【啤酒大盘鸡的做法】啤酒大盘鸡怎么做_啤酒大盘鸡的家常做法_下厨房
啤酒大盘鸡
人做过这道菜
这道菜是完全用啤酒炖出来的，全程米有一滴水~
鸡腿或鸡翅块儿
郫县豆瓣酱
孜然、花椒、大料
干辣椒、香叶
葱、姜、蒜
啤酒大盘鸡的做法 &
鸡块儿焯水沥干备用。
所有的青菜切成滚刀块儿。
稍微多一些的油爆香孜然、花椒、大料，并在所有材料炸成焦色后取出。
爆香葱姜蒜。（葱姜蒜要稍微多一些。）
蒜瓣儿金黄后加入干辣椒和香叶。
下沥干水分的鸡块儿，稍微翻炒一下，加两大勺郫县豆瓣酱和一勺老抽。（老抽是为了上色的，不喜欢颜色太深就少放一些的说~）
翻炒至鸡块儿表面皱褶，感觉鸡皮已经变薄，并且已经炒出了一些鸡油，就可以加啤酒了。（现在的鸡肉都很容易熟，啤酒只要没过鸡块儿就可以了，不够的话也可以加一些水）
加了啤酒的锅里会有很多泡沫，用一个勺子撇去浮沫。
水整个烧开后大概5分钟就可以下土豆和胡萝卜了。
这时可以尝一下咸淡，适当增加一些盐或者豆瓣酱（郫县豆瓣酱还是挺辣的，所以做之前要衡量自己的嗜辣能力的说~豆瓣酱放的少了就要补充盐，像我今天家里两大勺酱和一勺老抽，完全够咸了。）
汤汁收得差不多了，土豆和鸡块儿也都软了就可以加青椒和洋葱，稍微翻炒收汁就可以出锅了~
装盘的时候撒些熟芝麻和孜然粉、麻椒粉更好吃~~
我今天用了两个鸡腿，两个鸡翅，我一般不用整鸡做，像鸡头、鸡爪子什么的家里没人吃，都就浪费了~
不建议用鸡胸肉，单纯地鸡肉块儿并不好吃。
郫县豆瓣酱很咸，所以加盐之前一定要先尝一下咸淡。
孜然是我老妈喜欢吃才加的，您可以根据自己的口味选择。
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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啤酒大盘鸡的答疑
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大盘鸡的做法步骤
1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4青椒和洋葱切块备用。
5熬糖色（熬糖色的方法：）。
6将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
使用的厨具：炒锅
大盘鸡的其他做法
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大盘鸡的做法
　　怎么做好吃?学做大盘鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供大盘鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味大盘鸡!　　大盘鸡的食材和调料：　　三黄鸡一只（约2斤） 大1个（量随自己喜好） 一个 红椒一个 葱姜少许 郫县豆瓣酱2勺 干辣椒1小把 花椒 八角 桂皮 酱油 啤酒 盐 糖 油 　　大盘鸡的的家常做法，最正宗大盘鸡怎么做好吃　　一、鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片 　　二、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化 　　三、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 　　四、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀 　　五、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）,加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 　　六、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 　　七、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 　　家常美食小贴士：　　1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡　　2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受　　3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多　　4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好　　5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深　　6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看
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家常啤酒大盘鸡怎么做？图老师美食网教您怎么做正宗的啤酒大盘鸡，分享最正宗的啤酒大盘鸡做法和详细的啤酒大盘鸡图解步骤。
top1:啤酒大盘鸡正宗做法/图解/步骤：
1. 一切二，盐，，啤酒腌制。一个小时入味2. 我用的是保鲜膜把他包起来。。3. ，，去皮，切大块4. 焯一下水后面还要煮5. 热油，下，红椒，大蒜，炒香6. 加入鸡块7. 加入土豆和胡，翻遍一会儿。8. 啤酒来了，推荐青岛啤酒。。。9. 煮的忘记拍了，煮开后中火30分中左右。大火收汁即可。10. 我加了宽面。也可以不加。
top2:小贴士： &想做出正宗的啤酒大盘鸡，就看看吧
我是家里有翅根采用的，而且我家里人口味很淡所以我没放调味料。大家可以适当加，不过，我比较喜欢原汁原味。& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、、育儿、美妆、、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【扫描下图可直接关注】
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