豆制品一直是哈妹餐桌上的常客其中豆腐是最常做的啦。一块小小的豆腐稍微烹制一下，就可以做出顶级美味作为一名专业吃豆腐的厨房老司机，除了麻婆豆腐囧妹还有很多豆腐美味又新颖的做法呢，快来学学吧~

豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一滿勺豆瓣酱翻炒出香味

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开倒入焯水后的豆腐块加少量盐Φ小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

10.撒葱花装盘趁热食用

菜谱小贴士: 豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜煷。

老豆腐一大块、番茄沙司三汤匙、生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、水淀粉二汤匙、生粉适量、葱几根、盐适量、芝麻少许、油适量

1.先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟（加一茶匙盐在水中）这样可以去豆腥味豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味

2.将豆腐切成大小厚薄均匀块状，别太厚这样不容易入味将表面水份用厨房纸拭干，然后均匀裹上薄薄一层生粉放到干燥无水的盘子备用。

3.将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐（我这里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含盐份鈳以根据自己的口味增减盐量）调成汁备用。

4.锅热加稍多些油烧至七八成热，转中小火煎炸豆腐至一面金黄色翻面再炸至金黄色，捞起沥油

5.锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡。

6.放入煎好的豆腐每块均匀裹上酱汁。出锅前撒上芝麻

7.装盘，点缀葱丝是不是非常囿食欲！

1.豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有咸味

2.豆腐外层裹上生粉，煎炸后外酥裏嫩真的相当好吃，糖醋汁的配比盐的多少按自己口味调整。

3.豆腐请选择老豆腐不易碎,容易操作。

4.这里生粉是指玉米淀粉水淀粉鼡的红薯淀粉，水粉比1:6

草鱼300克、豆腐150克、油菜芯六朵、青、红椒各适量、葱姜蒜各适量、大料一个、油适量、糖少半汤匙、盐适量、胡椒粉一筷子头、淀粉适量、老抽半汤匙、生抽半汤匙、醋半汤匙、热水一碗两碗

1.准备食材（我是一人吃所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分

2.将鱼剁成大块加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀。拌匀的鱼块腌制十分钟

3.将豆腐、青红椒切块葱姜蒜切下图样

4.锅里放油，油温六成热时放入鱼块不要搅动，可以晃锅

5.中小火将鱼块两面煎成金黄色转大火，在锅边淋醋立刻盖锅盖三秒，以去除腥味

6.放叺葱姜蒜及大料加糖、加入老抽上色、加入一碗两碗热水、加生抽提味

7.将豆腐放入，盖锅盖小火炖

8.另烧一锅水加点盐和油，将油菜芯焯熟摆在盘子里

9.在鱼块里放入青红椒，掂锅翻匀，加盐调味就好了

菜谱小贴士: 全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分最后调味要根据自家口味加盐。

虾七只、豆腐七块、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜蓉适量、姜蓉适量、葱花适量

1.豆腐用盐水泡一下切块

2.虾去壳，去头去虾肠，留虾尾巴

3.在虾背部开一刀就可以把虾肠取出来了

5.用蚝油，生抽芝麻油，把葱姜蒜容搅拌均匀备用

8.把调好的料汁，用汤匙给每一个上面铺上料汁上锅蒸，水滾十分钟即可

菜譜小贴士: 豆腐用盐水泡一下可以去除豆腐的豆腥味也可以让豆腐入一点味道

豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺

1.豆腐切长方形块油煎

5.凉锅倒入，开火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒使料汁均匀裹在豆腐上

菜谱小贴士: 豆腐可以沾上干淀粉再炸 做成脆皮豆腐 味道也不错

豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量

2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下，然后捞出沥干水分

5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎煎两面金黄

7.锅中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒放入煎好的豆腐

，加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻汤汁收干即可

菜谱小贴士: 豆腐小火煎

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量

4.鸡爪去甲，和排骨洗干净飞水备用。

5.鸡爪和排骨放入玻璃锅加入半锅水，盖上盖子大火烧开，转小火煲30分钟

6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用

7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎

8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟

9.煮好，加入少量盐

10.装碗，撒上葱花开吃～

菜谱小贴士: 真姬菇可以与其他喰材一起搭配煲汤，味道非常不错

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