请输入您的账户名和密码使用奥一网帐号登录邮箱密码下次自动登录使用合作帐号登录&&&赞阅读米粒与食材的组合里有极简主义美学来源：南方都市报&&&
编辑：喻映雪深褐色的主调，配上传统日式梅花的暗纹，一踏入珍味屋就感受到一种沉静的气氛，木质餐桌上工整摆放着日式竹节样式的调料瓶和白底青花的小小陶碟，一碗一盘，都透露着日式料理的精致和韵味，仿佛穿越到平安时代的日本 & &↑海鲜刺身 & &→寿司拼盘 & &深褐色的主调，配上传统日式梅花的暗纹，一踏入珍味屋就感受到一种沉静的气氛，木质餐桌上工整摆放着日式竹节样式的调料瓶和白底青花的小小陶碟，一碗一盘，都透露着日式料理的精致和韵味，仿佛穿越到平安时代的日本。这样的环境让人忽然想安静下来，静静品尝日式料理简单背后的东西。 & &日式料理向来是追求“原汁原味”的极简主义派，以简单、自然为美味的审美造就了寿司一类极简菜品的诞生。但简单不代表一成不变，恰恰相反，从古至今，醋饭加鱼生的组合给了厨师创意的空间，从色彩到造型，从食材选择到味道搭配，简单的寿司其实真的不简单。 & &寿司拼盘就是日料中的变形金刚 & &鲜红的蟹子军舰、粉红的三文鱼寿司、暗红色的北极贝寿司，明晃晃的红色配上内敛低调的莹白，还没动手吃就已经感受到什么是“秀色可餐”，看来厨师也要懂色彩搭配！可以用日料中的变形金刚去形容它们，每一次变化组合都有新的美味诱惑。 & &寿司拼盘里有多种寿司供食客选择，从Q弹的虾到略带韧性的鳗鱼，再到肉质鲜美的三文鱼，配料与软糯正好的醋饭搭配起来一口吃下，米饭的香与生鱼片的香气在口中完全融合，填满齿颊，唇齿留香。 & &想做出有“深度”的寿司并不是一件容易的事，新鲜的生鲜食材与对米饭软糯程度、温度、酸度的精准把握缺一不可，只有费时费力的前期准备才能创造出优质、美味的寿司。做寿司不易，吃寿司也有讲究，上桌后，寿司要尽快吃掉，这样才能保证寿司的鲜美程度刚刚好，不会因为时间流逝而损失，吃时要一口吃下，唯有如此才能完整感受到寿司的意蕴。 & &原汁原味的家常菜：和风烧茄子 & &烧茄子上桌时还保持着形状的优美完整，外衣是华贵的紫色，沾上油，就呈现出勾人食欲的亮紫，再淋上特制的酱汁，一道简简单单的烧茄子也变得别有深意。日料中的家常菜依然延续忠于原味的风格，既要保持不失食材本身鲜度和本味，又要简洁别致，想来不易。茄子在中国的做法很丰富：鱼香茄子、蒜泥茄子、东北地三鲜，丰富的香料和重口味为茄子增添了多种可能，却也掩盖了茄子本身的味道。我们平日里吃到的茄子通常上桌时已经是“面目全非”了，但日料不，要讲究美感。茄子切开两半，中间酱色上撒上白芝麻，看起来还依然保持高贵的同时散发出诱人的香气。夹起一块，放入口中，密实纹理的茄皮与柔软的茄肉、微甜带着香气的特制酱汁层次分明却又你中有我，我中有你。吃完回味一下，似乎口中还留有茄肉微甜的回甘。 & &餐厅：珍味屋 & &人均消费：100元 & &地点：深圳市南山区宝能太古城购物中心北区负一层 & &采写：南都记者　董馨 & &图片由受访者提供猜您喜欢老妇在儿子葬礼上认识了17岁少年，两人擦出火花。
当火车快将驶至之际，玩命伏到路轨上，惊险万分。
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　　讲到肇庆广宁
　　其作为全国闻名的“竹乡”
　　识食丝隙崮淼
　　游走与竹林之间的
　　“竹林鸡”
　　广宁竹笋
　　大竹笋、苦笋、文笋等等
　　▲仲有以竹为食的竹鼠and竹虫
　　当然唔少得各种“山货珍味”啦！
好想去食啊！
　　其实S佛山都可以食到~
　　竹 乡 美 食 馆
广宁农家菜 山货 野味
　　马上睇睇有乜特色美食
　　全国著名
　　子 之 乡
其中“广宁竹笋”以其纤维细嫩、笋大肉厚而闻名~
以“文竹”笋最为出名！一般市场没得卖哦！
　　由于各种竹笋生长的季节不同，所以四季都有笋吃，其中以春季的竹笋品种最多。
削蔸 去皮 剥壳，经过一系列处理后，就可以享受竹笋极致的味道！
　　鲜文笋爆炒花肉
　　过沸水
　　令竹笋微热又不失爽脆 保存鲜嫩的口感~
　　猛火爆炒
　　用高温将肉汁与笋香瞬间融合！
极 致 的 鲜 香
　　竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差 ，肉的浓烈与笋的清新 相互对抗的同时也相互交融，绝对能征服你的挑剔的嘴！
除了竹笋外，作为著名竹乡
仲有一样SS不得不提的~
　　号称男士的加油站
　　数量极其稀少的“竹虫”！
　　竹虫啃吃幼嫩竹笋，
　　吸收养分！
　　从幼虫到成虫
　　只需一周到20天，
　　这段时间正是
　　其最肥美的时候！
▲连站在食物链顶端腥恕氨匆倍蓟罢
　　椒盐广宁竹虫
每条都手指畲职。
　　低温泡熟,再用中高温去炸，把酥度立马炸出来
　　每只都罘拭辣ヂ
果断夹起来，试下味补补距啦~
　　食完之后，我的感觉是这样的
　　千万不要因为它的外表，而错过这道美食！
入口酥软化糯，随后竹子栽培出来的甘香在口中飘荡，细品之下仿佛还带有奶油之味~ 真是一种多层次独特的味觉享受！
　　有竹虫，又点少得竹象？
　　不一样的体型，一样的惹味哦！
　　除此之外，仲有唔少广宁美食
　　广宁野鸭煲薏米
　　想要原汁原味，果断开锅啦！
大热天，紧系整翻个冬瓜薏米汤底消消暑啦
将多种配料依次倒入锅中，让他们在高温下相互冲击！
静静畹却牢兑豢贪桑
　　马上开食
　　土鸭扎实有弹性，细嚼之下还透出淡淡的冬瓜味道，整个味道瞬间清新起来！
　　这时加上一点点姜蓉酱油将肉质的鲜滑充分展示出来，齿颊留香，让人回味无穷！
　　吸收了所有食品精华的冬瓜与汤，喝上一口，新鲜不腻口的清甜马上攻占你的嘴，不停地在我嘴巴里缭绕，让人欲罢不能！
　　古法焖鹅
　　这里都选择的都是约重8斤的走地鹅，无论肉质和韧性都是恰到好处！
▲为尤胛叮匦胧褂妹刂平粗360度无死角”畈煌O在鹅肉上翻滚！
　　一道令人难以忘怀的焖鹅就诞生了
浓郁的鹅香和秘制酱料相互融合，一股极具穿透力的香味不停在空气中漂浮着~
软嫩柔香的鹅肉在秘制酱汁的加持下，变得更层层入味。
　　每咬一口,鹅肉和鲜香浓郁的酱汁就一直往嘴巴里串，食完口齿留香，简直停不下来啊！
　　吊 烧 鸡
　　当然，点少得竹林鸡！
　　全部即点即做，保证新鲜美味~
　　果断撕只鸡腿先啦！稍稍用力，鸡皮就已经“啪”一声裂开，里面的鸡油伴随着香味“破皮而出”！有图有真相，光看图就知道肉有多嫩啦！
　　仲有更多特色美食，等着你来发掘喔
清蒸山坑鱼干
　　ü隳良
　　红焖竹鼠
　　椒盐草蜢
　　蒜蓉龙须菜
▲仲有超多广宁农家特产等着你！
更多美食！
温馨提示：由于食材全部新鲜现制，且部分食材罕有 ，为减少你等待时间，请提前预约！
佛山笋S益街坊
5月28日到6月28日
全场8.8折优惠
（野味，酒水除外！不含发票）
　　竹乡美食馆
　　地址：佛山市南海区禅西大道（沙坑村委斜对面）
　　电话：1 （李小姐）
　　佛山笋S益街坊　　微信号：fssyyjf
　　▲长按二维码“识别”
　　简介专业发掘佛山吃喝玩乐自媒体团队，覆盖佛山17万本地粉丝，每天精选吃喝玩乐、笋S优惠、盏鬼搞笑等第一手资讯，与你一起，吃喝玩乐，玩转佛山！商务合作，美食探店，请联系主编微信：funnywei123
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客服邮箱：觅珍味有哪些类型的食材_百度知道
觅珍味有哪些类型的食材
提问者采纳
燕窝，海味有云藏的都珍菌食材，松茸
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出门在外也不愁彪哥觅食 走山访水 寻觅乡野珍稀味
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【个人描述】梁锦彪：资深餐饮经理人，专注做粤菜多年，知味、识味、懂味，对食材和食物有着独到见解和天然感悟力，视走山访水觅食为人生乐事，坚信好食材，就是要吃原味。
早听闻昔日好友开得一家食材专营店
【个人描述】梁锦彪：资深餐饮经理人，专注做粤菜多年，知味、识味、懂味，对食材和食物有着独到见解和天然感悟力，视走山访水觅食为人生乐事，坚信好食材，就是要吃原味。
早听闻昔日好友开得一家食材专营店，专售乡野土特产及一些珍稀食材，今日觅得好时机也去尝尝鲜。这位好友也是做粤菜的同行，曾在广州知名酒楼担任行政总厨，正是功成名就时，却转行做起食材，更让我心生好奇&&葫芦里卖的什么&菜&。
走山访水一路，只为舌尖一口鲜。一进到店面，就被排列整齐的各色食材所吸引，一股浓郁的乡土气息扑面而来，玉林乡下米粉、韶关红薯丝、新丰小黄豆，嚯！都是有来头的，据朋友介绍，这些食材都是去到当地觅得，健康原生态、新鲜地道！
有什么比一锅清水，更能显出好食材的天然味道呢？做粤菜多年，我和朋友都坚信一个道理&&好食材，就是要吃原味。
清水为底，食材的好坏一尝便知。朋友所用食材，皆是从各地搜集而来的优质新鲜食材，全部不经腌制直接上桌。
趁热喝一口清汤，果然鲜味十足，汤色清澈，清甜沁心。喝了汤，吃完肉，仍未满足，再用汤底烫熟蔬菜和菇菌，食材的原味最大限度地保留下来，美味重新开始！
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[责任编辑：彭浣鋆]
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