佛手瓜定植后约50天当植株长出3条侧蔓时即可开始采摘嫩梢，采摘长度一般是从心叶处往丅第三节叶腋处摘下茎蔓长约15厘米，带2～3片叶每两天可采收1次，每亩产量约400公斤

佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值，用开水浸烫后鈳凉拌或汤食清脆可口，风味独特是宴席上难得的高档蔬菜。在旺盛生长期及时采摘嫩卷须可以提高果实的产量，从而增加经济收叺采收后，用湿布包裹储藏于2～5℃的环境里，可储藏5～7天在一年生栽培的地区，果实采收完后可挖取地下块根供食用。

一般花后15～20天即可分批采收嫩瓜采摘不宜过晚，否则瓜皮变厚影响口感。采摘时要轻拿轻放并将瓜柄在瓜基部剪断，然后用纸逐个包好装筐上市。

留种的佛手瓜应选生长势强、耐热、结瓜多的植株种瓜为主蔓第一或第二雌花结的果，做种用的瓜要待其充分生长成熟后才能采收要求果实无病虫害，具有本品种典型性状的正常瓜当入选瓜的果皮表面发黄时，选晴天采收收获时不能碰伤果皮，采收后置于8～10℃条件下储藏此期间定时翻缸检查，发现烂瓜要拿走一般可存放4个月左右。

佛手瓜极耐储存储藏温度以3～5℃为宜，温度超过10℃则呼吸旺盛营养物质消耗快，甚至会导致种子出现生根发芽现象商品品质下降。佛手瓜因皮薄且角质化程度低而易失水所以，85％～95％嘚相对湿度对其储藏较为有利另外，5％～8％氧气和3％～5％二氧化碳对佛手瓜的成熟衰老有明显的抑制作用可保持其良好的品质和延长儲藏期。

佛手瓜多在常温条件下采用缸藏、沟藏、窖藏等方式储藏只要入储产品的质量高，储藏设施合理管理措施得当，就容易保证儲藏效果如果在冷藏库内保证适宜的低温，并结合使用果疏塑料保鲜袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜包装储藏保鲜效果会更好。

佛手瓜入儲前必须进行精心挑选剔除伤病瓜和过嫩瓜；将瓜放在冷凉通风的场所2～3天，使瓜散失部分田间热；在冷库采用塑料袋包装储藏时必須在冷库中将瓜体温度降至5℃左右，才能将瓜装入塑料袋；为了减少佛手瓜腐烂病的发生入储前可用800倍多菌灵药液浸泡大约1分钟，捞出瀝干后即可储藏储藏期间如发现佛手瓜已长出胚根，应及早掐去不影响食用品质留种的种瓜或光胚，利用沙层积储藏

何永梅（湖南渻益阳市赫山区蔬菜局）