油炸雪豆怎么样须做才能让它脆又松_百度知道
油炸雪豆怎么样须做才能让它脆又松
　　油炸酥脆青雪豆做法:
取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入雪豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时。捞出后清洗，再次放入0.1-0.3%豆欣脆水溶液，浸泡5-10分钟，捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。　　豌豆饼的制作材料：　　豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜籽油2500克（约耗300克）。　　豌豆饼的特色：色泽金黄，酥脆筋道，最适宜佐酒。　　教您豌豆饼怎么做，如何做豌豆饼　　1.将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。　　2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。　　豌豆饼的制作要领：油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。
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出门在外也不愁豌豆怎样去皮。_百度知道
豌豆怎样去皮。
将豌豆装在1只结实的塑料袋（最好是市场上装活鱼的袋子）或是橡皮袋中，然后扎紧封口用力摇晃甩动袋子，让豌豆在里面充分磨擦，这样就能够去皮了，固然这类方法很费力气而且要求豌豆越干越好，我只有这1种快速方法，要是没有别的方法您可以试试。
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用牙签扎进去一挑豌豆皮就开口了。再用牙签在里面转一圈。一扒开豌豆就都出来了
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豌豆的相关知识
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出门在外也不愁当前位置：
＞＞＞剥豆一天，我与儿子相对坐着剥豌豆，当翠绿的豆快将白瓷盆的底铺..
&&&&& & 一天，我与儿子相对坐着剥豌豆，当翠绿的豆快将白瓷盆的底铺满时，儿子忽地离位新拿一个瓷碗放在自己面前，将瓷盆朝我面前推推。 &&&&&& 看他碗里粒粒可数的豆，我问：“想比赛？” &&&&& “对”。儿子眼动手剥，利索地回答。 &&&&& “可这不公平，我盆里已不少了，你才刚开始。”我说着顺手抓一把豆想放在他碗里。 “不，”他按住我的手：“就这样，我才能试出自己的速度。”&&&&&& &一些喜悦悄悄在我心里散开。&&&&&& &一时，原本很随意的家务劳动有了节奏，只见手起豆落，母子皆敛声息语。&&&&& &“让儿子赢，使他以后对自己多一些自信。”如是想，手不知不觉就慢了下来，俯拾豆的机会稍停一下。 &&&&&& “在外面竞争是靠实力。谁会让你？让他知道，失败成功皆是常事。”剥豆的速度分明快了。 &&&&&&& 小儿手不停，眼却时时在两个容器中睃。见他如此投入，我心生怜爱：学校的考试名次，够他累的了……剥豆的动作不觉中又缓了下来。&&&&& &“不要给孩子虚假的胜利。”节奏自然又紧了许多。&&&&&&&&一大袋豌豆很快剥光。一盆一碗、一大一小不同的容器难以比较，凭常识，我知道儿子肯定输了，正想淡化结果，他却极认真地新拿来了碗，先将他的豆倒进去，正好满一碗，然后又用同样的碗来量我的豆，也是一碗，只是凸出了，像隆起的土丘。&&&&&&&&“你赢了。”他朝我笑笑，很轻松，全没有剥豆时的认真和执著。&&&& &&“是平局。我本来有底子。”我纠正他。&&&&&&& “我少，我就是输。”没有赌气，没有沮丧，儿子认真和我争。脸上仍是那如山泉般清澈的笑容。&&&& &&&&细想起来，自己瞻前顾后，小心翼翼，实在是多余了。 1．文中划线句说“一些喜悦悄悄在我心里散开”，作者“喜”的是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &。 2．文中母亲剥豆的速度时快时慢，请用自己的话分别说明母亲剥豆速度快与慢的原因（每条不超过18个字）。&&& &答：①慢下来的原因__________________________________________________。&&&&&&&&&& &②快起来的原因是：_________________________________________________。3．本文刻画人物采用的主要描写手法有______、______和______。4．儿子的性格特征表现得十分鲜明，其中最突出的两点是什么？ &&&& 答：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 5．文末划线的“瞻前顾后”一词能否换成“优柔寡断”？为什么？&&& &答：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 6．本文的主旨可从多角度去领悟，请就你感受最深的一点，用自己的话概括出来（不超过20字）。&&& &答：本文告诉我们：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &
题型：阅读理解与欣赏难度：中档来源：期末题
1．我欣赏儿子的自信和大气。2．①恋怜爱儿子，欲增强 儿子的自信心。②让儿子知道竞争靠实力，不给他虚假的胜利。3．行动描写、心理描写和语言描写。4．竞争、认真。 不能。因为用“瞻前顾后”恰好表明母亲做事考虑周密谨慎，若换用“优柔寡断”，则变成母亲办理迟疑，没有决断，与文意不符。5．应从小培养孩子的自信心（或：应从小培养孩子的竞争意识。人生不会一帆风顺，从小得经受锻炼。不必人为地营造一篇虚假的生存空间。生活是真实的，生命也要经过磨难才真实。6．“略”
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据魔方格专家权威分析，试题“剥豆一天，我与儿子相对坐着剥豌豆，当翠绿的豆快将白瓷盆的底铺..”主要考查你对&&记叙文阅读，解释词义、字义，描写方法&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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记叙文阅读解释词义、字义描写方法
记叙文:是以叙述为主要表达方式，以记人、叙事、写景、状物为主，对社会生活中的人、事、景、物的情态变化和发展进行叙述和描写的一类文章。记叙文的特点：通过生动形象的事件来反映生活、来表达作者的思想感情，文章的中心思想蕴含在具体材料中、通过对人、事、物的生动描写来表现。记叙文特征：记叙文的阅读，要明确有关的知识点，把握其文体特征。一、记叙文的概念：记叙文是以记叙、描写为主要表达方式，以记人、叙事、写景、状物为主要内容的文章。中学阶段，为了教学的方便，常常把消息、通讯、人物传记、回忆录、寓言、童话、小说等，都划归到记叙文教学中。二、记叙文的分类：按事件的发展过程、空间转换、内容变化、人物、场景变化、感情变化、表达方式的变换来划分。从写作内容与方式看，可分为两类：简单的记叙文和复杂的记叙文。从写作对象的不同，可分为四类：1．写人的记叙文；2．叙事的记叙文；3．写景的记叙文(即散文)；4．状物的记叙文。三、记叙的要素：记叙文有六要素——时间、地点、人物、事件的起因、经过、结果。四、记叙的顺序：常用的有三种——顺叙、倒叙、插叙。五、记叙的线索：一般有以下几种——人线、物线、情线、事线、时线、地线。六、记叙的人称：一般采用第一人称或第三人称，个别时候使用第二人称。七、记叙的中心与详略：整体感知，准确把握文章中心。分析材料与中心的关系，理解材料的详略安排。八、记叙文所用的表达方式：常见的是五种——记叙、描写、说明、议论和抒情。比较复杂的记叙文，往往几种表达方式综合运用。九、记叙文的语言的特点：准确，生动。十、记叙文的表现手法：描写、衬托、渲染、对比、伏笔、铺垫等。十一、记叙文的写法: 1、时间 2、地点 3、人物 4、事件及主要经过 5、反映的道理（主题） 6、自己在这个事件中的顿悟，体会，感想。 7、侧面描写记叙文表达方式区分：1叙述：把人物的经历和事物的发展变化过程表达出来的一种表达方式。它是写作中最基本、最常见、也是最主要的表达方式。2描写：是对人物的外貌、动作、事物的性质、形态和景物的状貌，变化所作的具体刻画和生动描摹。3说明：是用简明的语言、客观而准确地解说事物或阐述说事理的一种表达方式。4抒情：是作者通过作品中心人物表达主观感受，倾吐心中情感的文字表露，可分为直接抒情、间接抒情两种。直接抒情即直抒胸臆。间接抒情是在叙述、描写、议论中流露出爱憎感情。5议论：根据作品写出自己的见解或道理.(记叙文中的议论往往起画龙点睛，深化中心，揭示记叙目的和意义的作用。)为了让记叙生动，在写记叙文的时候，还需要辅之以描写表达方式；为了让记叙过程流露感情色彩，还需要辅之以抒情表达方式；为了让记叙的人和事有意义，还需要辅之以议论表达方式。在记叙的过程中，有些地方需要说明，还需要辅之以说明这一表达方式。综合表达方式的灵活运用，可以使记叙文变得更有表现力，更具感染力。叙述人称的特点及作用区分：第一人称：以“我、我们”的角度展开叙述；便于直抒胸臆，增加对人物和事件叙述的真实感和亲切感。第二人称：用“你、你们”直接与读者进行交流。一般多出现在第一人称和第三人称的叙述里。形成面对面的交流，便于直抒胸臆，增加文章的亲切感。第三人称：用“他、他们”的旁观者的身份叙述。能客观展示生活，不受时空限制，能从更多方面自由叙述。记叙文的阅读题步骤：1．整体感知文章内容，明确中心。2．看出文章各个部分之间的联系，大体了解文章的思路，理清文章结构，划分文章层次。3．感受文章的语言所表达的思想感情。4．结合上下文理解词义和句义，领会词句在特定语言环境中的含义和作用。5．找出文中感受最深的句子或段落，抓住一段文字的中心，找出关键语句，体会这些语句的深层含义。6．欣赏文章中优美、精辟的语句，初步欣赏文学作品中的形象和描写，体会语言的生动性和形象性。7．阅读散文，要理解作者所写的人或事物中蕴含的思想感情，理解文章选材、组材的特点，体会散文“行散而神聚”的特点。8．阅读小说，要把握人物的性格特点，分析人物外貌、语言、行动、心理活动的描写，了解故事的情节，理解环境描写的作用，体会作者的写作意图。记叙文阅读答题技巧：
1.内容概括的形式命题：做这类题目，要抓住核心要素----人物和事件。当然，有时候，重要的时间、地点、人物的身份，事件的起因和结果也要体现在答题中，同时，要注意题目是否有字数方面的限制，在字数范围之类，尽可能详细，字数超过要删去次要信息。
2.记叙文的人称及作用：第一人称，便于直抒胸臆，读起来可以增添文章的真实感。第二人称，如同作者和读者对话，读起来给人一种亲切感。第三人称，不受时空的限制，能从多方面自由叙述。
3.记叙的详略：考试中，常以这样的形式考查：“什么内容为何要详写或略写？”，回答的基本格式是“什么内容与什么中心或人物关系不大，所以略写。或者是什么内容与什么中心或中心人物关系密切，能够更好的表达什么中心或更好的表现什么中心人物，所以详写。”
4.记叙的顺序及其作用：常见的有四种：顺叙、倒叙、插叙、和补叙。
顺叙的作用是：按事情的发展为序，使叙事的层次更清楚。
倒叙的作用是：构成强烈的悬念，吸引读者阅读下文。
插叙的作用是：对主要的情节起纯托或补充作用。
补叙的作用是：起补充、丰富、深化叙述的作用，使叙事更严谨，有时也起到突处强调的作用。
5.记叙的线索：记叙的线索可分为：以人为线，以物为线，以事为线，以人物思想感情变化为线（考查的较多），以时空转移为线。（这类题时常以填写题目出现）
6.记叙文人物形象刻画多样性：概括描写和细节描写；外貌描写、心理描写、动作描写、语言描写和神态描写；正面描写和侧面描写等。
一般是以这样的题型出现：怎样的人物形象？对人物刻画的具体方法？并用例句进行分析其作用是怎样的？（比如：“————”句就是通过什么描写刻画了一个什么样的人物形象？）
7.记叙文里的环境描写及其作用：（以自然环境描写考查的多）
自然环境的作用：表现了人物的心理活动；渲染气氛；为下文做铺垫；推动故事情节的发展。（这几种考查的都较多）比如：划线句运用了什么描写？表现了人物的什么心理（表现了人物的什么性格？渲染了什么气氛？为下文做了怎样的铺垫？）
8.记叙文语言评析：可以从语言本身的风格来评；可以从修辞格来评（这个方面考查的比较多：时常是回答例句用了怎样的修辞？其作用是怎样？
这类题型是：某句话中加点词语为何使用好？答题有三步：第一，这个词表示什么？是表示范围？是限制？或是估计等等；第二，联系本句内容做答；第三，使用了加点词后产生了怎样的效果？如果这个词或是句子好也可能是因为运用了什么修辞？首先回答运用了什么修辞,再回答其作用。如果是比喻或是拟人必须要回答“生动形象的写出了什么内容？）
9.文段的作用：开头段的作用通常是总领下文或是点题；文中段时常是过渡段；文末段是总结全文，或是深化主旨等。记叙文写作结尾法：
1、自然收束式。不论哪种文体的文章，在把内容表达完了之后，自然而然地收束全文，而不去设计蕴 意深刻的哲理语句，不去雕琢丰富的象征形体，这样的结尾谓之“自然结束式”。它完全避免了文章添 足、无病呻吟的结尾毛病，显得单纯明快、朴素无华，在中考作文中得到广泛运用。考场作文气氛紧张，竞争激烈，不可能过多地讲究什么“式”，什么“法”。只要富于激情，挥洒自如，写到哪里就是哪里，能充表情达意就是一篇好文章，但讲究“自然”并不意味着随心所欲，马虎草率，而是顺着文思发展的自然 趋势结束全局。在所学的课文中，这样的例子较多，在此不加赘述。
2、首尾呼应式。结尾与开头要相呼应，写出既呼应开头，又不简单重复的语句，这种结尾方式是各类 文章极常见的收束方法。这种收束方法能唤起读者心理上的美感，产生一种首尾圆合，浑然一体的感觉。如 《一件珍贵的衬衫》，开头写了“在我的家里，珍藏着一种白色的确凉衬衫。”结尾写道：“四年来，这件 珍贵的衬衫，我精心地收藏着，没有舍得穿它一次。”《白杨礼赞》结尾与开头呼应道：“我要高声赞美白杨树！”
3、式。这种结尾方式，就是在文章结束时，以全文的内容为依托，运用简洁的语言，把主题 思想明确地表达出来，或者在全文即将时，把写作意旨交待清楚，所以这种结尾方法又称“画龙点晴式”。如《枣核》结尾写道：“改了国籍，不等于就改了民族感情，而且没有一个民族像我们这么依恋故土的。”《》结尾写道：“跟困难作斗争，其乐无穷。——记一辆纺车。”
4、式。用名言、警名、诗句收尾，着意于引申文章，揭示某种人生的真谛。它往往出现在散 文、记叙文、的结尾，用三言两语，表述出含意深刻的耐人寻味的哲理或警策性内容，使之深深地印在 读者的心中，起到“言已尽，意无穷”的效果。《》结尾写道：“驿路梨花处处开。”
5、抒情议论式。用抒情议论的方式收束文章，能够表达作者心中的情愫，激起读者情感的波澜，引起 读者的共鸣，有着强烈的艺术感染力。这种结尾方式主要用于写人记事的记叙文中，也可用于、议论 文的写作。抒情议论式结尾的形式是多种多样的，所以采取这种方式结尾比较自由，好的“抒情议论”式结 尾必然油然而生真情，给读者以真实感、充足感。如《花市》的结尾写道：“她笑微微地站在百花丛中，也像一枝花，像一枝挺秀淡雅的兰花吧。”再如《》结尾的两个自然段就是很典型的抒情议论式的结尾。
作文要一气呵成，结尾与前面正文一线，不可缺痕。作文的结尾与开头一样，是篇篇各异的，但也 有其规律可循。上面的几种结尾方式仅仅只是一些常用的结尾方式，切忌生搬硬套，真正好的结尾存在于考 生的平时扎实的训练之中，存在于考生的临场发挥，存在于考生的“诗外之功”。词义：是词的内容，是主观主体对客观事物现象的反映，包含着人们对客观事物各种特点的认识。字义：通俗的说是指字的意义、含义，通常一个字有几种意思。词义性质：词义包括词的本义和引申义，一个词的最初的含义称作本义。以本义为出发点，根据它所反映的事物或现象的各个特点，词在它的发展过程中又会产生若干个与本义相关但并不相同的意义，这就是词的引申义。词义的性质包括概括性、模糊性、客观性和民族性。“词义”和“词意”区别：“义”和“意”都有“意义；意思”的含义，一般来说，“义”是指概念义，是客观的；“意”是指自己要表达的意思，是主观的。表示“词本身的意义”的词形要写作“词义”；“词不达意”、“抒情达意”的“意”则写作“意”。解释词义、字义技巧：理解字义，词义的考查题型主要以选择、填空和问答题为主，阅读理解题中对句段环境下字、词义的考查也有涉及，此类题型的常用方法有：一、查字典据词定义法。有些词有好几种意思，同一个词在不同的句子中的意思统统也不同，我们可以通过查字典，比较用哪个意思最合适就选哪一条解释。所以，勤查字典是理解词义的最好方法。 二、分解词素法。先逐个分析词语中每个词素的字义，然后再合起来理解。如“健美”，“健”是“健康”，“美”是“优美”，合起来就是“健康而优美”。三、以旧带新法。有些新词是以几个旧字组合而成的，那么我们可以通过对旧字的理解带出新词的含义。如“无价之宝”，“无价”，没有价钱，“之”是“的”，“宝”是“宝贝”，合起来的意思是“用多少钱也买不到的宝贝”，指极为稀有的珍贵东西。 四、词义引申法。有些词有本来的意思，还可以引申其他方面的含义，对这类词的理解，我们要先弄清它的原来意思，再理解它的引申义。如“碰壁”原指把头撞在墙上，而在《我的伯父鲁迅先生》一文中有这样一句话：“碰墙”指的是在黑暗的旧社会，革命者处处受迫害的意思，是引申义。 五、想象描述法。如“草原”讲一讲，你想象中的草原是什么样子的？“狼狈逃跑”具体描述敌人逃跑时样子？虽然没有直接见过，但在间接认知积累。在书刊、电影、电视上看到过，用语言描述出来。 六、看图（画图、实物））理解法。如“点缀着野花”“点缀”什么样的?黑板好比是那片草地，在黑板上画画（不规则的，有地方多，有的地方少，有的地方稀，有的地方密） 七、联系上下文解词法。如《桥》中理解“乱哄哄”从文中哪儿能看出？上文描述的“疯了似的，你拥我挤，跌跌撞撞”看出来的。 八、联系生活实际解词法。“晨光熹微”是5、6点钟左右，那么这时候天上，太阳是什么样子的？（天快亮了，或是刚亮，太阳快出来或是刚露头的时候）。这就利用学生人人都有的生活经验，把实际事物和词语概念联系起来。 九、找反义词比较理解法。如理解“和颜悦色”找“严肃”这两个词正好是反义词，实际去“做表情”这两个词根本不用讲。 十、做动作理解法。“颠簸”怎么讲？引导读句子“清晨，我们乘坐的汽车在高低不平的公路上颠簸”高低不平是什么感觉呢？十一、换词（找近义词）解词法。用近义词解词要注意这个近义词一是学生非常熟悉的，完全能理解运用的。不要出现以词解词，如“商量”解释为“切磋”。 十二、运用解词法。如理解写彩虹的“五光十色”换“五颜六色”行不行？比较后“五光十色”比“五颜六色”多个“光”。那我们去百货公司参观一下，走到卖布的地方那叫什么？（五颜六色）走到瓷器的地方呢？再走到工艺品那儿呢？（五光十色）大家过节时穿各种各样的衣服，就是（五颜六色）那天安门广场的节日焰火？冬天松花江畔的冰灯呢？（五光十色）通过这样运用一定不但理解了而且比较好地掌握了。&描写手法：描是描绘，写是摹写。描写就是用生动形象的语言，把人物或景物的状态具体地描绘出来。这是一般记叙文和文学写作常用的表达方法。描写方法是用生动形象的语言把人物、事件、景物具体描绘出来的一种手法，给读者以身临其境的感觉。描写是文学创作的基本手法之一。它分为细描与白描、静态描写与动态描写、正面描写与侧面描写、虚写与实写、人物描写、环境描写、物体描写、细节描写、渲染与烘托、欲扬先抑、联想和想象等。描写分类：一、从描写对象的自然属性来分：可以分为人物描写、环境描写和带综合性的场面描写（兼写人物和场景）。人物描写还可细分为：1.外貌描写（肖像描写），对容貌、姿态、服饰的描写称之为外貌描写或肖像描写。 2.行动描写（动作描写），是通过对人物个性化的行动、动作的描写，来揭示人物性格的一种描写方法。 3.语言描写，是通过个性化的人物语言来刻画人物性格的一种描写方法。 4.心理描写，是通过剖析人物的心里活动（如内心感受、意向、愿望、思索、思想斗争等），挖掘人物的思想感情，以刻画人物形象内在性格特征的一种描写方法。环境描写又分为：1.自然环境描写，是对人物活动的地点、季节、气候、时间，以及场景的描写。它有烘托人物心情、推动故事情节发展、点明和突出中心的作用 2.社会环境描写，一般指对社会背景、时代气氛、地域风貌的描写。
二、根据叙述人的表现手法：又可以将描写（包括人物描写和环境描写）分为: 1.正面描写（直接描写），是对人或环境的直接描述 2.侧面描写（间接描写），通过对其他人或环境的描写，从侧面烘托所写人物、所写之景从而收到“烘云托月”的效果 3.场面描写，是对许多人参加的大型的社会活动或生活、战斗、劳动、娱乐的场景的描写，反映出社会的面貌和生活的各种侧面，反映出宏观的自然现象。 4.细节描写，是指对表现人物和情节发展有特殊作用，包括动作、神情、物件、环境等在内的一些细小换届的细致描写。表现手法、写作手法、描写手法、修辞手法：从一般意义上讲表现手法要比写作手法来得宽泛，可以说两者之间是领属关系，因为表现手法可以是戏剧中的表现手法，美术中的绘画笔法等等，而写作手法仅仅是在写作中运用的一些手法。而描写手法也要比修辞手法范围大，不过它们两者之间是交叉关系，即描写手法中有许多是借助于修辞手法的，而修辞手法中有一部分则不属于描写手法。而至于表现手法、写作手法、描写手法、修辞手法，应该是前两者中包括了后两者。 一、表现手法：表现手法从广义上来讲也就是作者在行文措辞和表达思想感情时所使用的特殊的语句组织方式。1.分析一篇作品，具体地可以由点到面地来抓它的特殊表现方式，首先是字词、语句上的修辞技巧，种类很多，包括比喻、象征、夸张、排比、对偶、烘托、拟人、用典等等；2.从作品的整体上来把握它的表现手法时，就要注意不同文体的作品，抒情散文的表现手法丰富多彩,借景抒情、托物言志、抑扬结合、 象征等手法；记叙文的写作手法如首尾照应、画龙点睛、巧用修辞、详略得当、叙议结合、正侧相映等；3.议论文写作手法如引经据典、巧譬善喻、逆向求异、正反对比、类比推理等；4.小说的描写手法、烘托手法、伏笔和照应、悬念和释念、实写与虚写等。表现手法的分析是一种很泛的题目，答题时要注意完整地理解题目的答题要求，要简洁准确地答题，对有些题目如欣赏写作技巧的题，应结合上下文语境、文章题材与体裁风格等来准确把握，选取其中最主要的一种回答即可，不必面面俱到。如小说塑造人物的种种手法，如散文抒发情感的种种手法等，尽量抓到得分点。5.因此表现手法一般可以包括抒情手法、描写手法、修辞手法这三大类。 二、写作手法：是人们在写作过程中运用语言文字表现文章内容的基本形式。如开头的方法、过渡的方法、结尾的方法。1.写作方法还因问题不同有所不同：记叙的方法、说明的方法、议论的方法、描写的方法、抒情的方法、修辞手法等。常见的有：夸张、对比、比喻、拟人；悬念、照应、联想、想象；抑扬结合、点面结合、动静结合、叙议结合、情景交融、衬托对比、伏笔照应、托物言志、白描细描、铺垫悬念、正面侧面、比喻象征、借古讽今、卒章显志、承上启下、开门见山；烘托渲染、动静相衬、虚实相生、实写与虚写、托物寓意、咏物抒情等。最常见的写作手法有：夸张、对比、比喻、悬念、照应、联想、想象、抑扬、动静结合、寓景于情、托物言志等。 2.具体一点细分一下，写作手法那么又可指特定文学样式中的一些技法，如结构短篇小说的写作手法：“横切悬念，倒叙事件”法、“意料之外，情理之中”法、“淡化情节，形散神聚”法、“一箭双雕，一点两面”法、“偶然中必然，必然中偶然”法、“银丝串珠，数点一线”法、“明线暗线——双环连套”法、“欲扬先抑，欲抑先扬”法、“盆中藏月，以小见大”法、“余音绕梁，三日不绝”法。 因此写作手法也是一个非常宽泛的概念。 三、描写手法：描是描绘，写是摹写。描写就是用生动形象的语言，把人物或景物的状态 具体地描绘出来。这是一般记叙文和文学写作常用的表达方法。分细描与白描、静态描写与动态描写、正面描写与侧面描写、虚写与实写、人物描写、环境描写、物体描写、细节描写、渲染与烘托、欲扬先抑、联想和想象等。 四、修辞手法：修辞手法，即象征、夸张、拟人、对比、比兴、比喻、借代、对偶、反问、设问和双关、谐音、用典、互文、叠词等。 &概念辨析： 一、间接抒情与直接抒情。间接抒情是指作者不直接出面，通过其它方式来抒发感情，语言比较冷静客观。或借人物之口来抒情。或通过特定的语调来抒情。间接抒情的特点是抒情含蓄婉转，富有韵味，感染力强。间接抒情又分为借景抒情、融情于景、情景交融、以景结情、以乐景写哀情、托物言志、托物寓理、借古讽今等。直接抒情就是以第一人称“我”为抒情主体，直接表现作者的思想感情的一种文章笔法。也叫直抒胸臆。二、修辞方式与表达方式。修辞方式与表达方式在初中语文中是经常提及的两个名词术语：它们之间区别很大。修辞方式是指修饰文字词句，运用各种方法，使语言表达得准确、鲜明而生动有力，情感真挚、强烈而又引人入胜。初中课文常见的修辞方式有比喻、拟人、夸张、对偶、排比、反问、设问、对比、借代、反复、反语等。表达方式也叫表达方法，其内涵包括记叙、描写、说明、议论、抒情五个方面。三、表现手法与描写手法。表现手法和描写手法实际上都是一种创作方法，但其内涵不同。表现手法内涵可从如下多个方面考虑：①抒情方式（借景抒情、借物抒情、融情于景、直抒胸臆等。）②表现方法（托物言志、以物喻人、先抑后扬、前后呼应、想象、联想、象征等。）③结构特点（前后呼应、结尾点题、对比、衬托、铺垫、、详略、倒叙、插叙等。）描写手法从描写的对象可分为。人物描写、环境描写和场面描写。人物描写可分为语言、动作、心理、外貌四个方面；环境描写包括自然环境描写和社会环境描写；场面描写可分为动景、静景描写。从描写的详略看，可分为细描和白描。从描写的方法看，可分为实写和虚写、正面描写和侧面描写。& 四、说明方法与说明方式。说明方法和说明方式通常只能在说明性文体中出现。说明方法一般包括分类别、作比较、用比喻、举例子、列数字、下定义、作诠释、配图表等。说明方式一般指平实说明和生动说明。平实说明是指用平易朴实的语言来说明事物的外形、功能或事理的进程、结果，其主要手段是使用分类别、举例子、列数字、下定义、配图表这些说明方法和运用科学术语、专有名词等；生动说明主要指用华丽的词藻对说明对象加以描绘、刻画，使其形象、生动、感人、有力，其主要手段是运用引言论、用比喻、作比较等说明方法以及大量使用影容词、副词、叹词等。&五、论证方法与论证方式。论证方法和论证方式一般只能在议论性文体中出现，它们是两个不同的概念。论证方法是运用论据来证明论点的方法，最基本的论证方法是摆事实、讲道理，另外论证方法还包括对比法、类比法、喻证法、引证法、反证法、归谬法等。论证方式一般可分为立论和驳论两种。立论，是就一定的事件或问题，提出并阐明自己的见解或主张；驳论是就一定的事件或问题发表议论，批驳片面的、错误的，甚至反动的见解或主张。
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