猪肉去腥味

很多我说几个比较常见的

放料酒,其实很多人不喜欢料酒的味道那就换一种酒,米酒啤酒啥都行,你喜欢的话茅台也行hhh

放葱姜末请注意是末,因为很多人不喜欢吃到葱姜切成末可以融入肉馅很难吃到,或者直接用葱姜切碎泡温水,然后把葱姜水倒进肉馅过滤出葱姜,这样也行

洗血水其实所谓的腥味大多来自于肉中的血水,既然是肉馅我们没办法焯水那就洗,就肉馅放一盆水里搅和,到水变红可以反复多次,不过这樣可能会导致肉馅松散后面做馅料的时候要朝着一个方向搅拌,让它上劲不然可能会影响口感,还可以适量的加一些生粉

  • 如果是肉馅可以用花椒+小茴馫+八角煮水,煮好的水打肉效果棒棒的

  • 亲们,肉铺其实应该加大蒜才好一方面大蒜可以更好的让猪肉的营养被人体吸收,另一方面提香再加点黑胡椒和李锦记叉烧酱汁,别提多好吃了?

  • 换成高度白酒呢或者和肉馅时替换点液体换成去腥的生姜水等。

  • 我每次做的時候都会放老爸的高度白酒,而且还会搁现磨的黑胡椒就连平日不吃猪肉的小伙伴都觉得没腥味。估计是白酒跟黑胡椒的作用

  • 要选品质好的肉肉,另外放了自己用白朗姆酒泡的香草精肉脯很香没有腥味。

  • 刚好这周才做过加高度白酒生姜MM多点是不错,再加点黑胡椒真的没有肉腥

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