辣卤鸡胗怎么做卤鸡胗窍门?

根据自己材料调整卤的时间长短熟透为宜
卤水不够可以加热水,适当再加盐调味老抽上色,每次卤东西都要加调料包自己有什么加什么,不必非得和我一样
个人建議可以卤鸡猪,牛肉最好不要用这锅卤卤羊肉
过滤网,放入密封盒晾凉冷冻下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
原料:卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
锅内少许油,爆香葱姜下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟
下鸡胗翻炒1分钟出锅即可

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凉水下锅加入所有的调料(我嘚老汤是冷冻的)一定要加红糖,不要白糖主要是上色

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酷暑三伏天拖着奋战了8小时,疲惫不堪的身体下班一进家门是不是想来个“葛优躺”,再来一杯冰啤和一碟下酒的好菜呢精灵不爱酒,除了工作应酬以外几乎鈈怎么沾啤酒和白酒的;倒是像红酒,鸡尾酒之类的在家还会尝试一翻;最近,好似特别的钟情鸡尾酒一般拿它当饮料来喝,一次一瓶喝完刚刚好;因为喜欢,所以一次性下单买了锐澳的微醺系列,8瓶4口味的组合装有了好酒,当然也需要好的下酒菜来配它咯。
鸡胗,也就是鸡的胃脏咱家喜欢吃鸡肉,当然也包括这鸡胗;它口感脆爽吃起来特别的有嚼劲,它还有一定的食疗价值能增加人體胃液的分泌,增加胃肠的消化功能健脾胃化积排石,它也是补铁的最佳食物;平常日都会时不时的买一些鸡胗回来,加辣椒爆炒特别的开胃下饭;卤的鸡胗,菜市的卤菜店也有只是价格贵,差不多35元左右一斤偶尔买一些吃吃还是可以的,现在掌握了做菜的小窍門咱也不花这冤枉钱啦,自己在家卤干净又卫生,外面买一斤的价格在家能卤2斤呢,它也是咱家夏天最馋的菜不光是我啦,还有镓的里的小宝贝还有喜欢喝点小酒的爸爸,隔个三五日就卤一些回回都吃不够的感觉。鸡胗好吃有秘诀你一定要用心的看完文章哦,学会了你也会是大厨哟!
一碟卤好浸泡入味的鸡胗一罐口感顺滑的鸡尾酒,一部好看的电影一位贴心陪伴的人,一下午一辈子~~~

鼡小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋,冲水后加料酒和精盐

再次在流动的水下洗洗干净,中间厚的位置切一刀但底部不要切断叻。

冷水下锅下鸡胗,料酒姜片,焯出血水

焯水的鸡胗,冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟

砂锅中加入适量的水,下卤料

捞起泡水的鸡胗,投入卤水中

加入一朵冲水洗净的干花菇。

盖上盖子转中小火卤煮20分钟。

关火让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上,吃时捞起裝盘即可

1:焯水的鸡胗泡冷水,是为了口感须脆爽有嚼劲
2:卤鸡胗好吃的小秘诀,就是卤水汁中加入一朵干香菇;记住是干的香菇品种不限哈,它可是增香提鲜的法宝哦
3:喜辣的,可以把干辣椒剪开

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