我们去菜场买的菜并不一定全部嘟认识看见鲜艳的蔬菜就会买来尝试做着吃。昨天做的红菜苔吃起来有点苦那么菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?

营养专家介紹菜苔颜色深而短的苦，反之颜色浅而长的不苦炒菜苔的时候不要放肉，放点油清炒的就很好吃不要放任何其他的料。

摘菜苔的时候留一点叶子如果菜苔嫩，也不要去皮这样炒出来的有点脆，而且甜

菜苔本身就是苦味的，是可以吃的如果你觉得吃不惯，可以用沝焯一下再炒菜，这样苦味就会减少一些

做的时候烧点开水，然后放少许的盐把菜苔用盐水抄一下。时间不宜长然后捞出，再用調料拌

这样做既可以除去菜苔的苦味，又保持了菜的色泽鲜艳

[材料]紫菜苔，干蘑菇（哪种都行我用的干松茸），辣椒

[做法]一、干蘑菇提前水发透留下第一泡的水，把蘑菇清洗干净如果天天在家做饭，最好常备泡好的干蘑菇用密封盒装好放冰箱冷藏。

二、紫菜苔洗净切的时候，分三部分：头上最粗的苔斜切成厚片；中段，斜切成寸段；下面最嫩的部分和叶子切成寸段。当然如果嫌麻烦，統一切寸段问题也不大就是越嫩的部分口感会越不好。

三、辣椒（干鲜均可）用剪剪成圈儿直接进炒锅小火，倒一点油见到辣椒圈周围冒小泡，把切好的第一部分（最粗的）菜苔下到锅里转大火，翻炒看到菜苔芯外圈变色，把第二部分（中段）菜苔下到锅里继續大火翻炒。

四、加一点白砂糖翻炒均匀沿锅边倒一点泡蘑菇的水，继续大火翻炒见到中段变软，把第三部分（嫩尖和叶）菜苔和泡恏的蘑菇下锅翻炒均匀后，加盐调好味就可以出锅儿了。