科技舆情简报（）
注水加药牛肉“扑面而来” 网友：“不敢过年”
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　　【科技舆情简报】2月3日，日前，央视《焦点访谈》节目曝光石家庄注水牛肉引社会舆论热议，食品安全问题再次被聚焦，节目播出后，当地市委、市政府高度重视并召开紧急会议，要求在全市范围内对私屠滥宰和非法销售注水牛肉进行专项整治，对违法者严打严查。
　　令人触目惊心的注水牛肉现象其性质恶劣，问题很严重，时至春节年关，老百姓能否安安心心过个年?
　　【事件回放】石家庄牛肉随意注水加药，商户称检查者收钱就走。在一段视频里，能够清楚地看到两个屠宰户在给牛注的水里，添加了白色粉末状和胶状物质。知情人告诉记者：加的东西有胶粉、卤粉，有防腐剂，最普通的是加泡打粉。
焦点访谈节目视频截图
　　【专家解释】经过冷冻保存的牛肉样品，水分会析出一些，如果是鲜肉直接检测的话，样品中的水分含量还会高出不少。现在还有很多手段能够让生牛肉中真实的水分含量无法被检测出来，就像前面知情人所说的胶粉、泡打粉、卤粉、内酯等，它们有的是让肉质蓬松，有的能让水分凝固不易流出，既能增加分量，还检测不出来。另外，牛肉样品的PH值都偏高，属于腐败肉情况。这是由于注水后造成细菌大量繁殖，肉质发生了变化，变成腐败肉，危害消费者的健康。
　　【全民关注】@三方正圆：节目中屠宰户顺利躲过政府相关部门的查访，自己能搞到检疫合格证更叫人“拍手称绝”。给点钱、弄一壶喝喝就可以将人民的食品安全就完全抛之脑后，可见政府部门的管理漏洞之大！不能不引发人民再次关注中国的食品安全和政府部门的管理问题。
　　@碧水清清：看完焦点访谈心有余悸，早就知道黑心的商贩给牛注水，全国有多少肉食没有经过正规的屠宰场宰杀？食品安全真是伤不起啊！光标哥，您为了提倡节约带领员工去饭店吃剩菜，能分得清这些牛肉是否有害吗？过年了咱要买牛肉，不能伤害客人啊，百度一下，如何鉴别注水牛肉，这办法还挺简单的，不过看样子今年过年吃不到安全的牛肉了。
　　@地头小种：我这个创业大学生怎么不卖牛肉呢？
　　@SUN：石家庄现“注水并打药牛肉”。屡教不改！你说你的、我干我的，你有千变万化、俺有一定之规，“三令五申”左耳进右耳出，全当儿戏，玩的就是“项目花样战”、“运动战”、“隐蔽战”，视国家法规于不顾，公然挑战。还有放心的食品吗？这些食品他们自己、家人吃不吃？提议：强制他们“自产自销”。
　　【民生观察】民以食为天，类似这样的事件太多太多，无论是食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂，还是国家标准名单外的各种化学品，如果只是为了消费者看起来有卖相，掩盖低劣的质量产品及伪造食品，敢问一句，你吃什么？自从苏丹红被检出开始，越来越多的食品被列入违禁品黑名单，层出不穷的食品行业乱象，无论是相关监管部门还是行业经营者（生产者）都需自省，每一天都是“3.15”消费者权益日，而不在于媒体的曝光。[责任编辑:吴劲珉]
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光明网版权所有怎样炒也不会老的姜葱牛肉
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怎样炒也不会老的姜葱牛肉
牛肉，老是一种吃法也腻。经常换着口味吃，啥牛肉焖土豆啊，牛肉炒白萝卜啊，牛肉炒芥蓝芯啊，牛肉饼啊，姜葱牛肉啊。
反正听说过的就想试试。
这个姜葱牛肉常做，就是因为简单。
牛肉贼贵，贵到差不多吃不起了
材料：买了35元牛肉（大家可以看看有多少），隔壁跟团的山东大姜，葱，花生油，酱油，料酒，生粉（玉米粉），白糖，胡椒粉（吃辣的可以放辣椒）。
先把牛肉切片，用姜丝、花生油、料酒、生粉、白糖腌半个小时左右。
刀工嘛，实在是不敢恭维，大家尽量无视。
烧开锅，放油，随便炒，然后加一点水，盖上盖子焖一会，拿起盖子，放葱段进去翻炒一会，就OK了。
撒点胡椒粉，上桌。
关键要腌好，要不会老得嚼动。腌好了，怎样炒都还是嫩嫩的。
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
最爱懒羊羊
帖子3,584&精华&积分18,207&金钱18,207 &贡献0 &在线时间1000 小时&
亲爱的，盐呢？
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寒冰123456 的帖子
幸好不是忘了放盐
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
帖子3,332&精华&积分15,819&金钱15,819 &贡献0 &在线时间1441 小时&
看着就好吃诶。
我家牛肉一般就是烧土豆、清炖做汤，要不然就是买的牛排自己煎，我从来想不起来炒牛肉。
腌肉可以用嫩肉粉的，就是木瓜酶，纯天然滴。不过据说不能腌的时间长了--小于15分钟，否则该跟纸片似的了，纤维全部被破坏掉。
天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。
最爱懒羊羊
帖子3,584&精华&积分18,207&金钱18,207 &贡献0 &在线时间1000 小时&
超市的牛肉太贵，去县里买，人都过年杀牛，平时买不上。
唉，上次过敏，查出牛肉过敏，可以我真想吃啊啊啊。
帖子2,612&精华&积分8,965&金钱9,215 &贡献-250 &在线时间208 小时&
牛肉入锅一把盐，怎么炒都不绵
帖子14,677&精华&积分54,269&金钱53,919 &贡献350 &在线时间2675 小时&
牛身上有几个地方是适合炒着吃的，就是名字我老记不住，每次去买牛肉总得问人家。你这个大概要炒多长时间呀？我炒过几次，感觉总是掌握不好时间，稍微长点或者火候不合适牛肉就柴了，怎么才能做的口感嫩一些呢？
中了红色的毒，沉迷其中难以自拔。。。
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帖子24,001&精华&积分1,511,285&金钱3,089,985 &贡献16,300 &在线时间2775 小时&
这个我收藏了，门口就是卖牛肉的，炖着吃好慢，只有周末有时间，平常这样炒不错
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帖子24,638&精华&积分7,880,953&金钱8,268,183 &贡献12,770 &来自来自&在线时间6786 小时&
我觉得我一定会把它炒老。。。
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帖子7,892&精华&积分12,296,457&金钱13,209,137 &贡献2,300 &在线时间4643 小时&
引用:原帖由 bing_zh_72 于
08:21 发表
我觉得我一定会把它炒老。。。
&&就像瘦子养的花会瘦！
不潜水了，经常冒个泡
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08:25 发表
就像瘦子养的花会瘦！
帖子871&精华&积分2,324&金钱2,324 &贡献0 &在线时间285 小时&
我每次都是大白菜烧牛肉的
我要的幸福
帖子1,334&精华&积分13,883&金钱13,733 &贡献150 &在线时间1016 小时&
现在连云港的疯牛肉出来了。。暂时不敢吃了
收藏，以后用
我爱吃牛肉
帖子1,443&精华&积分3,636&金钱3,636 &贡献0 &来自湖北&在线时间485 小时&
回复 1楼 猪儿女的妈 的帖子
有空试一试这种炒法！
帖子299&精华&积分1,118&金钱1,048 &贡献0 &在线时间1226 小时&
切好的牛肉用植物油.盐腌几分钟再炒也不老的。
帖子4,287&精华&积分22,694&金钱22,694 &贡献0 &在线时间538 小时&
我很不会炒牛肉，最多的就是清炖牛肉。
改天也这样试试，谢谢猪妈！
帖子214&精华&积分444&金钱444 &贡献0 &在线时间50 小时&
我不会做菜，弱弱的问一下，不是听老人说牛肉顺着切，就好嚼吗？
帖子3,332&精华&积分15,819&金钱15,819 &贡献0 &在线时间1441 小时&
引用:原帖由 张小语 于
12:44 发表
我不会做菜，弱弱的问一下，不是听老人说牛肉顺着切，就好嚼吗？ 妹子，牛肉顶着切，猪肉才有可能顺着切的--我切猪肉一般都是逆丝儿切。
天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。
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引用:原帖由 臭小驴的老妈 于
23:04 发表
牛身上有几个地方是适合炒着吃的，就是名字我老记不住，每次去买牛肉总得问人家。你这个大概要炒多长时间呀？我炒过几次，感觉总是掌握不好时间，稍微长点或者火候不合适牛肉就柴了，怎么才能做的口感嫩一些呢？ 最保险的买牛里脊，保证能炒。
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帖子2,612&精华&积分8,965&金钱9,215 &贡献-250 &在线时间208 小时&
牛肉得切横的，猪肉得顺着切，云飞姐说的没错，牛里脊是绝对不会绵的，特嫩。我家常吃巴掌牛肉或野山椒牛肉，还有牛肉过海，第一个是汤的，第二个干锅的，第三个油炸的
帖子214&精华&积分444&金钱444 &贡献0 &在线时间50 小时&
回复 18楼 FX云飞 的帖子
姐，还是你厉害，我就喜欢看你发吃的，嘿嘿。我家里老人不做饭的时候，都是我老公做，我只管吃。
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帖子19,984&精华&积分593,904&金钱578,354 &贡献15,550 &来自广东&在线时间3339 小时&
引用:原帖由 臭小驴的老妈 于
23:04 发表
牛身上有几个地方是适合炒着吃的，就是名字我老记不住，每次去买牛肉总得问人家。你这个大概要炒多长时间呀？我炒过几次，感觉总是掌握不好时间，稍微长点或者火候不合适牛肉就柴了，怎么才能做的口感嫩一些呢？ 我觉得啊，牛肉最主要的是切的刀向，然后就是要腌，要是没有生粉和糖一起腌，那牛肉怎样炒都会柴的。
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
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引用:原帖由 FX云飞 于
21:52 发表
看着就好吃诶。
我家牛肉一般就是烧土豆、清炖做汤，要不然就是买的牛排自己煎，我从来想不起来炒牛肉。
腌肉可以用嫩肉粉的，就是木瓜酶，纯天然滴。不过据说不能腌的时间长了--小于15分钟，否则该跟纸片似的了， ... 牛排，我只会买那个腌好的，回来一煎，就可以上桌骗人了
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回复 8楼 dongyu3321 的帖子
才知道牛肉能炒的？
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老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
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引用:原帖由 bing_zh_72 于
08:21 发表
我觉得我一定会把它炒老。。。
&&我觉得这牛肉交给我的安安偶像炒还保险点。。。
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回复 15楼 江南竹7911 的帖子
估计这也是不老的一个原因。
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回复 16楼 我心888 的帖子
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引用:原帖由 张小语 于
12:44 发表
我不会做菜，弱弱的问一下，不是听老人说牛肉顺着切，就好嚼吗？ 顺着切的话，会嚼不动。。。
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
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回复 24楼 猪儿女的妈 的帖子
我四川这边，有道菜叫水煮牛肉，味道很好的哦。
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帖子19,984&精华&积分593,904&金钱578,354 &贡献15,550 &来自广东&在线时间3339 小时&
引用:原帖由 小小妖的娘亲 于
12:58 发表
牛肉得切横的，猪肉得顺着切，云飞姐说的没错，牛里脊是绝对不会绵的，特嫩。我家常吃巴掌牛肉或野山椒牛肉，还有牛肉过海，第一个是汤的，第二个干锅的，第三个油炸的 那个铁板烧牛肉，更好吃
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
帖子3,846&精华&积分23,375&金钱21,875 &贡献1,500 &在线时间1543 小时&
收藏了，我向饼子姐看齐，真的是每炒必老
回头我试试这方子
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帖子19,984&精华&积分593,904&金钱578,354 &贡献15,550 &来自广东&在线时间3339 小时&
回复 29楼 张小语 的帖子
你这是赤裸 裸的诱惑
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引用:原帖由 幸福的家 于
15:25 发表
收藏了，我向饼子姐看齐，真的是每炒必老
回头我试试这方子 你给误导了好吧。向饼子看齐，是十指不沾阳春水。。。
女儿如我的肠子，儿子似我的肚子，所以我经常牵肠挂肚；
老公是我的盲肠，平时不觉什么，可发作起来会要了我的老命。
帖子241&精华&积分490&金钱490 &贡献0 &在线时间450 小时&
关键这么炒，每次都粘锅
出锅时锅里一层
是我家锅不好么？
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帖子3,656&精华&积分70,130&金钱70,130 &贡献0 &来自上海&在线时间1831 小时&
回复 34楼 呼伦贝尔的雪 的帖子
多放油，然后用不粘锅
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帖子24,638&精华&积分7,880,953&金钱8,268,183 &贡献12,770 &来自来自&在线时间6786 小时&
引用:原帖由 猪儿女的妈 于
15:43 发表
你给误导了好吧。向饼子看齐，是十指不沾阳春水。。。
帖子771&精华&积分1,922&金钱1,922 &贡献0 &在线时间505 小时&
如果觉得炖牛肉费时间，可以炖的时候加点桔子皮或者是两片干山楂。
另，小炒牛肉没盖过锅盖......之前的步骤相同，只是没放糖一起腌制，原材料好就嫩，哪怕是放冰箱冻过的牛肉，如果原材料不好，一样的炒法，也会比较柴。
帖子3,284&精华&积分57,412&金钱57,312 &贡献100 &来自广东东莞&在线时间1903 小时&
猪妈这是土豪吃法
我一般加点白萝卡丝进去炒
不到二十元的牛肉就够一盘了
前面的步骤基本相同
牛肉炒变色后盛出来
再下萝卡丝炒软后加入牛肉丝一起炒
帖子189&精华&积分8,181&金钱7,551 &贡献550 &在线时间1557 小时&
你的姜不用钱买吗？
第九个年头~希望日子越过越好，越过越顺利
帖子6,674&精华&积分178,124&金钱178,024 &贡献100 &在线时间625 小时&
来学习。。。。。
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4到16个字符：中文，英文小写字母，数字或下划线过年买的牛肉放在冰箱保鲜，今天发现臭了，我妈把外面切掉一层，发现里面没臭的味道，请问牛肉还可以吃吗_百度知道
过年买的牛肉放在冰箱保鲜，今天发现臭了，我妈把外面切掉一层，发现里面没臭的味道，请问牛肉还可以吃吗
提问者采纳
建议楼主还是把过期变质的食物丢给家里的小动物，吃了对身体不好霉菌已经繁殖了。出于都食物的节约，比如小猫小狗啊,细菌用肉眼观察不出来。尤其是体质不好的人
提问者评价
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其他10条回答
最好是用开水烫烫 不会容易拉肚子
像我们平时吃的火腿之类的肉个人觉得都不是很新鲜的
不可以，外表坏的牛肉里面即使没有坏味也不应该再食用。不只是牛肉，其它肉也一个道理。身体要紧！
臭是因为霉菌已经繁殖了，臭的部分只是因为霉菌比较多所以才臭，应该整块扔掉，要是食物中毒得不偿失。
不要吃了，外面的坏了，即使里面没臭，也会有很多细菌的
可以,吃的不多也没关系,但一定要热透,最好和大蒜一起吃
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