中国兰花又称国兰，是相对洋兰而称的，洋兰如卡特兰、蝴蝶兰、大花蕙兰等，花大而艳，但是少香和少了国兰的神韵，国兰是我国人民最喜爱的传统十大名花之一，在国人的心目中，可以说占据了极为崇高的地位。
　　一、株形：株形典雅，风韵独具。
　　除普通株型外兰花变异后出现各种株型艺，比如有龙型艺（墨兰水晶龙）、扭叶艺、矮种（典型的如墨兰达摩）。有的如龙腾虎跃，舞蝶翩翩，风语声声；有的像朝霞彩云，奇峰秀水、飞瀑千丈；有的似银屏翠轩，金殿垂帘，碧玉珠箔；还有的若绝色佳人，玉佛神童。
　　二、叶色：兰属多年生（2-3年生）草本，叶色莹润亮洁，终年常青，朴素大方。
　　除普通叶色外，叶色和斑纹还会产生变异，叶色出现金黄或银白色的边缘、线条、斑纹等，称为“艺兰”或“叶艺品”、“线艺品”（叶艺可分为型艺、线艺、水晶艺、色艺），叶色出现透明亮泽的条斑称水晶艺（墨兰凤来朝），国兰的叶艺变化万千、多姿多彩，但总的有人概括为爪（嘴/咀）、中透、复轮、斑（苔斑、曙斑、切斑、锦沙斑、蛇皮斑、散斑等）、缟、鹤（如建兰锦旗）等大类，至于少见的“叶艺”如出现玳瑁斑、矢虎斑、图文斑等更为珍贵。大自然真是巧夺天工，我不知道可能被推宠为国花的牡丹、梅、菊有朝一日是否也会变出这么花样来。
　　三、叶态：高矮错落，疏密有致，披斜挺立，绰约多姿，飘逸潇洒，刚柔相济。
　　兰花花美，叶也美。但是每种花都有它的花期，而兰在花期赏花闻香，花期外还可赏叶，也是其它花卉所没有的。比如国兰矮种因着花不易固而重在赏叶。兰为百草之盆景，矮种为兰之盆景。兰生于非常环境，或空间狭小，或光照不足，或元素缺乏，或长于异族聚居之地，或生于山河蜿蜒之处，缘由不一，而自我雕琢，自我完善，汇山川灵气，盈缩于寸，产生了高矮、错落，疏密，披斜等不同的叶姿。仿佛是要把某个感动的瞬间凝固下来，铭刻下来。兰叶螺旋上升，追寻无尽感动，兰叶甩出水袖，演绎青春激情，兰叶迎风举翅，伴清风飞翔。几羽兰叶的翅膀，用无声的语言，把无比的牵挂，真挚的情怀向知己表达。
　　四、花：花朵高洁幽雅，兰花花形别致。
　　瓣型：有荷瓣（典型代表：春兰大富贵、翠盖荷、环球荷鼎；建兰荷王、君荷、金荷；蕙兰郑孝荷；莲瓣兰荷之冠）、梅瓣（典型代表：春兰宋梅、集圆、瑞梅、贺神梅；建兰嘉州秀梅、御前梅、一品梅、中山梅、绿梅、盖梅、四季彩梅；蕙兰程梅、江南新/老极品、老上海梅、关顶、解佩梅、庆华梅、老染字；莲瓣兰滇梅、点苍梅又叫长脚梅；墨兰岭南大梅、十八娇梅）、水仙瓣（代表：春兰汪字、西子）、梅型水仙（代表：春兰西神、西子；蕙兰仙绿）、荷型水仙（代表：春兰龙字;蕙兰大一品、叠翠）等优美瓣型。有多瓣、多舌、多鼻头（多瓣、多舌、多鼻头称为奇花，代表：春兰绿云、余蝴蝶；蕙兰玉树凤舞、群英荟萃）、花瓣蝶化（蝶花分外蝶（即侧萼片或称二副瓣出现唇瓣化）、内蝶（捧瓣唇瓣化）和全蝶。代表：春兰四喜蝶、簪蝶、珍蝶、天彭牡丹、金荷蝶、黑猫、虎蕊；建兰玉山奇蝶、富山奇蝶、峨媚山奇蝶、三元梅蝶;蕙兰朵云、远东麒麟、锦绣神洲、天姿牡丹、宇晨麒鳞、大叠彩；莲瓣兰剑阳蝶、苍山奇蝶、丽江星蝶；春剑五彩麒麟、桃园（三结义）蝶、花蕊夫人）的奇花。
　　其中宋梅、集圆、龙字、汪字/万字(日本)合称春兰四大天王。春兰绿云和蕙兰朵云称兰蕙双云极品。国香牡丹、大屯麒麟、玉狮子、喜菊、文山奇蝶称墨兰五大奇花。
　　花色：色彩丰富，素色（有白素、红素、黄素等，即舌为纯一色，春兰知足素梅-白素；蕙兰金奥素、温州素；如建兰青山玉泉为白杆白花；莲瓣兰大雪素、小雪素-白素、心心相印-红素；春剑西蜀道光、银杆素）有清淡素雅高洁的气质。色花的花色多样(更有一花多色，如春兰帝冠为花叶双复轮艺；春剑古堰天色、金顶旭日为红色花、峨嵋炫、日月双辉为复色)，可以说几乎大自然中各种可见色彩的花均有，更及奇花异种或鲜艳夺目或对比鲜明或花色繁复。(我们把具有瓣型、花色或鲜明特点以及那些传统品种统称为细花，值得种养；没有特点只具有一般瓣型的“鸡爪瓣、竹叶瓣”称为行花，只能闻香。好的花通常在叶型上也有所表现。)
　　五、花期不一，四季飘香。
　　我国从炎热的热带雨林到高寒山区都有分布，且因为品种非常丰富，如春兰、蕙兰、建兰（四季兰）、墨兰、寒兰、春剑、莲瓣兰、送春、豆瓣兰等，所以从春到冬都有兰花开放。春节，辞旧迎新，我国台湾及南方诸省产的“墨兰”此时竟芳，因花开于新岁，人们称其为“报岁兰”；初春四川特产“春剑”飘香天府；继之春兰开遍华夏神州香逸大江南北；暮春“送春兰”送春归去；初夏九华蕙兰繁花迎夏至；夏日炎炎“四季”吐芳；秋风送爽秋兰绿叶素花更幽香；冬季百花凋零，寒兰却万紫千红傲雪迎霜。试问，我国传统名花中还有哪一种能香飘四季，月月开花美神州？
　　六、兰花在我国分布较广。
　　家养国兰的自然产区主要有江苏、浙江（江浙春兰蕙兰）、四川（春剑）、重庆、云南（莲瓣）、贵州、湖北、河南（其中湖北河南的春兰多不香）等，但兰属植物在全国各省都有分布，在各非产兰（家养兰）区也都有兰花销售商。我国兰花养植已有几千年的历史，所以家养兰花的分布可以说更是遍及每省每市，相比梅花和牡丹而言巩怕分布更广，每个地方都有不少兰家，且爱兰者家养兰花少则几十盆，多则上百盆，试问有多少爱梅爱牡丹者又会在家里养上上百盆梅花牡丹的？
　　七、我国兰属植物资源丰富、种类繁多。中国兰花种类之多和花形之丰富居世界之冠。
兰科（Orchidaceae）是高等植物中最大的家族，包括约35000多个野生原种。兰科植物有七百多个属，兰属是兰科700多个天然属之一，是其中栽培历史最悠久的属。同时,作为盆栽与切花植物，兰属也是当今世界栽培最广泛的兰科植物之一。兰属共有一万五千多种。我国有兰科植物一百五十八个属一千多种，其中不少是特有的珍品。已经发现并被人们培育赏玩的就有春兰(草兰、山兰、朵香，简称兰)、蕙兰（九华兰、九节兰、九子兰、产兰山区乡民称高兰、大兰、牛兰、上兰）、建兰（四季兰、又称夏兰、秋兰，也有人称玉花兰，骏河兰、雄兰、雌兰）、墨兰（报岁兰，拜岁兰，丰岁兰）、寒兰、春剑、莲瓣兰（小雪兰、卑亚兰）、送春、豆瓣等大类（不是十分准确，如莲瓣、送春、豆瓣是从春蕙中后分支出来的），每一类又各有上百个品种,包括失传的品种都不计其数。试问现今市场花卉中，同科属有这么多品种的还有谁？
　　那么多人赏兰玩兰，因为兰就贵在新异，既有原生种，而且还有不断变异品，可以说是层出不穷，如果兰花就只有一种，我们玩兰赏兰就如同吃饭睡觉一般，毫无新意可言，你还会玩吗?
　　八、种养方法简单。
　　有人认为养兰难，不易普及，那是因为他不去接触和了解，或者是初养兰时贪图便宜买了病兰弱兰。兰花种养其实说难也不难。一是所用材料简单，盆具：高脚透气性强的兰盆，从美观和实用性方面综合来讲，紫砂盆优陶盆优于瓷盆优于塑料盆，植料：植金石、浦里兰石、陶粒、合成营养颗粒土、腐植土、仙土、蛇木、椰糠、树皮均可，甚至光用花生壳或碎砖块都有养好兰的；二种养方法简单，用多菌灵或托布津将兰株消毒后，手扶兰株，假鳞茎齐盆面，装入植料，拍实浇透水即可，第一次之后一礼拜内不用浇水。放置位置应放在通风遮阳（有散射光）的地方，从欣赏的角度来说高度应将近与人的视线齐平，太低则视之如草介。因兰喜干煨燥，所以并不用常浇水，除了在夏季应注意防病虫害外，管理也是很方便的。
　　九、中国栽培兰属植物的历史悠久。
　　中国是最早发现和栽培兰花的国家，中国栽培兰属植物至今已有2500年左右的历史。另一说是从出土文物上的记载看出，我国栽种兰花的历史可以追溯到7000年前河姆度。兰属在1800年由瑞典植物学家 Olof Swartz 先生建立。古代中国，只有贵族才收集栽培国兰。直到魏晋时代（公元220年---公元265年），国兰的栽培艺术扩展到了整个上层社会。到了唐代(公元618年---907年)，随着社会与经济的发展，逐渐出现了专业的兰圃，养兰之风遂开始在中产阶级中盛行开来。中国人称兰属中的部分原生种为“国兰”，将其与传统的中国文化相联系，同时中国的兰文化也影响了亚洲乃至世界的其他国家。而大花类型的育种开始于1889年的英格兰，从那以后，兰属植物的栽培越来越普及。
　　可用于兰花起源及培育历史考证的注述有：
　　宋代罗愿的《尔雅翼》有“兰之叶如莎，首春则发。花甚芳香，大抵生于森林之中，微风过之，其香蔼然达于外，故曰芝兰。江南兰只在春劳，荆楚及闽中者秋夏再芳”之说。北宋黄庭坚（年）《幽芳亭》中对兰花所作的描述：“一干一华而香有余者兰，一干五七华而香不足者蕙”。 南宋的赵时庚于1233年写成的《金漳兰谱》可以说是我国保留至今最早一部研究兰花的著作，也是世界上第一部兰花专著。继《金漳兰谱》之后，王贵学又于1247年写成了《王氏兰谱》一书，书中对30余个兰蕙品种作了详细的描述。此外，宋代还有《兰谱奥法》一书，该书以栽培法描述为主，分为分种法、栽花法、安顿浇灌法、浇水法、种花肥泥法、去除蚁虱法和杂法等七个部分。吴攒所著的《种艺必用》一书，也对兰花的栽培作了介绍。1256年，陈景沂所著的《金芳备祖》对兰花的记述较为详细，此书全刻本被收藏于日本皇宫厅库，1979年日本将影印本送还我国。在宋代，以兰花为题材进入国画的有如赵孟坚所绘之《春兰图》，已被认为是现存最早的兰花名画，现珍藏于北京故宫博物院内。
　　明、清两代，兰艺又进入了昌盛时期。明代张应民之《罗篱斋兰谱》，高濂的《遵生八笺》一书中有关兰的记述。明代药物学家李时珍的《本草纲目》一书，也对兰花的释名、品类及其用途都有比较完整的论述。清代也涌现了不少艺兰专著，如1805年的《兰蕙同心录》，由浙江嘉兴人许氏所写。其它如袁世俊的《兰言述略》，杜文澜的《艺兰四说》，冒襄的《兰言》，朱克柔的《第一香笔记》，屠用宁的《兰蕙镜》，张光照的《兴兰谱略》，岳梁的《养兰说》，汪灏的《广群芳谱》，吴其浚的《植物名实图考》，晚清欧金策的《岭海兰言》等，至今仍有一定的参考价值。（可考证的古诗词那可更是举不胜举。《周易》：二人同心，其利断金。同心之言，其臭如兰。 孔丘《猗兰操》：习习谷风，以阴以雨。之子于归，远送于野。何彼苍天，不得其所。逍遥九州，无所定处。时人暗蔽，不知贤者。年纪逝迈，一身将老。屈原《九歌》：绿叶兮素权，芳菲菲兮龚余。秋兰兮青青，绿叶兮紫茎。余既滋兰之九畹，又树蕙之百亩。 《离骚》：扈江蓠与辟芷兮，纫秋兰以为佩。时暖暖其将罢兮，结幽兰而延小；Х杂猓接睦计洳慌濉＠架票涠环假猓蹀セＫ臻独蓟ú荨罚捍豪既缑廊耍徊尚咦阅Ｊ弊罘缏断悖畎畈环纭５で嘤胝嫔牙肷Т６灾缌榫谂宀桓已唷！
　　艺兰发展至近代，有1923年出版的《兰蕙小史》，为浙江杭县人吴恩元所写。他以《兰蕙同心录》为蓝本，分三卷对当时的兰花品种和栽培方法作了较全面的介绍，全书共记述浙江兰蕙名品161种，并配有照片和插图多幅，图文并茂，引人入胜。此外，1930年由夏治彬所著的《种兰法》；1950年杭州姚毓谬、诸友仁合编的《兰花》一书；1963年由成都园林局编写的《四川的兰蕙》；1964年由福建严楚江编著的《厦门兰谱》；1980年由吴应样所著的《兰花》和1991年所著的《中国兰花》两本书，以及香港、台湾所出版介绍国兰的书籍和杂志等等，可以说是近代中国艺兰研究的一大成就。
　　十、我国的兰花文化内容异常丰富。
　　兰花的命名本身就很具有文化性和艺术性。有以兰花的性状命名的如建兰金荷、锦旗、金丝马尾；有以兰花的品种命名的如蕙兰素心；有以培育者姓或名命名的，如春兰宋梅（清乾隆年间由浙江绍兴宋锦旋选育，所以又称宋锦旋梅），建兰光登梅（光登梅分黄梅和绿梅，四川自贡荣县李光登选育）；有以兰花产地命名的如云南的“苍山奇蝶”，四川的“通海春剑”，莲瓣“剑阳蝶”、“乌蒙牡丹”、“大理红荷”等等；有以兰花的开花时间命名的，如建兰“红花四季”；以兰花的文化属性命名，如建兰“宝岛仙女”、“青山玉泉”，莲瓣“黄金海岸”，墨兰“国香牡丹”、“大屯麒麟”、“玉狮子” 、“闪电”等。
　　我国在很早就开始对兰花的定性分类、选种栽培、变异成因、艺术鉴赏（赏兰、画兰、问兰、梦兰、对兰、咏兰）等方面进行了深入的研究。中国最早的兰花专著叫《金漳兰谱》，于公元1233年由赵时庚出版。这本书描述了22种兰花，主要是兰属的一些原种。公元1247年，王贵学出版了他的《兰谱》，该书描述了37种兰花，并且有了栽培细节的描述。这两本书也是世上最早的关于兰花栽培的书。在各种相关专注基础之上由此及彼，从美学文化角度作进一步引申探讨，使兰文化的内涵更加丰富充实。而第一本日文的兰花专著出版于18世纪早期，作者名叫Matsuoka。
现代兰文化研究主题主要有两大方面：
　　1、研究人与兰花的关系，；
　　2、研究兰事活动与其他社会活动的关系，兰事活动包括对兰花的科学研究活动、三地展览活动、兰花组织的社团活动、兰花的贸易活动、兰花资源的保护开发活动、有关兰花的交际活动(如朱德同志送日本朋友松村谦三一盆二花)、兰园的建设活动、兰友的交往活动及品赏活动。以兰花为题材的艺术品的制作鉴赏、有关兰花的其他文化艺术活动等等，这些活动如何组织与开展及与其他社会活动有何关系等等。
　　历代文人墨客对兰花情有独钟，题咏众多，从汉语言文学角度可以找到不胜枚举的佐证。
孔子由衷赞道：“入芝兰之室，久不闻其香，则与之俱化矣。”左丘明冠之于“国香”美称。黄庭坚撰文赞曰：“兰之香盖一国，则曰国香。……兰甚似乎君子，生于深山薄丛之中，不为无人而不芳”。苏轼说“春兰如美人”，杜牧说“本是馨香比君子”，张学良说是“花中真君子，风姿寄高雅”，朱德说“浅淡梳妆原国色，清芳谁得胜兰花。” 陈毅元帅《咏兰》：“幽香在山谷，本自无人识，只为馨香重，求者遍山隅。”一介军人，赳赳武夫，如此钟情于兰，令人惊异。威武与柔弱、粗犷与纤细对比分明，矛盾已统一，军人也柔情，刚强的心中充满了对美好事物的热爱。人们推崇兰，是因兰之气清，清则久远；是因兰素心芳洁，清香袭人。郑板桥题兰花：“七十岁人，五十年画兰。任他风雷雨，终久不凋残。”“兰草已成行，山中意味长。坚贞还自抢，何事斗群芳？” 朱熹有赞：“可能不作凉风计，获得幽香到晚清。”我们知道兰花，不争、不语、不媚、不显、不露，谦谦如君子，凛凛不可犯，坦荡无私，胸怀四海，包容博大。杨炯有句：“气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。”
　　从流传下来的小说、诗词、戏剧看，用兰比喻女子居多，兰也就成为女子的代名词。兰心蕙质，是喻女子幽静高雅的品格；蕙心，常以比喻女子纯美之心。《文选》南朝?宋?鲍明远《芜城赋》：“东都妙姬，南国丽人，蕙心纨质，玉貌绛唇。”以蕙喻貌美。唐?王勃《七夕赋》“荆艳齐升，燕佳并出，金声玉韵，蕙心兰质”；蕙质，古代以兰蕙等香草比喻善良的美人，而以“蕙质”专指女子高洁的品性。《文选》南朝?江淹杂体诗：“明月入绮窗，仿佛想蕙质”；兰房、兰闺，特指女子所居之室。在书法上有王羲之之《兰亭序》，绘画方面的作品更是不胜列举。
　　以兰蕙冠名的词语大都是美词妙语。《易?系辞》上说：“二人同心，其利断金；同心之言，其臭如兰。”这臭（xiu）不是臭（chou），而是兰的气味。由此产生的“兰言”指心意相合的言论；“兰味”比喻意气相投；“兰交”称呼知心朋友；“兰谱”指相知朋友的进一步是结拜，义结金兰，互换谱帖；良朋益友来作客为“兰客”。用“兰室”称芳香高雅的居室。“兰台”是古代宫廷藏书处。称赞他人的诗文书札为“兰章”；对他人书信的美称为“兰讯”；“兰藻”是说文辞如兰之芳、如藻之美。好的时辰为“兰时”，特指春日；农历七月为“兰秋”。妇女怀孕也被赋予美好的词汇：“兰梦”、“梦兰”比喻生子的吉兆；“兰薰桂馥”谓德泽长留，多指人后嗣昌盛。“兰心蕙质”，兰之品格高洁，兰为君子之花，兰之气节高雅。孔子曰：“芝兰生幽谷，不以无人而不芳，君子修道以德，不为穷困而改节。”“蕙风和畅”不仅是风中带有花草芳香气味，而是社会安定、政通人和的象征。在明清文学作品中，“兰”字常常被用于名词前，表达一种美好的，优雅的或高尚的意思。
兰花文化早已融入了中国的文学，艺术，道德与情操中，成为中国文化的一部分。
　　十一、除了很好的观赏价值之外，国兰在花卉市场中有着重要的地位，已经并一直活跃着我国的花卉经济，且有着广阔的市场前景，具有很好的经济价值。
　　全国每年在各个大的地市有兰展，如北京迎奥运兰展、上海蕙兰展、江浙兰展、成都兰展……我国也有不少因产兰而闻名遐耳的县市及地名：浙江绍兴（宋锦旋梅）、浙江舟山、浙江丽水、四川名山、四川马边，四川自贡荣县（建兰光登梅-分黄梅和绿梅），这些地方也因兰而经济活跃，每年也都有相关的文化活动。国兰已经发展成为一种产业，东南沿海、江、浙、鄂、云、贵、川等地投资几十万、几百万办兰花园的企业家不胜枚举。兰花热时，兰花被称为“绿色股票”、“绿色古董”、“绿色金子”。兰花的价值除其本身的经济价值和观赏价值之外，更重要的是产兰区往往以花为媒，引进客商，带动了诛如运输、旅游、餐饮等行业，甚至在国际交往中也有以赠送国兰而增进两国友谊的例子。全世界每年商品兰花消费总值在30亿美元以上。八十年代以后，中国兰花大量输出，每年销售量上亿元。
　　信息时代，兰花也少不得Internet网，我国有很多专业性极强的兰花网站。如中国兰花交易网、神州兰花网（）、易兰网、北京兰花网、东方兰花网（www.）、中国西部兰花网等。内容包括知识的普及、市场交易、兰友交流（社区或论坛）等。
　　不少的人也认为由于炒作，兰价持续不下，难以普及进入千家万户，比如现如今苗数较多的春兰大富贵和宋梅还200多元一苗，蕙兰价更是让普通老百姓望尘莫及，一苗关顶一万多，价低的名品也下不来3-5千的，而且还年年看涨。但我认为炒作当然是价高的一个重要因素，但如果你爱兰，就知道养兰的过程，养兰的心情，俗话说物以稀为贵，如果你手中有为世仅存的一样东西，况且兰花本身又是这样一种美好的东西，就算是连城的价你又会舍得出手吗？价格是价值的重要体现，那么说兰肯定是很有价值的，正因其价值才会丰富文化，活跃经济。想想如果有一天兰蕙真的如韭菜了，那还会有这个兰花市场吗，那时我们只用到路边去捡就是了。
　　十二、国兰的价值所包含的内容十分丰富，除了具有观赏价值、经济价值、文化价值外，国兰还具有食用价值，药用价值。
　　世界上很难找到一个国家的人其食物像中国人这样广泛的，凡可食者几乎都被中国人列为食物。据古籍记载，早在2000多年前，中国人就有以花为食的。《诗经?幽风?七月》二章中就有这样的诗句：“春日迟迟，采蘩祁祁。”蘩者，即为菊科植物白蒿的花，据说古人采集蘩就是为了作祭品、入药、入馔之用。在药用价值方面，《神农本草经》、《本草拾遗》、《本草纲目》等中医药书中都有兰的药用记载。某些植物的花细嫩香滑，且花粉是高级营养品，以花入馔当是美事，兰花也不例外。每当花讯之时，兰农、兰家为了加快名种的繁殖，或为对兰采取保护措施，常在兰花刚开或开到顶时即把花剪下，这些剪下的兰花成扎成盆，弃之可惜，有的人就想到用之于食。清代已有以兰花浸蜜渍盐用以点茶作食的记载。以兰花为食大体上可有下列这几种食法：
　　1.饮料之食。
　　将剪下的兰花烘或晒干贮存，取适量混进茶叶，制成兰花茶，就像茉莉花茶一样，用以冲茶饮，喝之颇觉有兰花香味。参观兰圃，入茶室，喝兰茶，颇具雅趣，感兰圃主人用心之雅。类似的食法还有将兰花于花放进茶杯，加上少量蜜糖，冲开水，制成“蜂蜜兰花饮”，也甚可口。兰花制作饮料也可用鲜花，在花期用鲜兰花既方便，其香气也更清更显。将兰放入上等好酒泡上几天而成“琼浆兰花酒”，饮之更加浓香，余味更加绵长。
　　2.肴馔之食。
作羹汤的配料用：将新鲜兰花洗净晾干，或整朵，或切成丝条状，在做鲜鱼汤、鲜肉汤、鸡丝汤、鱼翅汤、鱼丸汤、肉丸汤、三鲜汤之类的清汤时，作配料投入，制成兰花汤。还可将兰花作配料入羹、入火锅，制成兰羹、兰花火锅等。作打芡的配料用：将新鲜兰花洗净晾干，切成丝条状，在炒肉片、炒鱼片、炒虾仁、炒珍肝之类菜式打芡时作为调料与其他调料一起打芡。作肴馔盘面的装饰用：将新鲜兰花洗净控干，取数朵与其他自用装饰物配合放置于全鸡、全鸭、全鹅、拼盘之类的菜肴面上，既作装饰，又可食用。作凉拌菜的配料用：将新鲜兰花洗净晾干切成丝条状，在制作清淡类的凉拌菜时拌用。
　　3.糕点之食。
　　兰花味清气香微甜，在制作甜品点心时可作为配料加入。一般制作方法是将新鲜兰花洗净晾干，或整朵，或切成丝条状，拌入甜品糕点中，或粘放在甜品点心的面上，既作装饰，又可食用。据烹调家称，兰花色泽淡嫩，味道清香，鲜爽软滑，是厚味去腻、淡味提香的理想配料。如当兰花盛开的节假日，三五兰友会聚赏兰之后，剪采兰花，制作兰馔，品尝兰餐，呷饮兰茶，以续余兴，岂不快哉。
　　据《本草纲目》记载，服用素心兰能防皱，，即现代医学所指驻颜延寿的作用，花梗能治顽癣，根具有退高热、消除咽喉肿痛、失音等功效。兰花释放的香气，能辟去周围空气中的浊气。韩国爱兰赏兰的人很多，在他们的办公室里，往往可以看到兰花。韩国的医院明确规定：病人住院只能送兰花，其余的花都不准送入病房。兰香催生，在四川、闽西永福的农村，至今尚有让临产妇闻兰香的习俗。
　　十三、国兰幽香，数千年来，素有“香祖”、“王者香”和“天下第一香”之称。
国兰香为阵发性幽香，有浓有淡，清新又深远。上山觅兰，就有纵里寻她千百度，原来却在深山绝壁处的感觉。我爱兰，但起因却是那么的简单，一年春日，偶在街边遇一兰贩，担着一箩下山春兰，见也便宜，叁两元买了一株种于阳台，并不在意，不几日，丝缕幽香时或飘入书房，觅其踪迹却又似有若无，那种沁人心脾的感觉，岂一个醉字可了！正奇怪，猛然想起阳台那盆下山兰来，细看原来却是那两个花蕾绽开，香自春兰来！从此爱兰之心便一发不可收拾。可以说，在我国无论问谁，甚至从未见过国兰的人也都会说“兰花真香”，由此可见，国兰早就香透了中华各族人民的心。为此，中国兰花又美誉为国香。
　　总结兰花之香有四大特点：其一是“清”。兰的香气，清而不浊，无刺鼻之弊，无脂粉之气，格调高雅。沐浴在兰香之中，世尘全消，如对明月，如临清泉，真仙界中人也。其二是“幽”。也称暗香。“香来无觅处”，初则有久则无，远或有近却无，似远忽近，似有忽无，使人留恋不已，余味无穷。“著意闻时不肯香，香在无心处”（宋?曹组《卜算子?兰》）。其三是“远”。古人歌颂兰香的诗句常有“兰生林樾间，清芬倍幽远”，“种兰幽谷底，四远闻馨香”之类佳句，可知即便在森林或旷野之中，兰香也能在林满林，在谷满谷了。其四是“卓”。兰花开在群芳竞发之时，超凡出众，卓然不群。春兰醇香，蕙兰浓香，寒兰清香，墨兰淡香。（兰香的主要成分：兰香来自兰花花朵中蕊柱内芳香油脂腺体分泌出来的挥发油。由于植物的生理作用，分泌出这些挥发油可能有间隔性的，所以使人们感到香气时有时无、若隐若现、或轻或重等感受。这些挥发油的主要化学成分是有机化合物的酯类或内酯类，及萜类的烯醇、烯醛酮类化合物等的混合物。由于不同品种兰花所含的化学成分具有差异、成分不同，故使人们嗅到兰花的香气也不同。而在兰香的这些主要化学成分中，有的能杀菌清毒，有的能提神醒脑……，所以养植兰花，当它开花时，放出兰香有使用权空气清新、净化居室的好处。用现代科学知识虽然可知致使兰花放香的化学成份，而现代的香料工业却几乎仍然不能人工合成真正原滋原味的兰花花香。）
　　十四、中国兰花有着重要的国际地位。
　　人为万物之灵，兰为百花之英。中国兰花在国际上声誉很高，中国是世界上最早发现和栽培兰花的国家，比西方栽培洋兰要早得多。南宋末叶的1256年，景沂所著的《金芳备祖》被收藏在日本皇宫厅库，直到1979年才将新印本送还我国。宋代以后，国兰陆续传到东南亚、朝鲜、越南等国。在日本，国兰是财富权力、高贵的象征，美国从中国大量输入兰花，国兰之风刮遍美洲。中国兰花以其香、美、奇、特、高雅之优势博得各国人民喜爱，有些专家、富豪不惜千金万币购买国兰名品，形成现代化产业化生产，成为大富豪，可见中国兰花在国际上的地位是很高的。
　　十五、中国兰花叶、节、花、香俱美，堪称国花。
　　兰与“梅、竹、菊”并称“花中四君子”，但“菊有花而无节，竹有节而无花，梅花艳而无叶，松叶苍而无香，唯兰独并有之”（节、花、叶、香，注：兰是有节的，兰的节就是指兰的叶柄环，春兰最为明显）。兰花独占了竹子的虚心和气节-节格刚直，梅和松“傲雪凌霜”的精神，展现了松树的“苍劲雄健和生机一片”， 而且，前人又将荷花“出淤泥而不染”，水仙的“冰肌玉骨”以及菊花的“操界清逸”和牡丹“国色富贵”等花卉的优秀品质全都毫不吝惜的馈赠给了兰花，从而使得兰花不仅在自然美的欣赏上达到了至高无上的境界，更使得兰花成为众香国里的最具典型代表的“人格花”、 “君子之花”。&
　　所以，国兰不仅以其幽香深受人们的厚爱，更以它立意坚贞并具有育人善化的功能而载誉千古。早在2000余年前，伟大的思想家、教育家和政治活动家孔子赏兰于幽谷停车抚琴颂兰为“王者香”意在言志，他悟兰香可育人善化，留名言于后世。他在“家语”中云：“不以无人而不芳，不因清寒而萎琐。气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。”又曰：“与善人交，如入芝兰之室，久之不嗅其香，与之俱化也。”孔子将中华民族审美的核心“善”十分精确地融入了兰花。千百年来，善良的中华民族不断将“善”添加进中国兰花，使之成为人们高尚理念的反映，同时又为中华民族优秀品德的提高服务，这种人和兰相互应和升华的法则成了千百年来中国兰花欣赏的基本法则（兰花的美从何而来？正如瓣型及鉴赏理论中讲的：古今人均爱素花，因为素花高洁，色香纯正，喻高尚纯洁；花的整体看，有连肩合背、分头合背、五瓣分窠，而五瓣分窠的比较好，否则那粘成了一块儿就没有什么美学价值可言，这里讲的是上下是非正负分明；一字肩比大落肩要美，为什么呢，那就是一字肩的花型正，正即显精神，正即是正气；捧瓣要紧收的好（好捧如观音捧），而大开的中仓即开天窗，就是张扬，就是不严谨，这里讲的是内敛和严谨；舌要圆大，如果舌瓣尖狭或翻卷则有狡黠之嫌，大圆舌、如意舌、刘海舌象征事事美好如意；点的分布要规则，或一点红或品字型或U字型，总之不能散乱；花杆高出叶面称出架，讲的是美需要展现，出架是美的展现而不是个性的张扬……美虽然从自然中来，却又无一不体现着善与美的潜规则。兰花的花开方式独特，它抽箭完成后花由下面一朵一朵往上开，开到花箭的尽头之后不久，每箭底下最先开的一朵才开始谢落，以后由下而上逐朵谢落，奇妙的是兰花的花是不凋而谢，所以叫谢落，不叫凋(衰败)谢。其他花有的先凋后谢，先在枝头上出现腐败现象而后萎谢，如芍药、牡丹等；有的则萎而不谢，在枝头上枯萎，如菊花。兰花的花纵是谢了，也还不凋，还如生花，掉在盆上，拾起还香，还是玉洁羊脂的一朵。其保持品格的完美和生命力之顽强，实堪称赞。）。战国时代伟大的爱国诗人屈原又将爱国的情操注入兰花，将兰花之美有机地转换成对祖国的爱。他这种伟大的爱国情怀充分体现于《九歌-国殇》和《离骚》等诗篇中：“余滋兰九畹，树蕙百亩兮”“浴兰汤兮沐芳，纫秋兰以为佩”。屈原歌颂兰花其实是在歌颂祖国美、生活美、人品美、理想美。从此以后数千年里，秦、汉、晋、隋、唐、宋、元、明、清历朝历代，我国人民不断以两个文明的成果来浇灌和滋养中国兰花。以至中国兰花成了中华民族爱美向善求真的结晶，中国兰可以说是中华民族优秀品德的结晶之花，是哲理之花，理应尊为国花。
　　近代新文化运动的旗手郭沫若先生在《OE索隐》一文中也写道：“中国兰，认真说是应该尊称为国花的。种类之多、香韵之秀逸实在是世界之冠。”确实在花卉世界群芳园里没有一种花卉可以同国兰的幽香比拟。中国兰花的香味清逸高雅毫无脂粉气，更能随风飘溢。一兰在屋满室生香，闻之去烦荡浊，给人有安神舒心的感觉。我国人民称兰香为“幽香”更颂其为“国香”。早在宋朝就有人解释中国兰花“国香”一词的含义：“士之才盖国者为国士，香盖众卉者为国香。”众芳国里，香无敌的中国兰早已在我国人民的心中定为国花了。在我国人民的日常生活中也处处都有兰，人们将友谊美称为“义结金兰”，文章写的好称为“兰章”，舞蹈和戏曲表现中美妙的手势名为“兰花手”，中国绘画中飘逸有姿的线条称之为“兰叶描”，甚至人们将40余种不是兰花的花卉如：白玉兰、君子兰、紫罗兰、米兰、佩兰、木兰、松下兰（松下兰Hypopitys monotropa Crantz为鹿蹄草科植物）等等均安上了兰的美名。数千年里，我国人民生儿育女以兰取名的多到不知其数。人们为巾帼英雄取名为“花木兰”，《孔雀东南飞》中创造的古代贤良淑女典范又取名为“芝兰”，更有革命英雄儿女刘胡兰。可见中国兰花早已成了我国人民生活中寄予美好理想和殷切期望的图腾。龙是中华民族的图腾，兰花则是中国人民生活的图腾。总之兰花是美的、是香的，她在花卉中所占有的地位更无用多言，她历经千年久盛不衰已经证明了一切。中国兰花作为国花是当之无愧的。
　　十六、我爱兰花。
　　欣赏兰蕙，爱她的素心。大千世界，芸芸众生，尘嚣所及，利禄熏染了多少人，而她独具原生态，珍惜自我，远离浮华；
　　欣赏兰蕙，爱她的淡雅。走进你的视野，不施粉黛，不求艳丽，天然雕饰，自然、大方、温文尔雅，给人亲切感；
　　欣赏兰蕙，爱她的文静。默默处深山谷涧，于繁华喧嚣外，不艳羡他人荣华富贵，不动心于功名利诱，心境恬静如斯；
　　欣赏兰蕙，爱她的柔韧。生于幽谷，披历风雨，傲迎霜雪，智斗寒暑，以她柔嫩的躯体挑战八方侵袭，毅力非凡，郁郁葱葱，生机无限；
　　欣赏兰蕙，爱她的含蓄。不事张扬，唯求自我。俯仰有致，无姿不优，无态不美，朴素中自有风韵，卓而不骄，逊而不俗，谦谦君子，虚怀若谷；
　　欣赏兰蕙，爱她的清秀。美而脱俗，纤而不弱，雅而秀气，纯洁清雅，远观近看，自有一种神韵在骨子里沁出；&
　　欣赏兰蕙，爱她的个性。卓而不群，立身高洁，高而不傲；自珍自爱，孤芳众赏；与兰为友，用心交流，知寒问暖，芳心自柔。&
　　兰蕙是平淡的。人总是平淡的日子居多。学习兰蕙之精神和品质，看平淡也是一种生命形态，平淡的生活，也不是无影无形、无滋无味、无生无气，平淡的生活也需要品味，在淡淡如云絮、静静如止水、平平无波澜的生活中你可以体会到云的默默漂移、水的缓缓流动，花的艳丽馨香，你可以咀嚼出人生隽永，品出人生的千种风情、万种风韵。
　　后记：文章字数也算不少，但还是由于篇幅所限，仍不能尽抒我意、尽表其里，爱兰人中专家学者不少，推崇兰为国花的人也不在少数，绝不仅是愚人偏激之见。本文在文化方面引用了一些古今文人的注述，其余的仅就兰花自身的特点、社会、文化特点等方面进行较为肤浅地描述，纯属个人观点，不当之处敬请斧正。
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作者：宦彪
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