女仪仗队员平均身高1.78米，平均年龄20岁。
甚至还有一些股民专程赶来上香。
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　　昨日，记者从深圳市食药局获悉，6月24日至7月24日我市将对全市所有火锅店展开全面排查。
　　日前，深圳法治频道报道，今年5月，记者卧底位于深圳梅林美食街的连锁火锅店“洞子张”发现，该店厨师居然回收消费者吃完后剩下的“口水油”，并称“口水油并没有倒掉，新油炼出来后与旧油兑”。对于记者“看起来很美味”的交谈，厨师们呵呵了之。
　　针对“洞子张”涉嫌使用回收废弃油作为食品原料一事，市食药局昨日表示，该局决定于6月24日至7月24日，对全市所有火锅餐饮单位全面开展排查，对包括“洞子张”在内的用油多的火锅餐饮单位重点检查，食品原料的来源渠道、火锅底料的制作、食用油的采购及使用、食品原料的存储、餐厨垃圾的处理等。
　　对检查中发现违法行为的，一律予以严处，涉嫌犯罪的，将依法移交公安部门，有关监督检查结果将及时向公众通报。
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　　相关报道：
　　成都一火锅店违规使用“老油”被重罚
　　18日，记者从成都市食品药品监督管理局了解到，成都红顶天连锁火锅店因违规使用“老油”制作火锅底料油，被罚款197640元。
　　据调查，成都红顶天餐饮管理有限公司在日至11月10日被查获期间，从所属的三家火锅店回收使用过的火锅底料油115kg左右，由该公司驾驶员运转至天府新区白沙红顶天火锅店，由炒料工去除油品中的异味和杂质，然后在熬制新的火锅底料油时，按5kg新油和0.5kg回收油的比例进行熬制，然后送到公司所属的3家火锅店使用。
　　依据《中华人民共和国食品安全法》，成都食品药品稽查总队吊销了成都红顶天餐饮管理有限公司所属的锦江区红顶天火锅店、金牛区红顶天火锅店、成华区红顶天火锅店、天府新区白沙红顶天火锅店的《餐饮服务许可证》;没收违法所得19764元;没收上述4个店违法生产的食品，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;罚款197640元。
　　目前，成都市检察院以生产销售有毒有害食品罪对涉案火锅店：红顶天餐饮管理有限公司总经理丁某某、中央厨房炒料员牟某某、火锅店技术副总赵某某、营销副总杜某某依法提起刑事诉讼。
　　知识普及
　　如何识别火锅店的回收油？
　　专家一：老油锅底燃烧会发出独特声音
　　回收油水分比例较大，所以煮的时候，会有滋滋的声音，而新锅底一般不会有。从颜色来看，一方面是颜色比较红、浓的是老油，另一方面是汤变色、变浑浊得比较快的是老油。味道方面，吃了回味有苦味的可能是回收油，通俗地说，就是吃了回收油以后嘴巴有不舒服感。
　　专家二：生活中老油多了，别总盯住火锅
　　第一，老油是什么?它等于潲水油?等于回收油?从狭义和广义上分，区别大着呢。第二，所有的回收油，都会进行洗油，哪里还有什么水声?(对专家一，专家二有不同意见)。其实火锅老油有两个含义。
　　一是炒好的香料油，存放后制成的老油，第一种老油，基本上没有什么危害。第二种老油则是大家理解的老油，即从餐桌上回收回来的老油。但是这种油，一般在洗油的时候，由于高温，我猜测可以杀死绝大多数细菌。它的温度，远比一般炒菜时的温度还高。从这一点上来说，应该危害不大。但是，油脂是不可以反复使用的，因为油脂在高温状态下，反复熬会产生致癌物。
　　从这个意义上来说，大家都去关注火锅了，有谁关注过油条?平时家里炸东西用的油大家都会倒掉吗?还有快餐店的油炸类食品。这些比火锅厉害多了。
　　专家三：油脂短时间变固态是问题油，一次性的也要警惕
　　四川火锅是一个让人欢喜让人忧的家伙，欢喜的是味道，忧虑的是安全――从潲水没到化学火锅，一阵阵火锅风波不仅让火锅店的经营者们头疼，更吓住了众多火锅的爱者。其实，事情远没有大家想像中那么严峻，只要我们在吃火锅时留心辨别，真伪便可一目了然。
　　首先我们来了解一下火锅的分类，因为不同类别的火锅，由于用料、制法等方面的差别，其鉴别方法也有不同。目前市面上常见的四川火锅，大体上可以分为牛油火锅和清油火锅这两个大类，顾名思义，牛油火锅就是全部(或者部份)使用牛油制作的火锅，清油火锅自然是使用清油制作的火锅。两种火类虽说本是同根生，但却各自特点鲜明，所以我们先看看牛油火锅的鉴别。
　　什么是牛油火锅呢，就是那种你走在路上都用香味勾得你馋虫大动的火锅。牛油火锅的特点是香，可是因为牛油里含有很重的膻味，所以厨师在制作牛油火锅时的第一步就是去膻，以便更好的突出牛油的本味。于是，我们在评价一口牛油火锅时，首先要看的是汤锅里有没有遗留的膻味。若有，则证明这口锅在初加工方面有些不合格。
　　鉴别火锅的第二点是看色。当服务员刚把汤锅端上来的时候，我们若是留心观察，可以看到此时锅中的颜色虽然是红色的，但比较深，接近于干海椒的色泽――这是用糍粑海椒与豆瓣反复炒制后形成的颜色。但是如果我们看到的是纯粹的红色时，就要警惕了――因为糍粑海椒和豆瓣在炒制时，由于温度等原因颜色会变得很深，从而导致火锅反映出较深的色泽。
　　我们知道火锅很香，那是因为火锅师在炒料时添加了若干种香料，在通过发酵形成的一种特殊的复合香味。但注意的是，这种香味需要加热一定时间后才会散发出来。如果，我们发现火锅底料在刚端上来时就能闻到非常浓烈的香味，而且这种香又不是火锅常见的油脂香味时，就需要注意。
　　因为火锅底料在经过加热后，最先散发香味的应该是油脂，然后才是香料的复合味――举一个辣椒的例子，我们如果直接用油去炒辣椒，只要温度够了，辣椒的香味就会出来。但是我们把辣椒放到水里去煮，那就需要较长的时间才能闻得到辣味。其实香料也是一样，都需要一定的加热时间，才能散发出香味来。这是一股若有若无的香味，绝对不会强烈刺鼻。所以，从香味角度去判断火锅的话，一定不能感觉强刺激――这是鉴别火锅的第三点：辨香。
　　火锅中的辣味主要是通过辣椒来获得的，而麻味的主要来源是花椒――它是在炒制底料和兑锅时候添加进去的，所以我们在吃火锅时，舌头感觉最强的首先是辣椒的味道，麻味一般都是反应在我们的嘴皮上，这就是四川人常说的：“麻边边，辣尖尖”。
　　可是如果我们在吃火锅时，一入口马上感觉到浓烈的麻和辣，并且这种感觉还在舌尖上停留很久的话，那么可以肯定，这种味道多半是用火锅食品添加剂制造出来的。因为辣椒和花椒在锅中煮制后，虽然会释放出浓厚的辣味和麻味，但是受到热挥发等因素的影响，这些味道并不会在口腔里停留太久，所以我们在刚开始吃火锅的时候并不会马上就感觉到浓麻重辣，而是越吃越辣、越吃越麻。
　　清油型火锅里没有使用牛油，所以它的味觉特点是清香。但是由于少了牛油独特的鲜香，为弥补这一缺陷，所以火锅师们在制作清油火锅时不仅在炒制老油和底料时更加精心，而且在制作汤汁时还通过添加许多鲜味原料等手段来增加火锅的鲜味，使得我们在吃清油火锅时感觉到即鲜且香。
　　不过有时候，我们会发现有的清油火锅鲜味很足，甚至感觉鲜得有些“闷人”――这是“问题清油火锅”的一种表现。因为熬制火锅的汤汁一般使用的是清汤，高级些的也无非是特制清汤。汤中的鲜味虽说很足，但却不会太强，绝对不会鲜得来“闷人”。那些能够给人以强有力的鲜味刺激的清油火锅，除了“I+G”这些添加剂，别的手段实在难以实现。
　　有时候味碟也需要注意，它的问题一般集中在香油上面。香油由芝麻提炼而成，香味很足，除非个体对香油很反感，否则闻香油时会有一种爽心的感觉。但是现在少数一些火锅店兑制味碟时使用的香油，要么根本就不香，要么香得让人喘不过气。究其原因，前者是用普通菜油来鱼目混珠，后者则是菜油加香精的混合物。当然，后者的鉴别方式也很简单，把这种油脂敞放一天后，就会发现香气全无。
　　炼制老油的目的，是使我们在烫火锅时味道能够更好地粘附在原料上，增加厚重感――即四川人常说的“巴味”。正是由于这种“巴味”的影响，我们发现当把烫好的食物夹入碗碟时，筷子上也会附带很多油脂。对于这些油脂，我们要细心地去辨别，假如它们呈现液态的话，那么属于正常情况，倘若这些油脂在短短的几秒钟内由液态凝成固态，直接附在筷子上，则说明这口锅的油锅很可能存在问题。因为牛油的溶点虽说很低，但在这么短的时间里并不会大面积的凝固在筷子上――这是鉴别火锅的第一点：看油。
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为什么吃火锅的时候油多的比水先烧开
为什么吃火锅的时候油多的比水先烧开
油的比热容比水强 密度小油将水(鸳鸯辣的那面)压在下面,下面的水散热很慢 所以开的比旁边的水快,水开了 导致你看到的现象就是油开了然后开了的这面再将热传导到纯水(不辣)的那面,然后纯水的那面也开了其实就是这么简单这么可以肯定的是 油比水的沸点高 一般油的沸点(大气压下)在230-250度,而水是100度如果是电热锅的话,可以考虑下是否均匀.如果是火锅的话,那就是这个原理了
单位质量的某种物质温度升高1℃吸收的热量叫做这种物质的比热容，简称比热。食用油的比热是焦/千克摄氏度，而水的比热是4200焦/千克摄氏度；即同样的加热条件下，同样量的油和水，加热同样时间后，如果水温可以上升1摄氏度，油温可以上升2摄氏度多，所以吃火锅的时候油多的比水多的先烧开。...
油的沸点低
在水的沸点还未达到之前油已经达到沸点了阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）【小题1】读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）____【小题2】文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）____【小题3】结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。____【小题4】文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）____【小题5】以下说法与文章相符的一项是____。（3分）A．火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。B．营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。C．经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。D．一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。【小题6】结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）____-乐乐题库
& 沪教版（2014上）语文九年级下学期知识点 & “阅读下面选文，完成文后17~21题。(2...”习题详情
192位同学学习过此题，做题成功率62.5%
阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）【小题1】读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）&&&&【小题2】文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）&&&&【小题3】结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。&&&&【小题4】文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）&&&&【小题5】以下说法与文章相符的一项是&&&&。（3分）A．火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。B．营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。C．经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。D．一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。【小题6】结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）&&&&①火锅的食材切得很薄，不用煮很长时间，保留了食物的风味，更加入味。（1分）②食材的香味和火锅的香味融入一体，使味道更加丰富（1分）。③火锅边烫边吃，能及时吃掉食物里的香味。（1分）。（可摘抄原文）&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2014-重庆市万州区岩口复兴学校九年级下学期期中语文试卷
分析与解答
习题“阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅...”的分析与解答如下所示：
这道小题很简单，主要考查的是筛选和整合文章中的信息。主要看清题干是“具有这么大魅力的原因”。试题分析：“吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样”这个句子运用了比喻的修辞手法，说明文中就是运用了打比方的说明方法，打比方的说明方法的表述语言是：打比方。生动形象的说明了……的特点。本题很简单。考点：分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。【小题3】试题分析：这是考查词语的语境义，联系上下文考虑即可，尤其这还使用了拟人的修辞。考点：理解文中重要词语的含义。能力层级为理解B。【小题4】试题分析：这是考查说明文语言的准确性的题型。要分四步走：1、不能删掉；2、有这个词句子表达的是什么意思；3、去掉之后怎样，使内容绝对化；4、体现了说明文语言的准确性。此题就是根据文章内容套取公式来答即可。考点：分析说明性语言的语言特色。能力层级为分析综合C。【小题5】试题分析：A与文章内容不相符，文章有“今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化”；C项中“这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油”，纷纷表态停用，但不是已经取缔了；D项“许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道”这与D项的内容是相反的。此题主要是梳理好文章的内容，与题干中的内容对比分析，选出正确的选项。考点：筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。【小题6】试题分析：这是一道学以致用的题型，因为是介绍重庆的特色火锅，所以首先要表达欢迎之情，然后根据文章中的重庆火锅的魅力，介绍重庆火锅的吃法，只要不脱离文章内容，介绍有根据，语言通顺即可。考点：对作品进行个性化阅读和有创意的解读。能力层级为探究F。
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阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪...
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等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
鄂教版（2014上）语文九年级下学期
沪教版（2014上）语文九年级下学期
人教版（2014上）语文九年级下学期
与“阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅...”相似的题目：
默写填空。(10分，每空1分)⑴关关雎鸠，在河之洲，&&&&，君子好逑。（《诗经o关雎》）（2）&&&&，不知口体之奉不若人也。（宋濂《送东阳马生序》）（3）沉舟侧畔千帆过，&&&&。（刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》）（4）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，童稚携壶浆。（白居易《观刈麦》）（5）见贤思齐焉，&&&&。（《论语十则》）（6）角声满天秋色里，&&&&。（李贺《雁门太守行》）（7）青春年少的我们，要有王安石在《登飞来峰》中“&&&&&&&&&&&&&&，&&&&&&&&&&&&&&。 ”一般的心胸气魄和高瞻远瞩，也要有诗人陆游在《游山西村》中的遇到困境依然保持乐观心态，坚信“&&&&，&&&&”。只有这样，我们才有勇气去跋涉更长的路，去翻越更高的山。&&&&
阅读下面一组材料，完成后面小题。（13分）汉语“纯洁性”之争【媒体看法】日《人民日报》发文《“零翻译”何以大行其道》，节选如下：WiFi、CEO、MBA、CBD、VIP、PM2．5，大量外语词不经翻译就见诸报端，甚至还出现在某些严肃的学术期刊里。可是，这样的“零翻译”，不知有多少读者看得懂？专家表示，“零翻译”的外语词，既破坏了汉语言文字的严整与和谐，影响了汉语表意功能的发挥，使语境支离破碎，从深层次来说，也消解了中国文化精深而丰富的内涵。为什么“诺基亚”“摩托罗拉”能译成汉字，而iPhone和iPad就没能翻译过来？英语吸收汉语词汇都改为字母拼写，为什么汉语中却要夹杂大量英文？外来语对汉语的纯洁和健康的伤害到底有多大？面对外来语无处不在的身影，不少国人不禁发出这样的疑问。对“零翻译”现象的分析：“这跟西方文化的强势有关，总的来看近百年来，西方输入中国的文化多，中国输出的少。”外交学院英语系教授武波博士分析。此外，一些科技、医药方面的专业词汇，一时半刻找不到相对应的词，又着急使用，所以只好直接引用，造成“零翻译”现象。“懒惰，觉得写英文缩写更省事，是外来语滥用的一大主因。”中国外文出版发行事业局副局长王刚毅对此直言不讳。“优秀翻译人才匮乏也是原因之一。”武波用“青黄不接”形容当今翻译界的人才断层，“早年，说起著名翻译家，一大串名字会浮上脑海。现在，你能想起谁？凤毛麟角！”【学者观点】美国宾夕法尼亚大学汉学家梅维恒说：“没有纯洁的语言。”他以拥有大量外来词的英语和日语为例指出，不仅语言的不断变化是“正常的”，而且“从其他语言借用词语实际上也是一种健康的现象”。（选自《参考消息》）暨南大学华文学院院长郭熙认为：字母词的使用是语言接触中的自然现象，只要语言有接触，就有语言的互相借用，语言的纯洁是站不住的，纯洁的语言只能是死的语言，活的语言一定要吸收新的东西，这就是语言的来来往往。字母词一开始可能是照搬，时间长了就会进一步调整，比如开始用E-mail，后来用汉字音译“伊妹儿”，现在都用意译的“电邮”了。（选自“光明网”）【国外做法】英国、美国等都是先将外语词“化”为自己民族语言的一部分后再使用。例如在《牛津简明英语辞典》（第11版），“中国航天员”便被译作“taikonaut”。“taikonaut”的前半部“taikong”便是汉语拼音，而后半部则跟英文“astronaut”合成。德国官方没有对于语言纯洁性的保护，近几十年来，德语中出现了大量的外来语借词，对此有人惊呼“德语正在衰退”。但是，德国文学教授鲁蒂·凯勒曾对媒体表示，语言就好比是自由的市场经济，最终取得胜利的是最符合老百姓语言习惯的说法。外来词可能被德语吸收成为固定的德语词，也可能过一段时间以后被淘汰。法国是较重视其语言“纯洁性”的国家。法语自17世纪初取代了拉丁语获得第一国际语言的地位，随后又于20世纪初被英语所取代。法国人不甘心，于是通过各种立法维护法语的纯洁性，以图重新获得曾有的国际地位。结果，今天的法语在欧洲国家都已被边缘化了。（选自网络）【小题1】围绕汉语“纯洁性”之争，【媒体看法】中《人民日报》的观点是：&&&&，【学者观点】中学者的观点是&&&&。（2分）【小题2】对照材料内容，下面对“零翻译”盛行的原因解读不恰当的一项是&&&&（3分）A．近代以来，西方文化比中华文化强势。B．一些专业词汇，汉语中始终找不到相对应的词。C．很多人有惰性，觉得直接用英文缩写词更省事。D．当今翻译界人才断层，优秀人才匮乏。【小题3】文中提到，“说起著名翻译家，一大串名字会浮上脑海”，请你写出两位翻译家以及他们翻译的外国作品。（2分）翻译家：&&&&&&&&翻译作品：《&&&&》翻译家：&&&&&&&&翻译作品：《&&&&》【小题4】【学者观点】中暨南大学华文学院院长郭熙为什么谈到“E-mail”一词的演变？（3分）【小题5】面对外来词进入汉语，我们应该怎么应对？请你借鉴国外的经验和教训，提出合理可行的建议。（3分）&&&&
阅读下面文章，完成后面题目一张安稳的睡床秦珍子①他们或许是这个城市最先感到天气转冷的一群人。霜降过后的某个中午，在北京城铁知春路站附近小路边，一对年轻男女对坐于路沿两侧。他们把头深埋进膝盖，乍一看，仿佛刚结束了一场争吵的情侣。②然而当你悄悄走近，你会听到匀净的呼吸和轻微的鼻鼾。她身上，还穿着附近餐馆的白色工作服。他手边，还放着隔壁工地的黄色安全帽。劳作了整个上午，他们在北方深秋一天里最温暖的时刻，疲惫睡去。③与路人偶然见到的这个场景相似，近日，一组由专业摄影师拍摄的照片引起热议。这组照片被命名为“中国睡美人”，发布照片的网站编辑写道：“中国正试图通过辛勤工作来使自己成为世界上最强大最富有的国家。只是有的时候，他们似乎需要休息一下。”④在这组照片中，你会看到水果贩子睡在堆积如山的柚子里，菜农在冬瓜垒成的“墙”边小憩，修路工人在冰冷的铁轨旁小憩，而一位养鸭人则直接睡倒在水塘边的空地上——鸭群以他为圆心围成一圈，好像给他“站岗”。 ⑤有的人看完了或许会发笑，为那些奇异的卧榻和古怪的睡姿；有的人却泛起一阵心酸，为那些暴露在烈日下、浸透在汗水中的睡眠；更多的人则会油然而生感动；这些疲惫的人，正欲乘上一列奔驰的列车，朝着梦想而去，不知停歇。⑥事实上，早在2002年到2009年，德国人贝尔恩德·哈格曼就曾拍过“睡觉的中国人”。在华工作的七年间，他印象最深的就是“中国速度”。他把镜头对准保安、司机、建筑工人等普通劳动者，为他们“每周7天、一天24小时”的干劲而激动。⑦当人们惊叹于中国高速的发展变化时，那些随意发生在街道边、小摊上、板车里的梦境被轻易地遗忘了。它们本该是构成这个国家宏大梦想的一个个具体表达，它们的主人才是这个国家真正的“造梦者”。⑧然而许多时候，这些人因为疲劳，来不及找个安稳的睡床，就已沉沉睡去。拍摄者从未觉得这种“哪儿都能睡”的行为有什么不体面，即使在公共场合打呼噜，即使睡眠条件再恶劣。在他看来，疲劳的时候就会打瞌睡，人们都一样。况且，照片中随意睡着的人不是无家可归、无榻可栖者，而是醒来就要马上投入工作的劳动者。他甚至欣赏这一点，认为“处事灵活”是中国社会的一种文化。⑨这当然并不仅仅事关“灵活”。如果睡觉不再是必需品，而只是一种消遣，那么试想，这群人中会有多少人放弃睡眠，宁愿夜以继日地奔忙？在那些古怪的睡姿和奇异的卧榻背后，是为改变命运和追求美好生活的全部辛劳。⑩在照片中，建筑工人的卧榻——砖块、水泥、钢筋，也许马上就要撑起高楼大厦，但其建造者却往往只能是仰望着，而非分享着。用自己的奋斗努力活着，这充满尊严。然而象征工人身份的安全帽，只能为他们遮挡阳光，却难以为他们带来足够的体面和尊严。 11一觉醒来，现实照进梦想，他们看到的只有远去的冒着浓烟的列车。12这些疲惫的身躯仅仅需要在这趟列车上拥有一张安静的卧榻——让启程者不必胆怯，让跋涉者得以休憩，让漂流者梦见未来。（选自《新华文摘》2012年第2期，有删改）【小题1】文章开头写道：“他们或许是这个城市最先感到天气转冷的一群人。”从“这个城市最先感到天气转冷”来看，本文所写的“这群人”的共同特点是什么？（4分）【小题2】下面的句子表达了作者对普通劳动者深深的同情，结合句中加点字部分说说这种情感是怎样表达出来的。（4分）一觉醒来，现实照进梦想，他们看到的只有远去的冒着滚滚浓烟的列车。【小题3】文中写道：“拍摄者从未觉得这种‘哪儿都能睡’的行为有什么不体面。”为什么普通劳动者这种行为没有什么不体面？请依据文本内容分条概括。（6分）【小题4】结合全文，说说作者以“一张安稳的睡床”为题表达了什么愿望。（4分）&&&&
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欢迎来到乐乐题库，查看习题“阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）【小题1】读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）____【小题2】文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）____【小题3】结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。____【小题4】文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）____【小题5】以下说法与文章相符的一项是____。（3分）A．火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。B．营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。C．经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。D．一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。【小题6】结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）____”的答案、考点梳理，并查找与习题“阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）【小题1】读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）____【小题2】文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）____【小题3】结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。____【小题4】文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）____【小题5】以下说法与文章相符的一项是____。（3分）A．火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。B．营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。C．经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。D．一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。【小题6】结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）____”相似的习题。}