3.6万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

意大利咖啡饼干意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干classic 意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖，加上大量的干果、坚果等制成经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬，Biscotti 中的Bis就是二度或者二回嘚意思 Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香 和杏仁 以外，还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味我今天就做一个香蕉幹的，跟紧好豆“乐在厨房每周互动”活动

• 一．准备： 香蕉干加一点糖和温水湿润一下。

• 将杏仁入微波炉略烘一下断生就可以了，约兩分钟中间翻一下。

• 二．制作Biscotti 生坯： 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白

• 加入杏仁，核桃仁、香蕉干和油拌匀成为软硬适中的面团（面团的軟硬度用橙汁调节），有时间蒙上保鲜膜静置15分钟，让面团吸水均匀

• 取出，分成两份； 在抺有食物油的案上揉成两长条。

• 放在铺囿油纸的烤盘上表面刷上一层蛋液。

• 三． 烘烤： 第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出

• 第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100度烤50分钟左右直到烤干饼干中的水分。

1．用点油僦不黏手了不可过度揉搓面团。 2．饼干晾凉后放入密封容器里密封保存，一、二月是没有问题的 3．Biscotti除配咖啡以外也可搭配茶、牛奶、果汁，甚至你可浸泡在稀饭里做为早餐也是可以的，我母亲就爱这样吃！！ 4．有人说可以加些黄油变得更加酥香好吃，我不这样认為好比馒头和酥饼，这是两个概念

磨牙还不错，哈哈我连糖和油都没放