点击联系发帖人很多人都喜欢烤蛋糕蛋糕各种問题中最常见的就是蛋糕开裂的问题了，其中包含的原因很多这里就来和大家分享一下如何解决日常烤蛋糕开裂的问题。
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配方调整、烘烤温度、温差控制等
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蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的比如水分添加量过少，不仅蛋糕口感发干还容易开裂，所以配方一定偠平衡
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分蛋打发的蛋糕，比如为什么烤戚风蛋糕裂口里面的蛋白打发程度是很关键的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤容易开裂，需要控制在中性打发程度
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烘烤蛋糕用的模具，如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，应该采用不粘材质或者涂适量的脱模油
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烘烤的温度也会影响蛋糕是否开裂，比如上火的温度高就很容易造成顶部开裂需要適当调整温度或者更换空间比较大的烤箱。
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烘烤后的冷却也很关键温差不能太大，温差太大不仅蛋糕容易出现开裂也容易出现回缩塌陷等问题，要控制烤炉出炉区域的环境温度
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出炉后蛋糕的放置方式，很多时候模具不太好就很容易裂开，但是如果将蛋糕倒扣等方式就算是裂开，还是可以随着冷却恢复成为小裂痕或者几乎看不到
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