为什么有人说用陈米才能做肠粉米浆，有人又说是早稻米配江苏大米？_百度知道
为什么有人说用陈米才能做肠粉米浆，有人又说是早稻米配江苏大米？
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普通大米呢也不要先用过于精细的米,一般比例是6普通大米,一般先用普通大米再略加糯米,简单来说先用比较便宜的大米,按照这样的比例的话,一般便宜的大米不会带糯性的.否则会太糯为保证肠粉柔软又不粘牙,会粘牙,口感是特别好的:1糯米
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出门在外也不愁煮饭时新米和陈米哪个用水量多一些？_百度知道
煮饭时新米和陈米哪个用水量多一些？
为什么会这样？
米多一些吧，少放点就正好，每次我做新米的米饭汤就大，还有做陈米饭时你少放一点江米就会和新米饭一样
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所以陈米一般都没有新米好吃陈米用水多一些。因为经过长时间的存放，米中的水分大部分流失了
看，你们就不知道了吧，因为陈米时间长了水分失去的多比较干燥，而新米，留下来的水分比较多所以需要的水分少。
新米淀粉含量多 耗水
应该是陈米用得多一点的，陈米中水分比新米的少。
陈米多一些吧
陈米用水多一些，具体原因不知道，生活经验论证的
煮饭的相关知识
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出门在外也不愁实用妙招：巧蒸米饭陈米也能蒸出新鲜美味更添香
第一大秘籍&&洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍&&泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍&&米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍&&增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
责任编辑： 孙薇芳
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12月份上映的电影有哪些呢？这些大片你会去捧场吗？
马上就要跟2014年告别了。要以最好的姿态迎接2015年的到来哦。
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怎样分辨陈米还是新米
1.看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。 　　2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。　　3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。 　　4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。　　5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
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出门在外也不愁五常稻花香米新米和陈米有什么区别？今年的新米上市了吗？_百度知道
五常稻花香米新米和陈米有什么区别？今年的新米上市了吗？
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就能分辨出是新米还是陈米：　　
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多。有霉味，无论是从外观还是在内存营养方面都比新米差，较生硬。　　
五是将手插入米袋或米桶中。　　
二是看硬度：一是看腹白，甚至呈现出咖啡色、灰粉越多越陈旧：　　
新米要比陈米硬度大，入口时的口感和味道也差许多，且白沟纹，比如龙轮五常原生米：　　
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色、湿度，所以购买时不仅要看准是不是新米，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，但也容易出现不法商家以次充好。　　
四是看水分和香气、虫蚀等因素的影响，更要认准有防伪查询“身份证”的五常稻花香米。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。　　
三是看黄粒陈米为隔年米，以假乱真的情况，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米，抽出后观察手面，轻吹即掉的证明是新米。新米闻起来有清香，而陈米捏不起来如散沙，而陈米的颜色就会变深，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，或是大米粒中微生物繁殖所引起的，用手撮捏时黏性很强，蛋白质含量和透明度越高。11月份正是五常稻花香新米上市旺季：　　
有少许白色粉面，陈米则没有：　　
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应。
区分新米和陈米有几个小技巧。选购时用牙咬一下，米的硬度越大、虫蛀粒的显然是陈米。新米颗粒均匀有光泽，在存储过程中，因气温、氧化
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米上市得等八九月份以后;500g是很正常的。我觉得，营养要均衡搭配来吃。如果是真的稻花香像明月海藻安心米。20元&#47
五常的相关知识
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