如何挑选铁观音？
如何挑选铁观音？
评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。
干茶：
［茶色］干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次，不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求。　　　　［茶形］素来以颗粒紧结为美，但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结（与传统观音相比），这主要是制造上的原因，例如过于紧结的颗粒除梗比较困难，反复多次的包揉工作强度也大，对内质没有提升效果，因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准。　　　　［颗粒均匀度］很影响观感，但茶形均匀与否是由后期精捡实现的，对茶品的内在品质并没有什么影响。出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀，除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理。
闻香三项指标
　　接下来开始冲泡，首要工序就是闻香［闻盖子的茶香，用盖碗才行，紫砂壶用户无法闻盖香］，首先我们冲入水，快速洗茶，复入水，大约浸10秒左右揭开盖子闻香。很多茶友认为香高则为好茶，这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解，在本地采购审评标准中，盖香指标包括三方面的内容：一是香的类型，我们简称为“香型”；二是盖香的高扬程度；三是盖香的持久程度。
盖香的三项指标
　　盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味，茶香醉人。
　　盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲（去声）或者“霸气”，这也是个经典的误解。铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗）。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般。
　　盖香的持久度：持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要——高档茶品，盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留 5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质。铁观音要做到盖香持久，首要的要求就是极佳品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识，那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退。
　　高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶。
如何评价茶汤
　　评价茶汤优劣可以通过以下几个指标：1．汤香；2．顺滑程度：3．苦涩感；4．味觉元素丰富程度；5．回甘程度
　　汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”，“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出；
　　顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细，但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣。
　　苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。
　　味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好。好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。高档铁观音最重要的区分就在于此：高档铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。
　　回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟，但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
其他指标：　　　　茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。
耐泡度要求
　　标准茶量［叶底张开时与盖碗最高处平齐或略凸起］，高档铁观音要求能够冲泡八水（八水开始显水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水开始显水味）也是正常标准；主流茶品普遍要求能够7水以上，入门茶品要求能够在5水以上。耐泡度很大程度上取决于原料，不过一些茶青不错的铁观音，有可能因为赶天时的原因较早开采，茶青很嫩，所制产品的耐泡度多在5水（5水开始显水味）左右。一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水。三水后没味（品饮者为轻发口味）的铁观音，那么品质低下无疑。
叶底的说明
　　谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的。出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉。关于酸－传统铁观音的酸
　　带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。
　　在90年代中期之前的传统铁观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验：酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发酵安溪铁观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。
关于酸－轻发酵安溪铁观音的酸
　　不过，这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸方法制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉，显然，这类产品不是什么优质铁观音茶品。
　　另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”，但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发酵工艺所先天决定的。
其他回答 (2)
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。我当时有一个朋友过生日，我给他送铁观音的，记得叫雅韵阁铁观音，你可以到淘宝上找找这家雅韵阁，在那里买过几次的，感觉很不错的，品质比较正宗，我那个朋友老夸那铁观音，我心里还真美滋滋的，不过这家价格很实惠的，里面负责人是安溪茶农，不会有假的，而且在网上卖了五年，不好的话就早关了。
选购铁观音茶叶应根据“新、干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品”的原则。 “新”是选择当年采制的铁观音茶叶，避免购用“香陈味晦”的隔年陈茶。 “干”是指选择含水量低的干茶叶，用拇指和食指捻捏茶叶时，能将茶叶捏成粉末。若捻不碎而成小片状的茶叶，则表明茶叶较湿，如湿度大而至霉变，则千万不能饮用，因霉变茶叶非但香气全失，更含有毒素。 “匀”是指茶叶的粗细一致，色泽均匀。 “香”是指茶叶的香气高而纯正。可抓一撮茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅茶叶的干香。闻之有板栗香。奶油香或锅炒香者为好茶。茶叶嗅之香气低闷，且带粗老气者为劣质茶叶（劣质茶叶嗅之还有烟、焦、霉、酸、馊等异味）。 “净”是指茶叶净度好，不掺入诸如茶梗、茶籽、毛衣或树叶、泥沙、草叶、竹丝等杂物。 “看”是看干茶叶的外观色泽。 外观外形，如龙井则扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖，一般芽尖多，则茶叶相对嫩；茶叶的外形还以条形紧细者为好，粗松者为次。 看色泽，质量好的茶则色泽鲜艳，如绿茶呈翠绿色，红茶则乌润光泽；色泽枯暗者，多为陈茶或次茶。 “闻”是闻干茶叶的香气。茶友可先哈气、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶则有异味。一般绿茶有清香，红茶带甜香。 “摸”是摸干茶叶的“身骨”和“干潮”。 用手掂茶叶的份量（即茶叶“身骨”的轻重），手感重实者，品质好，手感轻者，品质次。 以手感来判断茶叶的含水量。茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”，用手指捻茶叶能捻成茶末，说明含水量低。 “品”是品尝冲泡后的茶味。品尝茶味是否清香幽雅，品茶叶是否鲜爽醇厚、是否耐泡。
一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。&&&&&
1、干看外形：主要是观察干乌龙茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。&&&&
& 2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。&&&&
&(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。&&&& (2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。&&&&
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。&&&&
&(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
以上文章来源于安溪农家苑铁观音
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如何选购正宗安溪铁观音
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　　选购正宗要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对茶叶质量进行审评。同时，选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理&&而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。大致上，选购正宗安溪铁观音时，可以从以下八个方面进行选择。
　　（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有&红芽歪尾桃&之称；
　　（2）应突出&观音韵&。古人有&未尝甘露味，先闻圣妙香&之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
　　（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
　　（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻&口当口当&之声，其声清脆为上，声哑者为次；
　　（5）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句&舌根常留甘尽日&的感受；
　　（6）颜色上，汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
　　（7）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
　　（8）香气上，香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）。
关键词：&&&&&&
与我们互动
[春茶，虽也是春茶，但是品质却低头春很多，时间相隔不到一月，采摘完的鲜叶再次生发，养分物质少于头春，鲜叶发出不过是茶树的...]　　外地茶友安溪铁观音收茶攻略
　　　　　　　　
本文主要针对外地茶商来安溪收茶的简单攻略，从一个土生土长的安溪本地茶人的角度来为大家解析。现在的铁观音暑茶已经开始采摘，一年一季的秋茶也快了，很多外地茶商茶友也已经开始跃跃欲试了，希望对茶友们在安溪收茶有所帮助。　　　　　　　　主要包含以下内容：　　　　　　　　1，来安溪的线路怎么选择？　　　　　　　　2，安溪收茶的茶区怎么选择？　　　　　　　　3，收茶方式和技巧。　　　　　　　　4，收茶必须的注意事项。　　 　　
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　　一：来安溪的线路怎么选择？　　　　　　　　1，汽车：建议直接坐车到厦门或者泉州，这两个地方到安溪距离都比较近，差不多一个半小时左右。实在不行，再选择福州中转，福州到安溪的汽车到4个小时。　　　　　　　　2，火车：火车直接到达安溪安溪比较少，如果能中转直达安溪那样是最好的。到达厦门和福州的火车比较多，最好可以直接到达厦门厦门再转车安溪，同样如果没办法再选择福州。　　　　　　　　3，飞机：离安溪最近的机场，厦门机场和晋江机场，两个机场都可以选择，然后再转汽车到达安溪。　　　　　　
　　2，安溪收茶的茶区怎么选择？　　　　 　　　　茶区的选择：安溪铁观音有内安溪和外安溪之说，在内安溪有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之彦。内安溪（北线）产地有长坑、祥华、感德、剑斗等地，内安溪（南线）有西坪、大坪、龙涓等地，外安溪指的金谷、蓬莱、湖头、官桥等地。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。长坑、祥华、感德等高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，非常适宜茶树生长，在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，而苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越。　　　　 　　　　外安溪：外安溪的茶农基本都会集中在茶都市场上卖茶，外安溪的茶叶可以直接在茶都市场上收购。　　　　 　　　　内安溪：本文主要介绍对象也为内安溪收茶（铁观音），如果时间比较紧凑的茶商可以直接根据不同的口感要求，到比较有针对性的茶区收茶。　　　　 　　　　下图有比较明确的标示：　　　　　　　　
　　二，安溪收茶的茶区怎么选择？　　　　　　内安溪茶区的选择，主要选择几个比较特色有针对性的茶区加以介绍。　　　　 　　　　茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。　　　　 　　　　1.西坪茶: 　　汤浓韵明不很香,西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。 　　　　
特质: 　　其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，加上讲究发酵，因此特质明显。 　　　　
鉴别技法: 　　据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。 　　　　
购茶指南: 　　西坪好茶并非其２６个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。北山区域有 　　三个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有３个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。据介绍，如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶，路线为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高，汽车通行不便；如搭车，可经安溪城关到西坪镇区，下车后雇摩的进村，安溪中国茶都旁有相应班车）。 　　　　
2.祥华茶: 　　味正汤醇回甘强,祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。 　　　　
特质: 　　典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 　　　　
鉴别技法: 　　鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。 　　　　
购茶指南: 　　祥华乡不仅区域广阔，而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。据悉，祥华有代表性的茶区村庄共有三个点：第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、新寨村、旧寨村；第三个点：福新村、高山村。可先至安溪城关再到祥华乡所在地，然后视路况，或自驾车前往或搭其他车进村。祥华乡政府所在的整条街道在茶季就成了一个茶叶市场，如有足够经验，也可在此择茶买进。 　　　　
3.感德茶 　　感德这几年的崛起，大多数人对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。 　　　　
特质: 　　感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点： 　　首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。 　　其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。 　　感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。　　　　　　
购茶指南: 　　感德名茶有代表性的产区村庄相对较多，一般认为有三个片区最具感德茶特色： 　　第一片区：槐植３村及红佑村； 　　第二片区：下村、下埕、下中３个村； 　　第三片区：岐阳村等。 　　　　 　　　　以上这个三个茶区是比较有特色和代表性的茶区，同时还一些茶区是必须也去走走的。　　　　例如：长坑：长坑处于祥华和感德之间，做茶工艺也很有自己的特点。 剑斗：喜欢拖酸铁观音的茶友必须去的地方。 以及这几年崛起的龙涓茶区，以及比较新兴的福田、桃舟茶区。　　　　
　　三，收茶方式和技巧　　　　　　　　　　　　收茶时间：内安溪铁观音春茶上市时间基本在5月1号后，正秋铁观音上市时间基本为10月1号后。所以来安溪收茶的话，建议要在这个时间之前到达安溪。　　　　　　　　收茶方式：　　　　　　　　速战速决型　　
在安溪，每逢春茶和秋茶收茶的季节，无论哪个产茶乡镇都会在乡镇街道两旁，或者宽敞的广场上，自发地形成一个小型的茶叶交易市场。茶农茶商们把茶叶汇集到一起进行集中交易，收茶者也可以在这里租赁一个摊位，自然会有茶叶送上门来任你品尝和挑选。 　　
主要以长坑、剑斗、感德、祥华为例子给大家详细介绍收茶详细地址和详细的收茶时间，错了这个时间段这条街道可能同样还是一条普通的街道；如果是在这些时间段之间，这些街道基本是很难通过，整条街道都是满满的茶农和茶商。　　　　感德分感德镇茶叶街道和槐植街道，感德镇茶叶街开始时间基本上为早上6点到11点之间，而同样在感德的槐植村街道开市时间为下午的1点到8点之间。　　　　祥华街道和剑斗街道的开市是一样，都是在早上6点到11点之间。　　　　长坑收茶在长坑茶叶一条街，开市时间和槐植街道时间基本是一样的。　　　　　　
　此种类型的搜茶方式适合那些没有太多时间深入茶农家的搜茶者，在茶叶一条街上可以在最短的时间内接触到最多的茶叶，而且价格自然也便宜。但速战速决也注定不能搜到真正的好茶，交易市场上的茶叶大多以中低档茶为主，好茶只在茶农家中有，需要搜茶者更多的耐心和毅力。　　　　　　广撒网型　　
安溪几乎家家户户都在做茶，其中自然也是藏龙卧虎，不乏制茶高手。因此除了在茶叶市场上搜茶，愿意花时间，想搜到真正好品质茶叶的茶客们一般都会深入茶区里的农户家。　　
作为茶客来说，搜茶的唯一目的就是能找到一种自己最喜欢的茶，因此广撒网，先了解各家茶农制茶的特点是最关键的。茶农们根据自己茶青和工艺的差别，制茶的时间也略有不同，茶客们可以根据茶农们制茶时间安排轮流在农户家试茶，可以反复品尝，知道找到一款自己喜欢的茶为止。　　点对点型　　
如果说广撒网的方式适合搜茶新手的话，那么点对点的搜茶方式则属于已经有搜茶经验的老茶客们。经历了几次搜茶之后，他们不仅熟悉各茶区茶叶的不同品质，也对常去的茶区里各农户制茶的特色了如指掌。于是每到茶季，他们不再四处奔波在农户家，而是根据自己的喜好，有针对性地选择几家进行“蹲点”。更有资深的老茶客会把自己的喜好和需要告诉茶农，由茶农通过工艺上的调整制作出符合茶客需要的茶叶。 　　　　　　　　安溪本地茶商代购型：　　　　
在安溪很多的茶叶市场都可以看到，有些外地的茶商到了安溪以后，可能就住在茶都或者也同样进山，但是本身并不出手买茶，而是由本地的安溪茶商代收收购，基本以茶叶成交价格的10%作为安溪茶商代收茶的报酬，毕竟安溪茶商牺牲自己收茶的时间。选择代购也是有多方面的原因，如：语言不通、或者本地人遇到外地人收茶会出高价、或路途不熟悉等等~　　　　　　　　收茶技巧：　　　　
　　好茶是跟踪出来的　　
即使是再资深的茶客，或是再熟悉茶农，跟踪制茶的每个步骤都是搜茶中不可缺少的。即使是同一个做茶师傅，加工同一拨茶青，不同一批的茶叶滋味也会完全不同。而且今年出了好茶，明年同一个茶农的茶青，同一个师傅做，就未必就出得了好茶。所以茶客们别太相信经验论，只有对制茶的每个环节一丝不苟，才能找到你需要的好茶。　　“快”和“准”　　
好茶人人都想要，但好茶也总是数量有限，因此通过敏锐的嗅觉判断好茶，及早将它收入囊中也是茶客必备的本领之一，也是跟踪制茶过程的目的所在。从看茶青的质量开始，到炒出茶青，茶客们要马上对最后茶叶的品质有一个准确的判断，果断地下定金，真的做到“快”和“准”。不过建议新手就不要这样做，还是等茶叶完全制作完成再做决定。　　
　茶青质量的好坏直接决定了成茶品质的好坏，因此除了跟踪制茶时观察茶青质量以外，弄清茶青来源也非常重要。现在有不少茶农只种茶不制茶，或是只制茶不种茶。不了解茶青做不出好茶，不了解制茶工艺也种不出好茶青，两者是相辅相成的。 　　　　　　
　　5，收茶必须的注意事项。　　　　 　　　　　对于许多茶客来说，搜茶的过程其实也是一次茶乡旅行的过程，除了搜茶技巧以外，还有许多细节是不可忽视的，不然可能不仅搜不到好茶，更会让一次茶乡游变得狼狈不堪。　　　　　1、做好防寒保暖、忌感冒。虽然春、秋茶季都不是在寒冷的季节，但安溪地处山区，且内、外安溪温差很大，外地茶客们一定要多关注天气变化，千万不能感冒，一感冒就什么味道都尝不出来了，身处茶乡却闻不到茶香是人生何等憾事。　　　　 　　　　
　2、茶季期间，安溪各地住宿也基本上是人满为患，需要提前预定好茶季期间的住宿，其他在安溪没有熟悉的朋友，也可以提前联系小苏帮忙预定，小苏也会尽力为茶友们提供帮助，希望小苏在安溪茶都的店成为大家来安溪的歇脚点。　　　　 　　　　安溪各乡镇交通甚是繁忙，主要茶产区都人满为患，须做好塞车、停车难的心理准备。最好是事先详细研究好线路，夜间行车到住处住下，避开白天人车高峰。　　　　 　　　　
3、在茶农家试茶，一般都是品毛茶，即没有挑拣过的茶叶。毛茶的苦涩感较重，因此试茶前要先挑拣出一两泡净茶进行冲泡，品尝时也最好不要像平时喝茶那样一口口地全喝进去，浅尝即可。否则每天喝几十道茶，容易“醉茶”，也可随身携带糖果，可缓解茶醉时的不适感。　　　　　　　　　　　本文为闲韵茗茶小苏原创以及参考网上其它文章加以编辑整理，转载请保留版权，谢谢！　　　　
　　很详细了！！
　　了然！敬茶。
　　对大家有帮助是小苏最开心最想做的事情。
　　谢谢！
　　秋茶快到了，重新顶上，希望对大家有帮助。
　　今年秋天有多少茶友会过来安溪呢？
　　秋茶快到了，重新顶上，希望对大家有帮助
　　秋茶上了。我也去呢
　　作者：注册个号真难2011
回复日期： 20:19:00　　秋茶上了。我也去呢　　　　好啊，欢迎来安溪，如果在安溪需要什么帮忙可以直接联系小苏
　　天涯茶友QQ群： 欢迎您的加入！
　　楼主说得很好，我前几日去安溪收茶了。
　　@心传茶业
14:35:00　　　　楼主说得很好，我前几日去安溪收茶了。 　　-----------------------------　　什么时候再来安溪，欢迎来泡茶。
　　这帖子就是最好的铁观音！　　　　谢谢小苏！　　　　加好友吧。
14:47:00　　　　这帖子就是最好的铁观音！　　　　　　　　谢谢小苏！　　　　　　　　加好友吧。　　-----------------------------　　谢谢我兄，已经加了。　　欢迎有时间来安溪玩~
今年5月才去一次
　　本人在潮汕开茶庄，主营铁观音，希望以后有机会与楼主切磋一下。
怎么和楼主联系啊
　　有机会去安溪看看,好的茶叶是对茶客负责.谢谢小苏.　　
　　@洪少强
19:40:00　　本人在潮汕开茶庄，主营铁观音，希望以后有机会与楼主切磋一下。　　-----------------------------　　好的，欢迎多多交流。　　欢迎来安溪。
　　@大乘-6 19:25:00　　怎么和楼主联系啊　　-----------------------------　　见短消息。
　　@kbnnwyn
11:34:00　　今年5月才去一次　　-----------------------------　　来安溪旅游还是采购？
　　好茶出自内山　　
　　@冷眼观天笑
1:23:00　　好茶出自内山　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　是的，过几天内安溪高山铁观音马上要开始采摘制作了。
　　一年一季的铁观音秋茶狂欢季也要到了，相信不少茶友来安溪，到了安溪欢迎找小苏喝茶。　　联系小苏：QQ:
　　在安溪小苏会力所能及位于您提供帮助，咱们安溪见！
　　很不错
　　芬吉茶业拥有“芬吉”茶和“又一壶”茶具两大主要品牌，主营各地优质名茶。公司以“诚信品牌的建设者”为使命，以全新理念＂享受生活的另一种奢侈＂着眼于国内国际中高端市场，尊重自然，传递全新的茶文化。芬吉六类茶：红茶、绿茶、黑茶、乌龙、年份和花香茶，年份茶是我公司一大特色。
　　顶上~！
希望对大家有帮助！
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