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如何正确地保存调味料?为何食用油不用放冰箱保存？
14:56:46　
　 相信每人家里都有各式的调味料，那么,如何正确地保存调味料呢?哪些需放冰箱,哪些调味料又不需放冰箱呢?为何食用油不用放冰箱保存呢？ 下面就来告诉大家该如何正确地保存调味料吧。
　【适合常温阴凉处的调味料】
　1.橄榄油：放冰箱可能会造成凝固，影响风味。
　2.蜂蜜：保存在太低温的环境，容易让糖分产生结晶影响口感。
　3.味Y：味Y是带有甘味与酒味的含酒调味料，也是许多菜料理过程中不可或缺的调味料。 味Y遇到太低温容易产生糖分的结晶。
　4.砂糖：有很高的吸湿性，保存时一定要放进密封容器中，放置于低温低湿处。
　5.盐巴：与糖相同有很好的吸湿性，建议放进密封容器中，保存于低温低湿处。 天气潮湿炎热时也可以放进冷藏，不过要注意结露问题。
　6.醋：基本上可以放在常温下，不过如果天气炎热时则建议冰冷藏。
　小提醒：提到阴凉处，许多人第一个可能想到的是流理台下的橱柜，不过流理台下夏天容易把热气闷住，还可能因为靠近地板与水管而湿气很重。 家中的阴凉处可能会随季节变动，建议要随着天气移动保存位置。 另外，调味品买回家后，最好阅读包装上的保存方式，根据不同商品的建议保存，才能常保新鲜。
　【适合放冰箱冷藏的调味料】
　1.酱油：如果常温置放比较容易氧化。
　2.味噌：也可冷冻，比较不会让风味下降。
　3.橙醋：橙醋是由酱油、味Y、柳橙汁与酒等东西调制而成，常见于火锅店，，适合搭配涮肉片。 不过要注意这种多种成分混合调制的调味料会比单一成分的调味料更容易腐败。
　4.美奶滋：常温保存容易让风味下降，不过也必须注意不要冰在0度以下的环境，免得油分离分层。
　5.西红柿酱：常温保存容易让风味下降。
　6.芝麻油：常温保存容易氧化，不过如果是温度较低的阴凉处也可以
　7.面露：搭配凉面、荞麦面蘸食的面露，甚至比酱油容易腐坏，一定要冷藏
　小提醒：以上的调味料放进冰箱，瓶瓶罐罐常让人放到忘记。 建议冰进冰箱还是要尽早吃完，或是定期检查有没有过期才能避免不小心吃进不新鲜的食物!
　为何食用油不用放冰箱保存？
　细菌繁殖需要很多条件，必备的是水、碳源、氮源、无机盐，有些细菌还需要生长因子，同时不同细菌对pH有不同的要求（致病菌多为7.2-7.6），同时还有厌氧、好氧，需要二氧化碳，适宜的温度等。食物腐败多为细菌造成，细菌一方面是食物自带，另一方面是外界进入，这之中有一部分是芽孢，他们在只有外界完全适宜的情况下才会恢复原装进行繁殖。
　油类、干调：油类本身含有水分很少，并且大多数食用油出厂时会检验水分，细菌和细菌芽孢都很难进行繁殖，但是需要注意的是，油类如果进水，很容易酸败，所以自家熬的油很容易变坏。同时大多数食用油需要防氧化，所以油类唯一可以加的食品添加剂就是抗氧剂，并且添加量有严格的限制。最好的油类保存方法也是避光，阴凉处，但是对于大多数家里来说，油从打开到用完，基本来不及变质。
　花椒、大料、辣椒什么的，都有很强的驱虫效果，并且没有适合细菌繁殖的要素。
　盐、糖、小苏打：本身无水，即使少量吸水，或者渗透压狂高，或者pH值狂离谱，而且没有合适的营养，细菌很难繁殖。
　酱油：这货，恩，别以为他渗透压高了就没事，纯酱油不添加防腐剂，很快就完蛋，酱油实际上是靠防腐剂防腐的，送酱油防腐剂食用情况不过亲们放心，防腐剂在规定范围内是没事的。实际上，即使加了防腐剂，酱油也会容易腐败，所以一些地方回放酱油里面加入蒜之类的防腐。
　醋：勾兑醋这货真心有防腐剂，多为苯甲酸钠。发酵醋的话，6度醋的话，由于pH的原因，细菌很难繁殖。醋本身有微弱的杀菌作用，但是比较弱，想想醋就是由发酵而成的&&
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热点关注：生活常识：冰箱里的食物到底能放多久？
　　上个月中旬，泉州一名初中生喝了一份冷藏15天的鸭汤后中毒住院。目前，他仍在泉州市儿童医院ICU病房，尚未脱险。
　　泉州市儿童医院门诊部主任介绍，食物并不是放在保鲜就不会变质，&放了15天，吃下去肯定要糟糕。&他说，饭菜存放超过24小时，即使是放于冰箱保鲜，食物中的细菌都很容易致病，而存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，其结果无异于食毒。另外，隔夜的熟食，最好不要与生蔬共同烹制。
　　对此，医生提醒，类似细菌性食物中毒，一般食用之后4个小时左右，就会表现出呕吐、腹痛、腹泻、精神萎靡的症状，严重的，还会产生便中带血、休克等症状，市民们切不可当作简单腹泻对待，盲目用药，应当及时送医，否则会耽误治疗。
　　冰箱人人家里都有，但不一定人人都会用：哪些食物不应冷藏?不同食物在冰箱里都能保存多久?这些你都知道吗?
　　◆食物储藏时间：
　　剩饭：冷藏不超过3天
　　梨：冷藏1至2天
　　柑橘：冷藏7天
　　苹果：冷藏7至12天
　　菠菜：冷藏3至5天
　　胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
　　牛奶：冷藏5至6天
　　酸奶：冷藏7至10天
　　熟蛋：冷藏6至7天
　　鲜蛋：冷藏30至60天
　　花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
　　牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天
　　鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天
　　肉排：冷藏2至3天，冷冻270天
　　鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天
　　◆这些食物别住进冰箱
　　1.番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以
　　2.黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味
　　3.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱会影响口感
　　4.腊鸡、火腿等肉类腌制品：放在阴凉通风的地方即可
　　◆各类食物怎么安家冰箱最健康
　　A 水果、蔬菜
　　1.&住&在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。
　　2.水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。
　　B 肉类
　　1.短期内食用的生肉应&住&在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处;暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
　　2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。
　　3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。
　　C 面包、馒头、包子等淀粉类主食
　　1.面包、馒头等如需长期保存，应该让它们&住&进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。
　　2.放入冷冻室之前，将它们分装到保鲜袋里并封好口。
　　D 鸡蛋、乳制品
　　1.&住&在冷藏室下层，最好别放在冰箱门的位置，因为这里是冰箱里最&温暖&的位置，放在这里的蛋奶制品可能更容易变质。
　　2.散装蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内，放置时蛋尖朝下更易储藏;如果买的是整盒鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱。
　　E 剩菜剩饭
　　1.&住&在冷藏室上层后壁处
　　2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。
　　F 其他
　　1.饮料、酒类&住&在冷藏室上层，开启后应尽快喝完;带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则极易发生爆炸。
　　2.调味料、果酱等&住&在冰箱门位置。
　　3.食物存放冰箱，空隙要留够。若食材摆放太过拥挤，可能导致降温效果差，失去保鲜作用。
　　4.生熟食放于冰箱，切记做好密封隔离，也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜。因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间，很容易交叉感染。
　　5.冰箱3个月左右就要清出食物，做一次&大扫除&。长期封闭的冰箱，会有细菌残留，影响食材健康。
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排行文章标题生排骨放冰箱冷冻室两个月了还能吃吗？_百度知道
生排骨放冰箱冷冻室两个月了还能吃吗？
可以吃。　　冰箱的冷冻室温度是在零下16--18°C，放置的食品可以较长时间不坏。一般放置一两个月是不会变坏的。在冷冻情况下，排骨是不会坏的，但是放时间久了，营养流失，口感不好，要是做好保水措施，3-5个月是不会有问题的，直接冷冻的话，建议在1-3个月内食用。食用前用温水解冻。
一般冰箱的冷藏室的温度指示比室温低些，仍在零度以上，放置食品时可以使食品变质速度降慢，放置时间长了也是要变坏的。一般放置五六天是可以的。　　
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肉啊回来.这样免得每天去市场..很多懒人都做这样的事情,照样吃..比如我..有的东西放冷冻都超过一两个月.我喜欢一去市场就买一大堆菜啊.可以的
一般家用冰箱的冷冻室温度为-18度，这个温度很多细菌的活动能力都大大下降。一般食物的保质期为半年左右。所以，只要冰箱没出过问题，两个月肯定能吃，但一旦解冻了的肉类最好就不要重新冷冻了，很容易有细菌。楼主可以放心大胆的吃，原来我家老人也是这麽囤货的，没什么问题。
没变质就能吃
能，一年都没事
保鲜袋包着可以吃
冻起来的能吃
别吃了，对身体不好
劝你还是别吃了，老难吃了
能啊，我家都是这样
可以了！这要没有坏
可以，但是
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出门在外也不愁天冷了，剩菜不用放冰箱里？
日 11:23&&&转载：&& 作者:网易&& 编辑:陈明 分享
“不可以，这样做不卫生。”市中医院营养科王医师说，“没吃完的食物，还是放冰箱里最安全，就算到了秋冬季节，放在冰箱外与冰箱里的细菌滋生率也很不同。” 很多人都知道，最好不要吃剩菜剩饭，但是具体原因又说不上来。有人做过一项实验进行对比，常温下，0至4小时，荤菜、蔬菜和米饭的菌落总数变化不明显；4至8小时，菌落总数加速增长，其中蔬菜中的菌群总数变为原来的4.6倍；8至24小时，呈现出爆发性增长。而冰箱内，三种食物的菌落总数变化几乎可以忽略。
不过，即使将食物放在冰箱里，也并非绝对“保险”。“特别是散装卤味、未熟的蛋黄等，容易滋生细菌，可能造成肠胃不适。”王医师提醒，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 另外，隔夜的绿叶类蔬菜和蘑菇等，含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 熬汤费时，所以很多人会熬一大锅，留着慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。王医师说，最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的可用瓦锅存放在冰箱里。 作者：朱丹君
本文来源：浙江在线-温岭日报
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冰箱里食物摆放的正确姿势 原来这么多年都放错了 &&来源：&&
冰箱里有异味？
没过保质期的酸奶，放冰箱里没多久就坏了？
以为蔬菜放冰箱里能保鲜，结果两天全烂了？
用冰箱的家庭，十之八九都有过上述遭遇。
通常，这真不是冰箱自己的问题，而是因为：
你的食物摆放位置和方法有问题！
今天咱们就跟着美国食品安全专家，学一下冰箱正确的食物摆放姿势 ↓
一、冰箱门
冰箱门内侧是冰箱里温度最高的部分。相比于冷藏室和冷冻室，这里的温度波动也最大。
可以放什么：
饮料，果汁，酒，调味料，果酱。
不能放什么：
喝了一半的酸奶、盒装牛奶，有些同学喜欢随手放到冰箱门内侧，貌似方便，实则为细菌生长提供了最舒适的“温床”。
还有些人喜欢把鸡蛋放在这里，觉得能帮冷藏室节省空间，其实也是大错特错。原理同上。
二、冷藏室
冷藏室从上至下，温度由高变低，因此在摆放食物时，也有相应的讲究。
同类食物尽量放到一起，既方便取用，也能避免交叉接触导致细菌污染。
冷藏室的理想温度：5℃
&&&最上层：
鸡蛋，奶制品（酸奶、奶酪等），用保鲜盒储藏的剩饭剩菜。
1、酸奶等奶制品，摆放时把包装上有保质期的那一面冲外，方便查看。
2、盛剩饭剩菜的保鲜盒，可以贴上标签，方便查找。
&&&中间层：
熟肉，熟食，牛奶。
&&&最下层：
生肉，生鱼，海鲜。
此类食物放在冷藏室最下层，一是因为它们最需要这里的低温，二是为了防止与其他食物交叉污染。
1、放在冷藏室里的此类食物，应在24小时内“消灭”掉。如果打算多放几天，请移步冷冻室。
2、尽量完整保存，不要切成片状或块状--切开的生肉生鱼腐坏得会更快，除非你准备下一顿饭就吃。
3、一定要包好！
&&&抽屉/保鲜室：
由于蔬菜、水果保鲜需要较大的湿度，现如今市场上的冰箱都会单独设有保鲜室。
如果老一点的冰箱没有单独的保鲜室，就把蔬菜水果放到冷藏室最下面的抽屉里。
1、蔬菜、水果应分开放置，一个抽屉放蔬菜，一个抽屉放水果，不要混合放在一起。
2、如果你家冰箱比较智能、保鲜室的湿度可以调节，蔬菜室的湿度应高于水果室的湿度。
3、如果你还要在保鲜室里存放生鱼肉、海鲜等，请务必与蔬菜、水果分开，单独存放。
三、冷冻室
冷冻室的理想温度：-18℃
速冻饺子、馄饨等速冻食品。冻硬之后放到中间层。
&&&中间层：
馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等。
需要存放多日的生肉、生鱼、海鲜。切记生熟分开，避免交叉污染。
要想冰箱里没有异味，除了掌握好上述食物摆放的正确姿势，还要有好用的收纳工具，才能把异味扼杀在摇篮里。
责任编辑：陈玲波
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