404错误页面【实验党】简易实验——炸油条时一股和两股的区别 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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实验设计请看：实验操作： 记录： 先上最终结果图吧，请 由于条件比较简陋、实验人员制作油条的技术有限、下锅的每一条面团的形状、质量不能保持一致（所长表示要把这些完全没型的面团捏成相同的形状和大小实在太难了），以及没有选用业内常用的各种“食品添加剂”等原因的限制……总之，这只能算是一次设计粗糙、结论有限的实验……我们用的是普通民用锅灶，在油温方面也无法实现精确的控制，所以温度只好取了较大的范围。为了尽可能得到靠谱结论，每一个温度范围重复了2次以上。从图上明显可以看出，在油温较低的情况下油条没有膨胀起来。实际操作的时候我们发现，油条下锅之后就沉底了，过了较长时间才浮起来，炸至金黄色需要好几分钟的时间。（原因我猜是因为温度较低的时候，热量不能很快的传递到面条的内部，直到外表炸硬了中心才达到泡打粉释放二氧化碳的温度，所以膨胀不起来。）170℃~210℃的效果其实差不多，不管单股还是双股，基本都能足够膨胀，而且还算均匀（毕竟伪厨子 抻面的水平有限...）温度高于225℃之后，单股的油条膨胀的状况就明显不如双股了，而且从下面的视频可以明显的看出，在233℃下，双股的油条很明显是从两条缝中开始膨胀的。期待有条件的达人来一次更靠谱的实验！！最后，油炸食品真心好好吃啊~
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第一幅图是哪种生物的DNA染色体？
资深美食达人
我到底说了什么被审查。。。。。。。那我说点别的吧。。。。。看来炸油条的老大爷不怕被抢生意了，嘿嘿~
第一幅图是哪种生物的DNA染色体？
智能科学专业
没抢到油条23333
化学硕士，美食、烹饪爱好者
原来玉子桑被你们当伙头用。。。
买点油条面不就行了？？？？
咱还是炸薄脆吧.....
低温油炸出来的像薯条···话说不卷一卷再炸真的大丈夫？
生物化学博士生
10对染色体，是玉蜀黍的染色体吧！（我就不用玉子，这样叫起来太嫩了。玉蜀黍才有怪蜀黍的赶脚）同源染色体不对称啊。。。突变了吧o(╯□╰)o
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：原来玉子桑被你们当伙头用。。。是的，呜呜呜不过炸油条技能GET√~~
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：10对染色体，是玉蜀黍的染色体吧！（我就不用玉子，这样叫起来太嫩了。玉蜀黍才有怪蜀黍的赶脚）同源染色体不对称啊。。。突变了吧o(╯□╰)o??喂，哪里来的怨念??你才是怪蜀黍，你们全小区都是怪蜀黍QAQ
生物化学博士生
引用 的话：??喂，哪里来的怨念??你才是怪蜀黍，你们全小区都是怪蜀黍QAQ我这边博士生楼全都是嘎嘭脆的怪蜀黍，这话也不假
微生物与生化药学硕士
继续求推出，油条染色体套装！
能源工程学士，心理学爱好者
温度233是故意的嘛23333
还是170-180最好啊
5555555……没吃着……
引用 的话：是的，呜呜呜不过炸油条技能GET√~~应该让对方得到这个技能以后可以省多少力啊！
233333快炸出全套染色体！
油条的长度或者大小是否有影响？话说市面销售的油条比实验品要长和粗。此外，这套染色体明显是有问题的。
引用 的话：低温油炸出来的像薯条···话说不卷一卷再炸真的大丈夫？油条为啥要卷一下？难道南北油条党又要来战了？
引用 的话：咱还是炸薄脆吧.....还是炸点面窝把
这惨不忍睹的品相……╮(╯▽╰)╭
引用 的话：油条为啥要卷一下？难道南北油条党又要来战了？应该是两条拧成螺旋状？
引用 的话：油条为啥要卷一下？难道南北油条党又要来战了？我觉得卷一下只是让中间两条结合得更紧密一些吧
另外……求解为什么200~210那个炸出来那么猥琐(╯﹏╰）
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：继续求推出，油条染色体套装！这个可以有！先定下售价，哈哈哈
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：温度233是故意的嘛23333哎呀，终于有人发现了~~&3&
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：另外……求解为什么200~210那个炸出来那么猥琐(╯﹏╰）因为制作人猥琐吧╮（╯＿╰）╭
楼主你第一张图明显是染色体！！
真的出了实验了！ 自从发了那个问答之后看到很多答案，但是都是从纯理论或者人文方面解释这个问题，没有看到确确实实的依据，感谢楼主的的实验视频！让我对前面的问答答案有了更确切的认识。
果壳网运营
第2排第2根完全没有节操！！！！
引用 的话：第2排第2根完全没有节操！！！！Σ( ° △ °|||)︴ 求楼主炸出全套人体器官
味道如何？
果壳网运营
引用 的话：真的出了实验了！自从发了那个问答之后看到很多答案，但是都是从纯理论或者人文方面解释这个问题，没有看到确确实实的依据，感谢楼主的的实验视频！让我对前面的问答答案有了更确切的认识。要谢谢你发的问答先~~
引用 的话：因为制作人猥琐吧╮（╯＿╰）╭咦，那几根是换了人做的吗？
明明都是一样的长度的面条，为什么炸出来有的长有的短啊这不科学。
引用 的话：233333快炸出全套染色体！就是，期待全套！！！
看來223度炸的最有模有樣啊!!! (所以炸油條真的很不健康吧?反式脂肪一定很高)
不会吧，玉子桑竟然只是伪厨子，不科学啊，还以为她做饭技能很高呢~~~~
果壳视频编辑，实验党
引用 的话：不会吧，玉子桑竟然只是伪厨子，不科学啊，还以为她做饭技能很高呢~~~~请注意第三人称代词的性别.....
引用 的话：请注意第三人称代词的性别.....她？他？
有具体的原因解释为什么要两股才能更膨胀呢？？？
懂了在低温下两种形态都炸不好中温下都炸得好所以和面粉膨胀最有关的还是温度到了高温下，双股的比单股的容易炸开应该是双股面之间的部分因为紧贴而阻碍了热油进入，实际温度会低于外界油温，处于能顺利膨胀又不至于快速硬化的温度范围。至于单根内部温度相对较低处为何没有快速膨胀，可能是因为单根面太过完美，缺少一个缺口来让应力集中，所以无法靠自身的膨胀撑开硬化的外表皮。可以尝试在面棍上割一刀，人为制造和双股面不同的有温差有应力集中缺口状态。看看是否有同样的催膨效果，即可验证此理论。
但炸油条的人好像都有用长筷子翻油条的吖....=.=
作为家里卖油条的，我只能说明矾水碱发酵的油条才是最好吃的油条么？
既然油温越高越膨松。那是不是油温低炸单条就是churro，单条对折再拧一下就是麻花；油温高炸一条长撅子出来就是funnel cake，断成短撅子下锅就是beignet finger，两条拧一起才是油条？ (那几种外国油条长得都很难看千万不要去搜图片哦)
你们的数据里有没有每一油温下，油条从下锅到认为可以出锅，这样一个加工时间？ 以及一个很主观不靠谱的，对几个油温下油条的口感评价。170-180看起来是个很不错的油温区间，卖相挺好，200-210区间看起来是火大了，表皮会干硬，但是为什么225+的卖相比200-210的还好，这个火应该更大，受热更迅速。我觉得有必要标注每种油温下，油条的在锅加工时间。
引用 的话：有具体的原因解释为什么要两股才能更膨胀呢？？？果壳问答：
咦？油条两根不是因为是秦桧&他老婆吗？
(C)2013果壳网&京ICP备号-2&京公网安备一根油条,一口咬掉它的20分之3,二口咬剩下的17分之3,两次共吃6cm,这根油条原来长多少cm?原理是什么?（就是为什么要这样做）_百度作业帮
一根油条,一口咬掉它的20分之3,二口咬剩下的17分之3,两次共吃6cm,这根油条原来长多少cm?原理是什么?（就是为什么要这样做）
原理是什么?（就是为什么要这样做）
一口咬掉它的20分之3二口咬剩下的17分之3=（1-3/20)*3/17=3/206÷（3/20+3/20)=20这根油条原来长20cm
第二口=(1-3/20)×3/17=3/20原来=6÷(3/20+3/20)=20厘米一杯豆浆，四根油条，四个丸子，两个油炸糕，还有一个tu dou_大连开发区吧_百度贴吧
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谢谢某人！！！！！
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1根油条八个葫芦=？
4个人为在桌子上打牌，可到最后他们全都输了，为省么？
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他们在玩电脑打牌
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