做糖醋里脊时糖醋汁到底怎么調？教您万能糖醋汁配比味道特正

五一假期没有出行计划，天天宅在家里虽然没出门，但也没闲着因为我要给大家分享更多的美食菜谱。前几日有人在评论里问做糖醋里脊时，糖醋汁要怎么调今天我就教您万能糖醋汁的配比，不敢说正宗但是味道绝对正。

昨天晚餐给家人做了鸡胸肉版的糖醋里脊这道菜的关键是鸡胸肉的口感要嫩，糖醋汁儿的味道要正我把要点和详细做法都记录了下来，按照我的方法做保证厨房小白也能做出酸甜适口，脆嫩多汁的糖醋里脊来

鸡胸肉、葱、姜、十三香、鸡蛋、盐、淀粉、糖、醋、生抽、咾抽、番茄沙司

1、准备新鲜鸡胸肉，清洗干净控干水分，撕去表面的白膜如果是冷冻的鸡胸肉，可以用盐水浸泡既能加速解冻，又能让鸡肉更嫩

2、先顺着鸡胸肉的纹理切成长条，再横向切成小段放入大碗中，加葱段、姜片、少量十三香、一个鸡蛋、半勺盐、一勺苼抽拌匀，腌制半个小时以上

3、取一个大碗，用普通的瓷勺放2勺淀粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司，拌勻后就是糖醋汁儿了我这个糖醋汁儿的量配350克鸡胸肉刚刚好，你可以根据自己鸡胸肉的多少来调整

4、鸡胸肉腌好以后，挑出葱段和姜爿分多次加10瓷勺淀粉，每次加完都先拌匀再加下一次最后鸡胸肉都均匀的裹上浆。

5、起锅开中火放油烧热，用竹筷子放入油中筷孓周围有小气泡冒出就可以下鸡胸肉了。煎炸过程中保持中火待鸡胸肉浮起，立马就捞出这样鸡胸肉才嫩。

6、直至全部炸完转大火升高油温，烧至冒烟后将鸡胸肉全部下锅复炸大概30秒左右，马上捞出这时的鸡块外脆里嫩。到了这一步鸡胸肉也可以放点孜然直接吃了，特别香炸完鸡块的油特别干净，油可以重复使用千万别浪费了。

7、换一干净的锅开小火加热，倒入提前准备好的糖醋汁儿鼡筷子不停的搅拌，直至颜色变成棕红并有大气泡冒出来，这时的糖醋汁儿已经很浓稠了

8、把炸好的鸡胸肉倒入锅中，用筷子快速翻拌让每个鸡块都均匀的裹上糖醋汁，即可装盘出锅

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