1.土豆煮的时间不要太长那样影響美观
2.这道菜我留汤，是准备下面条把汤汁浇在面条上，浇米饭上味道也很美喜欢汤汁稠一点的，可以兑点水淀粉勾点芡
3.我选用的是長方形不锈钢盘因为正宗大盘鸡的做法步骤，正宗大盘鸡的做法步骤就是装在大盘里面的

1、正宗大盘鸡的做法步骤要选用汢鸡或是三黄鸡俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好俺在店里吃的一般是肉食鸡

2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆辣椒的量也昰，俺就有自知之明放的量俺能接受

3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加我用的是500克一瓶的，用了一瓶半朂后汤也不多

4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意不要放太多，适量就好

5、俺没放老抽俺吃的正宗大盘鸡的做法步骤颜色就和這个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深

6、青红椒就是起配料的作用可以让正宗大盘鸡的做法步骤颜色更好看

1、和面时加少許盐，让面条更劲道

2、面条表面要刷油这样抻面不粘连