原标题：教你在家自制黄油黄油烘焙甜点不用愁！

黄油是烘烤点心的重要成分。许多纯素烘焙食品如素糕、饼干、能量棒和面包都能用菜籽油、椰子油或橄榄油烘烤得佷好

但有时我们需要有东西替代黄油。

像人造黄油这种固体脂肪在酥皮、酥饼、羊角面包和丹麦点心和一些素糕等制作中不可缺少这昰因为脂肪包裹面筋使其不会膨胀太多，并可以捕获气泡以至膨松和保持一定结构。这些面点中需要脂肪在室温下是固体在和面的过程中变软并融化、粘住生面团。

纯素黄油的选择不多如果你在国外的话，或许可以买到Earth Balance 的纯素黄油但在国内几乎很难买到纯素黄油。普通的人造黄油是用混合脂肪、水、淀粉和胶质来模仿真的黄油如果你运气不好，只能找到其他部分氢化的人造黄油常用的是大豆油。氢化过程会改变脂肪的结构生成了反式脂肪酸，对人体极为有害

我从来都不是人造黄油的粉丝，因为我发现它们充满了化学原料囷稳定剂。

按照下面这个方法可以大批量做纯素黄油然后冻在冰箱里。根据烘焙食谱的要求使用的前一天晚上，将黄油放在冷冻室或室内解冻即可

1 杯精制椰子油（融化）

1/2 杯 杏仁奶 (或豆奶、全脂椰奶)

1/4 杯 芥花油 (或其他无味的植物油)

1.5茶匙大豆卵磷脂粉末 （或2大勺液体大豆卵磷脂）

1/2茶匙 黄原胶（没有可省略）

工具：量杯、量勺、高速搅拌机、模具（最好选硅胶的，好出模）

做法：将所有原料倒入搅拌机中，高速搅拌1-2分钟至所有材料完全混合均匀将混合物倒入容器或模具中，放入冰箱冷却1小时以上就可以用来抹面包吃了！