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手把手教你怎样做大肉包子_如何做大肉包子【图文】
发布时间:09-27
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
对于制作发面面食来说，最关键的步骤是面团的发酵。能将面团顺利地发酵，已成功了一大半。&
很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候，苦恼于面团总是发酵得不好。
其实，尝试几次之后就会发现，发面并不难。&
要使面团完美地发酵，根据我这么些年玩面团的心得，认为有以下几个小点是需要注意的：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
&2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；
&3.我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好；如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
鲜肉包 &特色面食
面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升；
馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克；
调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量；
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.将揉好的面团放入盆中；
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；
8.在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；
&10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；
12.继续朝一个方向拌匀，待用；家常菜做法大全
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；
17.用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
19.取适量的馅料放入面皮中央；
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
经验分享：
1.制作的馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入（即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；
2.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；
3.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；
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姜的其他做法
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包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子包子培训、哪里有教包子技术的学校？机器包子培训、包子馅调制培训、包子面怎么和发的好、河北育英小吃培训中心包子包子培训灌汤包子培训、狗不理包子、特色小笼包、功夫包子、鲜肉水煎包子、牛肉灌汤包子、湖南辣椒包子、山东包子、扬州小笼包子、天津灌汤包子、水晶包子、开封灌汤包子、家常包子、清真牛肉包子、清真羊肉包子、大连海鲜包子、皇冠三鲜包子、番茄鸡肉包子、金华火腿包子、腊肠糯米包子、熏肉包子、坛肉包子、龙眼包子、一品鲜包子、香菇肉丁包子、素什锦包子、干肠包子、河南灌汤包子等技术培训。
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包子的做法 学做好看又好吃的包子
包子的做法 学做好看又好吃的包子
10:42:00来源：三九养生堂
&&& 很多人都喜欢吃包子，包子是非常美味的食物，不同的馅料可以制作出不同味道的包子，那么大家会包包子吗?本文主要为大家介绍包子的做法，其中包括了豆角包子的做法，白菜香菇素包子的做法，喜欢的朋友可以尝试一下哦!
　　豆角包子
　　馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油。
　　面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。
　　1)包子馅一定要选用优质的五花肉，首先我们要将五花肉剁碎，然后根据个人的口味加适量的调料，主要有葱末，盐，生抽，料酒等，然后香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀。
　　2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。
　　3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!
　　4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。
　　5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
　　6)面团排气后分成均匀十份揉圆。
　　7)擀成圆皮，放入馅料包好。
　　8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。
　　9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!
　　白菜香菇素包子
　　面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺。
　　馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。
&&&&&& 做法
　　1)先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
　　2)面粉筛过后，加水揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
　　3)做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
　　4)将香菇中加入一点点水蒸5分钟，不要加太多的水，适量就行，因为蒸的时候会有水蒸气，微波炉高火转2分钟也行，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
　　5)面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
　　6)包好的包子静置醒20分钟，这样蒸出来的包子更加圆润，然后上笼蒸8分钟左右，时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
　　7)面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
　　8)面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
　　9)白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
　　鲜肉大葱包子
　　面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。
　　包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
　　1)将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。
　　2)猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
　　3)面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。
　　4)蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。
　　5)关火后等5分钟再开锅拿出包子。
　　结语：喜欢吃包子的朋友可以尝试一下上面介绍的这几种做法，喜欢吃素馅的朋友可以尝试一下豆角包子，喜欢肉馅的朋友可以品尝一下鲜肉大葱包子，味道都是非常好的。感兴趣的朋友也可以推荐给小伙伴哦!
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工作时间周一到周五 8:30-17:30&&nbsp 所属频道：&&nbsp 分类：>哪里有学包子的做法相关项目：　品牌： ，中国传统之一，价格便宜、实惠。通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。联系人：&丽丽QQ：（微信）：联系地址：长沙西站旁岳麓区望城坡商贸城2栋106~107号1到4楼&培训品种介绍：&&&生肉包、、包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧麦、花卷等。&培训内容：&1&.包点技术理论讲解&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2&.材料和调料的选购&&&&&&&&&&&&&&3&.设备、的识别和配置&&&&&&&&&&&&&&&&&4&.包点发面、轧面技术及要点；5&.包点各种馅料的调制技术及要点；6&.设备的使用方法与维护方法；7&.包馅的手法技术及要点；8&.原料存放、技术&&&&&&&&&9&.配料存放和配置技术&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&10.各类原料预处理方法&&&&&&&&&&&&&11.菜品禁忌&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&12.开店选址和促销指导&&&13.材料价格和采购渠道&培训时间&1：自由安排学习时间，随到随学；2：学习时间一般为一个4到5天左右；3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止4：公司中心郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费.&学习费用：&1200元长沙新食玳培训中心以培训和经营的，适合在全国各地经营，既可开店，也可流动摊经营，灵活性强，，就可实现创业当老板的梦想。&活动学两样送两样，详情随时拨打咨询电话。可以随时电话咨询如果您觉得“这项资料”描述的不够全面,您可以“（微信）或QQ”咨询我获取详细资料和了解项目详情！&郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。新食玳总部部分项目一览表：&早餐油条类培训——油条，麻球，现磨、营养稀饭等&早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，，，小茏包，绿豆粥等等&早餐粉技术培训——，，猪脚粉，鹅肉粉，，原味汤粉，，，，，，，，，等...&早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，，，，葱油饼，，武大郎烧饼，等等&技术类培训——浏阳，猪脚饭，，，，快捷菜，，，小炒，特色炒饭等...上一篇：下一篇：我要咨询如有加盟意向请留言，以便我们联系您！相关新闻··················································
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