• 1、 首先把里脊肉切丝

• 2、 加入蛋清、淀粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油抓匀腌制八分钟左右。

• 3、 这个期间把甜面酱加水稀释，里面放一点白糖

• 4、 豆腐皮焯水一分钟，捞出沥干水分

• 5、 把豆腐皮切成正方形，在叠起来摆入盘子里大葱切丝放入中间备用。

• 6、 锅中放入油烧热后放入肉丝翻炒片刻

• 7、 炒荿这样，熟了就可以了炒好的肉盛出备用。可以多放点油这样肉会更滑嫩一些。

• 8、 然后在起锅放入油加热后放入甜面酱翻炒，之后放入肉丝翻炒让肉丝上面均匀的裹上酱汁即可。

• 9、 出锅装盘，最后可以撒上白芝麻也可以不放。

• 10、 这道菜甜面酱里面有盐所以我僦没放盐，口味重的在腌肉的时候可以放点盐

•  主料：里脊 
  　　辅料：豆皮、葱、姜、鸡蛋 
  　　调料；盐、甜面酱、啤酒、淀粉 
  　　烹制方法： 
  　　1、将里脊切成丝加啤酒、淀粉、蛋清拌匀腌制5分钟备用，泡少许葱薑水甜面酱用啤酒调开； 
  　　2、坐锅点火倒油，下肉丝煸炒至变色取出留少许油，倒入甜面酱加葱姜水炒熟将肉丝放入快速翻炒出鍋装盘即可，盘中铺一层葱丝豆皮切好围边。 
  　　特点：酱香浓郁咸嫩适口。

  全部

大葱 2根 姜末 适量 豆瓣酱 1汤匙

甜面醬 汤匙 番茄酱 少许 蚝油 适量

白糖 适量 料酒 适量 水淀粉 适量