当前位置：
& 怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法
1、鸡肉切块，用沸水焯一下，去除血末；
2、锅中热油，倒入鸡块、生姜、料酒翻炒；
3、将大盘鸡调料和花椒、大蒜炒香，再倒入鸡块翻炒，加入老抽上色；
4、倒入没过鸡块的开水，煮沸后转小火炖煮20分钟；
5、倒入土豆块，再炖煮10分钟至土豆酥烂，最后倒入青椒翻炒出锅。
大盘鸡恐怕是最广为人知的新疆菜了，好多大学门口就有大盘鸡餐馆，而大多数时候，我们更喜欢里面煮的软糯化沙的土豆。吃完大盘鸡再往剩下的汤汁里倒入劲道的拉面，太满足了。
做出正宗大盘鸡的秘诀就是——新疆当地的大盘鸡调料包，当然，还有一点很重要，就是能亲眼看看当地人到底是怎么做的。我这次一口气带了好几包调料回来，希望能维持到下一次去新疆了。
如果没有大盘鸡调料则可以换成三奈、八角、生姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒。
1、鸡肉事先焯烫去除血末；
2、尽量选用肉质比较嫩的小公鸡；
3、如果没有大盘鸡调料可以换成三奈、八角、生姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒。
你可能还喜欢
推荐清真菜自制大盘鸡
分享到微信
自制大盘鸡
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
这菜是出国后嘴馋自己琢磨出来的
鸡腿 土豆 青红椒
花椒 辣椒 姜 葱 蒜 豆瓣酱 酱油 糖 盐
自制大盘鸡的做法步骤
1. 将鸡腿切成小块用开水焯一下 把血末子都撇出来 放在旁边备用
2. 把锅烧热 到少量的油 把鸡肉倒入 煸炒至鸡肉里的水份差不多没了以后 把鸡肉盛到盘子里 把锅清洗一下开始炝锅
3. 油不要太热的时候放入一小把花椒 等花椒兹兹作响以后 将干辣椒掰碎放入锅中 扒拉两下 放进豆瓣酱 以及葱姜蒜 等香味出来以后把鸡块倒入锅中
4. 鸡肉炒一会以后 倒入酱油 同时放些糖 这样可以提鲜酱油的味道 翻炒一下让鸡肉上色 等均匀以后加入切好的土豆
5. 所有的东西都加进去了 盖上锅盖煮吧 如果想颜色加深就滴几滴老抽 等土豆煮了一会以后 加入青红椒 继续煮
6. 忘了说 炖土豆的时候可以加入一些烧好的开水 防止土豆还没烂锅就烧干了 把汁收到还有一半就差不多了 可以装盘了～～我一般是装盆 因为盘子放不下多少汤 祝大家好胃口
土豆切好后最好不要洗 那样炖完以后口感比较好 而且因为土豆炖好的汤汁是粘稠的 所以不用勾芡 而且我基本上在它出锅前没放过鸡精 毕竟是鸡肉 加了鸡精就太多了 如果会和面 可以多留些汤汁 然后把面煮好放进去
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
这道菜是跟爸爸学的第一次做很好吃...
热门文章--烹饪技巧
切丝真的是很头疼的问题耶！切的又粗又短会被人耻笑，刨出来的又软又软一炒就糊了，头...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 自制大盘鸡
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【自制大盘鸡】_大盘鸡_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
当前位置： >>
自制大盘鸡的做法
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：1个、红椒1个、1小块、6个、2汤匙
自制大盘鸡的调料：1罐、1汤匙、糖1茶匙、1/2茶匙、15粒、2颗、1块
自制大盘鸡的做法：
4967阅读4495阅读4003阅读4587阅读4027阅读3590阅读3225阅读
4556阅读4391阅读3154阅读3856阅读4568阅读4694阅读3409阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的做法详细步骤,做大盘鸡的家常做法及食材详情_菜谱大全 - 菜谱中国网
大盘鸡的做法 步骤
简介:相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人食材主料:鸡肉:500g青辣椒:1个土豆:3个红辣椒:1个辅料:油:10g白糖:5g老抽:20ml酱油:15ml料酒:适量花椒:5g姜片:5g葱段:10g大蒜:1头干辣椒:10g郫县豆瓣:50g步骤:1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。小贴士1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
上一篇: 下一篇:
本菜谱信息由：菜谱中国网编辑整理。本页手机地址是：
美食菜谱做法
··········
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 自制大盘鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
自制大盘鸡
红辣椒适量
1.土豆切块，姜切厚片，辣椒切开，葱切开切断。
2.肉洗净备用
3.水开了以后倒入肉，把血沫子撇净。肉捞出备用。鸡汤不要倒掉。后面有用
4.油烧热，放入白糖。待糖化。
5.放入花椒麻椒八角。
6.把肉翻炒均匀让肉上色。如果颜色不够可加入酱油。然后放盐辣椒姜片。
7.加入之前的鸡汤煮沸，十五分钟后放入土豆。再炖20分钟。放入大葱。
8.这就成功了，肉质软烂。土豆入口软糯
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-}