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前段时间总有MM向我询问做蛋糕的制作方子和过程，平时总是一个人做，没人给我拍图啊 ，天气渐冷了，做蛋糕面包的次数也多了些，每次做的时候就顺便拍了些步骤，今天将方子和步骤都发上来，让爱吃又爱做的MM们以最快的最直接的方式做出DIY的美食，我也是在一边学习一边在失败中找经验哦，所以不是很专业，但是成功的感觉还是会给家人带来喜悦的 ，杜绝任何添加剂让我们的食品吃的更健康！
电烤箱 、8寸活底蛋糕模（我用的8寸固定模）、手工打蛋用的抽子、电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、分蛋器、克称、量杯、量勺....，
现榨柳橙汁：70~90 ml（偶用80），也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水，还有TX用柚子茶+水，说也很不错。
糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完）
色拉油：60~70ml（偶用的葵花籽油，不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等）
新鲜柳橙皮屑：1小勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黄： 5个
蛋白部分：
蛋白： 5个
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮 （不能多，约1/8小勺）
注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和低粉一起过筛加入油水糖里（不是蛋白里）
1.拌蛋黄糊：
a.橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄和橙皮屑，拌匀即可。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，
2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，分次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3.打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
6.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7.取出后（这时可以摔摔模，震出气，我没有摔）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
注：1.我用的是固定模，内部体积比活动模稍大，如果用活动模，觉得材料多了，可以选小些的蛋，并按比例减少其它材料量。
2.用其它提香材料，如香草粉、柠檬果珍、柚子茶、可可、咖啡....代替橙汁橙皮屑也可以。
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面包方子：
230克的牛奶
350克的高粉
放入面包机内选择欧式菜单，不用管它自动操作。3小时后出炉
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发了那么多，看了都累吧。
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已所不欲，勿施于人。
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我想学着做，但感觉好麻烦啊
即使在寂寞的时候，
即使泪水模糊地使我看不清世界的样子，
我仍在聆听幸福的声音
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结果是非常诱人D~
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想问,LZ的作图的软件从哪里来的?
能不能给我个衔接.谢了.呵呵!~
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呵呵，结果当然是诱人的，但是制作是需要花费时间与耐心的。。。再发张美图
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铂金淘淘：啊？原来你是看我的图片制作的？
。给你个链接吧，
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衔接后显示"此页面不存在"哦.
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LZ 是个热爱生活，懂得享受生活的人！
人生没有彩排，每时每刻都是现场直播!!!
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引用:最初由 铂金淘淘 发布
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你将网址后面的中文字删除就能链接，我试过的
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引用:最初由 绿茵夫人 发布
你将网址后面的中文字删除就能链接，我试过的
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