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酸菜鱼切片使鱼肉细嫩刺又少的妙招作者：中国吃网
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[摘要] 烹饪酸菜鱼的其中一个重要流程就是鱼切片，酸菜鱼怎么切片才会使鱼肉细嫩刺又少呢？这是需要讲究技巧的。下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍酸菜鱼怎么切片。
　　烹饪酸菜鱼的其中一个重要流程就是鱼切片，酸菜鱼怎么切片才会使鱼肉细嫩刺又少呢？这是需要讲究技巧的。下面养生专家为您介绍酸菜鱼怎么切片。
　　酸菜鱼切片的流程
　　1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。
　　黑鱼最好选2斤左右的，自己买活的杀，肉比较好吃，外面买的鱼片，因为鱼大，肉没那么鲜。杀黑鱼的时候，在它的脑袋上用刀背用力的敲几下，它就会侧转，死了。
　　2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。
　　3、2片鱼排都切下来了。
　　4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。
　　5、去了骨的黑鱼肉。
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扫描二维码关注我为好友酸菜鱼切片是从哪头开始斜刀切不易碎_百度知道
酸菜鱼切片是从哪头开始斜刀切不易碎
我有更好的答案
一般都是就尾开始斜刀片的。
从头来，刀口朝头这边，斜着走
前提是你要把鱼，从中间去骨
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