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【舌尖上的扬州】江鲜：长江与春天碰撞出的精灵
　　 18:52:20
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一盘红烧江杂鱼，鲜美无比。
新鲜出水的江鱼。
吃江鲜最好的季节在春季。
鱼最宜春笋白烧。
　　袁枚论江鲜
　　清代著名诗人、美食家袁枚在《随园食单》&江鲜单&中记载了多种江鲜的制法，选摘如下：
　　鲥鱼用蜜酒蒸食，如治刀鱼之法便佳。或竟用油煎，加清酱、酒酿亦佳。万不可切成碎块加鸡汤煮，或去其背，专取肚皮，则真味全失矣。
　　尹文端公，自夸治鲟鳇最佳，然[火畏]之太熟，颇嫌重浊。惟在苏州唐氏，吃炒蝗鱼片甚佳。其法切片油炮，加酒、秋油滚三十次，下寸再滚起锅，加作料，重用瓜、姜、葱花。又一法，将鱼白水煮十滚，去大骨，肉切小方块，取明骨切小方块；鸡汤去沫，先煨明骨八分熟，下酒、秋油，再下鱼肉，煨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜汁一大杯。
　　班鱼最嫩，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三分、水二分、秋油一分；起锅时加姜汁一大碗，葱数茎，杀去腥气。
　　鲁酒若琥珀，
　　汶鱼紫锦鳞。
　　山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。
　　意气相倾两相顾，斗酒双鱼表情素。
　　双鳃呀呷鳍鬣张，拨剌银盘欲飞去。
　　呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。
　　为君下箸一餐饱，醉著金鞍上马归。
　　&&唐&李白
　　粉红石首仍无骨，
　　雪白河豚不药人。
　　寄语天公与河伯，
　　何妨乞与水精鳞。
　　&&宋&苏轼
　　江上往来人，
　　但爱鲈鱼美。
　　君看一叶舟，
　　出没风波里。
　　&&宋&范仲淹
　　【故事】
　　新粮饭店
　　■王玉龙 屠明娟
　　每个人心中，都有一种心仪的味道，只要想起来，特刺激大脑，生出莫名的冲动。
　　鲜味，人类五种味觉之一。早在古代，祖先已从畜禽、水产和某些植物中，觅得这种味觉，并深刻于我们的味觉基因。实验证明，&鲜&的主要成分是氨基酸。
　　今天，&鲜味故事&的主角是江鲜。它告诉你的是，芸芸食客被它&勾引&背后，从故乡味道到世界味道的传奇。
　　当兵的日子 乡愁就是一碗江鲜
　　品江鲜，王平嘴刁得狠。
　　&小时候，鱼虾当饭吃。&王平说，上世纪七八十年代，家里很穷，但没挨过饿，&吃江鲜是常事。&他的味觉系统，泡在江鲜中发育起来。王平生于1962年，就在新坝江边长大，&靠水吃水&。
　　&晚上，螃蟹爬上岸，拿只电筒一照，家前屋后，到处都是。&王平年少时，爱捕鱼摸虾，不只是捡，&夹江边围个坝，涨潮时开缺口，落潮时堵上，捕得过瘾。&
　　现在看来稀罕的有刀鱼、河豚、鲥鱼；大的有江鲢、江白、鳗鱼、草鞋底；小的有船丁子、铜丁子、昂刺丁子、虎头鲨、罗汉狗。一次能捕几十斤，一部分家里吃，一部分送人，还有一部分晒干，慢慢吃。
　　&那时烧法简单，只放些许盐，用水煮透了，揭开锅盖，一屋子的鲜味往外窜，离家老远，鼻子里就钻了鲜。现在想想，就咽口水。&
　　倘若不是渔民家，家中也没个爱捕鱼摸虾的，想吃鱼了，或者来了客人，就用柴禾或蔬菜，到渔船上换鱼，刀鱼、河豚、鲥鱼都能换到。
　　后来，鲥鱼绝迹，河豚罕见，刀鱼稀少。现在，生态逐步恢复，一些瑰宝级物种又现江边。
　　新坝小乾村，有一处半岛，游入江中。上世纪六十年代，来自20多个县的移民，迁至半岛开荒种地。到了上世纪七十年代，半岛逐渐出现坍江现象，村民们逐渐向北迁移，定居在一条夹江边。
　　村民搬出后，半岛逐步退耕还林，成了人迹罕至的自然生态家园。后来，有一本名叫《扬州通讯》的机关杂志，对半岛及周围的生态有着这样的描述：&众多的候鸟与留鸟栖息林中；江段内常有中华鲟和江豚等国家保护动物出没。&
　　长江的鱼，有的永远地离开，有的短暂离去又归来。18岁时，王平离开家乡，当兵3年，后常年在外跑运输，&那时，乡愁就是一碗江鲜。&
　　不管是不是来自同一个地方，故乡的味道，总有诱人的共鸣，并散发出去。
　　黄奕吃江鲜入镜头
　　上世纪70年代，新坝有了第一家饭店，名叫新粮饭店。不过，这还不算真正意义上的饭店。它不对外开放，粮管所内部招待用。
　　把新粮饭店变成真正意义上第一家饭店的，是王平的表哥。而让这家饭店延续至今的，则是王平。
　　王平的表哥是粮管所职工，1992年取得承包经营权。但一年不到，表哥干得又苦又累，要转包出去。其时，王平正在跑运输，见识广，头脑灵。表哥觉得，他就是最合适的人选。果然，王平不孚所望。
　　日，新粮饭店迎来新主人。此后22年间，饭店经历了三次扩大搬迁。迁址方向是，一直向南，向江边靠近。
　　第一家店，紧挨粮管所，近200平方米，5个包厢，大厅4个卡座。&进包厢的，都是要点河豚吃的。那时，禁止饭店烧河豚，怕吃死人。&王平说，真要吃死人，谁还敢偷偷吃，&我们这儿，杀河豚的手法传了一代又一代，哪还会带毒呢！上桌前，我们都会当客人面，先吃一口的。&
　　饭店早晨9点一开门，就有人上门订餐。中午翻台两三次，一直忙到下午4点；晚上翻台更频繁，忙到夜里10点之后。&客人排着队等，劝他们换一家，哪个也不愿意走。太累人了。&
　　于是，南迁50米，开下第二家店。430平方米，8个包厢，大厅100平方米，成就了新粮饭店辉煌的13年。
　　2004年10月，电视剧《后天美女》在扬州开拍，女主角是黄奕。开机前，剧组挑选饭店，拍两场用餐镜头，最后选中了新粮饭店。
　　&黄奕在我们店拍了两场吃饭的戏，上的都是江鲜，说把她拍馋了。&老板娘石月翻出当年与黄奕的合影，自豪地说，剧组工作餐顿顿都吃他们的江鲜。
　　当美味遇到文化，江鲜就像一位妙龄女郎，魅力四射。越来越多的食客，从扬州城里，从对岸的镇江，甚至南京上海，寻访而至。王平不得不将饭店再次南迁，租下2000平米厂房。
　　曾招待外国元首 欧美日韩食客不断
　　江鲜，成了新坝一带的名片，成了这里人们的一张脸。这张名片，这张脸，引来国内外食客。
　　有一位旅居日本的华侨，姓梁，扬州人，今年90出头，18年如一日，追随&新粮&。&我们开店第三年，他来过一趟。就这一趟，梁老每年春天回国，都会来一趟。&王平说，他一个人能吃两条河豚，还用汤汁拌饭，煮面条。&梁老同我说过，我们这儿的不少鱼，日本也有，可就是吃不出故乡的味道。&
　　越是故乡的味道，或许就越是世界的味道。
　　2000年10月的一天，王平接到外事接待部门的电话，要订制30条河豚。
　　&听说招待欧洲来的一位国家元首。预定当天中午取货，扬州来了一位女士，全程监督。&石月回忆，烧好后出锅，装了六大盆，一盆五条，盆是很土的不锈钢盆。下午4点，石月开上车，跟着扬州来的车，直奔迎宾馆。&送进厨房后，我当场吃了一筷子。过了20分钟后，才离开的。&石月说，得让他们放心。
　　江鲜的美味，也成为一方对外经济联系的感情纽带。新坝江边，有一家大型造船厂，来自世界各地的船东、监理、技术人员，或短暂或长住于此。
　　&把河豚削成片，蘸着芥末吃，这是日韩客人带来的新吃法，也给我们发明了一道新菜&&河豚生鱼片。&王平说，与日韩客人不一样，欧美人要吃个大、卡少的江鱼，&用筷子夹鱼，对他们来说，实在不容易。但他们有办法，用橡皮筋绑紧筷子，再扒开筷子，夹中鱼块，松开手，收紧鱼块，送入嘴中。&
　　如此繁琐的吃法，让人遐想，这是怎样一种难以抵挡的美味啊。
　　扬州&烟花三月&节，不仅是城里的节日，也流行于新坝一带。每年这个季节，头桥、红桥、李典、新坝大大小小的老板们，都会把自己的重要客户，从全国各地邀请过来，品尝江鲜，联络感情。这已经成为许多客户一年一度的守望与期待。
　　对于路途远的，或挤不出时间的，老板们就订一两桌烧好的江鲜，空运过去。空运最远的是南宁。从3年前开始，有位做铁路工程的老板，每年春季预订两桌江鲜，下午提上南京的飞机，刚好赶上南宁的晚餐。
　　人与人之间的交往，江鲜或许真有一种奇妙的作用呢！
　　包下5条渔船 霸占江鲜贵族
　　一朝品江鲜，四海百味淡。新粮饭店的江鲜，选材很考究。
　　王平包了5条渔船，渔民不是乡邻就是儿时玩伴。苏军是其中之一，已下江捕鱼20多年，与王平合作10多年。
　　&现在，正常能捕到的鱼有20种。跟我拿货的饭店，有10多家。&新粮&是每天头一家选货的，可以说是江鲜中的&贵族&。他们挑剩下的，才会卖到周边乡镇或城里。&苏军说，王平是他最大的客户，年销售10万元。
　　好的食材是美味制造的第一步。&好的江鲜必是清蒸，搭不了浆，也是最营养的。&王平最推崇的烹饪方法，就是清蒸。
　　据考证，在新石器时代发明了甑，有了甑就有了&蒸&，距今已超过6000年历史了。清蒸，不用有色调味品，调味不宜过重，以突出原料的鲜美滋味。
　　《说文》：&蒸，火气上行也。&清蒸，是以水蒸气为传热介质，能使食物吸收少量水分，而不使它的成分溶解或分解于水中，能更多地保持食物原形和原味。
　　医学上，蒸的过程叫湿热灭菌。蒸的过程中，餐具也得到消毒，避免了二次污染。所以，清蒸江鲜也是最卫生最安全的。
　　叫食客垂涎欲滴的，像刀鱼、河豚、t鱼等大江鲜自不必说，值得一说的是小江鲜，也就是江杂鱼。王平说，既是杂鱼，就讲究一个&杂&，小江鲜来自不同的水层，自有不同的风味：浮在水面的鱼肉质细嫩，生活在中层的肉质紧实，生活在底层的鱼肉质肥美，贴着泥沙生活的鱼肉质滑爽，追着船行走的鱼肉质活嫩&&
　　烧杂鱼，看似十分简单，实是很有讲究。&治大国若烹小鲜&，所谓&烹小鲜&，就是少折腾，多自然。&新粮&做江杂鱼，正是自然天成的烧法&&水煮。先把油烧热，葱姜爆香，煸一煸杂鱼，再加水，加少许调料，大火烧开，小火焖，开锅喷香扑鼻。
　　船丁子、铜丁子、昂刺丁子、虎头鲨、罗汉狗、参鱼条子，一大盆江杂鱼上桌，有的香气柔曼，有的香气清醇，有的肉质缜密，有的肉质细腻，每一条都有惊喜。
　　【品味】
　　鱼,我所欲也
　　■汪曾祺
　　可以和石斑相媲美的淡水鱼，其谓鳜鱼乎？张志和《渔父》词：&西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥&，一经品题，身价十倍。我的家乡是水乡，产鱼，而以&鳊、白、&为三大鱼名：&&是花鱼，即鳜鱼。鳜鱼肉细，是蒜瓣肉，刺少，清蒸、氽汤、红烧、糖醋皆宜。苏南饭馆做&松鼠鳜鱼&，甚佳。
　　1938年，我在淮安吃过干炸花鱼。活鳜鱼，重3斤，加花刀，在大油锅中炸熟，外皮酥脆，鱼肉白嫩，蘸花椒盐吃，极妙。和我一同吃的有小叔父汪兰生、表弟董受申。汪兰生、董受申都去世多年了。
　　鲥鱼 刀鱼 鲴鱼
　　这都是江鱼。
　　鲥鱼现在卖到200多块钱一斤，成了走后门送礼的东西，&吃的人不买，买的人不吃&。
　　刀鱼极鲜、肉极细，但多刺。金圣叹尝以刀鱼刺多是人生恨事之一。不会吃刀鱼的人是很容易卡到嗓子的。镇江人以刀鱼煮至稀烂，用纱布滤去细刺，以做汤、下面，即谓&刀鱼面&，很美。
　　我在江阴读南菁中学时，常常吃到t鱼，学校食堂里常做t鱼，这东西在江阴是很便宜的。鲴鱼本名t鱼，但今人只叫它d鱼。t鱼大概也能红烧。但我在中学时吃的都是白烧。后来在汉口的璇宫饭店吃的，也是白烧。t鱼肉厚，切块放在碗里，没有吃过的人会以为这是鸡块。t鱼几乎无刺，大块入口，吃起来很过瘾，宜于馋而懒的人。或说t鱼是吃死人的。江里哪有那么多的死人？！t鱼吃鱼，是确实的。凡吃鱼的鱼都好吃。鳜鱼也是吃鱼的。养鱼的池塘里是不能有鳜鱼的，见鳜鱼，即捕去。
　　虎头鲨&昂嗤鱼
　　苏州人特重塘鳢鱼。上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。塘鳢鱼是什么鱼？我向往之久矣。到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，悖
　　塘鳢鱼亦称土步鱼。《随园食单》：&杭州以土步鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。&虎头蛇即虎头鲨。这种鱼样子不好看而且有点凶恶。浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
　　昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。这声音是怎么发出来的，我一直没弄明白。这种鱼是由这种声音得名的。它的学名是什么，只有去问鱼类学专家了。这种鱼没有很大的，七八寸长的，就算难得的了。这种鱼也很贱，连乡下人也看不起。我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农民都笑他：&买这种鱼干什么！&昂嗤鱼其实是很好吃的。昂嗤鱼通常也是氽汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓&奶汤&。昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。有一年，北京一家鱼店不知从哪里运来一些昂嗤鱼，无人问津。顾客都不识这是啥鱼。有一位卖鱼的老师傅倒知道：&这是昂嗤。&我看到，高兴极了，买了十来条。回家一做，满不是那么一回事！昂嗤要吃活的（虎头鲨也是活杀）。长途转运，又在冷库里冰了一些日子，肉质变硬，鲜味全失，一点意思都没有！
　　（摘自《四方食事》）
　　【谈资】
　　江边有张&吃鱼时间表&
　　长江边上的人有一张&吃鱼时间表&：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月 鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。
　　扬州美食理论工作者王镇介绍，淮扬菜关于渔鲜就是将江鲜、湖鲜和河鲜相结合，不时不食度过四季。而老话里的这些鱼分别来自长江、湖面和内河，其中江鱼占大多数。除了这些数量成规模的或是比较特别的，更多的江鱼因为长相相近或是个头相近被统称为江杂鱼。
　　新坝镇的老渔民说，春季常见江鱼有近20种，除了刀鱼、 鱼、鳜鱼等能叫得出名字的，曾经有人用鱼的生活习性来介绍那些江鱼，穿条鱼漂浮在江面上，小鲫鱼、小鲤鱼生活在长江的中层，昴刺鱼、鲶鱼生活在长江的底层，草鞋底贴着泥沙生活，条丁鱼追着船行走&&草鞋底也是一种鱼名，新粮酒家的老板王平介绍，草鞋底出行时必须是两条鱼合起来才能游走，鱼身一面光滑、一面粗糙，对于渔民来说非常好辨别。
　　还有一种剥皮鱼与小鳊鱼长得很像，那些叫船丁和铜丁的也是江鱼，因为相貌相近，被渔民称为&堂兄弟&，罗汉鱼相对较少，肉嫩刺软，风味十足。
　　除此之外，昂刺鱼与油昂鱼也是极其相近的品种，它们的身体两侧都有刺，皮肤很滑溜，不同点在于肤色，昂刺鱼&面色&金黄，而油昂鱼的皮色发黑。 记者 屠明娟
　　【讲究】
　　最宜春笋白烧
　　江t鱼的肥美是有口皆碑的。规格在三四斤的属于中上等，一般是将一条鱼切成4&6片下锅，用当地竹林里刚冒出头的竹笋白烧，上桌后，鱼头鱼尾仍在，鱼块在中间，块小入味，肥美依旧。
　　制作时，除了葱、姜、蒜头不能少之外，荤油和豆油也是黄金搭档，煸炒后，只能用大火烧开，再用小火慢炖，否则会将鱼肉烧老。
　　薛泉生做过一道凝脂江t，是在常见白汁t鱼的基础上，用蟹黄油替代荤油、鸡油等，与豆油一起下锅，将鱼切成小块，改进调味和色泽，由于凝脂玉的颜色是亮黄色，因而得名。
　　好的江鲜,清蒸是最好的选择。新粮酒家有一道菜叫&雪中藏娇&，是将江鱼洗净处理好，把土鸡蛋打散倒进去，下锅蒸，蛋涨上去了，刚好遮住鱼，端上桌的盘子里看似是一道普通的蒸蛋，其实是一道江鲜菜。
　　到江边吃江鲜，最要紧的就是新鲜。刀鱼要硬，抓在手上如同一支笔的时候，是最新鲜的；t鱼必须身形长，雄性最佳。
　　这个时节，江里的昂刺鱼是特别好的食材，很多家庭的餐桌上也会比较常见。薛泉生提醒，烧鱼时，鱼皮不破的窍门在于事先用酱油抹一遍鱼身；而炖鱼汤时，最好是将鱼在油里煎过，但通常鱼下油锅一煎就会掉皮，厨师们通常的做法是将锅烧热后，保持锅内很干净的情况下，放油煎鱼；还有一种做法是将锅烧热，在不放油的情况下，用一个生姜疙瘩，把一面切平，将锅擦一遍，然后放油滑锅，把油倒出来，再重新放油烧热，下鱼。如果实在搞不定，那干脆求助于不沾锅。
　　【食事】
　　四季江水
　　煮江鲜
　　江鱼作为淮扬菜的食材，一样是四季有别，因为长江三大鲜主要出自春季，因此春季吃江鲜要比其他季节旺得多。对于生活在长江边上的人来说，江鲜远不只是江鱼这么简单，夏季气温高，江鱼怕热沉入水底不愿意上来，长江馈赠给渔民的收获是江虾。
　　生活在长江边的妇女们最爱&籽虾&，这样的江虾买回来放进淘米篓里淘过之后，虾在上，挑出后，可以剩下一层虾籽，用这些虾籽熬酱油或是晒干替代味精是极好的选择。刚出水的江虾身体极其矫健，淘出来的还是活蹦乱跳的，用来做醉虾最佳。
　　&&醉虾很有讲究，在上桌前5分钟，将江虾放入酒里，5分钟后，它正小醉，客人品尝时，虾肉弹滑，念念不忘。
　　还有江龙虾，江龙虾是龙虾中的&白马王子&，肚子很干净，一般5月上市，6月是高峰期，壳薄肉质细嫩，通常加葱、姜、蒜头水煮，用盐调味就已经是上品。
　　红烧江杂鱼是一道名菜，一盆烧好的鱼有好多个品种，各个品种的鱼味道各有差异，吃了一盆鱼即吃了不同特色的鱼，这就是长江小杂鱼的特色。
　　江水煮江鲜，是渔家人的做法。江边城外，渔民们都聚集在港口生活，从岸上到船上只隔着一个狭长的跳板，他们的江杂鱼是在鱼捕捞上来之后，将鱼去鱼鳞和内脏，冲洗干净，将酱油、盐、葱、姜、料酒或醋，倒入江水一起下锅煮熟即可。
　　江边的渔民们收拾江杂鱼鱼鳞是不需要逐条刮的，听说取一竹篮，放入去了内脏的鱼，放七八粒石子，在河里旋转竹篮，让鱼和竹蓝、石子之间相互磨蹭，细小鱼鳞便脱落，从篮子眼里漏走。
　　记者 屠明娟
　　本版摄影 庄剑翔
　　请图画作者与本报联系，以便奉寄稿酬
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虚空无边：本人从1994年开始从事水产养殖，先后养殖过河蚌、牛蛙、青虾、基围虾、罗氏沼虾、河蟹、甲鱼、鳝鱼、四大家鱼（青、草、鲢、鳙）、黑鱼、鱤鱼（水老虎）、白鱼等，2005年终止水产养殖，规模最大时养殖面积达700多亩，名噪全省。养殖业是个杀业深重的行业，比如放养鱼苗时清塘要杀死很多野杂鱼、搞繁殖时一个技术偏差和管理疏忽，几亿几十亿生命就没了，还有很多很多……别人吃鱼杀生，我也是其中的一个因。深感罪业深重，诚心忏悔，利用以前的养殖经验和技术，愿为广大放生善友解答一些水产放生的疑问，使各位更如法放生。问：鱼籽放在河里会被别的鱼吃掉吗，会孵出鱼来吗？虚空无边：鱼类是体外受精的，只有受精卵才能孵出小鱼来，附着在水草、乱石等地方的受精卵，会被其它小型野杂鱼吃掉一部分，但因为它粘性好，大部分都剩下来。问：黑鱼是吃活鱼还是死鱼，会把一起放生的鲫鱼吃了吗？虚空无边：人工养殖的黑鱼已经被驯化，所以是吃死鱼的，放生后，若周边饵料没有，它会恢复原始的野性状态，吃活鱼。问：螺狮和泥鳅是不是哪里都能活？虚空无边：螺蛳、泥鳅生命力强，适应性好，很多环境下都能存活，但也要注意以下几个问题：冬天不能被冰雪冻着；夏天不能闷在容器里或直接被太阳长时间暴晒；污染严重的地方不易存活。问：在上海的河里，一般能放些什么水产比较易活？虚空无边：上海市的河里，富营养化严重，最好放一些花鲢、白鲢、螺蛳、河蚌，这四个种类都是净化水质的，即放了生又保护了环境，功德无量。问：我们经常放生。但是听船家说，泥鳅放到大河里，活不了多久，因为水太深，泥鳅透不了气。船家说泥鳅只适合放在有淤泥的，水静止的池塘或湖里。请问，是这样吗？虚空无边：泥鳅非常耐缺氧，它能通过腮、皮肤、肠道等环节呼吸，不存在透不了气而活不长的问题；但泥鳅习性喜淤泥，一则便于隐蔽和栖息，二则淤泥中有腐败有机质、水蚯蚓、红虫等丰富饵料，泥鳅口裂向下，嘴巴小，以食上述食物为主。大河流水流湍急，水质清澈，淤泥较深，没有泥鳅所食用的饵料，故不易生长。问：经常碰到卖甲鱼的，很多时候卖家说是野生的，所以要价高，我严重怀疑，但是我只能看出温室甲鱼，至于生态甲鱼（或说是放养的仿野生甲鱼）和真正的野生甲鱼，我就看不出来区别。请指教一下如何区别，谢谢！虚空无边：目前市场上卖的甲鱼，只有温室甲鱼和外塘生态甲鱼，根本没有野生甲鱼（若有的话跟中奖差不多，你想想：外河是什么生态环境？到处都是捕鱼的网担、到处都是电捕鱼、到处都是污染，野生甲鱼无处遁形）。若要区别温室甲鱼和外塘生态甲鱼，最简单明了的方法是看爪子，爪子尖锐的是外塘的，爪子粗钝的是温室的（水泥池磨的），还有就是看身上的新老伤疤，温室甲鱼是高密度养殖的，身上的伤疤肯定多，还有就是光洁度高，裙边舒展的是外塘甲鱼。野生甲鱼和生态甲鱼的区别，一般人很难区别，野生甲鱼有以下明显特征：爪尖细、肚子偏黄，背光亮、体色偏深、裙边厚硬略微往上翻（当然很大的甲鱼往下垂），伤疤少，个性凶猛野性足。生态甲鱼也有上述特征，但程度不明显，这个要拿两个甲鱼放在一起比较才清楚。放生甲鱼时，到药店去买一点高锰酸钾，用水化开，甲鱼先在里面泡上10分钟，防止水霉病的滋生，可以提高存活率。问：我是杭州的，因为离运河近，所以想去运河放生，可是发现水质不好，看起来比较黄，上面还会有一些漂浮物。不知道这种水质是否可以放生，可放生什么鱼，或者是否可以放生泥鳅、黄鳝等？虚空无边：杭州的运河由于水路运输繁忙，来往船只把水搅得很混，而且有些船只漏油使水面漂浮着机油、柴油等，近十几年来由于沿岸厂家排放增多，水浮莲到处蔓延，导致水质变坏加剧。从放生存活的角度来讲，应该没问题，但不是鱼类生活的好环境，可以放一些小型鱼类、生命力强的鱼类（泥鳅、黄鳝、螺蛳、河蚌之类），不宜放花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、甲鱼之类，为何？花鲢、白鲢生活在上层水域，甲鱼经常要冒出水面透气，易被来往船只的螺旋桨打死；青鱼、草鱼个体较大，也易被螺旋桨打死。虾蟹类在有柴油的水域也不易存活，故也不宜放。问：我经常放生的北京运河，排放生活污水，3月份我想放生鲫鱼、鲤鱼，快到夏天时放泥鳅和螺蛳，可以吗？我没放过螺蛳，有什么要注意的。虚空无边：南方的鲫鱼一般在3月底--4月底产卵，鲤鱼稍晚半个月，北京可能要推迟半个月即在4月中旬--5月中旬产卵，鲤鱼在5月中旬产卵，放生时最好放在大一点的水桶里运输（不宜干运、不可太拥挤），即将产卵的鲫鱼、鲤鱼在操作过程中要格外小心，以保母子平安。北京的夏天放泥鳅和螺蛳，若运输时间在2小时之内的，可以干运（保持一定的湿润度，不放水，防止暴晒即可）。问：师兄，每年春节期间，我们这里都会出现大批从南方运过来的鲤鱼，个头特别大，15--25斤不等，据说是从鄱阳湖里打捞出来的，我很怀疑，现在还有那么多大的野生鲤鱼吗？可如果是养殖，似乎又得不偿失，鲤鱼长到这么大要消耗多少饲料？难道是喂了激素？另外，南方鲤鱼到北方高寒水域（我是正冬天放的，我在黑龙江），能存活吗？虚空无边：15-25斤的鲤鱼不算很大，野生和人工养殖的都有，若是大批量运输，估计人工养殖的占多数（区别：野生的瘦长，体色深，养殖的肥胖，体色浅），至于饲料里是否放激素（也叫生长素）的问题，利益驱使，饲料厂估计不会放过这个机会，渔农会比较，吃这个品牌的饲料，每出一斤鱼会消耗多少饲料，叫鱼料比。至于南方鲤鱼能否放在北方水域的问题，里面的因素很多，如：运输时间、方法、工具、贩卖环节多少，两地水温温差、生长环境差异等，存活率肯定会打折扣。问：除泥鳅外，北方冬天适合放生那些鱼类？需要注意什么？虚空无边：淡水水产品中除了：非洲鲫鱼、笋壳鱼、罗氏沼虾等几个个别品种外，一般北方市场上卖的都可以放生，需要注意的问题很多：1．观察鱼的活力；2．观察鱼有无损伤；3．注意放生途中运输方法，不宜高密度运输，如冬天放鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鳝鱼、泥鳅、螺蛳、河蚌、乌龟、甲鱼等生命力强的种类，路程在2-3小时内可以干运，只要保持一定的湿润度即可，除此外的鱼类放生途中需带水运输，有条件最好放置增氧设备；4．选择风和日丽的晴暖天气；5．避开有污染的地方；6．带上一个水桶，在药店里买一些高锰酸钾，放生前能给鱼浴上十分钟，消除水霉病，提高存活率。问：我在黑龙江放生牛蛙，有什么运输、水域、温度的要求么？虚空无边：这是个难题，冬天看见牛蛙不放生有点违缘，但牛蛙在冬眠期内最好不要惊动，外界温度在0度以下，牛蛙直接放在外界自然水域中，可能会冻死，水结冰会导致牛蛙体液和血液结冰。外界温度10度以上冬眠醒来，此时放生合适。运输：干运，不宜堆放挤压，以免造成皮肤伤害，牛蛙很易得烂皮病，所以放生时最好用高锰酸钾消毒。问：黄膳放在河里会淹死吗，我听说它的腮退化了，要在不能淹没的它的水里。虚空无边：这个问题就好像一个会游泳的人掉进太平洋里，最终会精疲力竭而沉入海底，像鳝鱼、河蟹等不善游泳的水产品，放生时最好放在有水草、乱石等地方，以便它栖息。有些人会有这样的经历，把河蟹、鳝鱼等放在光滑的水桶里，盛上大半桶水，过了几个小时结果发现河蟹、鳝鱼死了，原因是没地方附着，最终力气耗尽而淹死，当然也有的是缺氧而死。问：上述原因是不是说放生鳝鱼不宜放在湖里或水库里？哪应放在什么地方适宜？虚空无边：1．冬眠的水生动物被移动和更换环境都是不利的，一则吵醒它的冬眠，二则若找不到合适的冬眠环境，会影响第二年的生长甚至存活，但我们是放生，从刀口上救下它们，不由我们选择，我们要做的就是使它们更快、更安全的回到合适它们的环境中去，至于什么是最合适的生活环境，根据品种不同而不同，具体可以在网上有针对性的找找资料。对于掉了部分鳞片的鱼类，在冬天极易生水霉病（身上长出长的白毛），有些慢慢会死去，在3-4月份就好一些，开始吃食，生命力开始转旺。2．黄鳝可以在湖泊、水库里生存，偌大的水域，总会找到自己合适的家。问：目前市场上在卖的虾子是淡水虾还是海水里的？放生它们能存活吗？我看到市场里在卖，非常便宜，才2块钱一斤，一斤里不知道有多少条物命呢，因被人阻挠说不能存活，心生疑惑而没有买下一些来放生。网上关于放生鱼子的资料能找到，但找不到关于放生虾子的资料，师兄在此开帖正好可以为我解惑，先谢了！虚空无边：虾的种类很多有淡水和海水的，有青虾、罗氏沼虾、太湖白虾、南美白对虾、刀额新对虾、竹节对虾等，寿命一般18个月-22个月，现在买来放下去，到5月份繁殖结束，就完成使命而死亡。2块钱一斤的虾好像没见过，我们这里最便宜的虾要属美国克氏螯虾（俗称淡水小龙虾）也要8-10元一斤，若指这个虾，可以放，生命力顽强。关于放生鱼子和虾子的事：淡水鱼类都是体外受精，南方一般到3-5月份，鱼卵发育成熟，在合适的环境、水流、水温下，雄鱼会追逐母鱼嬉戏，同方向游动，尾部靠近，追到高潮时，母鱼会从生殖孔中喷出鱼卵，雄鱼会很默契地同步喷出精液，在几秒秒钟内受精，同时受精卵闭合，随着水流粘附在周围的水草、乱石、堤坝上。鱼卵被排出鱼体外，接触水时，卵膜壁会迅速膨胀，短则几秒钟长则不超过90秒钟会因膨胀自动闭合，若此时没有精液配合，它将永远闭合受不了精。放生大肚子母鱼搭配几条雄鱼，淡水鱼是体外受精，若没有雄鱼，母鱼卵子可能会流产或被自身吸收，当然巧的话放生处原来有雄鱼，那就不用担心了（但人为刻意增加雄鱼，又有为鱼苗的六道轮回起助缘作用，有落下因果之嫌，难）。虾和鱼不一样，南方4月底-6月初底，看见市场上有抱仔虾（青虾），那虾肚子底下的卵是受精的，一只虾肚子底下抱有个生命，此时放一只虾就是放上千生命。放生就是“放心”，放出自己那个慈悲心、平等心，所以对放鱼子的善友我还是赞叹的，至少心是善的，从但做好事莫问前程的角度来讲，随缘把被杀母鱼的鱼子放到水里，希望它们能活下来，此举是大善。但不必刻意去做。哦，你讲的2块钱一斤的虾子，那是海里的，主要是用来做饵料的，5-6月份繁殖河蟹苗和对虾苗时，供蚤状幼体和大眼幼体吃的辅助饵料，这种虾子一般经过冰冻，离水时间长，转卖的环节多，要养活比较困难。原来记得5-6月份宁波那里要18元一斤，现在有这么便宜？问：被杀的鱼肚子里的鱼籽其实是没有生命的对吗？我如果放生被杀的鱼留下的鱼籽，一定要凑巧有雄鱼在河里，才可能完成受精，才可能生出小鱼对吗？虚空无边：淡水鱼类都是体外受精：雄鱼一定要看见母鱼才能发情，才能射精，看见鱼子是不会发情的，就像男人看见少妇起淫心，看见少妇的子女是不会起淫心一样。鱼肚子里的鱼子被取出一旦放到水里，快则几秒慢则90秒之内就会迅速膨胀，卵壁会增厚关闭，到时即使有精子也钻不进去，更何况根本没有精子。未受精的鱼子，一般在一个礼拜之内发生霉变，气温高的时候一天就霉变了。海洋鱼类有些是体内受精的如虎鲨等，当你看到它的鱼子时可能是受精的，但也要看这些受精卵是否发育成熟，不成熟被取出，还是很难成活。生命是多么的不易啊。问：楼主师兄关于鱼籽的放生问题。前面我请教过您，您说被杀鱼的鱼籽是不可能有雄鱼来受精的，而且放在水里很快卵壁会变硬，即使有雄鱼受精也不会成功。但是佛说过鱼籽如果没有用盐腌过，哪怕过三年也能存活。还有一位大师也说过放生鱼籽要放在沙中盖好，怕被其他鱼吃了。[本论坛有一篇仿生鱼籽的帖]这样不是和您说的矛盾了吗？虚空无边：如果佛真的这么说，我宁可相信佛说的，也不信科学和自己的多年实践！2006年我家里也请了《乾隆大藏经》，我也读了一些，至今还没读到佛陀的这句话，因为没有读完，不敢妄言佛有没有说过，哪位大德若读到过佛说鱼子的内容，千万要指点一下在哪部经哪一品里说的。民间确有千年鱼子，万年草子之说，但都没有过硬的科学依据。千年鱼子的出点在于：有很多没有河流的山上、沙漠、干旱陆地，只要挖个坑，积累些雨水，只要水不干，几年之后就会长出鱼来，于是人们就怀疑此地几百年几千年之前是河流湖泊，河湖干了之后鱼子留在地里，现在遇到水就孵化出鱼苗。其实这是个误区，应该是大风和鸟把河流中的受精鱼卵带过去的，比如喜鹊，它做窝喜欢用柴，树上的柴它折不下来，于是它就叼水面上漂浮的柴，水面上的柴很多有受精鱼卵附着，鸟叼着湿柴在飞行过程中很容易掉下柴。“但是佛说过鱼籽如果没有用盐腌过，哪怕过三年也能存活”再退一步说，暂且把这句话当作是佛说的，这个三年也能活的鱼籽是受精的还是未受精的？卵子一旦受精，就像上了发条一样，开始裂变，三年早就成鱼了，要么条件不够停止发育死了，显然不可能。未受精，说它没生命，它确实活着，说它有生命它却是个单细胞，在合适的条件下存活三年是有可能的，但三年后它不可能受精，就像未受精的鸡蛋，常态下保存15天，用一些方法和技巧，它可以保存7个月，7个月的未受精鸡蛋能孵出小鸡吗？不可能，除非单性繁殖克隆。所以若佛真的说过这句话，我妄揣圣意：“那个鱼卵三年也能存活”但佛未说三年能孵出小鱼来。放生就是“放心”，放出自己那个慈悲心、平等心，所以对放鱼子的善友我还是赞叹的，至少心是善的，从但做好事莫问前程的角度来讲，随缘把被杀母鱼的鱼子放到水里，希望它们能活下来，此举是大善。但不必刻意去做（刻意就变成梁武帝了）。末学想问两个问题，向师兄请教，阿弥陀佛。一、末学在重庆，每周都会组织一些师兄到长江里放生。末学想问长江里面放什么鱼比较好，什么鱼成活率高一些，像鳝鱼和泥鳅放生在长江里能活吗？二、时逢长江禁鱼期，末学计划组织大家三月下旬来一次放生鱼苗的活动。末学想问一下，到时放生什么鱼苗到长江里比较好，鱼苗大小应在什么尺寸较好，谢谢！虚空无边：淡水鱼类原始繁育的源头是长江，我们这里的祖辈在解放前就是到长江里捕捞四大家鱼鱼苗到杭嘉湖平原来养，所以长江里放生几乎没有什么禁忌，都可以放，一切随缘为好。泥鳅、鳝鱼不是很善于游泳，由于长江里水流湍急，水质清，栖息物少，当然不是最理想的场所，但长江有很多很多像毛细血管一样的支流，合适泥鳅鳝鱼生活，到时候它们会自然而然往适应的地方去。三月下旬的重庆，淡水鱼苗的种类估计还不多，即使像鲫鱼这样繁殖较早的鱼类，三月下旬的鱼苗还是水花期，刚刚出膜没几天，几毫米长，像汗毛一样粗，根本不宜放生，放鱼苗可以到5-6月份，叫夏花，条／每斤(若规格放得太大，放生成本会增加，同时运输成活率会降低），此时它有一定的摄食和生存本领，放在长江里争取有较高的存活率，种类：鲤鱼、鲫鱼、四大家鱼、白鱼等，购买鱼苗最好去大型的鱼类繁育场或认识的繁育基地，操作比较规范内行）问：随喜师兄的功德，前几天，在论坛看到一个视频，记得是赵老师关于附体众生的内容，找不到了，其中说到，在养鱼池中的饲养的鱼，放到江河里无法生存，请师兄再慈悲开示，是不是放江边打捞的鱼更好一些。虚空无边：1．放生首先是救命，生命高于一切，由不得我们去分别被卖被杀的鱼是人工养殖的还是野生的；2．从鱼类的生存要素来讲：水质和饵料，养殖场池塘由于是集约化生产，高密度养殖，水质不及外界自然环境好，但饵料是定期投喂，所以池塘和野外的生存条件来讲各有千秋，至少我从事十几年水产养殖的经验和实践来看，还没碰上养殖鱼类不能在野外生存的情况，当然个别环境差异太大导致不适应死亡的除外。如：鱼苗在水花、夏花阶段，由于稚嫩，寻食能力差，御敌能力差，放到外界自然环境中，存活率会锐减；又如：温室中的甲鱼水温一般在28度以上，若冬天到野外去放温室甲鱼，成活率就低；还有就是一些观赏鱼类，比较稚嫩鲜艳，又大多舶来品，放了之后不适应环境，而且易被其它鱼类排挤吃掉。问：那些在池塘和水库里养大的鲫鱼能适应长江的水质吗？虚空无边：能适应，中华大地的淡水鱼类，大多数出自长江水系的，追本溯源，认祖归宗总没错。问：虽然江水还算干净，可是长江又广又深，风浪较大，我听说鲫鱼喜静不喜动，鲫鱼能适应长江的风浪吗？虚空无边：海阔任鱼跃，长江深广不会障碍鱼类生存，有些鱼类喜静水环境中生存，也不会受影响，因为长江有很多支流和湖泊，那里相对安静些，鱼类会各自找到对自己有利的生活环境。问：在池塘里定时被人工喂食的鲫鱼，在一个新的野生环境——长江中能自己找到食物以存活下来吗？虚空无边：这个是所有生物的原始本能，不会退化，就像一个人，原来在上班，吃喝不愁，过得很安逸，突然有一天失业了，自力更生，照样能活。问：每次放生十几条鲫鱼，多数钻进江里就不见了，但总有一两天似乎很不适应，总是在水面游来游去，它们适应长江大概需要多少时间呢？虚空无边：长时间在水面上有来游去的鱼是受伤严重的鱼，有些过几天能恢复，有些则不能，正常的鱼会很快适应环境潜入水底。问：鲫鱼平时在长江的什么水层？容易被来往船只的螺旋桨伤害到吗？虚空无边：鲫鱼个体小，生活在中下层水域，一般不会被螺旋桨伤害到。问：我一个黑塑料袋装七八条鲫鱼，加了点水（加不满），在春夏秋冬大概各能存活多长时间？虚空无边：这个很难量化，要看鲫鱼的受伤程度，受伤轻微的，冬天可以干装，一般运输2个小时以内没问题，春夏秋三季水运，最好打个氧气包，存活时间可以延长一些，若不打氧气包水运，尽量用桶或盆装，成活率高些。问：听鱼贩告诉我，能不加水就别加水，否则水加不满，鱼在袋子里和水一晃一晃反而容易死亡，有这一说吗？虚空无边：这个指冬天。问：有时迫不得已运输时间耽误长了，看到袋子里的鲫鱼吐了许多泡沫，可是我确定放在长江里的时候这些鲫鱼都是活的，而且能游，那么它们会由于在运输途中缺氧缺水而在放到长江后延迟死亡吗？虚空无边：不会的，放下去活就没问题了。后面若死亡，不会是缺氧原因，而是捕捞、运输、贩卖过程中鱼表面受伤掉鳞，放生后有些会感染水霉病，半个月或一个月后死去。所以放生时最好去药店买一些高锰酸钾，放之前化开让鱼浴上5分钟再放。问：鲫鱼在长江中的天敌主要是什么鱼？从放生角度来讲我们就不用考虑这个问题了，但从专业角度也可了解一下：凡体型比自己大的肉食鱼类都是自己的天敌,如桂花鱼（鱖鱼）、鱤鱼（水老虎）、白鱼、黑鱼等。问：放生时经常看到那些捕鱼船在作业，听钓鱼的人讲平时很少能钓到鲫鱼这样的鱼，可那些渔民所使用的“天钩”“地笼”还有电船电鱼杀伤力极强，师兄还知道有多厉害？虚空无边：天钩我不清楚，地笼是迷宫原理，让鱼晕头转向而陷入死胡同被捕起，捕获率很高；电力捕鱼一般在电极的1--2立方水域内有效，但那个电捕船是移动的，所以捕获率也很高。问：电视上常讲人工饲养长大的狮子老虎如果不经过野生训练就放生到大自然是很难存活的，可师兄你讲放生人工养殖的鱼类则不存在这个问题，难道是鱼在水中比较容易觅食，远没有狮子老虎捕食难度大？虚空无边：1．鱼类和老虎狮子没有可比性；2．鱼类在11月-下一年的3月近4个月的时间是不吃食的，杂食鱼类食性范围广，平常季节不投食也不会饿死，只是生长慢或停止生长，肉食鱼类如桂花鱼、黑鱼等不投食也能熬很长时间，老虎、狮子几天没吃的就饿死了；3．鱼在水中比老虎在林中找吃的容易多了。问：高锰酸钾和水的配比大概如何，使用时需要注意什么呢？能用其他消毒水消毒液替代吗？虚空无边：可以用3%—5%的食盐水溶液浸泡放生鱼8—10分钟，更简单。问：师兄还能推荐我其他类似鲫鱼的鱼类呢，生存能力强，杂食性，适合四季在长江放生。虚空无边：鲤鱼、鲶鱼、青鱼、汪丁、鮰鱼等。问：湖蟹适何放在钱塘江里吗？水产的老板说可以的，尤其带仔的母蟹需要稍咸一点的淡水把仔冲下来，有这个说法吗？虚空无边：河蟹（中华绒螯蟹）在杭州地区，一般在4月中下旬交配并开始抱卵，若交配的水域是淡水，受精卵会不发育而流产，所以河蟹是在海水中完成繁殖任务的，当蟹苗在海水中发育到第5期变成大眼幼体，开始朔流而上，往淡水里游，最终在淡水里生长。问：钱塘江适何放黑鱼吗？因为有一次放生后，一个游艇上的工作人员说：我们有几次放生后，有好多黑鱼都游到岸边，被其他的人捡走。（由于黑鱼个性凶猛，西溪湿地、西湖有规定不准放。所以我们在放生过程中，遵守规定，想放在钱江。）虚空无边：可能是钱塘江涨潮时，江里海水成分增多，盐度加大，黑鱼是淡水鱼类，一旦进入咸水中，渗透压增大适应不了导致死亡。问：鲢鱼、鳊鱼、胖头鱼在以往放生的经验中，它们很不经折腾，经常在到达放生目的地时，他们已经翻白了。在买鱼时，运输途中需要注意些什么？虚空无边：这个三种鱼本身就经不起折腾，放它们是最好装的器皿大一些而且要硬器皿，水要多一些，注意鱼水比率，水多鱼少，有条件最好放上增氧设备。问：鲢鱼、鳊鱼、胖头鱼、汪刺鱼、鲶鱼、鮰鱼哪些生命力较强，哪些适合钱塘江，哪些适合西溪湿地？虚空无边：钱塘江放生最好尽量往上游去，下游接近海，咸水多不易活，生命力强的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等，西溪湿地基本上淡水鱼类都可放。问：如何区分外塘甲鱼，温室甲鱼？如何区分生命力强的甲鱼，是外壳光亮，肚皮白嫩，裙带无伤吗？适合钱江吗？虚空无边：区分甲鱼可以参考我28楼帖子，后面也有详细回帖，你可找找。西溪湿地是甲鱼生活的好地方。问：放河虾的时候，都会打上氧气，河虾的成活率高不？虚空无边：打上氧气的话成活率应该不错，冬天若时间快，可以干运。问：对付放生水域钓鱼人的办法。虚空无边：由于我们业习沉重，身处末法时代，周边所有的河流，水库，湖泊均有捕捞及钓鱼者，即使是饮水源保护地亦无法完全避免，大江大河，大型水库则有政府部门的捕捞船在作业，为了使我们放生的生命能尽可能活得长久一些。建议各位师兄每次放生时，携带一些樟脑丸放置在水中，鱼闻到樟脑丸的刺激性气味，就闻不到鱼饵的气味，也就不吃饵不上勾了，鱼眼睛是看不见的，全凭气味。小鱼的视力在18-30厘米里，大鱼的远些，也就几十厘米，但是他们对光线的敏感距离远的多，有几米到十几米呢！对震动、声音（也是震动之一）、气味等因素的敏感距离大得多。对于气味，与其说鱼是闻到的，还不如说是感觉到的，因为鱼的嗅觉细胞几乎遍步全身了。钓鱼者最忌别人放置此类物品，称之为“臭蛋”，若知此处有“臭蛋”，一般会选择离开，放弃。此招对于下网捕捞者无效。但至少可以驱赶一些钓鱼者，尽可能延长被放生者的生命。问：请教虚空无边师兄！这个方法可行吗？符合鱼的习性吗？虚空无边：一般来讲：平常季节，鱼在被放生后，由于车马劳顿、惊恐、损伤等因素，一两天时间内是不会吃食的，有的时间更长，我们以前在养殖过程中，刚刚放养的鱼，起码是2天后投食，有的更长（春夏季节），若在冬天，要过冬眠才开食，时间可能要几个月。樟脑丸是否有这个功效我们暂时不讨论，即使有由于上述原因，我觉得没必要防置，还担心污染水质。当然想出这个办法的师兄也是慈悲心啊。对付钓鱼者的办法最好去那些钓鱼论坛看看，他们头痛什么、讨厌什么？我一次看到一个垂钓者发帖：垂钓时最讨厌麦穗鱼，因为麦穗鱼贪吃，钓钩上的诱饵一下子就吃掉了，但个体小嘴巴更小，不易被钓起，所以在垂钓者经常出没的地方，多放一些麦穗鱼，给他们制造麻烦。问：请教师兄，一般于何处购买麦穗鱼？虚空无边：这个鱼不起眼，价格便宜，数量少不稳定，鱼贩子一般不愿经销，是鱼农直接来卖的，要凑巧。问：因为冬天水凉，游的时间不长，只能走到海水没大腿就将花蛤倒到水里，如果第二天落潮这片海滩会露出来，可能再次被人挖到，请问花蛤会自己向深水处走吗？虚空无边：花蛤不比鱼类、虾蟹类，即使移动范围很小。问：请问师兄，放生鱼或者螺丝，从桥上扔到河中央可以吗，桥大概十米高。虚空无边：十米高的桥，螺蛳是没问题，但鱼类恐怕不行，鱼会在冲击水面时会掉鳞，有的会摔晕过去。即使从十米高的桥上扔下没事，我个人认为也有不妥，众生平等无有高下，被放者都是未来的佛菩萨，我们从桥上扔下，有欠平等和恭敬，若说的不对你多批评 。绝情谷主：这样做是不如法的，根据大德开示，除了鸟类众生，直接放出去飞上天以外，其余众生，从高处往下落，会产生恐惧感，而根据业果的规律，让众生恐惧，将来很有可能转生成疯子。所以还是尊重众生为好。问：我是冬泳的，在海边，总是顺便买一些花蛤放生，因为今年冷，海水有结冰现象，有人说别放了，太冷，活不了，我一般是走到海水没大腿，就把花蛤倒掉，有时周围都是冰，只有一小部分没有冰，有时远处是冰，边上没有，这种情况是否能活，请一定指教。虚空无边：导致花蛤死亡的主要原因有二：1．直接被冰冻着，导致花蛤体液被冻结，失去体内循环而死亡；2．海面被冰封，导致海水和空气阻隔，氧气无法溶入海水，使花蛤缺氧而死。你放生时，若不遇上述两种情况，应该大部分可以成活下来。问：冬天北方水大部分结冰破冰放生的不少，请问最适合破冰放生的物种有哪些，泥鳅可以吗？虚空无边：螺蛳、河蚌、泥鳅是底栖动物，河底温度相对高一些，放了之后冻不着，而且它们耐缺氧强，可以放一些。问：黄河里放什么比较好，泥鳅可以吧？虚空无边：黄河鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、汪丁、白鲢、花鲢、草鱼、青鱼等都可以，泥鳅也可以。问：末学经常放石螺到一个公园的水塘里，那里有很多鲤鱼和小虾，不知那里适合石螺生存吗？虚空无边：既然有很多小虾，那么就能生存，但鲤鱼也会吃它们，鲤鱼的天然饵料是螺蛳之类。不放生，人会吃它们，放了鲤鱼会吃它们（当然公园水塘若有人投食管理就好一点），螺蛳也够可怜的。问：放生的鲫鱼，会自己找食物吗?虚空无边：人工养殖的鱼类在幼苗阶段需要定期投喂饵料，否则就会饿死或自相残杀，但到了成鱼阶段就会自己找食吃，哪怕是已经训化的鱼，到野生环境照样能自如找食生存。问：放生观赏鱼好吗？虚空无边：观赏鱼类：1．个体较小，外观突出，体色鲜亮，放生之后易引起凶猛鱼类的注意，容易被吃掉；2．舶来品较多，本地的自然气候环境可能不适合生存，也就是水土不服，过一段时间可能会死亡；3．观赏鱼类娇嫩金贵的占多数，也不易野外自然放养；4．锦鲤鱼属鲤科，生命力强一些，要放生它还行。问：我们那条河里经常有人放自己做的鱼网捕鱼，一般这种情况下放泥鳅和螺丝可以吗，放鱼的话是否容易被捉掉？谢谢！虚空无边：这是一种复式的网担，螺蛳没有问题，若网眼粗的话，泥鳅也没问题。问：现在在北京的运河放螺丝，它们能活吗？虚空无边：螺蛳生命力强适应性广，能活。问：请问师兄，龙虾和大螃蟹能放在普通的水质干净的河里面吗？虚空无边：可以。}