六月鲜酱油怎么样_百度知道
六月鲜酱油怎么样
提问者采纳
不用担心，如果这两种氨基酸含量超过普通酱油，会产生各种游离氨基酸。所以足期的自然发酵，因此就会显得比普通酱油要鲜美。氨基酸有显甜味，还有显鲜味的，这是身体必需的
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
其他类似问题
为您推荐：
六月鲜酱油的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁食品评测：酱油安全性评价_健康频道_新浪网
酱油安全性评价
食品评测：酱油安全性评价
本次评价产品的范围局限在酿造酱油(一般会在包装上显著标识“酿造酱油”)，评价内容主要是其安全性。在超市流通渠道共抽样检测3种产品，有2种产品合格，合格率为66.7%。合格产品分别是【海天】海天特级一品鲜酱油(500ml)、【欣和】欣和六月鲜酱油(500ml)，具体合格批次见后文（注：本报告只对抽检样品负责，不代表未检测产品不合格）
　　一、评价产品
　　此次评价的3种产品，涉及9个批次，其中合格的2种产品共检测8个批次。抽样渠道为北京的连锁超市集团，共4家：永辉超市增光路店、物美超市回龙观店、家乐福双井店、美廉美超市增光路店。
&&& ?市场上的酱油通常分为三种，第一种是酿造酱油，是以豆、谷类或其它粮食为主要原料，经曲菌酶分解，发酵而成的酱油；第二种是配制酱油，是以酿造酱油为主体，辅以酸水解植物蛋白液、食品添加剂配制而成的酱油；第三种是假冒酱油，即以水、色素、食品添加剂(甚至是非法添加物)调配而成的“酱油”。
　　二、评价标准
　　食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全标准，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国家或组织的食品安全标准，而是将国标和以欧标为主的国际标准加以统一，简单说，就是采用国标和欧标中的较严者作为评价标准，如果某项食品安全风险较高，也会制定更加严格的评价标准。例如，酿造酱油的真菌毒素黄曲霉毒素B1的限量标准，国标GB 2717规定为≤5 µg/L，欧标(EC)No 规定为≤2 µg/kg，此次评价黄曲霉毒素B1的限量标准采用欧标中的规定≤2 µg/kg。
　　三、评价指标
　　评价项目依据酿造酱油的生产工艺，从原料种植―原料储运―原料蒸制―制曲―发酵灭菌包装―储存流通每个环节进行危害引入途径分析及可能引入的污染物分析，同时结合近几年发生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全分析检测指标。包括重金属、真菌毒素、微生物(包括致病菌)、污染物、农药残留、食品添加剂和非法添加的非食用物质共计132项。
　　1 重金属2项：铅、总砷
　　主要是环境污染导致重金属在酱油酿造原料及水源中富集，通过加工过程残留到酱油中。
　　?铅中毒会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、失眠、甚至昏迷、心悸、贫血、血管痉挛，肝肾损害等，严重的会影响儿童生长发育。
　　?砷中毒可损伤人体神经系统，引起胃肠功能障碍及肝脏病变。
　　2 污染物：3-氯-1,2-丙二醇、4-甲基咪唑
　　3-氯-1,2-丙二醇是由于部分厂商使用酸水解植物蛋白进行酱油生产而带入的，酿造酱油原则上不允许使用酸水解植物蛋白进行调配。
　　4-甲基咪唑是由于使用了亚硫酸铵为原料生产的焦糖色对酱油进行调色而引入的。
　　?3-氯-1,2-丙二醇可能会引发癌症，对肝脏、肾脏、大脑、肺等机能会造成损伤。。
　　?4-甲基咪唑可能会引发人类癌症，是致癌风险较高的有毒物质。
　　3 真菌毒素：黄曲霉毒素B1
　　酿造酱油的原料(大豆、其它粮食等)可能在储运过程中发霉而产生黄曲霉毒素进而通过加工过程残留到酱油中。
　　?黄曲霉毒素B1是已知化学物中致癌性最强的一种，会引发癌症，也可能造成急性中毒，严重的导致死亡。
　　4 农药残留：102项
　　主要是由于酿造酱油的原料(大豆、其它粮食等)种植期间超量超范围以及不按照休药期、不按照农药使用方法喷洒农药而导致原料中农药残留超标进而通过加工过程残留到酱油中。
　　?长期摄入农药残留较高的食品会导致人体慢性中毒，可能会诱发基因产生突变，致癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。
　　5 非食用物质17项：塑化剂
　　由于加工过程中以及终产品包装可能使用了塑料管道、容器，可能会导致塑化剂溶出，进而残留在酱油中。
　　?塑化剂的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。对于幼儿来讲，由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，塑化剂特别是DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。
　　6 食品添加剂3项：苯甲酸、山梨酸、日落黄
　　来源于生产过程中的添加。
　　?苯甲酸及其钠盐对雄性动物具有生殖毒性，可导致精子畸形。
　　?山梨酸及其钾盐，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
　　?日落黄不允许添加在酿造酱油中。长期食用日落黄超标的产品可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
　　7 微生物5项：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
　　生产过程中的环境、设备、人员、包材污染，流通过程中因包装不严密、贮存条件达不到要求，均会导致酱油微生物超标。
　　?微生物超标可能会引起食物中毒，导致肠胃炎，甚至会起细菌毒素中毒，损伤重要脏器功能。
　　四、评价结果分析
　　在超市流通渠道共抽样检测3种产品，结果显示仅有2种酿造酱油符合评价标准，2种产品共检测8个批次。合格产品分别是【海天】海天特级一品鲜酱油(500ml)、【欣和】欣和六月鲜酱油(500ml)。抽样产品信息见下表：
【海天】海天特级一品鲜酱油(500ml)
家乐福超市双井店
家乐福超市双井店
物美超市回龙观店
永辉超市增光路店
&TP224452B
&TP223752B
&TP123174B
&TP054274B
【欣和】欣和六月鲜酱油(500ml)
家乐福超市双井店
家乐福超市双井店
物美超市回龙观店
美廉美超市增光路店
&&& 两款酱油都属于市场上常见的品牌，在安全性方面两款酱油均表现良好，但各自均有改进的空间。两款酱油选用的原料较安全，暂未发现非法添加非食用物质及用勾兑酱油冒充酿造酱油的现象。具体分析见下表。
【海天】海天特级一品鲜酱油(500ml)
除苯甲酸、铅、菌落总数有检出外，其它指标均未检出。
菌落总数反应了生产加工过程卫生状况的好坏程度，从检测值上看属于控制良好的状态。
酱油富含氨基酸等营养物质，容易被微生物污染而腐败变质，苯甲酸是为了防腐的需要添加的防腐剂，在国家标准范围内使用，长期摄入不会对人体健康造成明显的危害。可通过改进工艺逐步减少使用量或者不使用。
铅反应了原料种植环境的污染程度，从检出值上看属于基本没有污染的范围，用料讲究，安全。
【欣和】欣和六月鲜酱油(500ml)
除铅、菌落总数有检出外，其它指标均未检出。
从铅的检出值分析，原料种植环境略有污染，但不严重，用料安全。
从菌落总数检出值分析，可以看出生产加工过程卫生控制不太理想，可通过加强现场管理，合理优化工艺进行改进。
新浪健康独家稿件声明：该作品特供新浪健康使用，转载请注明出处！中国新酱油时代：“六月鲜”开启时间酝味旅程
来源：搜狐吃喝
　　烟台欣和企业食品有限公司于9月9日举办"不只是时间"――六月鲜观心之旅，特邀全国数十家媒体前往六月鲜系列酱油在山东烟台的生产基地。欣和始终将消费者的需求放在首位，与此同时，坚持情为员工所系、利为员工所谋。此次旅程领略到了顶尖标准的酱油酿造过程，了解了欣和超越国际标准的酿造技术，认识了欣和以人为中心的美好理念，见证了欣和人为了改善消费者的生活品质、升级消费者餐桌文化孜孜不倦的用心追求。
　　一群诚恳踏实的酿味者，抱诚守真铸就爱心产品
　　媒体体验团抵达欣和六月鲜工厂后，便感受到了欣和员工快乐和诚恳的正能量。秉承着不急躁、踏实做产品的性格，欣和引领着高端调味品市场。一位老员工谈起工作时，更愿意把自己当成"孕育师"，六月鲜红烧酱油在上海市场的推出及获得好评的背后，不仅有着长达三年的产品开发期及数十轮消费者口味测试，更凝聚了欣和人对好产品好品质的耐心守候。欣和是第一家给"酱油菌种"听音乐的调味品企业，让它们倾听欢乐的音乐快乐成长，从而把快乐和爱心带入到产品中。正是这种爱心的倾注成就了六月鲜高端的品牌基因。而这种用心不仅是企业的宗旨，更是每一个员工的理念。
　　欣和相信尊重员工、关爱员工、投资员工，才能益于事业发展。并着力建立起完善的培训体系，建立开放的员工沟通渠道，提供有竞争力的薪酬福利政策。因此员工也受企业抱诚守真的态度所影响，将欣和给予的关爱传递给消费者。欣和人都坚信"我们做的产品自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产，要用良心做产品。用良心做产品，欣和问心无愧。"
　　媒体在访问六月鲜加工厂时看到了消费者制作的带有欣和元素的手工艺品，也看到了《食与家》在多媒体时代与消费者的积极互动。欣和为消费者提供的不只是调味品，更是营养、健康的生活方式，是有爱的精神。
　　欣和打造调味新理念，不断引领酿造升级
　　欣和致力于让世界充满爱心产品，发现并满足消费者的不同需求，将科技创新融入到传统工艺当中，打造调味品的全新理念，引领中国酿造行业的不断升级。创新是欣和的制胜法宝，自成立以来，欣和为了使中国人品尝到世界标准的酱油，引进投资较高的工艺设备，专注在领先于同业的天然酿造技术，捕捉消费者对健康安全的强烈需求，陆续推出一系列创新产品:全球第一支原酿高蛋白酱油――遵循自然，以及六月鲜无添加原汁酱油等，打开了中国高端调味产品消费市场的大门。让中国人的酱油调味有了更高层次、更多元化的体验。这种调味习惯也将是一种新的趋势，我们将其称为"中国新酱油时代"。
　　欣和打造的六月鲜酱油，在成就了酱油独特风味的同时，也让健康、自然、平衡的生活理念融入其中。欣和作为高端酱油领先品牌始终站在行业的最前沿。欣和孕育生命般酿造的每一瓶六月鲜酱油，都经过长达六个月的恒温酿造，代表着行业的最高标准。而六月鲜引领的"减盐"理念，更使得滴滴鲜美回甘的六月鲜酱油在给消费者在带来醇正口感的同时，也将健康带到中国每个家庭的餐桌上。
　　欣和用心挑选原料，严格把控成就信赖
　　"本次六月鲜观心之旅，不仅要让消费者直观的看到欣和的先进的科技及酿造水平，更是要让消费者真切地体会到欣和的用心"，欣和企业食品有限公司副总经理姜军武在接受采访时表示。在场的媒体代表逐一参观了欣和六月鲜酱油系列产品的原料选择、研发、生产、加工及运输的全过程。参观车间的时候，欣和的干净整洁的环境让人眼前一亮，欣和的酿造环境也是值得消费者信赖的。
　　六月鲜系列酱油的独特风味是优质大豆与冬小麦碰撞、发酵而产生的。六月鲜只选用精选自东北的非转基因脱脂大豆，并去除了对酱油酿造无用的油脂，留下的优质蛋白能带来酱油的自然醇鲜。而产自山东的优质冬小麦在经过如咖啡般的烘培之后，散发出了更浓郁的天然醇香。两种原料碰撞激发出醇厚香味，经过6个月足期的全封闭酿造，让原料充分分解，产生出自然酿造形成的20余种游离氨基酸。包括了8种人体必需氨基酸，游离异黄酮，脂类等风味、生物活性物质，使酱油的营养色泽都达到最佳。
　　不仅如此，六月鲜行业领先的全程恒温密闭酿造环境还可以避免外界气候不稳定对品质的影响，也严格抑制了不良微生物的生长，确保了每一滴酱油都纯正安全。参观过后，媒体代表纷纷表示对欣和的生产理念、先进设备以及产品质量印象深刻。一同参与参观的美食健康营养达人顾中一说："欣和从原料选择到加工酿造都采用国际化的标准，而欣和长达六个月的耐心守护，让我能够充分感受到欣和用心酿造酱油的品牌追求。我相信，正是欣和如此用心酿造酱油产品，才成就了六月鲜酱油国际领先的标准。"
　　欣和六月鲜的用心不仅体现在每一瓶为顾客呈现的酱油产品上，也延伸到对消费者家人和生活的关爱。六月鲜，六月，不只是时间，延伸开来，欣和的成功也不只是时间打造的，开启时间酿味之旅，体会欣和更深的情感。
六月鲜观心之旅――媒体乘坐电瓶车参观厂房
　　关于六月鲜系列酱油
　　"六月鲜"是烟台欣和企业食品有限公司凭借先进酿造工艺，用心打造的高品质酱油产品。六月鲜的"六月"，寓意整整六个月的足期恒温酿造，是欣和对于酱油最高品质的不懈坚持。"鲜"乃是食物的鲜美、新鲜，是天然健康品质的标尺。欣和用孕育生命般酿造的每一瓶"六月鲜"酱油，都代表着中国最高的酿造技术，引领了行业技术的不断升级。
　　六个月，不仅仅是时间承诺，更是在酿造过程中的点滴用心。与传统酱油酿造原料不同，欣和严格甄选出顶级原料，从第一道环节保证了好酱油的风味，将大豆和冬小麦共同酿制成具有独特醇香的"六月鲜"酱油。欣和只选用产自北纬40-50度的最优大豆产区的东北非转基因脱脂大豆，并经过精细脱脂，去除了大豆中对酱油酿造无用的油脂，使得大豆原料富含优质蛋白，带来六月鲜酱油的自然醇鲜。在六月鲜的研制中，欣和增加了独创的小麦烘培技术，像烘培咖啡一样烘培每一颗小麦。经过烘培的小麦在酱油酿造过程中不仅创造出更独特的风味与芳香，并且让酱油的色泽更现红亮。
　　欣和凭借先进的酿造技艺和工艺标准，将原料经过长达六个月的发酵，让每一瓶"六月鲜"都有独特的醇香。"酿造"是一个微生物发酵生长过程，看似普通，但欣和人信奉"尊重食物、尊重生命"的科学本质。当时的国内酱油行业还没有酿造期的说法，欣和人自行摸索研究，将不同酿造天数的酱油进行对比监测，历经数次测试，结果显示 6个月酿造期的酱油各项指标表现均是最佳，原料会分解出多达20余种氨基酸，是同类产品的4-5倍，构成六月鲜的天然鲜味成分，鲜味更加自然醇厚。虽时间成本是同类产品数倍，但欣和企业却坚持"只给消费者最好的"的理念，推出 6个月酿造期的六月鲜。同时，欣和也是中国烘焙-压榨式高盐稀态工艺的领航者，全程恒温密闭的酿造环境避免了外界气候变化不稳定对品质的影响，严格抑制不良微生物生长，确保酱油的纯正安全。
　　今天，"六月鲜"系列酱油更秉承 "减盐"理念，更使得滴滴鲜美回甘的六月鲜酱油在给消费者在带来醇正口感的同时，也将健康带回到中国每个家庭的餐桌上，用心回馈广大消费者。正如欣和在创业之初确立的品牌目标――传承美食大国千年荣耀的夙愿，坚定不移做世界上最优质酱油，不断引领了行业酿造的产业升级。
(责任编辑：Sukey)
&&&&&&</div
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
社区热帖推荐
揭秘网红生活真相……[]
客服热线：86-10-
客服邮箱：其他帐号一键登录:
& 哪种酱油牌子最好啊？六月鲜怎么样？
查看: 2809|回复: 49
手机看此贴：
用得意APP扫一扫
微信扫一扫 转发至朋友圈
UID390007&好友&帖子&主题&精华0&小红花99 &积分7662&在线时间65 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID390007&帖子&精华0&金币7532 &威望0 &注册时间&
UID172487&好友&帖子&主题&精华0&小红花118 &积分7091&在线时间1770 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID172487&帖子&精华0&金币3551 &威望0 &注册时间&
最近喜欢 鲁花的自然鲜
UID432274&好友&帖子&主题&精华0&小红花7 &积分279&在线时间57 小时&注册时间&阅读权限35&最后登录&
UID432274&帖子&精华0&金币167 &威望0 &注册时间&
& &推荐&&厨邦& &这个品牌
UID566012&好友&帖子&主题&精华0&小红花5 &积分1253&在线时间396 小时&注册时间&阅读权限55&最后登录&
UID566012&帖子&精华0&金币461 &威望0 &注册时间&
没有最好 ，只有更好，&&适合自己的才是真的好！
UID550076&好友&帖子&主题&精华0&小红花8 &积分1085&在线时间5 小时&注册时间&阅读权限55&最后登录&
UID550076&帖子&精华0&金币1075 &威望0 &注册时间&
我用的6月鲜，还行，味道比我以前用的李锦记好些
UID407179&好友&帖子&主题&精华0&小红花24 &积分2160&在线时间154 小时&注册时间&阅读权限70&最后登录&
UID407179&帖子&精华0&金币1852 &威望0 &注册时间&
我也用鲁花自然鲜
UID291498&好友&帖子&主题&精华0&小红花319 &积分4650&在线时间186 小时&注册时间&阅读权限85&最后登录&
UID291498&帖子&精华0&金币4263 &威望3 &注册时间&
我都用厨邦酱油
UID291498&好友&帖子&主题&精华0&小红花319 &积分4650&在线时间186 小时&注册时间&阅读权限85&最后登录&
UID291498&帖子&精华0&金币4263 &威望3 &注册时间&
我也用的厨邦，上次中百做活动，原价16元的，11元一瓶，我买了八瓶
UID25323&好友&帖子&主题&精华0&小红花26 &积分2015&在线时间253 小时&注册时间&阅读权限70&最后登录&
UID25323&帖子&精华0&金币1464 &威望9 &注册时间&
鲁花自然鲜。
UID390007&好友&帖子&主题&精华0&小红花99 &积分7662&在线时间65 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID390007&帖子&精华0&金币7532 &威望0 &注册时间&
UID390007&好友&帖子&主题&精华0&小红花99 &积分7662&在线时间65 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID390007&帖子&精华0&金币7532 &威望0 &注册时间&
UID176388&好友&帖子&主题&精华0&小红花147 &积分1486&在线时间183 小时&注册时间&阅读权限60&最后登录&
UID176388&帖子&精华0&金币1095 &威望5 &注册时间&
一直只吃得惯海天的味道
UID606509&好友&帖子&主题&精华0&小红花15 &积分3458&在线时间4 小时&注册时间&阅读权限80&最后登录&
UID606509&帖子&精华0&金币3450 &威望0 &注册时间&
UID162143&好友&帖子&主题&精华0&小红花445 &积分5336&在线时间1449 小时&注册时间&阅读权限90&最后登录&
UID162143&帖子&精华0&金币2318 &威望24 &注册时间&
六月鲜很好！我家长备，主要使用的酱油。
UID433573&好友&帖子&主题&精华0&小红花40 &积分3707&在线时间120 小时&注册时间&阅读权限85&最后登录&
UID433573&帖子&精华0&金币3467 &威望0 &注册时间&
一直用海天
UID27038&好友&帖子&主题&精华1&小红花139 &积分7046&在线时间1865 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID27038&帖子&精华1&金币3266 &威望10 &注册时间&
一直用海天。
UID452618&好友&帖子&主题&精华0&小红花15 &积分3301&在线时间262 小时&注册时间&阅读权限80&最后登录&
UID452618&帖子&精华0&金币2777 &威望0 &注册时间&
UID633800&好友&帖子&主题&精华0&小红花12 &积分613&在线时间0 小时&注册时间&阅读权限45&最后登录&
UID633800&帖子&精华0&金币613 &威望0 &注册时间&
李锦记的酱油最好味
UID390007&好友&帖子&主题&精华0&小红花99 &积分7662&在线时间65 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID390007&帖子&精华0&金币7532 &威望0 &注册时间&
UID390007&好友&帖子&主题&精华0&小红花99 &积分7662&在线时间65 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID390007&帖子&精华0&金币7532 &威望0 &注册时间&
版权所有& Powered by}