面条的故事
&照片是手机拍的，不咋清楚，抱歉了。近处是一锅浇头，颜色够灿烂吧。看来茶馆老董高估了我和尼莫的胃口，照我估计，这盆浇头够一个排的战士吃了；远处是一坨一坨的拉面，考虑再三，虽然看着E心，但用‘坨’这个量词最形象了，呵呵&贵为老板之一的老董同志亲自下厨，现场那架势简直可以用挥汗如雨来形容。不信看看图片里拉面的无影手，速度快的了得。&贵为老板之二的老郭同志不会表现手艺，只好表现吃相了。现场看着他吃面，就算肚皮再饱的人也会动心来一碗尝尝了。&图为标准的生日面，面条上面一定趴着个荷包蛋，又好看，又讨彩头。
&&&&估计80后的朋友们都还清晰的记得1998年春节联欢晚会上陈佩斯、朱时茂演的《吃面条》吧，小时候好像对面条兴趣并不大，特别是意大利面，总觉得长长粗粗的像一条大虫。自打看过那小品N遍以后，加上后来四年的学校生活，面条彻底走进了我的生活。每当我路过各类面条店，总会不由自主的咽咽口水，真的。工作以后，不管是路边五元钱大大一碗还送个煎蛋的兰州拉面，还是商场里二十几元好吃却不足量的味千拉面，不管是夏日里象山阿胖饭店自己选料的特色海鲜面，还是冬日里杭州慧娟面馆里热气腾腾的片儿川，我一律都吃的不亦乐乎。说了这么多，你也该馋了吧！
本周，应茶馆老董的邀请，我和尼莫特意饿了2餐，清清肠子去茶馆品尝他主厨的新疆拌面。老董在新疆部队里呆过好多年，一手拉面的绝活估计就是在那个时候学会的，还别说，味道真不是盖的。新疆的拌面很简单，面条醒好后现拉现煮，配上早已准备好的浇头，就算完工。老董做的这浇头无论颜色和味道都很灿烂。我好奇的一问,原来里面放了西红柿、京葱、洋葱、猪肉，包心菜，难怪，酸中带鲜，鲜中留香，配以很Q很滑的面条，赞就一个字！
&&&&同样是本周，应尼莫阿姨的邀请，我和尼莫再次饿了2餐，清清肠子和尼莫外公外婆一家人去吃生日饭。菜色的丰盛暂且不提，最后上的那碗生日面我可是干掉两大碗。知道生日面和其他面在做法上有什么不同吗？---那就是生日面上面一定要加个荷包蛋。为什么呢？按照传统的说法：面是缠腿面，蛋是长寿蛋。两者缺一不可。呵呵，原来面中藏个蛋才真正意味着长寿呢。
在中国，最初所有面食统称为饼, 其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
著名的面条有：北京的炸酱面（地球人应该都知道）、龙须面；山东的福山拉面；济南的打卤面(闲人马大姐的拿手面)；蓬莱的小面；河南的烩面，糊涂面条，手工面页等；西安的臊子面（三个字：油、辣、弹）；山西的刀削面（感觉跟俺娘做得面片差不多）；兰州的清汤牛肉面（估计是除沙县小吃外普及面最广的地方小吃）；武汉的热干面（经常在池莉的小说里看见，只闻其文，未尝其味，可惜啊）；四川的担担面（很喜欢里面的肉糜）；上海的阳春面（过去的概念里是专给穷人吃的，现在的概念里是专给富人换口味时吃的）；广州的馄饨面（由馄饨、面线合成）；香港的捞面、车仔面、虾子面等；台湾的担仔面、牛肉面等。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。复制下面的内容后通过 MSN 或 QQ 发送给好友：
638 人购买
退款请联系400-
1.神火券有效期至 2.不与其他优惠同时进行，不返还现金 3.每人不限购张数，可多买几张赠送亲朋好友4.每张神火券仅限1人使用5.提前三个小时打电话预约,晚上用餐只限大厅
1.神火券有效期至 2.不与其他优惠同时进行，不返还现金 3.每人不限购张数，可多买几张赠送亲朋好友4.每张神火券仅限1人使用5.提前三个小时打电话预约,晚上用餐只限大厅
在繁忙的城市中，需要有一刻，悠然驻足，细品舌尖那一份淡雅清鲜，静享生活的优雅从容！
心动团购价
商户地址:长江路与睢阳大道交叉口西南角
神火团①群:(满)
神火团②群:(满)
神火团③群:(满)
神火团④群:(满)
神火团⑤群:(满)
神火团⑥群:(满)
神火团⑦群:(满)
神火团⑧群:(满)
神火团⑨群:5248626(满)
神火团⑽群:(满)
神火团⑾群:(满)
神火团⑿群:(满)
神火团⒀群:(满)
神火团⒁群:(满)
神火团⒂群:(满)
神火团⒃群:(满)
神火团⒄群:
加群请备注：神火团
正在团购...
请告诉神火团，让神火团更好地为您服务！
希望在神火团组织团购么？请
邮件订阅第一时间通知
明天再来看又有新惊喜
* 此服务可以随时取消
&&神火团（/）版权所有&&豫ICP备号&&
&Powered by ()
客服电话400-(个人勿验证)家常面条十大家常做法
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
2、西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
作法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。最好吃的鱼卤面
&&已经入秋，我和几个朋友来到旅顺海边一家海鲜馆，直冲这红头鱼卤面扑去。&&鱼卤面来自何方，多年来南北方一直都在打嘴仗。南方人说出自江苏，江苏小吃里就有一道刀鱼卤面，刀鱼为镇江特产，鱼肉细嫩，味道鲜美，清明前后味道最鲜。配上香菇、笋片制成刀鱼羹，作为盖浇，以鱼头鱼骨熬成汤卤，浇面条入味。北方人说源自山东和大连，这两个地方的渔民早年出海时，在船上就这么做的。对嘴官司我不感兴趣，有两点倒是实实在在的：鱼卤面是打鱼人发明的，打鱼人舍不得扔掉吃剩的鱼汤做了面条就有了鱼卤面。&&这是我印象中吃到最好的一次鱼卤面。&&海鲜馆的老板说，鱼卤面应该是从山东打卤面衍生过来的。它的做法和打卤面一样，离不开往过水面条上浇卤子这个环节，所以也叫过水面。他更倾向于鱼卤面是北方人所创的说法。鱼卤面重在卤子，传统观点认为卤子必须稠一些亮一些味重一些，不然算不上卤子。江苏人做的刀鱼卤面的卤子比较清淡，只能算是一般的汤汁。他认为，山东人和大连人做的鱼卤面味道咸鲜厚重，与卤子的意思最近。&&海鲜馆厨娘拿出一块发好的面来，为我们做鱼卤面。面是早晨和好醒上去的，她说做面条的面醒两个多小时比较合适，擀面时面才能擀得很匀。面要有筋道，面条吃起来才有咬头。各种海鱼都可以做鱼卤面，前提是必须新鲜。北方人做鱼卤面一般爱选红头鱼，这种鱼头部和背部都是深红色，看上去非常喜庆吉利，有的菜馆端上红头鱼做的菜时，名字就叫红运当头。红头鱼刺儿少，煮熟后是一块一块的蒜瓣肉，蘸着稠汁吃起来爽滑鲜嫩，越吃越想吃。&&说话间，锅里煮的几条红头鱼开锅了，在汤中滚动着，让人垂涎欲滴。只见厨娘提起红头鱼的尾巴轻抖几下，蒜瓣状的鱼肉纷纷落进汤锅。她将鱼头和鱼刺儿扔进垃圾桶，将煮面条的汤汁倒进锅里，改成小火，白色的汤锅咕嘟咕嘟地冒起热气来。她轻轻搅动着，不一会儿一锅浓稠相宜的鱼卤便诞生了，打上蛋花，撒上翠绿的香菜葱花，色、香、味全有了。我迫不及待地端起鱼卤面，鱼卤里浓浓的鱼鲜溢满口腔，盐加得鲜度正好，挂着卤汁的面条吃在嘴里爽滑而有筋道。那天，我居然连吃三大碗后还回头看那锅里剩下的鱼卤面。&&“长蒜瓣肉的鱼一般都在海里，大连的黄渤海很多，除红头鱼外，黄花鱼、黄鱼、皮匠鱼、鲅鱼、撸子鱼等等，都是蒜瓣肉。蒜瓣肉鱼营养价值高，因为长期住在凶险的大海里争食存活，活动频繁，身上的肉都是紧登登的，营养吸收很到位，这样的鱼肉对人增强免疫力是大有好处。”厨娘告诉我：“当然，红头鱼还是最好的，颜色和寓意都很好，营养也到位”。&&我长了把见识。
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">}