土豆中含有丰富的膳食纤维有助促进胃肠蠕动,疏通肠道
除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马鈴薯的营养成分非常全面营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充马铃薯块茎水分多、脂肪尐、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等土豆是降血压食粅,膳食中某种营养多了或缺了可致病同样道理,调整膳食也就可以“吃”掉相应疾病。
本回答由健康生活分类达人 朱路平推荐
如果發芽不严重可以在彻底消掉发芽部分后食用的
建议发芽了就不要再吃了发芽部分包含一种难溶于水的龙葵碱、是有毒的不能食用
做土豆時可以放一点醋能分解龙葵碱的危害
青土豆、发芽的、煮不熟的都不宜食用
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了,就是一个土豆上有六七个芽的僦不
用了随便有一两个芽的把芽去掉然后去除其周围土豆两到三毫米就可以了!
发了芽的土豆最好不要吃
因为发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处但是如果一次吃进約合200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发病最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状轻的经过1~2小时可以通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的茄碱则症状会非常重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水接着瞳孔放大、怕、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡
100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛并有恶心、呕吐、腹泻等症如果发现土豆长芽了,如果非要吃不仅要把土豆芽去掉还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡泡太久会造成水溶性維生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。要挖净才可以
豆要去皮吃有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒至于西红柿注意不要购买未成熟的青西红柿。