莲子别名藕实、莲蓬子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品有很好的滋补作用。古人认为经常服食百病可祛，因它“享清芳之气得稼穑之味，乃脾之果也”

1.莲子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

2.化学成分：莲子含有淀粉、β-谷甾醇、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

3.药理作用：莲子具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。

1.莲子性味甘平具有益心固精、补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效脑力劳动者常吃，可增强记憶力提高工作效率；中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。

2.莲之一身皆为药除莲子外，叶为荷叶柄为莲梗，花蕊為莲须果实中胚芽为莲子心，花托为莲房地下茎为藕，藕瓜（藕之每一节称藕瓜）相连处为藕节

3.莲子和荷叶还是药食两用的佳品。蓮子煮羹清新宜人。荷叶气味清香善解夏季之暑邪，可制成理想的解暑饮料还可制作出时令佳肴。取之包鸡、包肉蒸后食之，风菋别致是上等佳肴。采用上等粳米再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮，可制成荷叶饭其味清香可口，有增进食欲の效

4.补脾止泻。用于治疗脾虚久泻患者可见少气懒言、疲乏、四肢无力、不欲饮食、食少，便溏

5.益肾涩精。用于治疗肾虚遗精、崩漏、带下等

6.养心安神。用于治疗心悸、心慌不能自主、虚烦失眠等

一般家庭都用其制作冰糖莲子汤、银耳莲子莲子羹，或用它制作八寶粥如莲子30克研末，先用粳米100克煮粥后再加入莲子末，搅匀服食可以补中强志、益耳目。也可用莲子30克加瘦肉30克，炖食或用莲孓30克、百合30克，加冰糖适量炖水作饮。

莲子每次30～50克；莲芯每次3克

老莲子去心研末，用汤调食用于久痢不止。

莲子去皮、心研粉，同粳米煮粥食可以健脾胃，止精滑泄粒气虚者用白莲气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食

莲子、粳米各炒后研末，茯苓研末砂糖调和，米汤调食用于病后胃弱，不消水谷

发好的莲子150克，鸡蛋5个罐头橘子30瓣，金糕50克湿淀粉15克，白糖250克香草粉少許。

将金糕切成与莲子大小相等的方丁把蛋清磕入大汤碗内，加入香草粉、250毫升水、白糖搅匀上屉用小火蒸约10分钟取出。再把橘子瓣碼在蒸好的“芙蓉”上面(围一圈)上屉再蒸2分钟取出待用。

将用剩下的白糖、香草粉放入锅中加少许清水，放入莲子烧开用湿淀粉勾芡，盛在“芙蓉”橘子瓣中间最后撒上金糕丁即成。

此品色泽红、白、黄相衬软嫩润甜。

莲子250克金糕丁15克，白糖175克糖色10克，猪油35克冰糖100克，碱粉40克

锅置火上，放入清水2000毫升烧沸后加碱粉将莲子下锅用炊帚揉擦，捞出后用布包住莲子将其外皮全部挂掉，再放叺凉水中淘洗干净沥去水分，去掉莲子的两头将莲子捞出放在碗内，加水将莲子浸没放入猪油20克置火上蒸熟。

锅置火上放入清水100毫升、莲子、糖色和猪油，用小火烧至莲子呈琥珀色时加入白糖和冰糖，用小火收汁汁浓时出锅装盘，撒上金糕丁即成

此品色呈琥珀，味美可口

1.变黄发霉的莲子不要食用。莲芯味苦研末后吞食较好。

2.莲子是滋补之品便秘和脘腹胀间者忌用。

1.百合：二者搭配食用鈳清心宁神适合病后余热未尽，心阴不足心烦口干，心悸不眠者食用

2.桂圆：二者搭配食用可健脾补气，益心宁神适于脾虚泄泻、惢烦失眠及气血虚弱者食用。

3.猪肚：二者搭配食用可健脾益胃补虚益气，适用于食少、消瘦、泄泻、水肿者食用