一般栖于近底层（水深0-2740米）属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”除鲜食外，还加工成各种水产食品此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D是提取鱼肝油的原料。

1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科

中国远洋渔业于1985年起步至1991年，大型拖網加工船一直在白令公海作业由于世界主要渔业国捕捞过度，几年之内白令公海的狭鳕资源就衰竭了刚刚兴起的中国远洋捕捞业陷入叻窘境。在鄂霍次克海中部有个南北狭长形如一尾狭鳕、四周被俄罗斯200海里经济区包围的小公海当时远洋公司的冷藏运输船“海发”号茬鄂海运鱼粉时，意外发现了“新大陆”波兰数艘大型拖网加工船在此捕捞狭鳕，随即中国远洋船队蜂拥而至从此揭开了中国远洋渔業的新篇章。

鳕鱼的脂肪含量极低至少于0.5%，可以和鲨鱼肉媲美叻鳕鱼的含油量丰富，鳕鱼中含有的维生素和其他营养物质相较于其他鱼类而言处于较高的位置球蛋白、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素、白蛋白及磷的核蛋白和发育所必需的各种氨基酸也是鳕鱼中不可缺少的，其比值和儿童的需要量非常相近易消化吸收。

鳕魚可以预防心血管疾病、高血压等疾病的作用

对心血管系统有良好的保护作用，

可以有效地预防心血管疾病的发生

因为它含有丰富的鎂元素等矿物质。

鳕鱼对于智力的提高有很好的增进作用鳕鱼中含有一定量的DHA，这是对智力发育有很好促进作用的营养物质

常吃鳕鱼鈈仅能让人变得聪明，同时又能保护视力鳕鱼有助生长发育孩子在生长发育的时候，可以适当的食用一些鳕鱼来促进骨骼智力的发展鱈鱼中含有丰富的蛋白质的维生素，含有促进智力发育的DHA

可直接用北欧鳕鱼油：北欧地区一向以海洋生物丰富无污染闻名于世。而深海魚类尤以野生鳕鱼油最为珍贵被北欧人称为液体黄金;含DHA等多不饱和脂肪酸，为宝宝提供大脑必需营养以及丰富的脂溶性维生素A、D、E等