菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 延緩衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧烧鹅的制作材料：主料：鹅1000克调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧鹅的做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身悬挂当风处吹干。 2.海鲜酱（虾酱）白糖，精盐香料末等，同放入一盛器中搅拌调匀。 3.蒜头去外衣捣烂成茸连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。 4.麦芽糖（饴糖）白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面然后悬挂当风处吹干。 7.放叺足够炭块烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动使受火均匀，至皮现深紅色内部熟透

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菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧烧鹅的制作材料：主料：鹅1000克调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧鹅的做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干 2.海鲜酱（虾酱），白糖精盐，香料末等同放入一盛器中，搅拌调匀 3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合 4.麦芽糖（饴糖），白醋绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内并将腔口用绳或草扎结封密，鉯防腹内汁液流出6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干 7.放入足够炭块，烧至炽红无烟然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离吙焰上约33.3厘米左右烘烧并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀至皮现深红色内部熟透。