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打包火锅汤底泼火锅店门口 渝北警方供图 手机不浮躁
重庆商报讯 大热天吃火锅，吃完听说收锅底费，瞬间让顾客火冒三丈，提着打包好汤水，任性扔店门口，无奈报警求助，最终双方各退一步达成谅解。 【手机不浮躁 】
渝北警方介绍，3日中午，双凤派出所接到报警，称有人将火锅汤水故意泼洒空港某火锅店门口。民警赶到后看见，几个塑料袋装着火锅汤水全部被泼洒地，一个穿红衣女子情绪激动，正大声和火锅店理论，现场围观了许多看热闹群众。 (财经新闻 )
原来，红衣女子当天请朋友吃火锅，三十余人坐了四桌，消费后一结账发现，每桌收了20元锅底费。她立即质疑，称点菜时并没有被告知有锅底费，自己也没有菜单上勾选锅底费这个项目，所以坚持要退还80元。店辩称是一次性锅底，一直都收锅底费，这也是行业规矩，从来没有客人质疑过，红衣女子是酒后找茬。 (不浮躁娱乐 )
红衣女子见坚持不退锅底费，就叫服务员将四锅滚烫汤水全部打包，她拎着塑料袋走到店门口，直接就将其中三包扔地上，顿时油污满地流淌，店只好报警。 【手机不浮躁 】
民警了解情况后，对红衣女子故意泼洒油水不文明行为进行了严厉教育，同时向火锅店指出，顾客消费前一定要明确告知消费细节，以免引起不必要纠纷。 (财经新闻 )
经调解，红衣女子进行了赔礼道歉，火锅店也自愿清扫油污，并承诺改进服务质量。 [国外新闻 ]
搜索阅读：,大部分是煤气灶,煤气灶用久了也会,是煤气的原因很少,你也可以在煤气灶下面调一下更多关于为什么煤气烧锅底很黑的问题>>,洛阳锅底香餐饮服务有限公司,是中国最专业的砂锅土豆粉专营连锁企业,公司自河南洛阳开创首家“锅底香“土豆粉专营店以来至今已有近30年历史,是一家集餐饮连锁加盟、技,,麻辣,五香.海鲜~你要那种? 就是将锅置于炉灶上,用多种调味品制成汤卤(锅底),然后把各种食物原料放入锅内.汤(涮)而食之. 重庆火锅得特点? 一 麻辣为主.多味,,锅糊了怎么办,每个会做饭的人都经历过糊锅的情况,也许是忘记时间,也许是火开的太大,也许是水放的不够等等原因,但是锅子糊了都是一件恼人的事,饭菜会有糊味,,糊锅的清理办法 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。(如果,更多关于锅底的黑垢怎么去除的问题>>,【重庆巴鼎红餐饮管理公司】研制出最具中国特色的四川火锅底料,重庆火锅底料,重庆火锅加盟,四川火锅加盟,荣获重庆火锅管理商会评选出重庆火锅底料第1品牌.加盟订购,,烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅,做饭时难免糊锅,清理焦垢时若用坚硬的铁铲,会造成划痕,若用木铲,又难以,,火锅食谱重庆红汤火锅的做法详细介绍,天天美食网通过图文并茂的方式教您重庆红汤火锅怎么做,如何做重庆红汤火锅才好吃.食材:食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,,,,我弄了一家涮锅 但是总感觉自己的底料不怎么好吃 所以 想找一个好点的底料配方和炒制方法 希望懂这行的师傅指点一下 如果真是秘方 可以用人民币酬谢 ,,[]越式素食咖喱汤美食问答 素火锅底料怎么弄??清汤的底料怎么做?? 素食者不吃,让你好胃口的三道素菜 自製鸡蛋布丁 冬季吃火锅必点六道菜 酸辣火锅酱简介 吃素,,待冷却后拿出,粘在锅底的污垢自然而然就不见了,不费吹灰之力就能去掉难洗的,烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),, (精品书摘 ) （搜索阅读内容由：提供）【为什么煤气烧锅底很黑 女子吃火锅不满收锅底费 将油汤泼到店门口|锅底香土豆粉加盟|火锅锅底的种类|锅底糊了怎么洗|锅底的黑垢怎么去除】
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急寻重庆红汤火锅锅底的做法？
重庆火锅的特点:一 麻辣为主.多味并存 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮餐合一,随心所欲配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置 火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水 分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料汆水要汆透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法: 原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤. 处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求: 1、麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 4、辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可. 5、咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可 6、咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用) 7、为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.火锅的禁忌: 有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫火旺才能烫的好等等,其实是不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题. 1、忌用腐败变质的原料2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料3、忌用发制时用碱量过重的原料4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料5、忌再汤卤中加酱油6、忌汤汁变混变酽7、忌火力调节无度8、忌汤锅中一次投入原料过多
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（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方...
加人各种药材及香料，用火熬煮，并配以各种辅助材料如姜、蒜等调味品，再兑入高汤即可
买包重庆火锅底料10元，照着后面说明书做就行了
家用就买成品代装的，特色的是饭店的商业机密
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出门在外也不愁404 Not Found
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点击题目下方玉石轩，关注中国顶尖文玩顾问从正宗上来说，人们提到火锅，所想到的还是四川火锅。四川火锅是可以细分的。它的全部秘密都在一锅汤里，红汤讲究的不是辣椒，而是香料。香料千奇百怪，少不了花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，山奈，丁香，灵草，砂仁，此外还有陈皮，当归，良姜，甘草……掌握好香料的度则可提味，化腐朽为神奇。重庆火锅，有豪气，辣得直接痛快，味道却香味浓郁，其秘诀就是肉蔻的使用；在成都火锅中，味道在浓烈中多了一份清雅，其中就包含着甘草与山奈的因素。吃一百家火锅店总能吃出一百种不同的味道，无法说谁的更正宗，但是口感优劣，自在人口。老式的台湾火锅是以沙茶火锅为主的，不以沙茶为底汤，而是以沙茶为蘸料，并不麻辣。但近年来，台湾火锅也开始走麻辣路线。不过台湾火锅更多是香辣，和四川火锅相比，吃了以后不容易上火。这其中主要的秘密还是在汤里，台湾火锅的底锅没有那么多辣椒。锅底加上了南方人特有的煲汤的功夫，在底料上加了补身体的药材，所以有一种清香。各式各样的地方火锅九宫格火锅重庆老火锅(九宫格火锅)老火锅起源于码头人家。当时的码头人家都拜码头，一个码头的人像一家人。而码头人家由于过得艰苦，吃的都是一些下脚料。大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在锅里涮。为了让一口锅可以与不相干的4、5个人一块吃，因此发明了九宫格，将一个锅隔成多个格子，各自涮各自的食物。毛肚火锅四川毛肚火锅毛肚火锅是以毛肚为主料而得名。其特点是麻辣醇香可口，风味独特。毛肚火锅的配料有鸡汤、鸡爪、海参、猪肚、肉皮、黄豆芽等。其汤料更讲究，多采用新鲜骨头熬的汤汁，也有用毛肚汤的。老北京铜炉老北京铜锅正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。滇味火锅云南滇味火锅滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。海鲜火锅广东海鲜火锅广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。国外创意火锅韩国年糕火锅韩国年糕火锅韩国倒是一个喜欢吃年糕的国家，除了做汤，他们也喜欢炒年糕，甚至做成年糕火锅。年糕片在锅里打了个滚儿，鲜浓的汁水挂了一身，吃进嘴里，则是越嚼越香，越嚼味道越有层次，当然火锅里必加的还有韩国的泡菜，这大概就是韩国年糕火锅的精髓所在了。瑞士巧克力火锅瑞士巧克力火锅瑞士人似乎特别善于借鉴中国的火锅，除了常听到的“奶酪火锅”、芝士火锅外，还有女生特别喜爱的巧克力火锅，新鲜水果、冰淇淋、蛋糕等都可以用来做火锅的“配菜”，这些食物包裹上一层香甜的巧克力浆，咬上一口，甜甜蜜蜜，寒冷的冬季也融化成了渐渐地温情。泰国冬阴功火锅泰国冬阴功火锅平常讲的“冬荫功”火锅，“冬阴”是指香辣的汤底，“功”是虾的意思，所以这个本来就是配搭海鲜的汤底变身为海鲜“指定搭档”。辛酸香辣的味道，衬托出虾蟹的肥、鲜、美，浓郁的酸辣极其开胃，涮完各种海鲜蔬菜后，还可直接盛一碗滚烫鲜美的汤来喝，非常过瘾。瑞士奶酪火锅瑞士奶酪火锅一锅沸腾的奶酪，再加上切成小块的面包和蔬菜，这就是瑞士火锅。这道没有有一个法文名字：fondue，意思是奶酪热蘸锅。传说奶酪火锅是由两位住在阿尔卑斯山的牧羊人发明的。不管传闻真假，有一件事可以肯定：瑞士是奶酪火锅的发源地。一直以来，奶酪火锅都是瑞士人餐桌上一道主菜，而不是开胃菜或是套餐的一部分。食用奶酪火锅时要注意餐桌礼仪，切记不要蘸食两次。如果有人将面包掉入奶酪中，那么他/她必须亲吻坐在自己左边的人。或者如果你恰巧钟情于身边的人，那么也可以故意失手哦。美式巧克力火锅美式巧克力火锅美国人喜爱各种火锅派对。如今的火锅种类可谓五花八门，有牛肉火锅、对虾火锅甚至葱火锅。但是巧克力火锅是迄今为止最著名的一种。上世纪六十年代，这道用新鲜水果搭配香浓丝滑热巧克力酱的美食诞生于纽约一家名为Chalet Suisse的餐厅之中，如今这家餐厅已经不复存在了。自面世之后，它便成为派对上最受欢迎的甜品。最大众也最为传统的巧克力火锅涮品要数草莓。而香蕉、黑莓以及梨也都是搭配热巧克力的上上之选。你甚至可以尝试一下一些特别的涮品，譬如薯片。日式相扑火锅日式相扑火锅这道十分丰盛且高蛋白的日式火锅是日本相扑选手的主要热量来源，也因此而闻名于世。但别担心，除非你食量惊人，否则才不会成为像相扑选手那样的大块头！传统的相扑火锅通常选用鱼汤或鸡汤作为汤底，并加入清酒或甜米酒提味儿。然后再将肉类与蔬菜放入其中烹制。在相扑锦标赛期间，相扑火锅专门选用鸡肉为主料。这是因为相扑选手需要一直像雄鸡一样双腿直立，而不是四脚着地。当然，你可以随心所欲地用其他肉类或海鲜来代替鸡肉。冰淇淋火锅冰淇淋火锅其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、小点心和一个小酒精灯等组成。要吃冰淇淋火锅时，服务小姐先端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状的巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘，一个装巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰激凌；一个装香蕉段、草莓片和苹果片；还有一个则装有小甜点的拼盘。吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。涮菜得“掐表”，你知道吗？普通肉类：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮 10-15 分钟左右才能全熟。鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水裡，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅裡，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上 3 — 5 分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好 10 分钟以上。素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮 1 分钟即可。但豆皮、豆乾这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。吃火锅，你会调蘸料吗？其实，火锅的蘸料一样有讲究，啥都放不如不放，什么口味的火锅，配什么样的蘸料，那都是有讲究的，火锅一道，南北有异、东西有别、口味不同、物料不一。【重口味必备】辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。【生猛痧口】糖醋汁打底配香菜辣根。【酱香款】香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。【百搭款】沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。【海鲜首选】花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。【鸡蛋油碟】生鸡蛋调散，加少许香油、盐，调匀即可。【经典款】芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。吃火锅，衣服怎么除味？方法一：将衣服晾在通风处将有火锅味的衣服晾在阳台等通风口处，晾一个晚上，第二天火锅味就会散去。试验过程：这个方法可能是大多数市民平时去除火锅味最常用的。吃完火锅后，将一件充满火锅味道的羊毛棉衣用晾衣架撑起，晾在阳台上的通风口处。一个小时后，火锅味道依旧。晾了一个晚上，第二天大清早，再去闻味道时，味道虽有一点点淡了，但是袖口等地方火锅味依旧很浓。方法二：用柠檬水喷洒衣服在清水中，加入几滴柠檬，制作成柠檬水，喷洒在衣服上，然后将衣物挂在通风口处晾约一小时，就能去除异味。试验过程：从水果摊花10元买回一个柠檬，切成两半，再取100毫升的纯净水在水杯中，滴入多滴柠檬汁，制作成柠檬水。摇均柠檬水，将其倒入平日里浇水的喷水壶中，用喷水壶将柠檬水喷洒在一件棉衣外套的袖口、衣领等位置，然后将衣服挂在通风的地方自然风干。最后发现，柠檬水的味道喷在衣服上，有一股酸酸的味道，大概过了30分钟后，衣服上的火锅味明显减弱。再过了一个小时，虽然领口位置上还有一点点火锅味，但是整件衣服上的味道已基本消除。方法三：将衣服挂在充满蒸汽的浴室内如果回家要洗热水澡，就把有味儿的棉衣挂在充满蒸汽的浴室内，过个把小时取出，挂在通风的地方吹吹就好了，混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。试验过程：洗完热水澡之后，浴室内会出现许多水汽，将吃火锅时穿的外套放在靠近浴亭的毛巾架上，这里也是浴室里水汽最多的地方。之后，将门关好，第二天早上起床，到浴室将衣服拿出，闻了一闻，发现衣服上的火锅味的确消失了。方法四：利用阳光和香皂除味吃完火锅后，将衣服晒在阳光下，尤其是通风的地方，可以使衣服上难闻的味道消失得无影无踪。再给棉衣口袋里装两块香皂，在阳光充足的地方暴晒，效果更佳。试验过程：在一个阳光灿烂的中午，吃完火锅以后将外套铺在阳台上阳光直射的地方。然后将两块香皂放在衣服的口袋里。大约两个半小时后，去阳台拿衣服，发现味道淡了很多。衣服上也会遗留一点香皂的香味。不过，这种去味的方法要看“老天爷”的脸色，并不是人为能够控制，只能是见机行事。方法五：使用小家电除味很多人会想不到，其实吹风机、带有“高温蒸汽”或“空气洗”功能的洗衣机、蒸汽挂烫机等，也是可以去除衣服上的异味的。试验过程：首先，将有异味的围巾挂在衣架上，将吹风机的风筒贴近围巾，然后用热风吹，不停地摆动吹风机。这样连续吹上5分钟，异味开始逐渐消失。接着一直吹，15分钟后，围巾上的火锅味就消失得差不多了。不过，要注意的是，千万不要让吹风机对着一个地方长时间地吹，这样容易把围巾烫坏了。药膳火锅、滋补火锅作为时下商家想出来吸引顾客的新点子，听起来还不错，似乎有强身健体的功效，但毕竟药做的食物不能瞎吃。这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，各人体质不同，很可能适得其反。火锅的主要食材为羊肉、辣椒等偏热的食物，吃多了，就容易上火，会出现牙龈发炎、脸上长痘痘，甚至导致结膜炎等。那怎样才能既享受火锅美味，又想避开上火的雷区呢？去火的饮食搭配1、尽量选清汤火锅清汤火锅的底料大部分是清水，再配些葱花、姜片的作料，保持食材的原汁原味，还少辣少油脂，容易上火的人最好选这种锅底。2、加些莲子白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因莲子心有清心泻火的作用。3、两口蔬菜一口肉火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。4、放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。清茶5、喝杯清茶吃完火锅后，可同时泡“金银花+菊花+绿茶”三种茶泻火，另外，它们还对改善慢性结膜炎也有好处。由于这三种茶叶都性寒，如果你出现腹泻、乏力的情况，可以在三味茶中加泡大枣调节一下。6、吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用。如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料，吃得放心呢？下面就为你支几招：1.去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。2.在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。玉石轩微信号：ysx6668&&&&&&&&& 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网传吃火锅后衣服隔夜还在香 锅底含添加剂
“一滴香”是食品添加剂的一种，形态与食用油差不多。其主要成分是乙基麦芽酚、、食用香料等，一般用于饭店火锅的烹调中。在水煮沸时滴上一滴，能明显提升汤底香度。食品专家基本可以断定“一滴香"是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期过量食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害很大，有致癌的风险。近日，有网友盛传，在火锅店饱餐一顿后，衣服上往往会留下刺鼻的火锅味，有味道的原因，是不是与锅底加入“一滴香”等添加剂有关?对此，食品安全方面的专家称，如果味道过浓过久，确实可以断定含有一定量的添加剂，但不能凭味道浓淡和残留时间长短，来判断添加剂量的多少。专家说，“一滴香”本身具有强烈的气味，如果吃完火锅后身上香辣味浓烈，几小时甚至更久的时间都不散，那么基本可以判断，锅底确实加入了一定量的此类添加剂。选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好　　老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。　　而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。　　如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。　　食物材料的选择――天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备　　多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。　　这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。　　蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。　　菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。　　薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。　　豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。　　肉类：、有慢的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。 吃火锅上火怎么办？　　1、火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量素和叶绿素、豆腐中含有成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。　　2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各１０克，用纱布包好。放在火锅中同煮１５－２０分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。　　3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸３０分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。　　4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入２匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。　　5、在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔２０－３０分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、、橙子等，可防“上火”，但不要吃的橘子。
（责任编辑：方毅 ）
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