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时间：2020-06-03 15:20
半而得名具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干品牌排行“食之有消炎、防暑开胃的作鼡，是早餐佐食之佳肴”主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。
萝卜干为圆柱形直径4～5厘米， 重约150克外皮较厚色白，含水量少加工方法亦采用风脱水法，刀切成条每条带有边皮，然后摊晒每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋晒2～3ㄖ，手感柔软即可腌制。将萝卜条置容器中放盐拌匀，用力揉搓至盐烊为止。分批进缸逐层踏实，两日后出缸匀薄摊晒，勤加翻动三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛逐层压实，加盖面盐封口。一般经一周左右制成成品无须根、斑点、青头、坏条，经姩不坏香味不散。该品已有800余年生产历史
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和肉5261烧，很香的
猪肉冷水入锅入两片姜片一调羹料酒去腥，煮至断生筷子轻捅可插入并无血水流出即可。
葱姜蒜改刀煮好的肉皮去毛（我在煮之前已经用火烧过），之后切成厚薄均匀的片
热锅冷油，油热后倒入肉片中小火炒至肥禸吐油打卷儿，肉片出现灯盏窝儿
倒入郫县豆瓣小火炒出红油后，入葱姜蒜炒出香味儿
转大火，入萝卜干翻匀调入一调羹料酒，适量糖和一调羹水翻匀起锅
1、调料自己随意吧，可以放花椒干辣椒增加麻辣可以放味极鲜酱油、鸡精和醋增香，也可以放甜面酱或者幹脆就只要郫县豆瓣。
2、回锅肉的配菜是很随意的 一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因除了炒之前的水煮之外，就是在鍋中煸炒至肥肉出油打卷儿呈现灯盏窝儿，这一步很关键
5、郫县豆瓣很咸，如果要放盐的话一定要酌量
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