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天天饮食2014主持人怎么老是手插腰
[转载]【北京】中央电视台“天天饮食主持人”李铁刚大师
&&&&&&&&&&&【北京】中央电视台“天天饮食美食顾问”李铁刚大师收徒仪式庆典
&据IFBA国际餐饮协会（内蒙古分会）报道，日，按照蒙古族的话语，今天是一个吉祥如辉日子，同时也是千年不遇的一天。日。我们会记住这一晚，记住这一晚辉煌的一刻。
此次李铁刚收徒仪式在北京润都大酒店隆重举行，出席嘉宾有国际餐饮管理集团总裁陈绪荣、知名主持人林依轮、董浩、笑星刘亚津、烹饪大师杜长友、国际餐饮协会（内蒙古分会）副会长厍强等。
（图陈绪荣与李氏师徒合影）
到场的媒体有名厨网、名厨杂志、百年餐饮网、食全食美栏目、天天饮食栏目、中国厨师网、国际餐饮协会、国际烹饪艺术家联盟会、西北农家菜网及各大媒体。
（图食全食美支持人火旺讲话）
仪式由著名主持人那威支持、陈绪荣大师组织整个收徒仪式，20名在国内餐饮界厨师大亨拜入李氏师门，其中大多来自星级酒店国家部委。
（图陈绪荣主持过程中）
李铁刚大师是知名餐饮人，国际烹饪艺术家联盟会执行会长、著名美食栏目主持人，主持多档美食节目，是烹饪工作者也是美食文化传播者，他与陈绪荣大师联手缔造百年文化机构，国际餐饮商学院。此次收徒，旨在将自己长期的工作经验，技能做更好的传承，给予有理想、有奋斗、有目标的新一代明星厨师，为厨师界提供更多平台和上升空间。
（图李铁刚主持陈绪荣大师包头收徒现场，在此次陈李俩家结下盛开的鲜果）
在仪式中多为好友、同行一一发表了热情洋溢的讲话，对李老师的工作经历人品给予很好的评价。激励入门子弟学好技术做一个出色的强人，将餐饮发扬光大。
大徒弟严之飞代表师弟们讲话，证实了李氏门规，同时感谢到场嘉宾到来。
在会后由陈氏爱徒厍强与李氏爱徒情切的问候，并且相互递交名片，为缔造陈李俩家奠基。
以思想统一、目标一致共同打造中国精髓而努力！
（陈绪荣爱徒厍强与李铁刚爱徒严之飞合影）
小结：厍强在此祝贺师叔桃李满天下、海纳百川。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。张宁 - 中央电视台《天天饮食》外景节目主持人
这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览（共65个义项）
姓名：张宁
身高：166cm
体重：47kg
专业：英语
毕业院校：北京第二外国语学院
个人阐述：本人性格文静、开朗，爱好舞蹈、魔术、英语、法语……。自幼随母亲登台演出，多次获得各项大奖并得到了有关领导的嘉奖和好评。本人兴趣广泛，但唯对主持艺术情有独衷，并在不断的学习、成长中逐渐形成了自己独特的主持风格。
多次与国内外名人、国际友人在人民大会堂主持文艺演出并获得荣誉证书。
与中央电视台著名支持人朱军合作主持河南庆十一大型综艺晚会中英文主持人。
与中央电视台著名主持人孙正平合作主持2002“世界十佳运动员”评选颁奖晚会中英文主持人。
与著名笑星大山合作主持2003“世界十佳运动员”评选颁奖晚会中英文主持人。
与著名笑星姜昆合作主持由建设部主办“中国首届国际杰出项目经理获奖”颁奖晚会中英文主持人。
中国文物保护宣传大型公益演出主持人。
中国儿童少年基金会大型公益活动主持人。
北京第四界国际旅游文化节外国文艺演出中、英文主持人。
北京市公安局春节联欢晚会主持人。
中国教育电视台《中国职场》、《5+2》栏目主持人。
旅游卫视《足球彩报》主持人。
中央电视台《天天饮食》、《夕阳红》、《健康之路》外景节目主持人。
台湾黄阿元神州卫视《世界流行风》、《神州美食》栏目主持人。
2005年世界十佳运动员颁奖典礼经常手插腰好不好？_百度知道
经常手插腰好不好？
个女生经常习惯性，经常手插腰，还有会不会不雅观，那样有没瘦腰
提问者采纳
可以做瑜珈哦，没女人味，这样不好。假如为了瘦腰，显得很不温柔如果大庭广众的情况的话
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看上去会觉得有点野蛮.所以尽量不要这样不会瘦腰.但是不雅观.学生应该言行举止多要很文明哦
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出门在外也不愁天天饮食里面的主持人!!!_百度知道
天天饮食里面的主持人!!!
经常出现的董浩,还有三个女主持人,她们叫什么
提问者采纳
王茜！文怡！！楼上错
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管彤、王小骞、张莉
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出门在外也不愁刘仪伟_刘仪伟个人资料 发飙 主持人 老婆 天天饮食 - 大吴哥网
刘仪伟_刘仪伟个人资料 发飙 主持人 老婆 天天饮食
刘仪伟，原名刘伟，四川成都人。身兼多职，如：主持人、导演、并参演多部电影。1989年毕业于四川大学中文系，1999年他凭借央视的《天天饮食》一举成名，特立独行的主持风格让他在央视主持人大军中拥有着自己的一席之地。2002年离开《天天饮食》后，入主上海东方卫视《东方夜谭》，在节目中表现出了其幽默诙谐，文化功底深厚的一面，并充分展示了其天马行空的活跃思维和丰富的肢体语言.中文名：刘仪伟外文名：Yi Wei Liu别名：刘伟国籍：中国民族：汉星座：金牛座血型：A型身高：168cm体重：49kg出生地：四川成都出生日期：日职业：主持人，演员，导演，制片人毕业院校：四川大学经纪公司：音华娱乐文化传媒代表作品：《天天饮食》《东方夜谭》《爱情呼叫转移》《血战到底》生肖：鸡节目录制现场,刘仪伟发飙,自称无耻裁判近日网上疯传一段刘仪伟主持节目的被剪视频。视频中男选手答错题后狡辩求再给一次机会，遭拒绝后两人发生争执。选手后要求朗诵一首诗，接着又辩解，面对选手质疑，刘仪伟发飙：“我是一个无良裁判，我是一个无耻裁判”并把选手赶下台。
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说的太好了，我顶！
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黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素硒和维生素，对我们的身体具有很好的补充作用，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，那么今天的cctv天天饮食就请到了打醋赵斌师傅为我们做一道大黄鱼，那就是干烧大黄鱼，现在去看看制作工序吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
干烧大黄鱼的做法
主料：大黄鱼1条。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、鸡粉适量、绍酒适量、老抽适量、豆豉酱。
1. 黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末。
2. 将豆豉剁碎。
3. 炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用。
4. 炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油。
5. 调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开。
6. 放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘!
1、在鱼肚中放入葱，一可去腥，二可保持鱼形饱满。
2、鱼尽量要煸透，干烧的要点就是将鱼煸透，然后再让鱼尽量吸收汤汁。
3、烧鱼的过程中，要在时间过半时将鱼翻个身，最好用两支炒勺一起操作，以免鱼破碎，不想翻身的话，要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇。
4、关于豆豉酱，我用的是国庆时从四川带回来的豆豉酱，香而不辣，这几日有爹妈在，所以，我没再放辣，喜欢辣的筒子可在放豆豉酱的同时放一些辣酱。不过市场上有些豆豉酱的辣度是偏高的，筒子们灵活调整吧!
本期嘉宾介绍
从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。
黄鱼怎么做好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
煲仔饭的做法很多，口味也很多，那么今天的天天饮食中，我们就和北京有璟阁行政总厨付洋大厨学习一款名叫卧蛋肥牛煲仔饭的做法，想知道具体步骤吗，快来看看吧，小编都等不及了!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
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本期嘉宾介绍
1979年生。先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨。 2000年北京海逸酒店最佳员工，第七届中国国际食品节三文鱼大赛银奖。
卧蛋肥牛煲仔饭的做法
食材：肥牛片100克 糊化后的米饭1碗 鸡蛋1个芦笋10根。
调料：生抽30ML 鱼露5ML 鸡精1克 黑胡椒适量 酱油膏5ML 白胡椒1克 绵白糖适量
1、肥牛片用黑胡椒和酱油膏腌上。
2、砂锅中刷上油，盛入米饭。米饭表面按平整。
3、牛肉片放在米饭上，中间窝一个鸡蛋。
4、盖上锡纸，放如已提前预热好的烤箱中250度上下管加热，烤20分钟即可。
5、生抽30ML 鱼露5ML 鸡精1克 白胡椒1克绵白糖适量调成汁备用。
6、芦笋在加了油的盐水中焯好，用冷水迅速冲凉。是为了颜色更绿，口感更脆。
7、烤好的米饭上放上芦笋。吃时调上做好的汁即可。
相信很多人都吃过卷饼，当然卷饼有很多种，那么今天的cctv天天饮食节目中，我们就和高级烹调技师俞世清大师来学一学这个土豆丝卷饼的做法，还等什么，一起来看看吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
本期嘉宾介绍：
女，汉族，日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。
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土豆丝卷饼的做法
中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许
面糊饼所需原料：(2张饼的量)
面粉80克、清水240克、葱花10克
鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱(一点点辣味)、香菜2根、油辣子适量(我自己晾晒的辣椒，微微有点辣味)
土豆丝的做法
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段;
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味;
3、翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可。
蛋饼的做法
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄)，然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了;
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底)，倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底;
3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上;
4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上;
5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
土豆丝卷饼的步骤
1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边;
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱;
3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放;
4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放;
5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
里脊肉不少人都吃过，但是什么是里脊肉，它的营养有哪些?估计不少人都不知道!在本期的cctv天天饮食节目中，我们请到了陈庆厨师为我们讲解芝香里脊的做法，大家欢迎!
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本期嘉宾介绍：
绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘最好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。
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芝香里脊的做法
主料：猪里脊肉;
辅料：鸡蛋、芝麻、奶酪;
调料：番茄沙司、五香粉等;
制作方法：
1、四勺盐放入锅中，用微火加热，再放两指尖量的五香粉，炒匀做成椒盐;
2、把里脊斜切成双飞片，加料腌制后包住奶酪，撒少许淀粉，刷满蛋液蘸匀芝麻备用;
3、在两到三成的油温中炸制里脊，当芝麻表面微黄时捞出将油温升至七成进行淋炸;
4、成品可搭配自制的椒盐和番茄沙司食用。
里脊肉是什么
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。
鸡里脊就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
猪里脊：猪里脊又分外脊和里脊外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
里脊肉营养分析：优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
里脊肉适合人群：一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
里脊肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
补肾养血，滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
李铁刚师傅是做菜的高手，他能将家常菜做成一道名菜，今天他带来的菜谱是井冈山豆皮，听起来是不是觉得更革命有关了，告诉你这就是井冈山的著名菜了，是不是很想知道是怎么做的了?别着急，我们一起去天天饮食菜谱更他学一招!
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井冈山豆皮的做法
豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根、培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐。
1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用。
2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用。
3、培根切片待用。
4、锅内放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黄了，加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅。
【唠叨几句】
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
豆皮怎么做好吃
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!
欢迎来到天天饮食菜谱，我们今天请到的专家是石万荣，大家很定很熟悉了，他已经为我们做过很多道菜，他今天带来的菜谱是双椒爆鸡胗，这道菜是属于香辣口味的，对于爱吃辣的人来说是很好的选择，现在去看看他是怎么做的吧!
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双椒爆鸡胗的做法
食材明细：鸡胗适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青红尖椒适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、淀粉适量。
1. 鸡胗切薄片，加少许盐料酒腌渍。
2. 少许油煸炒鸡胗。
3. 会煸出不少水，煸到鸡胗变白接近成熟后控水装盘备用。
4. 葱姜蒜都切成大片，青红尖椒切圈。
5. 少许油爆香葱姜蒜。
6. 放入鸡胗和尖椒，边翻炒边放入料酒，糖，生抽，老抽，蚝油调味。
7. 最后勾薄欠，加鸡精调味。
本期嘉宾介绍
1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。
中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。
鸡胗怎么做好吃
脆辣鸡胗材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片，
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟，
4.锅里热油，爆香姜蒜，
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒，
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀，
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可。
鱼可以补脑，同时也是养生的好食物，尤其是在过年时候，代表着年年有余的好兆头，所以各家各户都会腌制鱼来吃，那么今天我们天天饮食菜谱就请来了大厨石万荣大师来教我们做一道香喷喷的香煎鲈鱼，一起去节目中偷师吧!
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香煎鲈鱼的做法
主料：鲈鱼
辅料：调和油 食盐 料酒 酱油 姜 蒜
1,鲜活鲈鱼 1条，去腮去内脏，洗净。
2,沿脊骨将鱼肉片成2片。
3,用适量桂花酒、食盐，将全部鲈鱼(包括一头，鱼脊骨)腌制20分钟。
4,20分钟后，用清水洗净腌汁，摸干水份。
5,煎锅大火烧热，转中火，放适量油，转转锅，让油不满锅底。
6,先将2片鲈鱼肉进煎锅，鱼皮贴锅底。
7,不要翻动，煎一会，看到上面的鱼肉的边缘开始变白的时候，轻轻晃动煎锅，直到鲈鱼可以锅内滑动，翻面。
8,同样煎鱼肉那一面，然后再翻转过来，煎鱼皮那一面。
9,如果你平时煎得少，把握不好时间，就用筷子试试鱼肉，看看轻轻一戳，能不能戳开，能的话就好了。
10,出锅，装盘。撒上少许的盐和适量的黑胡椒。
11,然后煎鱼头和鱼脊骨。
12,煎好后同样撒上少许的盐和黑胡椒。也可以撒一些干红辣椒圈，或者葱花什么的。
本期嘉宾介绍
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。
鲈鱼怎么做好吃
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，熟玉米，熟青豆，剁椒，罗勒叶
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时;
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断;
3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼)，加热15分钟。
5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁;
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了;
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
冬季每天喝碗汤，全身暖阳阳，那么冬季喝什么汤比较适合呢?现在我们天天饮食菜谱就请到了大厨石万荣老师，为我们推荐一些好喝又好做的汤，今天他隆重推荐的是龙利萝卜汤的做法，如果你感兴趣就要好好学一学哦!
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龙利萝卜汤的做法
主料：龙利鱼2条、萝卜干50克。
辅料：薄荷叶5片。
调料：食盐2克、姜2片、蒜2瓣、细香葱2根、植物油30克、蒸鱼豉油10克、白糖5克。
1.准备好所需食材
2.龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟
3.萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用
4.锅烧热，倒植物油，下葱姜蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香
5.炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、蒸鱼豉油和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁
6.把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟
1、市场上的萝卜干有好多种，有咸味的，也有甜味的，如果选择甜味的，就不用放白糖了;
2、秋高气爽了，萝卜干也可以自己腌晒，把白萝卜表面洗净，竖切成16等份，放到料理碗中，加入盐腌制12小时，挤出多余的水份，然后放到日光下晾晒成干就可以了;
3、做这道菜的时候，萝卜干要尽量切成碎丁，这样蒸出来的口感就恰好;
4、加入薄荷叶，可以增加一种特别的香气，并且味道也会变得很特别;
5、蒸鱼一般不宜超过5分钟，特别是像龙利这种鱼身很薄的鱼，清蒸的时候蒸3分钟都可以了，但铺上了萝卜干后可以适当延长1-2分钟。
本期嘉宾介绍
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。
萝卜汤怎么做好吃
香菇番茄萝卜汤
美容养颜，低脂瘦身，既开胃又有营养
主料：番茄3个 白萝卜半根 干香菇5朵
调料：盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml
1)白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2)汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
3)放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
4)打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
·番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。
·做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝，尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤，干香菇比鲜香菇好。
本期天天饮食官网请来了李铁刚为我们讲解意酱焖茄子的做法，在这里很多人会说不就是茄子么，很简单的，但是能做好这道菜也是不容易的，很多道工序都是很讲究的，不信的话，就一起去看看名厨李铁刚是怎么做出这道菜的!
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
意酱焖茄子的做法
制作食材：
长嫩茄子500克，淀粉8克，色拉油750克豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
贴士：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
茄子的做法大全
家常茄子的做法
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
鱼香茄子的做法
主料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
台式三杯鸡，你听说过么?觉得很新奇吧，其实不然，今天我们天天饮食官网就请来了著名厨师付洋为我们解说一下什么是台式三杯鸡，他还会详细的为我们演示如何做好这道菜，你们肯定等不及了吧，一起去看看吧!
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台式三杯鸡的做法
主料：童子鸡
调料：色拉油、姜、蒜、生抽、老抽、香油、九层塔、江米酒、白砂糖
1.鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用
2.锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒
3.鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒
4.铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内(注意不要将铺底的蒜瓣冲散了)，汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色(仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来)
5.打开锅盖，将剩余汤汁收干(这个根据个人喜好来控制，我家比较喜欢湿润一些的感觉，所以汤汁还留了一点)，用普通锅子就大火收干，用铸铁锅顶多中火就好了，别把边缘烧黑了
6.加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，这道菜就完成了
本期嘉宾介绍
1979年生。先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨。 2000年北京海逸酒店最佳员工，第七届中国国际食品节三文鱼大赛银奖。
1、铺底的蒜瓣主要是为了防止鸡肉在大火下粘锅，因为这道菜是要收干汤汁的——如果是用铸铁锅或者砂锅来制作这道菜的话，铺蒜还是有一定必要的。如果觉得这样很麻烦，可以直接在炒锅中完成整个步骤，这样只需要增加一开始爆锅用的蒜量就行。(实际上我家的18cm铸铁锅还是显得大，两头蒜也铺不满。而我又不想再用更多的蒜了，没办法我只好把所有的蒜劈成两半好歹是铺满了。
2、关于香油的用法，也有将香油分成两部分，一部分用来炒鸡，另一些在最后菜快完成时再淋到鸡块上，然后再加九层塔。这种做法之后会再尝试，可能会有别样风味~
3、一般的收干步骤是需要大火收干的，但是我怕大火把铸铁锅边缘烧黑，所以其实我是用中火收干的
4、我觉得调料的量可以按照喜好和鸡的大小适当调整，不需要执着于“1杯”这个量
台式三杯鸡小常识
提起三杯鸡，很多人都觉得这是一道台湾美食。实际上，最早的三杯鸡是一道江西名菜，采用一杯猪油、一杯米酒和一杯酱油进行烹饪。而这个做法传到台湾后，被当地人按照他们的口味和习惯进行了改良，特别是在加入了九层塔后，更是青出于蓝而胜于蓝，才有了今日被广大吃货所喜爱的“台式三杯鸡”。说明一下台式三杯鸡最重要的“3+1”：
所谓的“3”是指：
一杯油：台式三杯鸡采用植物油而不是猪油来烹饪三杯鸡，这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择香油(也就是芝麻油)来烹饪，绝对是能带来惊喜的味道~
一杯酱油：实际上，因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到“一杯”那么多。我感觉生抽与老抽的比例在3:2就很合适，具体用量大家按照自己的口味来调整吧~
一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，也许区别不大，不过较真的我还是决定用台湾米酒来烹饪这道台湾美食。
而所谓的“+1”就是指：
九层塔：台式三杯鸡的关键材料，木有这个东西就无法称之为台式三杯鸡，所以请务必去弄一些新鲜的九层塔来烹饪这道菜~我公司附近有city shop，买这个很方便呢也不贵，一小包5块钱，可以用3次左右，但是保质期只有五天，买来要快点用掉。
石万荣大师再次来到天天饮食家常菜，他今天要为我们做一道菜，这道菜的名字就叫做山药炒羊肉，这道菜看着很简单，但是要想把羊肉的腥味给去掉，同时能将山药的功效发挥出来可是不简单哦，我们一起去天天饮食家常菜种看看是怎么做的!
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山药炒羊肉的做法
主料：山药300g，羊肉。
调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量
1.将山药去皮，切好待用。
2.将鲜姜切成姜末，待用
3.在锅内加入适量食用油，加热
4.待油热后将准备好的姜末倒入
5.加入切好的肉丝，翻炒至七成熟
6.倒入适量酱油
7.将准备好的山药倒入锅中
8.由于山药吸水量大，向锅内加入少许凉开水。
9.翻炒、加入适量食盐后出锅
本期嘉宾介绍
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。
羊肉怎么做好吃
药炖羊肉炉
去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片。
去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱。
材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。
1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15~20分钟(切记羊肉先不要用水洗)，备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40~50分钟至到羊肉稍烂即可。
羊肉去腥方式步骤
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀，腌制15~20分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
欢迎大家来到天天饮食菜谱，我们今天的菜谱是香锅鸡翅，大家肯定都吃过鸡翅，也有自己喜爱吃的口味，但是能把鸡翅做成一道美味的香锅可并不是那么容易的，下面就让铁刚师傅为我们说一说这道香锅鸡翅的做法吧!
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香锅鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：鱼豆腐、平菇、土豆、肉丸、葱、姜、蒜、食盐、干辣椒、麻椒、花椒、香。
1.鸡翅洗净，一分为二(切成小块)用开水略焯一下捞出沥干水分，用料酒、五香粉、白胡椒粉、盐，将鸡翅腌制20分钟，
2.土豆去皮，切成条状;平菇洗净，撕成小朵，用水焯一下，鱼豆腐和丸子也同时用水焯一下，捞出备用，
3.将土豆条，放入油锅中炸至金黄，盛出备用，
4.另起油锅，放入腌制好的鸡翅，炸至金黄，捞出(用厨房纸巾，吸干多余的油)，
5.吸干多余的油之后，再次将鸡翅下入油锅中，炸至焦黄，再次捞出，
6.原料备好，起锅放入五香油，放入葱姜蒜爆香，接着放入适量豆瓣酱炒香之后，放入灯笼椒和干辣椒，等出香味后，再依顺序放入原料鸡翅、土豆、平菇、鱼豆腐和丸子，
7.最后，将所有原料炒均匀后，出锅前加少许盐，即可。
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
鸡翅怎么做好吃
材料：鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎
1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)
7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
又到了天天饮食官网，本期推荐的菜品是关于苦瓜的，这道菜名叫做酱煸苦瓜，我们有幸请到了国际名厨李铁刚为我们讲解煸苦瓜的做法，同时我们还将奉献上其他口味的苦瓜做法，一起去看看吧，做好记录的准备哦!
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
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酱煸苦瓜的做法
主料：苦瓜250克
调料：盐2克,甜面酱15克,白砂糖5克,色拉油30克
特色：清鲜爽口，微苦略甜，酱香浓厚。
1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。
2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。
苦瓜做法大全
冰镇苦瓜的做法
材料：苦瓜200克，冰块1500克。调料芥末8克，生抽15克，白糖2克，食碱5克，姜、葱、蒜各5克。
1、将苦瓜洗净后对半剖开，去瓤后洗净，斜劈成厚0.3厘米的片;姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用。
2、锅中放500克水加食碱后大火烧开，放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁。
3、深盘内放入冰块，将苦瓜逐一排放在冰块上，跟味汁一同上桌蘸食即可。
特点：清凉爽口，开胃消暑。
苦瓜胡萝卜煎蛋的做法
材料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁;
2、胡萝卜切小丁、葱切末;
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上;
小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
美味加分关键：苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。
小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖、甜面酱去掉。
李铁刚大师又来到了天天饮食，他今天会给我带来什么菜呢?不卖关子了，这道菜就是姜爆回锅排骨，是不是听起来就觉得很好吃呢?好了，下面就一起去节目组中看看李大师是如何将这道姜爆回锅排骨做的色香味俱全的吧!
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姜爆回锅排骨的做法
用料: 夏日鲜姜 精排 二荆条 小米辣 老姜 蒜 八角 山奈 郫县豆瓣 油 花椒
姜爆回锅排骨的做法
1. 鲜姜切片，辣椒切小条，老蒋姜蒜切末
2. 排骨清水洗净，过沸水焯去浮沫，放入煮锅加水姜片大火烧开转小火炖一小时捞出
3. 起油锅，加入姜蒜末炒香，入郫县豆瓣炒香，入排骨翻炒均匀
4. 加入姜片，辣椒段翻炒均匀，入少许生抽和盐调味，翻炒起锅即可
1、配料要切得【长】，炒完柔软好看，也适合夏天的吃法
2、煮好的排骨汤可加入冬瓜再煮，就成美味的冬瓜汤
3、辣椒与姜要多，才会有，才下舌头，却辣心头的快乐
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
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排骨怎么做好吃
主料：排骨500克
调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜(不要也可以)
1、蒜切碎即可，姜切片;
2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可;
3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟;
4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁(如果连着一起和上次的调味料一起放的话，就没那么快回融化。口感也没那么好)。
5、把生菜垫在盘子上，将锅里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)
你喜欢吃排骨么?你能够做出好吃的排骨么?那么如果给你菱角你能做出一道排骨菜么?今天啊大师石万荣就来到了cctv天天饮食，为我们做这道菱香仔排，是不是听着就想流口水啊，很想知道是怎么做的吧?那就去看看呗!
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菱香仔排的做法
原料：小肋排 菱角 荷兰豆;
调料：排骨酱 蚝油等;
1、凉水下锅焯排骨，在焯制时，不断打沫，去除肉里的杂质;
2、下油煸炒排骨，放葱姜、大料和排骨酱等调味后，加温水倒入高压锅焖制十五分钟;
3、压过的排骨加盐、糖调味后，放菱角、大蒜继续煨制;
4、当汤汁略微发黏，下青红椒块，即可出锅。
本期嘉宾介绍
1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。
中国烹坛，皇城根下，提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。
排骨怎么做好吃
红烧排骨的原料：排骨500g;
红烧排骨的配料：葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等;
红烧排骨的做法：
1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉;
2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了;等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味;
3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了;
4、接下来就可以把白开水(切记，一定要用开水!!否则肉会紧住，口感很差了)倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了;
5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦;
6、经过1个小时的小火炖(其间要时常用铲子翻翻，不要糊锅)，最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了!
排骨是一道很有营养的菜，很多家庭里会选择做红烧排骨，觉得又简单又好吃，但是今天我们天天饮食要为你推荐一种特殊的做法，那就是让排骨同菠萝一起做，这道菜的名字就叫做生炒菠萝排骨，是不是很奇特了，我们一起去向李铁刚师傅一起学习吧!
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本期嘉宾介绍
李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
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生炒菠萝排骨的做法
主料：排骨 菠萝
辅料：姜 老抽 喼汁 米醋 米酒 盐 糖 番茄酱 水
1. 排骨剁成小块。
2. 菠萝切小块用盐水处理过备用。
3. 姜数片备用。
4. 准备老抽、米酒、米醋、喼汁备用。
5. 准备番茄酱、糖、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。
6. 将排骨放入盆中。
7. 把盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡粉加入盆中。
8. 把排骨和调料拌匀腌制半小时以上。
9. 把余下的调料加入1匙生粉和5匙水调成碗汁备用。
10. 热锅倒入油和姜片爆香。
11. 姜爆出香味后把排骨放下锅。
12. 将腌制好的排骨下锅翻炒到完全断生没有血水为止。
13. 然后加入少许开水。
14. 盖上锅盖煮上五分钟。
15. 五分钟后开锅翻炒几下收干水份。
16. 把调好的碗汁下锅。
17. 最后把菠萝下锅快速翻炒几下。
18. 这样就可以出锅了。
19. 酸酸甜甜再配上白饭。
排骨怎么做好吃
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
在本期的天天饮食中，我们荣幸的请到了享有中华养生菜大师等荣誉的李铁刚大厨，他将和我们分享避风塘炒花蛤的做法，让你更快的学会做这道菜，一起去看看因为台风而成就经典的避风塘海鲜风味的炒花蛤是什么做的吧。
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避风塘炒花蛤做法详解
用料：花蛤，干葱头，大蒜生姜，葱，干辣椒，色拉油，酱油，糖
1、大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下
2、花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净
3、锅里放水烧开
4、加入花蛤
5、看到花蛤微微张开就马上出锅
6、过滤后用冷水冲一下
7、热锅后放入油，加入蒜蓉
8、加入生姜丝。小火煸香
9、加入切好的干辣椒煸炒一会
10、加入葱白继续小火煸炒
11、加入干葱头煸炒到香味完全出来
12、加入花蛤
13、加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油
14、马上盖上锅盖20秒就差不多了
15、打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做
16、海鲜不需要鸡精
海鲜讲究的是新鲜，而且还不能做的老了，速度要快，火要大，这样才有爆香的味道，才够味!
本期嘉宾介绍
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。
你每天早上的早餐吃的是什么呢?经常会听到路上有人说我要一份手抓饼，那么这手抓饼有那么好吃么?说了那么多肯定知道了我们天天饮食面食要是手抓饼了吧!今天我们请到了俞世清为我们做葱香手抓饼哦，一起看看吧!
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葱香手抓饼的做法
材料A：面粉150克，开水80克
材料B：面粉150克，盐4克，温水90克
辅料：葱花，芝麻，油渣(切碎)
1、将材料A中的开水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将材料B的面粉和盐混合均匀，加入温水和成面团。
3、步骤(1)和步骤(2)面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团混合成非常柔软的面团，醒半个小时。
4、醒好的面团分成四等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，撒上葱花、芝麻、碎油渣。
5、将面片从一端开始，象折纸扇子那样层层叠起，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻拽长，最后收成圆形。
6、饼擀薄(面很软，我是用手轻轻按开，然后用擀面杖推平)后 ，平底锅小火加热，倒入适量油(最好兑点荤油)，油热后放入饼，一面烙好后，翻面再烙至两面金黄即可。
本期嘉宾介绍
女，汉族，日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。
手抓饼怎么做好吃
椒盐手抓饼材料
A：面粉100克，沸水50克，
B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克，
辅料：葱油，椒盐，芝麻。
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
双菇炒肥牛相信大家一定很喜欢吃，可是自己会吃却不会做怎么办?不用怕，今天我们天天饮食官网请来石万荣大师教你做双菇炒肥牛哦，你还在等什么，赶紧来看看吧!
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原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水
3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了
本期嘉宾介绍
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。
肥牛火锅原料
牛里脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜叶200克，菠菜150克，油菜花100克，粉丝50克，芹菜100克。牛肉汤2000克，熟猪油、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、盐、姜块、干辣椒、花椒粒、虾籽均适量。
肥牛火锅的做法
1.将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片;牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片;香菇去蒂，洗净，切成条;熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片;大白菜叶洗净，切成条;菠菜、油菜花分别洗净，待用;芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段;粉丝泡软后洗净，剪成长段;干辣椒去蒂，泡软后切成小段。
2.电锅点旺火，放植物油烧热，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。
特点：原料多样，自烫白吃，汤浓麻辣，别有风味。
爱吃美食的朋友会到处收集好吃的食谱，有很多人也特别的偏爱粉条，那么今天天天饮食菜谱就请到了石万荣大师为我们特别的做一道菜，那就是泡菜炒粉条，大家是不是听着就流口水呢?下面我们就去节目中看看大师的厨艺吧!
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泡菜炒粉条
主料：粉条(干) 辣白菜
辅料：食盐 白糖 生抽 葱
1.粉条用热水泡软，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出沥干水分。
2.泡菜切粗丝。
3.锅里油烧热，放葱花爆锅，下泡菜翻炒出香味，再放粉条和调料翻炒片刻后，加少许水略煮，收汁即可关火。
本期嘉宾介绍
石万荣，1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。
粉条怎么做好吃
煨薯粉丝球
薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯
1.虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。
2.烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。
3.烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。
4.贊入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。
水瓜清热滑大肠，虾则固肾、养频，加起来便有润肤、养频、增体力的功效。
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天天饮食节目介绍
主持人：陈志峰　王雪纯
播出：CCTV1
《天天饮食》是中央电视台推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会 为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。它适应了现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣 ，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。
嘉宾速查（排名不分先后）}