点击蓝字一品蔬菜关注 一、黄秋葵的介绍　　黄秋葵是一种一年生草本植物，又叫做秋葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒，是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区，如今，美国南部以及成为黄秋葵最大的生产地，此外，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯种植较多，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。在美国，黄秋葵又被称为“植物伟哥”。　　黄秋葵的根系发达，直根性;主茎直立，木质化程度高，主杆高1~2.5m，粗5cm，赤绿色，呈圆柱形，基部节间较短，有侧枝，绿色或者暗紫色，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5~7裂，互生，直径6~15厘米，裂片披针形或三角形，边缘具不规则锯齿，偶有浅裂似械叶状，基部心形，叶身有茸毛或刚毛；叶柄细长达7~15厘米，疏被硬毛，中空；托叶线形，长7~8毫米。主茎第3节以上除生侧枝外，各节均有1花，两性，黄色，花萼、花瓣格五枚，花单生于叶腋间，花梗长2~3厘米，被倒硬毛；小苞片8~10，线形，长10~13毫米；花萼佛焰苞状，长2~3厘米，5裂，常早落；花大而黄，着生于叶腋，直径7~12厘米；雄蕊柱长约2.5厘米，平滑无毛；花柱分枝5，柱头盘状，花常在上午8~9时开放，下午凋萎。;果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10~25cm，横径1.9~3.6cm，嫩果有绿色和紫红色两种，果面覆有细密白色绒毛，果实成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，具腺状脉纹，淡黑色，外皮粗，被细毛，具香味。花期6~10月。 二、黄秋葵品种　　1、常见黄秋葵种子　　（1）一品五角，植株高度1.5～2米，分枝性强，自基部分枝3～4条，主、侧枝结果力均强，栽培密度大侧枝应打掉主枝生长。果实浓绿，肉质较厚，高温期淡绿色，五角型。早熟，耐热，抗逆性强，采收期可达130余天，每666.7平方米产量2500千克左右，最适于热带地区反季节栽培。　　（2）五福 从台湾省引入，植株高度1.5~2米，主枝、侧枝均可结果。果色翠绿，果面光滑，五角型，偶六角。叶片细裂。主枝第五节开始结果。每666.7平方米产量3000千克左右。　　（3）卡?里巴 植株高度1.5~2米，茎圆柱形.叶片五裂绿色，长约8~12厘米，果实浓绿，五角型，以主茎结果为主，2、3节有侧枝，第4~7片叶腋出现第一朵花，花后6~9天果实可长到10~12厘米，加工出口优质品种，从播种到收获55~60天，采收期长达110~130天。早熟、耐热，适合露地直播，每亩产量高达3000公斤左右，适合全国大部分地区栽培，该品种加工出口多年来品质很好，值得推广的优质黄秋葵品种。　　（4）永福，株型稍高，叶柄偶带有紫色，节间短，早熟，着果节位低，结果力强，果实5角，果形粗壮，果尖短，果形优美，果色浓绿。　　（5）翠娇，植株生育强健，叶形较小，缺刻深，通风透光良好。早熟，在30~35℃的温度条件下播种，着果节位在第7~8节起，在低温（20℃左右）的条件下播种，着果节位在第4节起，果形稍粗壮丰满，5角，果色浓绿，荚果老化晚，品质优良。　　（6）清福，株型中等，茎及叶柄带有紫色，叶形较小而细裂。早熟，结果节位低。果实5角，果形端正，果色碧绿浓艳，在正常气候下无瘤粒、刚毛或刺的发生。　　
(7) 绿箭黄秋葵 定植后52天左右开始采收；植株生长势旺盛，茎干粗壮，叶片浓绿，坐果节间短，条件适合节节坐果；果条顺直，果色绿色有光泽，表面有绒毛，适采期果长约8-15厘米，单果重约20克；幼果含有粘滑汁液，具有特殊的香气和风味，口感好，肉质厚品质优；田间表现抗性强，一般开花后5-7天采收。可以进行直播，也可以育苗移栽，播种时间根据当地气候决定，适应反季节栽培，一般地温稳定在16°C左右进行播种。
(8) 绿闪 果色极绿，畸形果少，市场性佳的五角品种！极早熟,果色绿色,果长8cm-10cm,特性：极早生品种，节间短，分枝性中强，坐果整齐均匀，荚果有光泽，纵切面为五角星形，定植初期忌过湿，1-2个果开始收获并追肥！
2、按植株高矮分　　（1）“高株型”株高2m左右,但侧枝较少,品种有一品五角、帕金斯大型长角等;　　（2）“中株型”株高1.5m左右,品种有绿箭、卡里巴、绿宝石等;　　（3）“矮株型”株高1m左右,侧枝较多,主、侧枝均可开花,品种有长绿、清福、五福等。　　3、按果实分　　（1）“五角型”叶有五深裂,果实浓绿色,有五棱,横断面呈五角形,推广品种五角、卡里巴、绿闪等;　　（2）“八角型”果实八棱,横断面八角形,果绿色,稀有品种大筱等;　　（3）“圆果型”果实无棱,长短不等,横断面呈圆形,稀有品种圣母指、金套子等。　　4、其他分类　　（1）依其嫩果色泽有乳黄品种、绿色品种和紫红色品种。　　（2）根据果实长短又可分为长果品种和短果品种.三、起源与分布　　关于黄秋葵的原产地,从多种书刊及有关科技资料来看,说法颇不一致:多数资料认为黄秋葵原产于非洲(或说原产北美),国内一些权威专著也认定黄秋葵原产非洲,并说中国黄秋葵于20世纪初(或说20世纪20～30年代)从印度引入种植(或说从美国、日本引进)。然而,也有少数资料坚持认为,黄秋葵在我国并非舶来品,而是自古有之。食用黄秋葵的历史可追溯到周代,《汉书》、《左传》、《春秋》、《诗经》、《说文解字》等古籍均有葵(黄秋葵)的记载。现代权威典籍对黄秋葵的起源也有所涉及,如《辞海》中:“黄蜀葵一名秋葵,原产我国。”　　国内外对黄秋葵栽培技术的研究均有所开展,国内的研究已经较为深入。中国明代李时珍的《本草纲目》中对黄秋葵已有记载,并对其形态特征进行了详细描述:“黄葵二月下种,宿子在土自生,至夏始长,叶大如蓖麻叶,深绿色,叶有五尖如人爪形,旁有小尖,六月开花,大如碗,鹅黄色,紫心六瓣而侧,午开暮落,随后结角,大如拇指,长二寸许,本大末尖,六棱有毛,老则黑,内有六房,其子累累在房内,色黑,其茎长者六七尺。”由此可以明确,中国在明代已有黄秋葵的栽培,并作为药用。　　黄秋葵广泛生长于热带和地中海气候地带，是一种分布于热带到亚热带的植物。最适合在热气候生长（温度在26℃左右）。世界各地均有黄秋葵的栽培与分布。目前非洲、加勒比海岛国、欧洲及东南亚各国都将黄秋葵作为重要蔬菜而大面积栽培，美国、印度、埃及种植最多,日本等国已率先进行保护地生产,并培育出一批新优品种。日本1982年的上市量就达到12300t。　　现在，我国南北方各地均有黄秋葵的分布与栽培，种植较多的有山东、北京、广东、上海、江苏、浙江、江西、海南、云南、安徽、福建、台湾等省市，特别是在台湾。在南方一年可种植2次。目前常见品种有绿箭、绿五星、一品五角、卡里巴、绿闪、新东京5号、五福、三乡等20多种。在不同地区宜选种的品种也不同，根据地区差异要尽量做到因地制宜，比如在长江流域和华南地区，宜选用“台湾五福”、“一品五角”、“绿五星”等品种。　　四、生长习性　　1、温度　　黄秋葵属于短日照蔬菜，性喜温暖、耐热怕寒，不耐霜冻。8°以下停止生长，当气温13℃，地温15℃左右，种子即可发芽。但种子发芽和生育期适温均为25～30℃。月均温低于17℃，即影响开花结果；夜温低于14℃，则生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多。26～28℃适温开花多，坐果率高，果实发育快，产量高，品质好。温度　　2、水分　　黄秋葵耐旱、耐湿，但不耐涝。发芽期土壤湿度过大，易诱发幼苗立枯病。结果期干旱，植株长势差，品质劣，应始终保持土壤湿润。　　3、光照　　黄秋葵对光照条件尤为敏感，喜强光，要求光照时间长，光照充足。应选择向阳地块，加强通风透气，注意合理密植，以免互相遮荫，影响通风透光。　　4、土壤　　营养黄秋葵对土壤适应性较广，不择地力，盐碱地也可种植，但以土层深厚、疏松肥沃、　　排水良好的壤土或砂壤土较宜。肥料在生长前期以氮为主，中后期需磷钾肥较多。但氮肥过多，植株易徒长，开花结果延迟，坐果节位升高；氮肥不足，植株生长不良而影响开花坐果。五、种植技术　　1、黄秋葵整地施肥　　黄秋葵对土壤的适应性极强，根系发达，入土深，应选择耕作层深厚、土质肥沃、受光良好、排灌方便的壤土或粘壤土地块。播种前将土地深耕20-30厘米，施足基肥，每亩施腐熟有机肥3000千克左右，磷酸二铵15-20千克，草木灰100-150千克或硫酸钾15千克，南方多雨地区将地做成1.2米宽的高畦，畦间开排水沟40厘米，北方采用平畦或高垄两种栽培形式，南方2-6月份均可播种，北方5月上中旬播种。由于黄秋葵前期生长缓慢，到7月份才开始采收，10月结束采果。为提高土地的利用率，可与其它生育期短的蔬菜和农作物间作、套作。需注意黄秋葵是喜光性作物，有些品种栽培不宜过密。　　选择适宜的地块：黄秋葵为短日照植物，耐热力强，喜强光，故需选择通风向阳、光照充足的地段；直根入土深，侧根发达，吸收肥水能力强，需选择土层深厚、土壤疏松肥沃、富含有机质的壤土或沙壤土；耐旱耐湿，但不耐涝渍，稍有积水，即叶黄根烂，种植地需地下水位低，排水良好；不宜重茬，忌酸性土，土壤ｐＨ值以6～6.8为好；前茬最好是菜园，棉?花茬不宜种植，亦不宜连作。（注：黄秋葵禾杆最好就地粉碎返田，以利某些营养元素返回土地）。　　施足有机底肥：每亩约施用经过充分腐熟的畜禽粪1000ｋｇ以上，在春季整地前铺撒地面，然后翻入土中，耙细拌匀，使土、肥充分混合，既能提高肥力，又能改良土壤，以满足其生长发育的需要（注：黄秋葵不同于豆科作物，根部未发现根瘤菌，因此可考虑间种大豆）。　　秋冬深耕冻晒垄：准备种植黄秋葵的地块，在前茬收获后，要及时进行秋冬深耕，力争耕深达25ｃｍ以上，再经充分晒垄、冻垄，以加深熟土层，进一步疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力。　　2、播种育苗　　黄秋葵在长江流域，从4月上旬至8月下旬，均可以露地排开播种，当年都可以采收嫩果；采用大、小棚覆盖育苗，可以提早到3月上旬播种，提前采收嫩果。黄秋葵即可直播也可育苗移栽。　　（1）直播　　黄秋葵可直播，一般以春播为佳。因其种子发芽、植株生长发育及结荚的适宜温度均在22－35℃，故其播种又不宜过早，一般在地温16℃以上时直播较好。南方春天气温较高，可在2月以后直播;北方气温较低，其播种适期则宜在5月上、中旬;长江中下游4月上旬播种，江浙沿海地区以4月下旬播种为宜。也可育苗移栽，如果能在棚室育苗、大田定植，则能做到苗全苗匀，并可延长其生长期，有利于高产优质。播种前可浸种24小时，以提早出苗时间。　　（2）育苗　　一般在大小棚或温室内进行，待断霜后定植，苗龄一般30天左右。采用塑料育苗钵育苗，可以保护根系，提高定植成活率。栽培7平方米大田约需种子200克。首先要浸种催芽。即将种子用温水浸泡24小时，然后用布包好，置于25～30℃下催芽，约50%露白后播种。可播于棚室苗床(每亩苗床要撒施20ｋｇ三元复合肥，整细、整平，做成南北向的小低畦，畦面宽1ｍ左右，畦埂高4～6ｃｍ，畦面要求北高南低，落差10ｃｍ，以利采光)，每亩用种约0.5ｋｇ，播后覆细土1～1.5ｃｍ。如能在棚室用塑钵、育苗盘或营养钵、袋育苗则更好。（注意：黄秋葵籽、芽均怕长时间浸水，易烂）　　（3）合理密植　　每亩栽培密度一般品种以定植株产量最高，有些品种不宜密集，栽培之前请仔细问清卖家。　　（4）移栽技术　　黄秋葵定植时关键技术是带土移栽（很重要，棉花类似，非常怕伤根），应尽可能地保护其根系不受损伤。即苗床育苗的，起苗时应多带护根土；盆、钵及营养袋育苗的，要保持钵、盆、袋土不散开。苗龄不宜过长，苗株不宜过大，以苗龄25天、幼苗2～3叶为佳；注意选用大、小相当的壮苗，剔除瘦弱苗；要浇透定根水，以利成活。　　（5）套作间作　　利用黄秋葵与圆葱、草莓、大白菜、豌豆的形态与特性之不同，可以进行科学的套种间作。以170ｃｍ畦面宽窄行栽植4行黄秋葵为例，应提前施足有机底肥并整地做畦，头年在黄秋葵大行中适期种植2行草莓，并在以后栽植黄秋葵的位置上及时栽上大白菜，待大白菜收获后栽植黄秋葵；黄秋葵长大后，其繁茂的枝叶可遮盖部分阳光，为草莓越夏创造优越的生态环境。这样变一熟为三熟，效益颇佳。　　3、田间管理　　黄秋葵第一片真叶展开时进行第一次间苗，去掉病残弱苗及杂株，当2-3片真叶展开时定苗，每穴留一株壮苗，定苗后应及时进行中耕除草，以提高地温，和保墒，以后应经常中耕除草，并进行培土，防止植株倒伏。黄秋葵为耐湿性植物，植株高大，需水较多，在出苗和定苗后应各浇一次水，开花坐果期要经常浇水，保持土壤湿润，特别是7-8月份高温天气正值采果盛期，需水量大，更应保持水份供应。但雨季雨水过多时，应及时排水，以免造成涝害。另外还应结合浇水在定苗、结果和盛果期分三次施尿素每667平方米15千克或人粪尿500-600千克，以促丰产。　　黄秋葵在第1朵花开放前应中耕1―2次，并应适当蹲苗，促进根系发育。封行前结合追肥进行中耕培土，防止雨季植株发生倒伏。追肥视植株长势而定，苗期长势差的在缓苗后可追施速效氮肥l―2次；开花座果期则每采收3―5果迫肥1次，667 平方米每次施复合肥10公斤，穴施。生长期间保持水分供应，高温干旱及时浇水；种植过密或生长中后期，可将基部老黄叶摘去，侧枝过多的，可适当整枝，以利通风透光，促进结果。　　黄秋葵出苗后要及时间苗，破心时进行第1次间苗，间去弱苗、残苗、杂株、病苗、小苗、双株苗。在长出2～3片真叶时进行第2次间苗，留壮苗。友情链接黄秋葵信息网.　　4、肥水管理　　黄秋葵生长前期需氮肥较多，中后期需磷钾肥较多，其生长期要多次追肥。第一次追肥在定植缓苗后(直播在4-5片真叶时)，亩施人粪尿1000公斤，第二次追肥在结果初期，亩施复合肥20公斤，以后每半月追肥一次，磷、钾肥应配合施用。追肥时结合灌水，大雨时节要注意排水，避免植株受涝。　　黄秋葵生育期长，其嫩果采收期可长达120天左右。因此，除在栽植前施足底肥外，还应及时巧施追肥。即在移栽活棵后，要追施1次提苗肥，每亩用尿素5ｋｇ，对清水500ｋｇ按棵浇入。进入开花期后，追施1次促花肥，每亩用水粪(腐熟人粪尿加清水)1500ｋｇ左右，浇施于行间。进入采果期后，再追施1～2次壮果肥，每亩每次用三元复合肥20ｋｇ，穴施在株间或行间，施后覆土。此外，在进入开花、采果期时，还可用2%过磷酸钙浸泡液，在阴天或晴天下午4时以后，喷施于叶部正背面，喷到叶部湿润即可。另外，南方土壤普遍缺硼，还应注意增施硼肥，或进行叶部喷硼。5、植株整理　　植株调整应掌握通风透光的原则，在植株枝叶过于茂盛时适当剪掉基部侧枝并摘去老叶，有利于主茎早结果和提高产量。生长前期营养生长过旺，也可以采取扭叶柄的方法，将叶柄扭成弯曲状下垂，控制营养生长；采收嫩荚后，摘除荚下的叶片，以利于后面嫩荚的生长发育。黄秋葵以主蔓结果为主，应及时摘除侧枝，减少养分消耗。另外，为了改善植株底部叶片的受光状态，利于通风透光，减少病虫害的发生，在黄秋葵生长的中后期，应打掉基部侧枝；在收获嫩果后保留下部1～2片叶，摘除以下的叶片。　　黄秋葵也可以侧枝结果，当主枝长到50～60cm高后进行摘心，促进上部侧枝结果，提高前期产量。黄秋葵植株(特别是矮株种)下部会有不少侧芽长出。对种植较密、苗全苗旺的，侧枝过多会影响坐果，应及时抹去侧芽，以免消耗养分，并改善田间通风透光性；若株苗较稀，只需剪除部分弱小分枝，留下粗壮的，以增加结果枝。进入盛果期后，植株出叶加快，应及时摘除无效老叶、残叶，以利通风透光。直播的黄秋葵根深株稳，一般不存在倒伏问题；但在南方地区，入夏以后，暴雨和台风频繁，也有倒伏和折断的危险，应插木棍或竹竿，与主秆绑牢，防止损失。6、病虫防治　　黄秋葵抗性强，病虫害不多；其叶和叶柄有硬毛，又能减少病虫为害；在新菜区栽培，很少发现病虫害。但应重视“预防为主，综合防治”，采用农业、生物、物理及生态防治方法，控制病虫害的发生。确需使用化学农药时，要科学、合理，保证其产品中农药残留量低于国家标准和对生态环境无污染。黄秋葵抗性很强，很少有病虫害发生，可做无公害蔬菜栽培。　　黄秋葵抗病力很强，一般病虫害很少，主要有病毒病，偶尔有蚜虫、斜纹夜蛾、棉铃虫、蓟马、地老虎等危害。病毒病应预防为主，蚜虫和蓟马主要危害果荚，可用10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液、50％抗蚜威可湿性粉剂倍液进行喷雾来防治。少有病毒病发生，发现病苗及时拔除离田深埋，以防蚜虫传毒。斜纹夜蛾可用20%广克乳油2000倍液或奥绿一号sc800-1200倍液来防治。棉铃虫主要危害果实，可用50％辛硫磷乳油倍液进行喷雾，防治地老虎，可在根际周围灌80％敌敌畏1500倍液，或90％敌百虫500倍液，毒杀幼虫。连阴雨季节，枝叶出现较多病斑，为褐斑病（受害叶片有黄褐色圆形病斑，边缘带紫红色，中央散生小黑点）或叶斑病（叶片上产生圆形或不规则形暗红色病斑，中央呈黄褐色），发病初期可用50％多菌灵可湿性粉剂，加水500～600倍液喷雾2～3次。2种病害易引起叶片早枯，可在天转晴后及时在植株基部附近撒施石灰，防止病害蔓延，另外要防止偏施氮肥，注意田间排水。保护地栽培时可能出现黑斑病，由高温、多湿引起，用百菌清或代森锌600倍稀释液防治，或立枯病用敌克松2000倍液防治　　7、适时采收　　当黄秋葵果实长到长度为5厘米以上时，即可采摘上市，一般每亩可采收5-7厘米的嫩果1500千克，7-10厘米嫩果2500千克。黄秋葵主要以幼嫩的果荚为食，嫩荚长至8-10厘米长时为采收适期，采收过晚则果荚老化，纤维多，品质差。　　科学采收黄秋葵株高30ｃｍ左右、真叶6～9片时即开花结荚，以后只要阳光充足就会陆续开花结荚。其采收期长，一般60～100天。过早过晚采收，对产量和质量都有很大影响。因此，采收一定要及时。　　（1） 采收标准　　总的要求嫩果应硬韧、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象。供鲜食的嫩荚，气温高时荚长7～10ｃｍ，横径1.7ｃｍ；温度较低时荚长7~9ｃｍ，横径1.7ｃｍ。供加工的嫩荚，长6～7ｃｍ，横径1.5ｃｍ为甲级品；长8～9ｃｍ，横径约1.7ｃｍ为乙级品；荚长10ｃｍ以上为等外品。无论鲜食或用来加工，荚长都不要超过10ｃｍ。　　（2）采收时间　　一般在花谢后4～7天即应采收。温度高时，嫩荚生长快，需天天采收或隔天采收;温度较低时，隔2～4天采收1次。最好于每天早晨剪收，嫩果显得更加鲜嫩。　　（3）采收方法　　采收人员要穿长裤和长袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀从果柄处剪下或用手掰叶，注意剪净，不要漏剪，如漏采或迟采，不仅单果老、质量差、影响食用和加工，而且影响其他嫩荚的生长发育。采收后要立即送加工厂或市场销售，隔夜的嫩荚外观发黑，品质会受到影响。　　（4）采后保鲜　　嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄、发黑、变老。如不能及时食用或加工，应注意保鲜。即将嫩荚装入塑料袋中，于4～5℃流动冷水中，经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7～10℃环境下，保持95%的相对湿度，可保存7～10天。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0～5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应即处理，不可再贮藏。友情链接黄秋葵信息网. 六、黄秋葵食疗价值　　黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量，数据来源于网络公布）　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量　　可食部分 88 水分（克） 86.2 能量（千卡） 37　　能量（千焦） 155 蛋白质（克） 脂肪2（克） 0.1　　碳水化合物（克）
膳食纤维11（克） 3.9 胆固醇（毫克） 0　　灰份（克） 0.7 维生素A（毫克） 52 胡萝卜素（毫克） 310　　视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黄素（毫克） 0.09　　尼克酸（毫克） 1 维生素C（毫克） 4 维生素E(T)（毫克） 1.03　　a-E 0.92 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0　　钙（毫克） 45 磷（毫克） 65 钾（毫克） 95　　钠（毫克） 3.9 镁（毫克） 29 铁（毫克） 0.1　　锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 铜（毫克） 0.07　　锰（毫克） 0.28 碘（毫克） 0　　1、营养价值　　黄秋葵在国外栽培应用，亦很广泛。许多非洲国家，日本、美国都十分看好黄秋葵，且有很高的评价。基本上对黄秋葵的评价趋向一致，共同认为黄秋葵有以下四大亮点：　　（1）绿色人参　　对此，我国科技人员专门作过研究。浙江的邵逸夫医院、浙江药学院等单位的王君耀、周骏、汤谷平等人专门以人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。大部分实验结果显示，黄秋葵与等量的人参作用相当，少数项目（耐缺氧黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。仅耐寒力的效果低于人参。说明黄秋葵确有类似“参”的效果，“绿色人参”是当之无愧的！　　（2）植物伟哥　　美国称黄秋葵为“植物伟哥”。认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。　　（3）运动员蔬菜　　由于黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效，因此早有作为运动员蔬菜的习惯。2008年北京奥运会上，黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。实验显示，食用黄秋葵组游泳时间比对照显著延长，在耐缺氧、耐寒、耐热的试验中，黄秋葵组也表现了较好的抗应激作用。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮，也有明显的降低作用。　　这些试验有力证明了黄秋葵可提高运动员耐力、可减轻疲劳、还可提高运动员的应激能力。　　（4）治疗糖尿病　　秋葵的粘液及丰富的可溶性膳食纤维，如果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素等，秋葵籽含有大量人体所需的必需胺基酸和不饱和脂肪酸，体外研究证实秋葵籽及荚皮均有抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的能力，可以阻止肠道碳水化合物的消化，並降低葡萄糖的吸收，降低血液中糖分的含量。服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻，血糖较易得到控制。　　2、黄秋葵的保健价值　　据中国历代文献记载和近期国内外媒体的报导，认为黄秋葵的保健功效范围颇广：　　（1）助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，含有果胶，牛乳聚糖等，可促进胃肠蠕动，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效；分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。　　（2）降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜，可减少对饮食中胆固醇的吸收。另一个原因则可能是秋葵萃取物會干扰肝脏胆固醇合成，进而达到降血脂的目的，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病；　　（3） 耐缺氧：可提高耐缺氧能力；　　（4）保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效；　　（5） 防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌；　　（6）补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，且草酸含量低，是理想的钙源，并能有效的预防骨质疏松；　　（7）减肥：黄秋葵为低能量食物，且含有的膳食纤维可以轻松带走人体内垃圾，是很好的减肥食物；　　（8）延缓衰老：黄酮含量为2.8%，　　是大豆叶子所含黄酮的100倍，具有确保内分泌平衡、抗氧化、防衰老作用；　　（9）壮阳、抗疲劳：（如前述）　　（10）美容、护肤：含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。外用、内服均有效。　　（11）保护视力：黄秋葵含有大量的维生素A，是目前发现的动植物种含量位列第一的食物，能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的发生；　　（12）防癌抗癌：黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力；　　（13）花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。 七、黄秋葵加工利用：　　1、制成保健食品　　（1）增耐力、抗疲劳：黄秋葵不仅可以作为运动员蔬菜，更可进一步开发为运动员增耐力饮料，亦可供中老年人和过度脑力劳动人群的抗疲劳食品开发。　　（2）补肾壮阳：阳痿在男性中占10%是男子性功能障碍中发病最高的一种症状。因此，阳痿是颇受社会关注的一个话题，伟哥的问世，犹如阳痿患者遇到了救世主。但从祖国医学的角度分析伟哥，难免有“助火韧阴之嫌”！目前，市场上大量用于治疗阳痿的药品和性保健品，均以局部壮阳为主，若长期大量应用这类产品，会带来严重的副作用，往往会抑制男性下丘脑——垂体——睾丸轴兴奋，造成前列腺肥大，甚至前列腺癌症的加重，因此对这些壮阳产品，有人形象的将它比做是一只打气筒，给一直轮胎打气，弄不好会爆破。新的壮阳理念是要求这个轮胎加固。也就是强调从“局部壮阳”转移到“整体平衡”，“全身调理”。黄秋葵的壮阳作用，就是符合这一新的理念，因此其作用温和而可靠，无不良副作用。　　（3）延缓衰老：衰老是自然规律，但通过努力，可以延缓衰老，这是科技发达的今天，已完全可以成为可能。黄秋葵中的多糖和黄酮，都具有延缓衰老的功能，前文已提及黄秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍，足以说明黄秋葵中黄酮含量之丰富。众所周知，黄酮是能通过丘脑屏障，吸收活性自由基（是导致细胞衰老的祸首），具有很强的抗氧化能力，并能将催化氧化作用的金属离子络合，故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。　　（4）润肠通便：便秘，不仅因排便困难，给人带来痛苦，更严重的是影响废物和毒素的排出，导致许多疾病的发生。对中老年，特别是有高血压的人群，更回因此排便困难而产生“中风”，甚至导致死亡。而中老年人极易便秘，因此，便秘的预防已成为中老年人群的保健重点。黄秋葵中所含大量粘性液汁中纤维素含量丰富，有利于润肠通便，故可作为此类保健食品的原料。　　（5）美容养颜：黄秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤，增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。黄秋葵种子中的天然蛋白质，经生物转化而获得的“寡肽”复合物，可抗皱纹。因此，黄秋葵是一种天然的护肤养颜珍品，可直接榨取鲜果中的汁液来护肤，也可以提取加工后的成品内服或外用　　2、制成脂类的替代物　　秋葵的脂类符合健康食品的消费需求，目前时尚的食品消费趋势是以消费低脂类的健康食品为主，为那些需要低脂食品的顾客来寻找脂类的替代物，对食品研究人员来说是非常重要的。　　植物类的果胶如琼脂、角叉胶、树脂、阿拉伯胶常被用来做为冷冻甜点和低脂产品的稳定剂和乳化剂。研究表明：以果胶为组成成分的黄秋葵其提取物用于冷冻牛奶巧克力甜点中，是一种可以接受的牛奶脂肪成分的替代品。黄秋葵果胶是一种产自于黄秋葵植物的水溶性果胶，它除在家庭烹饪中来增稠汤外，在脱脂巧克力饼干等制品中可以用作脂类的替代物。这种脂肪替代物也增加了黄秋葵的未来潜在价值　　3、加工成罐头制品　　黄秋葵制成罐头食品，便于保藏和食用。主要经过以下主要步骤：碱液处理→热烫→真空硬化、保脆→漂洗→包装→抽真空10 密封→杀菌。制罐在85～95℃下热烫2～3min，同时加入护绿组合液200mg/kgCuCl2+200mg/kg ZnCl2，保持黄秋葵绿色及脆嫩品质。第一次渗透温度60℃、海藻酸钠浓度1.4%，第二次渗透温度60℃、氯化钙浓度0.5%。杀菌温度121℃，15～20min可达到理想的效果。　　4、其他成品　　目前国内开发利用黄秋葵的制品较多，如 黄秋葵花茶、 黄秋葵果壳超微粉、 黄秋葵酒、 黄秋葵油、黄秋葵种子细粉、黄秋葵嫩荚烘干、秋葵浓缩汁、黄秋葵化妆品、黄秋葵多酚等等。友情链接黄秋葵信息网. 八、黄秋葵嫩荚适用人群　　（1）适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益　　（2）但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。　　九、黄秋葵嫩荚的食用　　黄秋葵嫩果肉质柔嫩多汁，口感润滑，具有特殊的香气和风味；适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法，甚至还可以鲜食，各有风味不同。　　1、火锅配菜　　以嫩荚果斜切成约0.5-1厘米的薄片，装盘备用；食用时放入火锅，略微烫涮即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜，果肉鲜嫩细腻，带有淡淡的甜味。（不要倒入锅中煮食，否则果胶会使火锅汤料浑粘）　　2、爆炒　　（1）秋葵肉片：将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另取精瘦猪肉适量，切片，拌豆粉；油烧至六七成热时，下肉片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。　　（2）秋葵鱼片：将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另备鱼片适量；油烧至六七成热时，下鱼片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。　　（3）素炒黄秋葵：将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；油烧至六七成热时，下黄秋葵片，加蒜片及酱油爆炒装盘。　　（4）秋葵香虾：将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另备虾米及新鲜小辣椒（或香辣酱）若干；油烧至六七成热时，下黄秋葵片、虾米、小辣椒/香辣酱，旺火快炒，加调料装盘。　　3、煎炸　　将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片；将黄秋葵片裹面粉糊（面糊中加入适量盐和胡椒粉）后油炸至表面焦黄。　　4、羹汤　　由于黄秋葵特有的果胶成分，是一种天然的炖菜和汤菜选料，用它可做成稠的浓汤，味道鲜美。　　（1）秋葵肉（鱼）片汤：鱼肉类切片，以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟；待开水煮沸时，先将鱼片或肉片下锅，快熟时下预先切好的黄秋葵片，再煮沸片刻即可。　　（2）秋葵番茄浓汤: 以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤。　　5、秋葵肉（鱼）合　　黄秋葵荚果去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起备用；另备新鲜鱼（猪）肉，切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅；从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内，下油锅炸熟，装盘后淋汁料，配菜叶或刻花。　　6、凉拌　　将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起凉水速冲，切成厚0.5-1厘米的斜片；配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可。　　7、调味汁　　将黄秋葵去蒂，沸水中烫2-3分钟，捞起切成小段；番茄去皮后切碎；将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中，混合打成风味独特的调味浓汁。　　8、腌渍泡菜　　将鲜秋葵洗净去蒂，待水晾干后装入泡菜坛。一般2-3天即可食用。　　在欧洲和美国，黄秋葵是很受欢迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常见，美国的南方纽奥良还有一道名餐秋葵什锦汤饭。在日本，黄秋葵还常被用来和酱油或柴鱼片凉拌，或者做成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等。 九、黄秋葵加工 1.黄秋葵干蔬新鲜的黄秋葵经过精挑细选，采用先进的真空低温油炸生产工艺制作而成，既保留了黄秋葵原有的维生素、氨基酸、糖份、食用纤维等成分，还保留了黄秋葵原有的形态、味道和颜色，口感香脆，低脂肪、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质，特别是黄秋葵干蔬有补肾壮阳的功能。据专家测算，一个成年人一天食用此产品30-50克，即可满足每天对果蔬营养的需求，是目前最流行的蔬菜深加工产品。 真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在真空状 态下，产品和油处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以 减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，很好的保证了产品的色泽和营养成分，口感酥 脆、香味纯真。在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相连的：在真空状态下，油温始终保持在100℃以下，可以有效的避免高温处理所带来的 一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身在褐变反应、营养成分的损失等。1）保色：采用真空油炸， 油炸温度大大降低，而且油炸炉中的氧气浓度也大幅度降低。油炸过程不易褪色、变色、褐变，很好的保持了原料本身的颜色。原色、原营养，天然、绿色 、健康。2）保香：原料中的呈味成分大多数为水溶性，不易溶于油脂 中，原料在真空状态下加热，随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到了浓缩，保持了原来的风味，水分含量低，口感受酥脆香。3）安全：油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解，而以水 或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，油中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较水，而且油温低，所以油的劣变程度低 ，不会对产品带来危害。同时，经过脱油后，产品的含油率在25%以下，而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。4）方便：真空油炸产品水分含量低于5%，复水性能好，易保存携带，非常适合外出旅行、野外作业人员。5）多口味：本工艺适用于众多的蔬菜、水果，品种多，并可 根据客户的口味进行不同的调整。 2.速冻黄秋葵(I)挑选、护色：黄秋葵原料经挑选（选出无虫害、损伤、病变的黄秋葵）后，切去 蒂头，浸入质量浓度0. 5~1. 0%的氯化钠溶液中4~8min后，清洗；(2)臭氧和微波联合杀菌：在03浓度4. 0~5. 0mg/L -min,微波功率200~400w，温度28~32°C下，对护色后的黄秋葵进行杀菌处理40~60s ；(3)冷冻：杀菌后的黄秋葵冷却至其中心温度为-20°C后，使其处于频率为 18~22KHz、功率为40~60W超声波环境中，处理40~60超声波在介质中有空穴效应，在冷冻过程中会产生气泡和微气流，前者可以促进晶核的产生，后者可以加快速冻过程中的热能传递，在声波的交互场中，冰晶体会破碎成更小的冰晶体，黄秋葵在冷冻、解冻过程中，细胞形态不会改变，能保持完整性，营养成分和风味物质不受破坏，且都能得到较高程 度保留。(4)解冻、切片：冷冻后的原料经挑选（挑选出有虫食、变色、病斑，直径大于2cm 和长度超过8cm的不能使用的原料)、流水解冻20~40min后，切成厚度0. 2~0. 3cm、直径 1~2cm规格的薄片；在整个加工过程中均需用75% (V/V)酒精消毒，此步骤中，包括工作人员、服装、工具和原料，盛放原料的容器和操作人员每30min消毒一次，速冻前采用75% (V/V)酒精对整条生产线进行彻底消毒；(5)速冻黄秋葵片在-40~-36°C冷冻5~6分钟，即得所述冷冻黄秋葵切片，经包装、封口即为成品。加工工艺流程如下：原料挑选一护色一杀菌（臭氧联合微波）一冷冻（先冷却、后超声波辅助冷冻）一解冻一预备一选别一切片一速冻一包装一封口一发运.传统冷冻切片加工工艺流程如下：原料挑选一预处理一护色一烫漂一冷却一冻结一入库一解冻一切片一冻结一金属检测一出货.由上述对比可以明显看出，有两点与传统工艺有明显区别，一是不经过烫漂直接冷冻，在冷冻前采用臭氧结合微波方法代替传统漂烫工艺，由于果蔬水分含量高，烫漂处理会影响原料的风味和质地，本发明的方法不仅能达到杀菌和灭酶的目的，同时保持原料的营养价值和脆性基本不发生变化；二是冷冻过程中采取超声波辅助作用，此方法既能提高冷冻产品品质，对于产品解冻时发生的细胞壁破损，营养流失，颜色变化等现象也有显著预防作用，一举两得。友情链接黄秋葵信息网. 3.黄秋葵酒加工
黄秋葵嫩夹除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外,还富含黄酮、多糖等成分,既可以作为高档蔬菜,又可以开发成新型的功能性保健食品。然而黄秋葵嫩夹采后保鲜期短且极易老化,限制了其应用。通过现代生物技术,研发黄秋葵发酵酒,可充分保留其营养及功能活性成分,满足特殊消费群体的营养保健需求。由于黄秋葵嫩夹富含果胶、粘蛋白,给发酵带来一定困难,需要探索适宜的前处理措施及方案;另外,黄秋葵发酵原酒含有生物碱、黄酮、氨基酸、维生素、果胶、蛋白质、色素、带菌孢子、有机酸、多糖、金属盐类等成分,在贮存过程中极易出现褐变、失光、浑浊、沉淀等不良现象,传统静置澄清法货架期1个月瓶底便出现粉末状物质,2~3个月便出现片状沉淀,因此探索适宜的澄清工艺参数对生产高档黄秋葵保健酒十分必要。澄清度和稳定性是果酒品质评定的两个重要指标,蛋白质、果胶、纤维素、多糖类大分子、单宁和蛋白质的络合物等的不稳定析出是果酒不稳定的主要原因。黄秋葵发酵酒酒体易混浊、且稳定性差，为获得高品质黄秋葵发酵保健酒，从原料预处理、澄清工艺等方面对黄秋葵发酵酒发酵工艺进行了研究。结果表明：料水比2：1，添加果胶酶0．5％和木瓜蛋白酶0．1％，25℃下酶解20h，可有效降低黄秋葵浆液粘度，利于后续发酵；最佳澄清剂复合配方为壳聚糖0．08％、聚乙烯聚吡咯烷酮0．10％、硅藻土0．12％、果胶酶0．08％，若结合低温冷处理，可使黄秋葵发酵酒酒体澄清、透明，透光率从静置澄清的90．50％提升到95．80％。
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2. 锅内放入适量的食油,开中火,放入香肠翻炒,然后放入香菇丝翻炒.
3. 倒入凉饭翻炒,饭熟后放入青豆、红萝卜粒、玉米粒、黄秋葵继续翻炒.极早生品种节间短。
分枝性中强，坐果整齐均匀。
荚色黑绿有光泽，纵切面为五角星形。
耐热耐寒性佳。
坐果多，产量高。特征特性：从印度引进的杂交一代黄秋葵赛瑞特，植株粗壮，中等高。分杈能力强。叶片五裂掌状，荚果五角，比一般品种较细。果色翠绿有光泽，品质佳，商品性好，市场销售较一般品种快。极早熟品种，播种到初收约50天左右，采收期长，该品种栽培密度少。1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。
2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。
特点 黄秋葵鲜嫩，味汁鲜美。秋葵适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵做法指导：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。黄秋葵播种育苗：播种期以10月上旬至11月上旬为宜，播前种子用温水浸种24小时，然后于25-28C下保湿催芽，待芽50%露白即可播种，每个营养钵2粒，覆土1厘米，播后一般4-5天出苗，第二片真叶时间苗，每个营养钵留壮苗1株。蚜虫：有效药物50%吡蚜酮，该药复配高纯度烯啶虫胺、吡虫啉，对于变异蚜虫、难打蚜虫有很好的效果。立竿见影。持续期15天以上。黄秋葵易受蚜虫感染，一旦病情严重，就容易导致黄秋葵畸形；尤其要注意防治病毒病。 建议您参照下面介绍的几种病，或请当地农技人员上门诊断，对症用药。该品种适合露地栽培，长江流域在4月上旬至8月均可以播种，果荚红色，品质细致，植株生育强健，叶形中等，缺刻中深，叶与茎稍红绿色...一品五角黄秋葵--《长江蔬菜》2015年01期
黄秋葵;一品;开展度;杂交一代;花后;商品果;果色;早熟栽培;定植期;采收期;... 一品蔬菜开发中心选育的杂交一代黄秋葵新...生长旺盛、很少有病虫为害,种植简单易行...鸣门金时是德岛县鸣门市特产,系红冬变种,紫皮,薯肉黄白色、烤熟后金黄色,引入试种后,发现其优质、抗病、适应性强、形状好、口味佳,是炸薯条的首选品种,取得了很好的试种效果。目前该品种薯苗、鲜薯和加工产品上均有较大缺口,有很大的出口潜力。防治病虫害：此期危害黑花生的主要病虫害有叶斑病、锈病、蛴螬、棉铃虫等，如不及时防治，极易造成叶片脱落、绿叶面积减少。绿闪 果色极绿，畸形果少，市场性佳的五角品种， 特性：极早生品种，节间短，分枝性中强，坐果整齐均匀，荚色绿有光泽，纵切面为五角星形，播种忌温度低，定植初期忌地面过湿，1-2个果开始收获并追肥！种植黄秋葵要选生茬地，春播（山东地区）于5月1号左右地膜覆盖，地温稳定在16℃以上播种(忌低温播种，容易烂种，生产上易晚不易早)，地温低于15°C以下发芽受阻，勉强出芽的苗期易患立枯病、生长不良等情况。yipinshucaiSD分享特色农业新产品，推广农业新技术。热门文章最新文章yipinshucaiSD分享特色农业新产品，推广农业新技术。}