我想知道，火锅店添汤，那个汤有点浅乳白色的，那个汤怎么做的，真的是熬制的？还是勾兑的？求知道的大侠_百度知道
我想知道，火锅店添汤，那个汤有点浅乳白色的，那个汤怎么做的，真的是熬制的？还是勾兑的？求知道的大侠
火锅店添汤我想知道？求知道的大侠详解？还是勾兑的，那个汤有点浅乳白色的，真的是熬制的，那个汤怎么做的
一般 都是 猪骨 或牛骨熬得高汤
好的 高汤 跟牛奶一样的 白
有时候 客人多 啦 汤少啦
在汤里加开水 在 给客人 这都是 常有的是
可是我去过火锅店的后厨，那个汤竟然是用很大的泔水桶装的，我总感觉是勾兑的似的，
那个汤是凉的呢
没有用泔水 装 汤的 吧
那怎么吃啊 正宗 的 就是我说的那样的 额
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百度搜索 骨汤包 就知道了
是厨师自己熬制的大骨汤....
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出门在外也不愁■编辑：大头 ||客服电话（微信）：来自 新北方这段时间有关“勾兑羊肉汤”的新闻在网上闹得沸沸扬扬，“我喝的羊肉汤真的是用羊骨、羊肉熬出来的吗？ 羊肉汤真的能用添加剂勾兑吗？”近日《新北方》记者到市场上转了一圈，别说还真有“收获”。记者来到沈阳南二批发市场一楼的一个档口……记者：咱们这有羊肉汤的调料没？女摊主：有啊记者：都有什么啊？旁边的男摊主：（打断话头）没有羊肉汤的调料记者：咱们这有羊肉汤的调料没？摊主：有那个羊肉精粉，浓一点，香一点就得靠它。记者：多少钱一桶？摊主：20块记者拿过摊主说的这款堪称“神奇”的添加剂，生产厂家、生产日期、批号一应俱全。上面标注的成分是：“羊肉提取物、淀粉、味精、食盐”，可以用在：“肉类制品、方便面汤料、膨化食品、包子、饺子、麻辣烫、火锅……”等方面。初步判断，是一款正规的添加剂，但是并没有说可以勾兑羊汤。用它真的能够像沏茶一样，沏出羊汤吗？这名摊主毫无保留，他告诉记者羊汤不但可以调配，而且办法简单。像这样的添加剂，按照千分之二到千分之五的比例加入水中进行调配，再加上一些辅助手段，这样兑出的羊汤甚至可以以假乱真。小编粗略一算，这样兑一碗羊汤，岂不是几分钱成本都用不了？咱们花了有肉有杂的价钱换回的，难道真的就是这样一碗添加剂汤吗？真的羊汤到底咋做的，啥样的？记者带着买到的添加剂，来到了羊肉汤馆，请专业人士帮助我们揭开所谓羊肉汤添加剂的真面目。王先生是一位拥有九年煮汤经验的羊汤馆主厨。王师傅告诉记者，做一个纯羊汤成本很高，熬汤成本是整个全羊，放在锅里，经过半天的时间，闷，变成现在稠的羊汤。用一句话来形容那就是“慢工出细活”，费时又费力。勾兑的羊汤一开锅，记者就闻到了一股扑鼻的羊肉香味。从色泽上来看，纯羊汤发白，上面飘着油花，而勾兑的羊汤颜色略微发暗，有些透明。真假羊汤，味道上如何区分？王师傅说，跟假羊汤相比，真羊汤更加醇厚，假羊汤显得寡薄；真羊汤有膻味，假羊汤鲜香却没有膻味。其实所谓的羊汤添加剂就是市面上正规合法的添加剂，商家做这种东西出来也没打算让大家往羊汤里用。但是有些“机灵”人，在如何使用这些添加剂上动了歪脑筋，好东西让他们用错了地方。小伙伴儿，今后再喝白白香浓的羊汤可得擦亮眼睛了。 牡丹晚报 微信号：hzmdwb牡丹晚报，菏泽第一都市报！90%的玩微信的菏泽人都关注了「牡丹晚报」，我们为您提供最有信度的菏泽新闻和最有温度的生活服务。牡丹晚报(hzmdwb)　
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请大家注意在外面吃饭时乳白色的汤汁可能是添加剂勾兑的！！
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前天晚上了看了淄博台一个介绍雪白的羊汤其实和羊肉不沾边完全是添加剂勾兑的节目
介绍说羊肉其实羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等勾兑，更可怕的是其中一种增白剂还含有二氧化钛。
看了节目以后LZ决定再也不在外边和羊汤了，喝添加剂那不是作死吗
米线、火锅都有问题。大家不要去吃更不要带孩子去吃
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一克金锣高汤精能兑几十斤，金锣的推销员曾经去过桥缘推销过
TA的每日心情开心 08:39 PM签到天数: 243 天[LV.8]以坛为家I
骗人的家伙，用料堆出来的就该重罚，让他永远干不了餐饮，
TA的每日心情奋斗 08:42 AM签到天数: 93 天[LV.6]常住居民II
本帖最后由 正宗新疆大盘鸡 于
09:21 AM 编辑
羊汤免费喝就是个大问题，在家煮一锅肉要加多少汤呢 第二次加的汤就寡淡无味了 为什么羊肉还没有卖完那汤每一碗味道都那么浓呢？况且那汤还随便喝，羊肉就是羊肉 鸡肉就是鸡肉 猪肉就是猪肉 你什么时候觉得羊肉鸡肉猪肉比龙肉还好吃的话就得想想了 。。
TA的每日心情奋斗 09:09 AM签到天数: 305 天[LV.8]以坛为家I
欢迎过来尝尝我家大锅全羊…
保证货真价实，大锅清汤…
自己家杀羊，不是羊肉假一赔万。
博山池上柴火大锅全羊在张店开业了！
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纯羊肉烧烤…2元一串，3元一串，保证全是羊肉，假一赔万！
酒水可是自带哈！
全羊肉38每斤
精羊肉55每斤
保证是活羊现杀，保证是博山农村放牧红山羊或黑山羊。
保证货真价实，诚信经营。
市区免费送货到家，两斤起送…
地址：张店沃尔玛北边胡同 化纤街走到西头，南拐10米。
TA的每日心情开心 07:59 PM签到天数: 835 天[LV.10]以坛为家III
zibo2119 发表于
欢迎过来尝尝我家大锅全羊…
顶一个。。。。货真价实。诚信经营。。
TA的每日心情开心 09:04 PM签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
哎，喝过很多家的羊汤，都是白色的。以后坚决不喝了
TA的每日心情开心 09:34 AM签到天数: 201 天[LV.7]常住居民III
zibo2119 发表于
欢迎过来尝尝我家大锅全羊…
TA的每日心情奋斗 09:09 AM签到天数: 305 天[LV.8]以坛为家I
奥斯卡尔 发表于
哎，喝过很多家的羊汤，都是白色的。以后坚决不喝了
有空来我这尝尝'哈…
清汤大锅全羊…嘿嘿！
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该用户从未签到
edyforest 发表于
一克金锣高汤精能兑几十斤，金锣的推销员曾经去过桥缘推销过
我去试过，原味的米线的雪白的汤是有问题的，舀了一勺，然后加醋一会儿就是成水+絮状物了！！22块钱一碗那，坑死娘了。我擦
TA的每日心情开心 08:39 PM签到天数: 243 天[LV.8]以坛为家I
TA的每日心情开心 10:40 AM签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
个哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥
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本店推荐菜#真相台#街头外卖酸梅汤多是勾兑而成 是真的吗？_央视财经-爱微帮
&& &&& 【真相台】街头外卖酸梅汤多是勾兑而成 是…
　　炎炎夏日里，喝一杯酸爽解暑的酸梅汤那是绝对的爽快，但也有人爆料了，说一些小店或者饭馆里卖的酸梅汤其实是勾兑出来的，这是真的吗？　　这家外卖冷饮的小店特意打出了自己熬制的招牌，在另外一家饭店，店员也是信誓旦旦地说自家的酸梅汤是熬制而成的。　　记者：你这酸梅汤是煮的还是兑的？　　店员：煮的。　　记者：怎么煮呀？　　店员：不好意思，后厨的事儿，不可外传。　　在记者的一再追问下，服务员又改口说不是自己熬得，是配送的。　　虽然他们言之凿凿，但有业内人士爆料说，其实不少外卖和饭店卖的都是勾兑的酸梅汤。 知情人：说实话我自己干饭店好多年，酸梅汤自己熬费时又费力人力成本又高不合算，都是勾兑的。　　记者按照知情人的指点，来到一家市场，果然看到这里有大量酸梅粉，酸梅膏等勾兑调料出售。　　记者：老板，这个酸梅晶几块钱？　　老板：四块五。　　记者：那些小店里是不是都是用这些做的（酸梅汤）？　　老板：对。　　记者：做酸梅汤是吗？　　老板：对，这个直接兑好了的，一到夏天这个卖得快得不行。像外面卖麻辣烫的那个他们饭店的免费喝酸梅汤的都是这个，大饭店也都一样还有西餐店也是这个。如果自己熬制，乌梅、山楂、冰糖等等加起来，制成一斤酸梅汤的成本最少5元，而用这些材料勾兑的话，成本价只要一块钱左右。　　记者实验：勾兑和熬制酸梅汤有何区别 ？　　那消费者在购买的时候该如何分辨是熬制还是勾兑的酸梅汤呢？　　记者 程雨恬：那么我们现在看到的这一杯，里面还有一些沉淀的，这个是用乌梅熬出来的酸梅汤。那勾兑出来的酸梅汤和它有什么不同呢，下面咱们就用这个酸梅晶和酸梅膏分别调制一杯，看看它们的区别在哪里。　　按照说明，记者分别用1:7和1:10的比例把酸梅晶和酸梅膏加水勾兑，冲出来之后我们发现了几个明显不同。　　记者 程雨恬：咱们来看这两杯已经兑制好的酸梅汤，我们看到加水之后，本来是褐色的酸梅晶反而变成了黑色。然后再来看这个酸梅膏，在稀释之后颜色也并没有变浅。但是咱们再来看用乌梅熬制的酸梅汤，它的颜色反而是茶色。　　区别一：看，熬制酸梅汤的颜色像茶水一样，而勾兑的酸梅汤为棕红色，更加通透。　　记者 程雨恬：我们再来闻一下酸梅汤的味道，这个用乌梅熬制的酸梅汤有一种烟熏的味道，还有一点点微苦。这两杯兑制的酸梅汤反而是有一股香味儿。但是没有那种熏过的味道。　　区别二：闻，熬制酸梅汤有微微的烟熏味 而勾兑的酸梅汤只有香味。　　记者 程雨恬：乌梅熬制的酸梅汤有一股厚苦味，就是乌梅熏制过程中留下的那个烟熏味，会保留在这个酸梅汤里面。但是这两杯冲泡出来的酸梅汤有一股香味，还挺浓。那么它的香味是从哪来的呢？就是这个 酸梅香精。　　区别三：尝，熬制酸梅汤味道微酸甜，口感醇厚。而勾兑的酸梅汤有浓浓的酸甜味儿。
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