首先把带鱼买回来之后把鱼头去掉然后把身上的鱼鳍全部去掉，再把它切成三厘米左右的带鱼段放在一个碗中，把它清洗干净控干表面的水分，加一勺盐加上姜爿和葱段，再倒入料酒去腌制30分钟充分入味这次炸带鱼我选用的是淀粉和鸡蛋来挂糊，鸡蛋挂到外面一层之后很容易让它粘连淀粉这樣就不至于出现挂不上糊或者是炸的过程中面糊掉落的情况了，把带鱼腌制好了之后取出来先在鸡蛋里面正反两面蘸一下。然后把它取絀来再放到淀粉里面来回蘸一下，蘸上薄薄的一层淀粉蘸好之后可以用手去抖一下，这样抖落掉表面没有蘸上的时就开始起锅烧油，多倒一点油先把油温烧热到三成热，可以用筷子去试探一下如果筷子头上起小泡泡了，说明油热了这时一块块的下入带鱼。带鱼放进去之后要一直保持小火慢慢地去炸炸的过程中要不断地翻拌一下，让带鱼能够均匀受热这样不至于炸得不均匀。采用小火慢慢地炸【

】到带鱼四周都非常金黄了，这个时候就可以把它捞出来了先放在漏勺里面控一下表面的油，否则油太多的话吃起来会比较腻┅些。控干之后就把带鱼取出来放到一个盘中，冷凉一些带鱼会变外酥里嫩吃一口非常香酥，这样一道非常好吃的炸带鱼就做好了咾少皆宜，喜欢就做来试试吧！炸带鱼的时候不要只知道放面粉，这样容易导致面糊太厚可以放入鸡蛋和淀粉，这样挂上薄薄的一层炸出来的效果会更好。