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美食节扎堆出现 贩卖小吃种类雷同成硬伤？
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庆丰包子、佛山传统柱侯酱、均安蒸猪、高明濑粉……到美食节就可以品尝各种美食。然而，当美食节扎堆时，多品种食物的雷同让消费者不愿掏腰包。１１月２１日下午，２０１４（第十二届）佛山美食节在东方广场开幕。顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。
美食节扎堆开幕
“２１日去了东方广场的佛山美食节、２２日又去了创意产业园食尚风情节，虽然每个美食节的主题不同，但是，感觉很多食物都很雷同。”市民杨先生说。“在美食节上确实没买太多东西。”
２１日开幕的２０１４（第十二届）佛山美食节上，顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。而就在第二天，１１月２２日佛山市南海佛平三路紫金城国际茶都的“宝岛美食文化走进南海·两岸特色美食节暨服装博览会”也拉开了序幕。与此同时，本月１３日至２３日，为期十天的佛山环球食尚风情节在佛山创意产业园举行，客流量也不少。
“东方广场１０月２４—３０日刚举办了２０１４高明绿博会暨美食节，至今不到一个月时间，又接着举办２０１４年佛山美食节，消费者的购买力还没有消化，人流减少是可想而知的。”东方广场一位参展商说。不同商圈几乎同期举办的美食节使部分商家感觉到“寒流”，直呼利润被摊薄。在紫金城国际茶都的一位售卖糕点的商家坦言，“我们的点心在外面卖１５元／斤，但是，入场后要卖到１８。８元，因为需要展位费、人工等成本费用，因此只能提高销售单价。”记者看到，该摊位旁边的多家酸辣粉等小吃，价格均是１０元／碗，普遍高于市面的售价。
记者走访了东方广场佛山美食节、创意产业园食尚风情节、紫金城特色美食节，多个商家均表示，虽然利润摊薄，但还是要参加，特别是本地知名品牌，“参加美食节，重要原因是能够提高知名度。”黄均记陈村粉黄志均说。
“今年以来，我们参加了全国各地的美食节达１６场之多，”均安兴记蒸猪相关负责人表示：“以前美食节一天能卖几万块，现在要达到这样的销量很难，但是，美食节确实是提高知名度的一个好办法，美食行业需要这种平台。”
特色才能吸引顾客
有市民表示，多个美食节的扎堆开幕，不少所谓的风味美食其实是雷同的。比如武汉热干面、重庆酸辣粉、上海灌汤包、蠔仔煎、凉果、烤肉、烤鱿鱼等食物随处可见，也无法引起消费者太大的消费欲望。
“美食节上我更想吃些特色的、以前没尝过的东西。”一位刚在庆丰包子前买了包子的消费者陈小姐说。
据佛山美食节部分商家表示，开幕第二天的销量比首日增加三分之二甚至一倍。高明濑粉在开幕式当天卖了五六百碗，但１１月２２日一天的销量超过１０００碗，是２１日的两倍，排队购买的人络绎不绝。黄均记陈村粉在２１日卖出陈村粉２００公斤左右，２２日则售出近３００公斤。
一位多年从事餐饮业的刘先生分析说，美食节定位很重要。“有的美食节依然引入大量的烧烤、羊肉串、臭豆腐等品种。这类型的食品在开发区、工厂区可能会较受欢迎。但在一些消费层次高些的地方就难吸引消费者”。他说，“１０年前我们也卖过羊肉串，当时一天能卖几万块，现在很多摊位一天只能卖几千块。”据分析，烧烤类备受诟病的一大原因是食材质量的下降。
“现在的消费者不缺钱，关键是要吃好东西。”刘先生分析说。“美食节中，一些洋美食为何销量很好？主要是消费者看中其卫生、产品质量好。”记者在某西班牙餐厅的展位前看到，其售卖的套餐现场烹饪，需要等１—２小时，售价在３５至５５元，但仍能吸引众多食客的购买。
（记者／夏小荔）
责任编辑：高艺桐
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问题补充1月21日跟22日的活动。
(浙江绍兴厨友)11个月前
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可以做三明治
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(浙江绍兴厨友)11个月前
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(182.89.86.181)5个月前
需要注意什么，材料呢！没考箱
(223.73.48.243)10个月前
布丁。先在锅中放入白糖，小火稍煮，接着加入热水，待煮到褐色即可(这就是焦糖)，倒入容器放凉。把250ML牛奶和两个鸡蛋还有白糖加在一起，充分搅拌。放入锅中稍煮，以待白糖完全融化。(注意:勿沸)倒入刚刚装了焦糖的容器中。接着放入蒸锅中(如果电饭煲有蒸煮功能的也可以)放入水，容器半身高就行。蒸15分钟，关火闷五分钟，即可。等它凉了后可放进冰箱冷藏(切记:不可以热的时候放进去，否则冰箱会坏掉)
(广东深圳厨友)27个月前
(浙江绍兴厨友)11个月前
(福建三明厨友)5个月前
【桂花糯米藕】1.糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀；2.莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开；3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子；4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕；5.高压蒸25分钟，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽~~~
(223.104.11.102)11个月前
上网查查。
(广西贵港厨友)10个月前
(223.104.21.184)5个月前
(183.224.156.37)5个月前
做水果拼盘
(58.176.99.141)5个月前
(113.13.133.17)5个月前
夏天的话，可以做一些奶茶，还有布丁。
(14.112.144.134)6个月前
蛋挞，三明治，披萨……
(122.90.192.46)5个月前
鸡蛋火腿三明治
煮鸡蛋、火腿肠、黄瓜各一份，沙拉酱适量，吐司3片。
1.把火腿肠切丁
2.黄瓜切丁
3.白煮蛋切丁
4. 把火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。
5.放入沙拉酱
6.将沙拉酱拌匀。
7. 拿出一片白土司，放上拌好的沙拉。
8.再放一片白土司，放上拌好的沙拉。
9. 再后再在上面放一片土司，就做好了，再用刀在对角线处切开，成两个三角形
(广西梧州厨友)2个月前
虾吧，制作简单
(123.159.43.97)17个月前
(36.33.201.64)14个月前
(222.84.194.124)10个月前
(27.150.96.4)5个月前
我觉的双皮奶是个不错的选择，冬天吃热的，夏天吃冷的。做法也很简单。牛奶125克，蛋清1个，糖10克。先把牛奶加热，把糖倒进奶里，搅拌均匀。再把打好的蛋清混合，上锅蒸15分钟，记得不要把锅盖盖严。
(171.106.193.197)5个月前
(171.110.194.87)5个月前
寿司或面饼
(223.104.21.184)5个月前
(广西柳州厨友)5个月前
果冻`草莓豆腐奶`柳橙果皮冻`酸梅汤`果子露冰淇淋（不用冰淇淋机）
(HTML PUBLIC
HTML PUBLIC PE HTML PUBLIC 厨友)12天前
寿司，你可以在网上买做寿司的，非常好吃，而且简单，也很便宜
(221.178.200.4)20天前
卖什么学生喜欢吃}