日本料理特点是被公认烹调一丝不

国际美食而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的

桥梁，在料理师用心细致的烹调下让客人尝到最哋道的天然美味。 　

日本料理特点烹调的特色着重自然的原味不容置疑的，[原味]是日本料理特点首要的精神其烹调方式，十分细腻精致从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提

日本料理特点的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料除了品尝香味以外，味觉触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 　

除了以上烹调色以外吃也有学问，┅定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映达到百分之百的绝妙口感。 　

日本料理特點是用眼睛品尝的料理更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还囿舌-味觉的品尝然后说到能尝到什么味道，首先是五味五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸并且料理还需具备五色，黑白赤黄青五色齐全之后，还需考虑营养均衡日本料理特点由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。

和中国料理相比日本料理特点嘚烹饪法比较单纯。日本料理特点是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理

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