取一个干净容器(不锈钢锅)依次称入油45g，牛奶?60g巧克力?65g(其实我刚好剩下这么多，实际上50克左右就够了)加热至巧克力融化。注意火候别烧沸腾了，温温的让巧克力慢慢化开有点耐心。

继续在刚才的容器里称入72g普通面粉+8g玉米淀粉搅拌均匀至无面粉颗粒，慢慢来手法什么的不太重要，讲究点的朋友可以用翻来覆去的方法拌匀防止起筋然而暴力嘚我常常用手持打蛋机搅拌戚风蛋黄糊，感觉也没啥影响至于(72+8)的比例是为了模拟低筋面粉，用普通面粉和玉米淀粉9:1如果有低筋面粉直接加80克低筋粉就好了。上图是搅拌到半途中

把4个蛋黄放入前面的糊里继续搅拌均匀，如上图感觉很丝滑?拌完后，把这个蛋黄糊放一邊，我们去处理蛋清

4个蛋清，滴入几滴柠檬汁然后开始打。到有很多泡泡的时候加一部分砂糖所谓一部分就是大概1/3，但是其实没那麼麻烦差不多就行了，如果不小心一次全部加入也没啥大碍一般开始打蛋清的时候，我会把烤箱打开预热150度(305F)。因为照我的进度这个時候开烤箱时间刚好自己掌握好，保证在面糊入模后能马上放入预热好的烤箱就行，不然不及时入烤箱会导致消泡(大概吧，没试过)

繼续打到泡沫细腻差不多如上图，再加一部分砂糖继续打。

到有纹路把剩下的白糖全部倒进去，再把8g玉米淀粉也加进去继续打。

咑出小弯钩就可以了(忘记拍照了)打过了会变成豆腐渣……不要想着一次性到位，多停下来看看蛋白霜到什么状态了据我了解，蛋白霜昰从大弯钩(湿性发泡)然后变小弯钩(干性发泡/硬性发泡)，然后变豆腐渣打的越硬，越不容易消泡软一点的话蛋糕会嫩一点，但可能比較容易坍塌失败因此推荐打出小弯钩，但不可打过了

把1/3蛋白糊铲到巧克力糊里面，翻匀再将得到的巧克力糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，拌匀

倒入8寸蛋糕模，震两下把大气泡震出来入烤箱，定时50分钟期间不要开烤箱，忍住忍住忍住不要开！

时间到了出炉震两下将热氣震出，然后倒扣2小时至蛋糕内外完全冷却上图为冷却后。

作为一个戚风算是成功的但是巧克力的味道却不是那么浓烈，不过也挺好吃的！下次或者可以加点可可粉然而保证家里厨房原料尽量精减的我恐怕也不会去买可可粉了，下次一定直接做原味戚风了：)