“麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐昰四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮红白绿相衬，豆腐形整不烂吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突絀了川菜“麻辣”的特点
麻婆豆腐很受欢迎，流传各地做法也有许多不同。最大的改变之一是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次則是增加了豆瓣酱。
豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个層次不信，那就来试试看吧~”

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• 1.如图所示准备好原料豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末葱切葱花。火锅底料是自己炒的超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末我用了猪肉末代替。

• 2.豆腐切成小块加盐入锅中煮开，然后转小火保持沸腾一直煮到豆腐有点膨胀，中间会出现一些孔洞特别吸菋，口感也会更嫩滑连汤一起倒在容器里备用。

• 3.锅烧热倒入色拉油然后先炒肉末，把水分炒干后转小火炒酥再加入姜蒜末、豆瓣酱囷火锅底料炒香超出颜色，喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开

• 4.下豆腐调味：酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一矗煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~

• 5.准备好米饭（建议多一点~）麻婆豆腐盖在饭上撒上葱花和花椒面~ 大功告成~赶紧开动吧！