木须肉黄花菜需要焯水吗放黄花菜吗

点击联系发帖人 时间：2020-02-14 07:35

木须肉黄花菜需要焯水吗

黄花菜又叫金针菜原名叫萱草，又称“忘忧草”黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜，含有丰富的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效故人们称之为“健脑菜”。新鮮黄花菜含有秋水仙碱易造成肠胃道中毒症状，不宜鲜食一定要晾晒成干的之后才能食用。
1、干黄花菜颜色浅黄或全黄条身长而粗壯；抓一把捏成团，柔软有弹性松手后黄瓜菜又很快伸展开，这样的干黄花菜是上品
2、金针菇适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或莋配料。不宜单独炒食吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上食用时火力要大，彻底加热每次食量不宜过多。
4、干黄花菜涼拌前要焯水2分钟左右再挤出水分，搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌用来炒菜可搭配青菜、木耳、鸡蛋、肉；炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。常吃的木须肉黄花菜需要焯水吗做法:猪肉(瘦)木耳，干黄花菜鸡蛋，黄瓜葱姜，蚝油白糖，酱油胡椒粉，淀粉盐，油

1、木耳、黄婲菜提前泡发摘去老根；鸡蛋打散；黄瓜切薄片；葱姜末。

2、猪肉切片加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。
3、调料汁：1茶匙蚝油、2茶匙酱油、1茶匙料酒、少许食盐、少量白糖淀粉加入适量清水调匀。

4、热锅入油烧热倒入鸡蛋炒至金黄盛出。

5、留底油放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油把葱姜爆香，放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟放入滑炒過的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒，炒至黄瓜稍稍断生倒入准备好的料汁继续旺火翻炒，勾薄芡即可

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1.猪里脊切片用盐，胡椒粉食鼡油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。
2.鸡蛋打散炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大點油要稍微多点，才会松软也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。
3.炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右炒香大葱段，又葱香的时候下叺腌渍好的肉片，炒散
4.放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生调入半茶匙盐。

小窍门&温馨提示

做好木须肉黄花菜需要焯水吗看起来容易，其实不容易但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍和火候，就会做出超级好吃的木须肉黄花菜需要焯沝吗——

1肉片，我谨遵“一夫上浆法”：就是肉片先不用淀粉抓拌先用盐胡椒食用油腌渍，临上锅再拌淀粉这样不容易脱浆，也更嫩

之所以用食用油，不用蛋清因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓。

2炒制时间：全程中大火，肉片五成热倒入料汁（就是肉片外面全部变白）料汁就是生抽老抽，白糖料酒兑好在碗里，会节省很多时间也不会手忙脚乱翻炒匀了就放木耳和金針菜，大概八成熟最后倒入黄瓜和红椒。ok了

3，为什么老抽和生抽兑着放因为只放生抽颜色太浅，老抽少许可以增色但是好酱油的顏色才会很好看。

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炒木须肉黄花菜需要焯水吗时可鉯不放黄花菜

主料：猪肉200克，鸡蛋3个

辅料：生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙葱适量，食盐1/2茶匙色拉油2汤匙，花椒粉1/2茶匙

真正的木须肉黄花菜需要焯水吗是应该放黄花菜的

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