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舌尖上的中国周君梦照片资料 北海沙蟹妹周君梦微博走红 内容来自sexorz
周君梦照片： 内容来自sexorz
记北海特色调料沙蟹汁收录进《舌尖上的中国&第二季》 内容来自sexorz
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北海沙蟹汁首次跃上荧屏 内容来自sexorz
2012年，中央电视台纪录频道推出的美食纪录片《舌尖上的中国&第一季》风靡海内外，挑动起无数中国人的味蕾与乡愁。如今，经过长达一年的拍摄制作， 横跨中国大江南北150多个拍摄地点，《舌尖上的中国&第二季》再次成为全民话题，并将于4月18日至6月6日在万众期待中播出。令人期待的是，在第五集将会介绍北海本土的特色调料&&沙蟹汁。 内容来自sexorz
从整体定位上来说，《舌尖上的中国&第二季》仍定位为一部美食纪录片，其主题与第一部一样，探讨中国人与食物的关系。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。全片共分为八集：分别为《时节》、《脚步》、《心传》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》以及拍摄花絮。 内容来自sexorz
其中，第五集《秘境》将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。在幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。在这些人间秘境的角落，一群美味的精灵不仅活跃着人们的味蕾，更维系着人与大自然之间的融洽与虔敬。 内容来自sexorz
&一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。& 这一集关注的是&饮食的末梢地区&，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。而位于广西最南端的北海就是这样的地方，原汁原味充满地方特色的调料沙蟹汁体现了北海人的饮食文化。 内容来自sexorz
据了解，《舌尖上的中国&第二季》中关于沙蟹汁的拍摄地是在北海市铁山港区营盘镇，于去年八月份开拍，历时一周。&很高兴能参与到这个纪录片的拍摄，里面还介绍了我们北海当地的特色，可以让更多的人能认识我们的家乡。&周君梦是这一段的女主角。该纪录片中重在讲述美食与地域、家庭的联系。她的一家都收录在镜，包括她的爷爷、奶奶和爸爸、妈妈，他们都是当地的居民。周君梦的妈妈是制作沙蟹汁的能手，她也在旁边帮忙。为了获取到好的食材，她们和节目组凌晨守在冰冷的海水里捉沙蟹。 内容来自sexorz
这一次北海本土的沙蟹汁能跃于屏幕上，记录进闻名于海内外的纪录片&&《舌尖上的中国&第二季》，是对北海地区饮食文化的肯定，并为当地美食走向全国向前跨越了很大的一步。 内容来自sexorz
论沙蟹汁是怎样制成的 内容来自sexorz
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常言道：&一方水土养一方人。&在北海的海边，沙蟹资源十分丰富。沙蟹因长期生长在沙滩上而得名，它的繁殖力超强，个子不大却很灵敏。平时在退潮时会出洞到海滩上活动，一有动静就住沙里钻，没有耐心的话很难捉得住它。 内容来自sexorz
而沙蟹汁顾名思义，就是用沙蟹做成的汁，是北海特有的佐料。沙蟹汁完全是&生&的，即在制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁通常会带有一股海鲜的腥味，但吃起来却很鲜。也由此，沙蟹汁成了类似&榴莲&或者&臭豆腐&的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的人则认为&臭气熏天&。 内容来自sexorz
记者走访北海多个市场发现，沙蟹汁每瓶的价格约为3.5元，大多数都是已经做好的，并没有&现做现卖&。卖家告诉记者，是因为在这个时节里沙蟹并不多，一般要待到八、九月份才是盛产期。而且，做好的沙蟹汁要放上一段时间才会入味。记者打开盖子一闻，包装待售的沙蟹汁果然是香气四溢。 内容来自sexorz
&沙蟹汁沾上粥是佳点，这样吃上几碗粥都不过瘾，真是吃了一碗想着下一碗，齿留余香。&其实，沙蟹汁从外表上看也并不是很好看，暗灰色的汁液，被剁碎的沙蟹七零八落地躺在汁里。但是它对于北海人来说，是一种不可替代的存在。经记者调研发现，有近八成的北海人都十分喜爱沙蟹汁。 内容来自sexorz
有位名叫&0779liuhai &的网友是沙蟹汁的忠实爱好者，他去年带着老婆和孩子到银滩捉沙蟹，并在网上分享了他制作沙蟹汁的经验。 内容来自sexorz
他说：&沙蟹汁的做法说简单，也不简单，寻找沙蟹的时候比较困难。沙蟹很挑剔，它只会在八月十五和国庆这段时间出来，而且天气一定要很炎热，否则沙蟹是不会出现的。& 内容来自sexorz
制作沙蟹汁首先要注意选取活的沙蟹，死的不要。把沙蟹放在海水里清洗，然后把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。清洁之后，把沙蟹放到洁净并干燥的瓦盘，撒上食用盐，用干净的木棒捣碎后，再放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、白酒适量，拌匀。最后，把它分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个钟头左右，沙蟹汁就成型了。 内容来自sexorz
看到该网友对沙蟹汁的描述以及分享的图片，留言的网友都纷纷表示&心中神往&，而尝过的人，则热烈回应：&回味无穷&。 内容来自sexorz
&沙蟹汁虽然美味，但也该食之有度。&记者在走访中发现，王先生对沙蟹汁十分熟悉，不仅喜爱食用，而且经常动手制作。他告诉记者，在品尝沙蟹汁的同时还要注意几个方面：一是由于沙蟹汁属于生食类佐食品，所以制作沙蟹汁的过程中都要注重洁净度，被苍蝇污搞过的一般不要再吃了；二是沙蟹汁可食用的时间不长，在两至三周左右，时间长了会变味或变质；三是被严重污染的海滩上的沙蟹不能用来制作沙蟹汁；四是过敏体质者要慎食。 内容来自sexorz
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&沙蟹汁，好味道！& 内容来自sexorz
&沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了回让人回味无穷。无论吃什么，我总爱放上一点沙蟹汁，这样就会胃口大开。&提起沙蟹汁，林婶就激动不已，直呼：&好味道！&她对记者说，她小时候经常去捉沙蟹，沙蟹汁已经陪伴她几十年了。 内容来自sexorz
说起沙蟹汁的搭配方案，许多人都认为最经典的是沙蟹汁焖豆角，这可以说是北海的名菜。沙蟹汁焖豆角中运用了沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。 内容来自sexorz
有人曾对这道菜这样描述：&绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。&王先生也表示：&豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出&喳喳&的蟹脚声。& 内容来自sexorz
沙蟹汁是北海特有的美食，说&特有&，是因为沙蟹是北海产的、制作方法是北海人发明的，并且许许多多北海人的餐桌上都少不了它的身影。 内容来自sexorz
得知《舌尖上的中国&第二季》中会介绍北海沙蟹汁，千千万万北海人都为此骄傲。身处北海的大街小巷的人都谈论着这件喜事，各类媒体也都相继报道。&真的很高兴，终于也能在央视看到北海美食的身影，希望以后会有更多的美食能被全国知晓。&对于北海人来说，这是一件激动人心的事情，我们将更好地守护大自然的馈赠，传承本土的饮食文化，并将此发扬光大。 内容来自sexorz
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舌​尖​上​的​中​国​第​二​季​ ​秘​境
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