吃绿豆有妙招！这样做，松软香甜，保证好吃！这个季节不吃不行 - 今日头条()
农历五月，端午节至。在湖北、湖南、安徽、江浙、西安等等大半个中国里，除了粽子外，绿豆糕也是端午必吃的美食。把绿豆去皮，亦或是不去皮，泡涨蒸熟碾碎，加油放糖炒好，然后包馅或不包馅，用模具压出花形，就是传统的绿豆糕。早期绿豆糕里用的大多是芝麻油，但对于现代人来说，芝麻油味过香过重，抢了绿豆的原味。今天的配方里，我把芝麻油改成了一半无味色拉油，一半黄油，口味更清爽不腻，你可以试试。绿豆性味甘，有利尿通淋，清热解暑，解毒消肿的功效，是夏日解暑除烦，清热生津的佳品。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养，增强体力。端午时节，食用绿豆糕，一方面能排出体内素素，另一方面也是强身健体，用健康的体魄迎接酷夏的到来。老辈们还有一说，糕同高，粽同中，吃绿豆糕和粽子，寓意为高中！每年这个时节，也正好是中高考之前，这样美好的寓意，估计很多人都想要。端午必吃的绿豆糕这样做材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克， 细砂糖85克， 麦芽糖60克，豆沙馅做法：1.去皮绿豆洗净加清水浸泡隔夜。（直接用带皮绿豆来做也能成功，只是颜色不好看，然后口感和去皮绿豆相比要略差）2.泡好的去皮绿豆隔水蒸熟。（用蒸锅、蒸箱都可以，我是用蒸箱100度蒸50分钟，供大家参考）3.将蒸好的去皮绿豆用勺子压碎或者用料理机打碎成泥。4.取一个不粘锅，放入色拉油和黄油，加热至黄油融化，倒入处理好的绿豆，中小火翻炒至油分全部被绿豆吸收。（没有黄油直接用色拉油也可以，喜欢奶味重，全部用黄油也可以。只要注意，整个加热过程中要不停的翻拌，以免粘锅或受热不均）5.加入细砂糖和麦芽糖。6.继续炒至糖化且绿豆能抱成团，关火。（炒好的绿豆泥是可以捏成团，但又不会太湿的手感，如果过干不好成型，可以加点牛奶或清水。要是过湿，继续翻炒就好了。）7.根据你使用的模具大小把处理好绿豆泥分成小份。每份压平，中间包上豆沙馅。8.然后包紧、收口、搓圆。9.用模具压出花形。（没有模具不玩造型也没关系，味道一样好）10.做好的绿豆糕密封好，放冰箱冷藏后口味更佳。（一方面回油，另一方面冷藏后口感更冰爽）【我是个专一的人，头条&微博&公众号都是“83小钟”，欢迎来找我玩 】
绿豆皮怎么去掉的？
现在的绿豆糕很少是有绿豆做成的。都是一些其添加剂。根本就没有儿时的那种味道了
小时候过端午走亲戚都要送绿豆糕，好想吃
有多少人，和我一样，念成绿糕豆
皮咋去啊，谁能告诉我
一定要做一次
放屁，将我堂堂中国人和牲口
个人超喜欢绿豆糕，可惜现在很少吃到又新鲜又好味的，大多太甜
我是蒸完以后用搅拌机打磨了下，有些麻烦，不过很细腻
学着做会，不用到外面买了，并干净且放心吃。
美食旅行生活类专栏作者，擅长把复杂的美食简单化
淄博人吃货圈子，淄博美食文化
这里有美味的糕点和制作糕点的大全
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腌制的咸鸡蛋几种方法
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松软好吃肉饼的四个窍门——绿豆面馅饼
今天依然是杂粮，依然是为了俊良童鞋！
这几天更新不勤快了，为嘛呢？
家里最近有喜事！大娘家的哥哥的孩子，也就是我的侄子结婚。
我是媒人、是姑姑、是接送贵宾滴！
头衔多吧？
被我说糊涂了吧？
其实吧，归根结底就是我要去参加个婚礼，并且还担任个角色。
对于我这样一个好事的人来说，这简直是一个天大的好事！我忙着买衣服，忙着向人打听行道！
再来说说今天的菜。
今天忙活的是绿豆杂粮肉馅饼！
绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。
因为查到富含维生素B，可以治疗手脱皮症。所以我决定近期主要给俊良童鞋做这个绿豆食品吃。
比起吃维生素片，这个是不是更加营养健康呢？
馅料采用的是好吃的萝卜猪肉，
白萝卜是我公公婆婆的劳动果实，还记得我们一家人啊？就是这块地里种出来的，我也有劳动哦！
阳光下拍的片子，看着真是温暖。
唯一不足，拍片子就要开窗户，一开窗户，那个苍蝇就跟着往里飞啊！
这几天每天都在和飞虫的战争中度过！
这冷天，它们咋还不死呢？
隐约看出绿绿的颜色没？
那就是绿豆面，细细品尝，满是绿豆的清香！
俊良童鞋吃的很香，一气吃了四个。懒刘同志对这个却不是很感冒，一下子就吃出来绿豆的味道。
小时候吃过苦，伤不起啊！再也咽不下杂粮了！
即使我如此煞费苦心，他也只是吃了俩！不过，我还是严重认为，懒刘同志是饿得轻！
绿豆馅饼，依然采用加入发酵粉，但是不长时间发酵的做法。
不需要很长时间制作，但面饼又比平时松软可口！如果你没试过，今天看到了，就一定要试试哦！
做好吃松软的肉饼，双双分享四个窍门：
1、绿豆面粉不能太多了，面粉量的三分之一以内，不然粘度不够。
2、和面的时候，加入少许发酵粉，但是不常规发酵，只需静置半小时左右即可。
3、面团一定要软，跟普通饼的硬度一样即可，耳垂面。
4、烙的时候一定要用厚底平底锅，小火，盖盖子。肉饼则需要时间长点。
面团：绿豆面、面粉、清水、鸡蛋、发酵粉
馅料：白萝卜、猪肉、葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
1、清水、鸡蛋、盐、发酵粉放一起，搅拌均匀。
2、加入面粉和绿豆面粉，搅拌均匀。（绿豆面粉不能超过面粉的三分之一）
3、揉成光滑的面团，静置。
4、白萝卜洗净。（新鲜吧？刚从泥里拔出来滴）
6、放入少许盐，搅拌均匀，腌渍10分钟，用纱布挤水。
7、猪肉剁成糜，加入白萝卜，继续剁碎。
8、加入葱碎、姜末、盐、生抽、胡椒粉、香油、白糖少许。
9、搅拌均匀，成为馅料。
10、案板撒面粉，将面团取出，揉成光滑的面团。
11、揪成合适大小的面剂。
12、擀成圆皮。
13、填上馅料。
14、捏合。
15、反过来稍微按压。
16、平底锅烧热，转小火，放入少许油，将饼放入。
17、小火，将其烙至两面金黄。
菲娜宝宝秀：
截至15日，菲娜的宝宝已经20天了，睁眼了，毛也开始卷曲，毛量非常厚实，这点我估计随他们的爸爸，菲娜的毛我一直觉得不是很厚！
相亲相爱的一家人！
菲娜的脑袋在哪里？
在里面舔她的孩子呢！(*^__^*)
壮观的图图！
应小妖童鞋滴要求，拍拍伟大滴母亲！
不过菲娜好久没理发美容了，有点。。。。
单独拍了一只，急的菲娜上蹿下跳，跑进跑出，狂吠不止。
最后懒刘同志勒令我停止！也没拍到好看的图图！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。炒鸡蛋是最常见的家常菜肴之一，小编学烹饪的第一道菜就是番茄炒蛋。关于炒鸡蛋，每个人可能都有自己见解和方法，但是今天我们要说的不是怎么炒鸡蛋，而是在炒鸡蛋时几个常见的错误！1鸡蛋打散时搅拌不够充分炒鸡蛋前，需要将打散的蛋黄和蛋清进行搅拌想必大家都知道，但这却直接关系到你是否能做出一份完美的炒鸡蛋。只有将蛋黄和蛋清彻底搅拌并均匀的混合在一起，炒出的蛋才会蓬松可口。→如何解决：搅拌的时间一般为30至40秒，使蛋黄与蛋清完全混合，搅拌后蛋液呈均匀的黄色。2蛋液搅拌后搁置太久鸡蛋搅拌时主要有两个目的：一个是使将蛋清和蛋黄均匀混合；另一个是在搅拌的过程中，使尽量多的空气混入蛋液。搅拌后的蛋液在搁置的过程中，蛋液中的空气会逐渐跑掉，放置越久，蛋液中的空气就会越少。→如何解决：最好的方法就是，在将蛋液搅拌均匀后，尽快添加到锅里，蛋液中空气越多，炒出的鸡蛋会越蓬松。3炒蛋时温度不宜过高虽然许多食物需要高温来烹饪，但炒鸡蛋却不一样，温度过高同样无法炒出一份好鸡蛋。→如何解决：炒鸡蛋时一定要有耐心，炒鸡蛋需要低温慢炒，低温有利于你实时观察鸡蛋的成熟度，防止炒焦。4煎/炒鸡蛋的时间过久鸡蛋煎/炒得时间太久，鸡蛋会变得比较老，影响口感。→如何解决：当鸡蛋快成熟时，停止加热，利用锅中的余热进一步将鸡蛋炒熟。健康美食(jkms51)　
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