鸡爪：包含以下组份：鸡爪、红剁椒、白野山椒、黄酒、葱、姜、盐、味精。本红白椒渍鸡爪，红白椒的香味，黄酒的卤味，去除了鸡爪的异味，吃起来既营养又美味。（11）调理凤爪生产方法：包括如下步骤：(1)将鸡爪在80~90℃水浴中煮制4~6min，捞出后用冷水冲洗；(2)将步骤(1)所得鸡爪在25~32℃下浸泡于醋酸和乳酸的混合液中4~6h，清洗；(3)将步骤(2)所得的鸡爪与腌制液按1:1.5~1:2.5的质量比混合腌制3~6h；(4)杀菌后即得到调理凤爪。本方法所得产品的工艺流程简单，便于规范化操作，与传统的发酵型泡凤爪的生产工艺相比较，本产品的出产时间大大缩短，且通过酸化增脆操作还可增加产品的产量及外观体积，从而增加生产效益。（12）煮制鸡爪生产工艺：以鸡爪为主料，以山椒、食盐、白酒、味精、鸡肉精粉、鸡膏、一品鲜、双乙酸钠、核苷酸二钠、健康糖、脱氢醋酸钠、乙基麦芽酚、辣椒精、姜、大蒜、八角、花椒、醋酸、乳酸等为腌制液原料，经煮汤、选材、解冻、消毒、煮制、腌制、包装等加工而成。煮制的鸡爪营养丰富，色泽光美，皮脆肉香，极具中国美食、色、香味之一绝。技术服务：以上全套技术配方工艺收费180元含VCD教学光盘。
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