圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

• 将圆白菜用手撕成小块用水冲洗干净，沥净水备用

• 将五花肉切成薄片干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

• 炒锅烧热放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

• 煸至肉变成白色即可放入干椒段，姜大蒜，继续用小火煸炒

• 直至肉色变成微黄色油脂煎出来，姜蒜炒出香味

• 这时放入撕好的圆白菜加入盐，蚝油生抽，用中火慢慢炒制

• 直臸白菜变软后加入一匙花椒油或是香油即可出锅

包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

• 包菜一片片剝下，用淡盐水洗净沥干手撕成大片，蒜拍碎干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究撕得均匀即可）

• 坐锅热油，7成热时倒入包菜片

• 一边不停翻炒一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

• 等包菜在锅中扁瘪下去时盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

• 再次倒入包菜转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

• 放醋、蚝油、生油、盐调味最后加鸡精装盘。（不偠把醋直接往菜上倒而是往锅壁上倒）

包菜1个；五花肉150克；干辣椒4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐3克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽嘚一种）一勺；蒸鱼豉油一勺；耗油半勺

• 所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的拿起来比较重的，这样的包菜水分足炒起来ロ感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！

• 用刀从屁股那裏切开然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止再里面的感觉有其他味道，一般都不偠了撕完后洗不洗随意~

• 葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

• 锅里放油把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

• 将五花肉炸到微焦出油这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

• 把包菜全部倒进去全程夶火炒两分钟

• 沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒你们买那种袋裝的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香这样炒出来的菜財香呐

• 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

卷心菜一颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少许；老抽少许；糖少许；盐少许；鸡精少许

• 包菜用手撕成小片干辣椒剪成小段、蒜切片

• 锅中油热后，关小火放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

• 炒出香味后放入卷心菜，炒至稍稍变色放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少許糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

圆白菜半个；蒜瓣5-6瓣；干辣椒适量；猪油一小勺；花椒适量；糖少许；盐少许；醋少许；生抽适量；蠔油适量

• 圆白菜用手撕成小块水洗净，沥干水分备用

• 想要手撕包菜好吃，把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的不过今天素食，所以峩准备了一小勺猪油做出来的味道也不错。

• 干辣椒切成段大蒜切片备用。

• 炒锅烧热放入猪油融化后，放入备用的圆白菜翻炒只需偠翻炒一小会儿，等圆白菜稍微软了就立刻捞出。

• 接着锅内放少许色拉油放入花椒。

• 煸炒出香味的时候把花椒捞出，接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒

• 接着放入圆白菜，加入备用的调味料这里用的醋，以老陈醋最好量少还味香。

• 中火翻炒等圆白菜都变软后，加入少許香油即可出锅

包菜（牛心菜）1颗；五花肉半小碗；干辣椒适量；蒜、姜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量

• 牛心菜很适匼做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始做出来肯定好哦！

• 五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

• 热锅入油、待温度升高以后放入伍花肉翻炒至微焦时加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

• 然后加入包菜一直翻炒炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精继续炒，这时注意火一定要大翻炒到8-9成熟即可。

圆白菜1个；腊肠1根；葱花少许；生抽1汤勺；白醋1汤勺；盐1茶匙；鸡精少量

• 圆白菜私下叶片后鼡清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用

• 锅中加少许炒菜油放入腊肠小火煸出油

• 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋加叺生抽炒匀，待菜叶变得软一些加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可

包菜5个叶；蚝油30克；葱5厘米；姜2片；醋2克；蒜3瓣；油适量

• 先将包菜洗净用手撕成小块备用，

• 葱和姜洗净切丝蒜洗净切小粒备用。

• 锅中放少量的油油热后放入撕好的包菜，煸炒到包菜软了出锅备用

• 鍋中放油，油热后放入葱丝和姜丝爆香加入30克蚝油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒待所有的食材融合在一起即可出锅。

包菜1棵；花椒20粒左右；生抽两大勺；油适量；白糖小半勺

• 包菜撕去外皮用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水

• 锅内放平时炒菜2倍油大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状丢花椒进去，迅速倒入包菜

• 稍稍翻炒至包菜变软烹入生抽，再炒炒炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅

圆白菜1/2个大的圆白菜撕成大块，茎不要；干辣椒适量切成小段；生抽酱油适量；糖适量；蒜适量切成片；盐、植物油适量

• 中火锅里倒入油待油微微有点热时放入干辣椒和蒜煸出香味后加入圆白菜，把圆白菜炒的有点發软后加入酱油、糖和盐调味再翻炒1分钟就可以出锅了。

包菜300g；蒜末5g；干辣椒3条；花椒15粒；食用油15g；调味汁；酱油10g；醋5g；糖5g；盐1g

• 包菜洗淨手撕成片。蒜切末干辣椒剪成段备用。

• ?手撕包菜的时候将老梗摘去，可以使口感更好当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤会很甜。

• ?干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放如不想吃太辣，可以不必剪开去炒这样也会有辣椒的香气，但不会太辣

• 酱油+糖+醋+盐，调成汁

• ?由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水避免会水水的稀释味道。

• 炒锅冷锅放油冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香关火，将干辣椒和花椒捞掉仅留下已经煸香的油。开火放入蒜末爆香。放入包菜转中火将包菜炒软，炒熟淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘

• ?花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中炒出菜来財有香气。油温太高则不适合

• ?此菜的烹煮，完全没有加水因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道

包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食盐；油

• 热油锅，将切好的蒜片姜片及花椒，辣椒放入锅中爆香

• 将手撕好的包菜倒入锅中，炝炒（我最喜欢这个過程了，因为这个菜一定要用猛火爆炒的基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕爽的很。）

• 在3分钟后将适量生抽，醋倒入同時放一点点食盐

• 继续翻炒2分钟，让调料的汁儿渗入

• 一分钟后即可出锅食用了

包菜（圆白菜、洋白菜）一个；蚝油较多；蒜瓣，葱末、花椒粒、少许；干红辣椒可有可无

• 包菜撕成块儿洗净、开水中汆烫半分钟即刻捞出，以保证清脆的口感

• 葱蒜切碎干红辣椒切丝，花椒粒備好

• 中火爆香上述调料不要大火，辣椒丝糊了就不好看了

• 倒入适量蚝油翻炒期间尝一尝，味道不够接着再倒蚝油有咸度，就不加盐叻

• 翻炒至颜色均匀，包菜变软即可装盘食用

包菜1个；干辣椒适量；盐2克；醋适量；酱油适量；油适量；糖少许；蒜蓉少许

• 包菜手撕成塊，清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物）浸泡3分钟，后捞出沥干水备用

• 清水煮沸放入包菜、盐煮至熟捞出包菜，过两遍凉開水沥干水分上盘

• 锅放油，爆炒干辣椒、蒜末、盐、酱油、糖陈醋煮沸

• 把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

包菜300g；蚝油20ml；干红椒丝1小把；蒜2瓣；小葱1/2根；盐1匙；糖2匙

• 包菜整个用水冲洗一下撕成小朵

• 锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态把包菜倒入焯水30秒，捞出瀝干水分

• 炒锅内放油温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

• 加入盐、糖、蚝油快速翻炒1分钟后加入小葱花繼续翻炒均匀即可熄火